Chakhokhbili vom Huhn - allgemeine Beschreibung
Chakhokhbili ist ein sehr berühmtes Gericht der georgischen Küche, das nur beim Grillen weniger beliebt ist. Ursprünglich wurde es aus Fasanenwildfleisch zubereitet. Diese Vögel wurden einst in großer Zahl in den Bergen von Georgia gefunden. Aber nach vielen Jahren war es fast unmöglich, solch ein exotisches Fleisch zu bekommen, und jetzt wird das Chakhokhbili erfolgreich aus gewöhnlichen Hühnern zubereitet. Dieses Gericht ist eine Art Eintopf, in dem neben Huhn auch Tomaten und allerlei Gewürze enthalten sind. Das Highlight des Chakhokhbili ist, dass das Fleisch zunächst ohne Zugabe von Öl gebraten wird. In diesem Fall bildet sich eine goldene Kruste, die es nicht zulässt, dass sie trocken wird und im köstlichen Fleischsaft versiegelt. Es sollte beachtet werden, dass es Rezepte für Chakhokhbili aus Rindfleisch, Lammfleisch und sogar Fisch gibt, die dem Originalrezept jedoch am nächsten kommt, ist Chakhokhbili aus Huhn.
Chakhokhbili vom Huhn - Zubereitung von Gerichten
Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung, da das Huhn in der ersten Stufe ohne Öl gebraten wird. Als nächstes wird eine Bratpfanne benötigt. Die Abmessungen der Gerichte richten sich nach der Menge an Hühnerfleisch. Normalerweise reicht eine Standard-Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 bis 30 cm pro 1,5 kg Huhn aus.
Chakhokhbili vom Huhn - Zubereitung von Produkten
Für die Zubereitung von Chakhokhbili muss das Huhn auf besondere Weise geschnitten werden, und zwar auf keinen Fall, um Fett und Haut zu entfernen. Hühnchen wird in Portionen geschnitten, falls gewünscht, kann geschnitten und kleiner sein. Tomaten müssen vor dem Hinzufügen zum Gericht verbrüht und geschält werden, da sie im zubereiteten Gericht vollständig aufgelöst sein müssen.
Chakhokhbili vom Huhn - die besten Rezepte
Rezept 1: Chakhokhbili vom Huhn - klassisch
Dies ist ein klassisches Chakhokhbili-Rezept, bei dem dem Gericht traditionelle georgische Gewürze, Wein und eine große Menge frischer Kräuter zugesetzt werden. Dieses eher würzige und pikante Gericht wird am besten mit einer geschmacksneutralen Beilage serviert.
Die Zutaten
1,5 kg Hühnchen
0,5 kg Tomaten
1-2 mittelgroße Karotten
2-3 große Zwiebeln
2-3 EL. Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse trockener Rotwein
1 Zitrone
Gewürze: Salz, Koriander, roter Pfeffer, Lorbeerblatt, Suneli Hopfen
Grüns: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Kochmethode
Das Huhn waschen und in Portionen schneiden, Fett und Haut gleichzeitig belassen. Bei starker Hitze über einer Pfanne erhitzen (ohne Öl!), Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch herausschneiden. Brate es goldbraun an.
Danach das Fleisch in einen tiefen Topf geben und die gehackte Zwiebel und die Karotte (natürlich zuvor gewaschen und geschält) unter dem Fleisch in die Pfanne geben.
Gemüse sollte auch gebräunt werden, danach können sie für Fleisch in eine Eintopfpfanne gegeben werden. Dann decken Sie die Schüssel und 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach muss man salzen, Tomatenmark und Wein hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen (um zu schmecken, aber wenn man ein echtes georgisches Gericht haben möchte, sollte man Gewürze nicht bereuen).
Als nächstes lassen Sie die Schüssel auf dem kleinsten Feuer und fahren Sie mit der Verarbeitung der Tomaten fort. Mit kochendem Wasser anbrühen und schälen. Dann in Scheiben schneiden und auf einen Topf geben. Dann das Gericht vor dem Servieren 25-30 Minuten schmoren lassen, mit viel gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 2: Chakhokhbili-Huhn mit Walnüssen
Dies ist ein etwas ungewöhnliches Chakhokhbili-Rezept, in dem Walnüsse vorkommen. Sie verleihen Pikantität und Originalität. Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die bereits mit diesem georgischen Gericht vertraut sind und dessen Geschmack abwechslungsreicher gestalten möchten.
Die Zutaten
1,5 kg Henne
3-4 große reife Tomaten
3-4 mittelgroße Zwiebeln
50 Gramm Butter
ein halbes Glas Walnüsse
Knoblauch
Chili
Salz
Grüns: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Kochmethode
Die gewaschene Hühnerschlachtmasse in Portionen schneiden. Eine trockene Pfanne stark erhitzen, Fleisch darauf legen und anbraten, bis sie verkrustet ist. Dann das Hähnchen in die Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln und Butter dazugeben. 10-15 Minuten schmoren lassen.
Die Tomaten anbrühen, schälen, in Scheiben schneiden und auf einen Topf geben. Weitere 25-30 Minuten köcheln lassen.
Danach fein gehackte Walnüsse und Gewürze dazugeben. Nochmals 5-7 Minuten dünsten, dann mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Rezept 3: Chakhokhbili vom Huhn mit Speck
Die Besonderheit dieses Rezepts ist der scharfe Geschmack und die Kochmethode, bei der nur eine Schüssel (Topf) benötigt wird, da vorgeschlagen wird, das Huhn direkt darin zu braten.
Die Zutaten
600 g Hühnchen
3 mittelgroße Zwiebeln
4 große reife Tomaten
2 tisch. Esslöffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
10 g Butter
1 Teelöffel Adjika
Grüns: Petersilie, Dill, Koriander, Estragon
Gewürze: Suneli Hopfen, Kondar, Koriander
Kochmethode
Das Huhn waschen, in Portionen schneiden und in einen Topf mit dicken Wänden geben. Bei geschlossenem Deckel goldbraun braten, ohne Öl hinzuzufügen. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen separaten Behälter, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Butter in das Fleisch und lassen Sie es 7-10 Minuten ohne Deckel köcheln.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Dann fügen Sie Adjika, Tomatenmark, Knoblauch, gehackt oder gehackt durch eine Knoblauchpresse, köcheln für 20-25 Minuten unter dem Deckel.
Danach den zu Beginn abgetropften Saft in das fertige Gericht gießen, 2-3 Minuten erwärmen, mit frisch gehackten Kräutern dekorieren und servieren.
Chakhokhbili vom Huhn - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Widerstehen Sie der Versuchung, dem Huhn Öl hinzuzufügen. Ohne Zweifel wird das Gericht immer noch köstlich sein, aber es wird kein Chakhokhbili mehr sein.
2. Ersparen Sie keine Gewürze und vor allem keine Kräuter, denn die georgische Küche ist ohne ihre riesige Menge einfach nicht denkbar.
3. Sie können alles als Beilage verwenden, aber gedünsteter Reis ist die beste Option.
