Risotto ist ein Reisgericht mit einer besonderen Konsistenz.
Es ist nicht so bröckelig wie Pilaw, aber nicht so dickflüssig wie Brei. Um ein echtes italienisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie kein Restaurantkoch sein.
Es reicht aus, einen Topf in der Küche zu haben und ein paar gute Rezepte zu finden.
Risotto in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze des Kochens
Idealerweise wird Arborio-Reis für Risotto verwendet. Diese Sorte hat eine runde Form und ist reich an Stärke, wodurch das fertige Gericht fließfähig und cremig wird. Aber immer öfter wird Risotto mit anderen Reissorten gekocht, die in der Küche sind.
Was kann dem Gericht hinzugefügt werden:
• Huhn;
• Pilze;
• frisches und gefrorenes Gemüse;
• Sahne;
• Parmesan;
• Speck, Speck.
Die Zugabe von Wein verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Verwenden Sie hauptsächlich ein weißes Getränk. Wein wird direkt zum Reis gegeben und eingeweicht. Dann gießen Sie die Brühe oder Wasser.
Bei der Herstellung von Risotto werden normalerweise zwei Modi verwendet. Zuerst die Zutaten in Back- oder Bratprogrammen anbraten. Dann machen Sie sich mit Pilaw, Buchweizen oder Reis vertraut. Servieren Sie Risotto mit Parmesan, oft ergänzt mit Basilikum, frischen Tomaten.
Rezept 1: Risotto in einem Slow Cooker mit Steinpilzen
Das Rezept für ein fantastisches Risotto in einem Slow Cooker, für das frische oder gefrorene Steinpilze benötigt werden. Wein wird auch weiß verwendet.
Die Zutaten
• 2 Gläser Reis;
• 200 Gramm Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 ml Öl;
• 0,5 Glas Weißwein;
• 100 ml Sahne;
• 100 Gramm Parmesan;
• Zwiebel;
• 1 Brühwürfel.
Kochen
1. Stellen Sie den Modus "Backen" ein und füllen Sie das verschreibungspflichtige Öl in den Multikocher.
2. Zwiebeln in Würfel schneiden. 15 Minuten goldbraun braten.
3. Fügen Sie die Pilze hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Vorher werden sie gut gewaschen und lassen das Wasser abtropfen. Noch zehn Minuten braten.
4. Reis in eine Schüssel geben, waschen und in einem kleinen Topf zu den Champignons geben. Auch leicht anbraten.
5. Den Wein dazugeben und auf die vollständige Verdunstung warten.
6. Brühwürfel und 3,5 Tassen Wasser mischen, auflösen und in das Risotto gießen.
7. Sofort die verschreibungspflichtige Creme einschenken, salzen und die Knoblauchzehen aufkleben.
8. Schließen Sie das Programm und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln.
9. Drei Parmesan, die Hälfte in eine Schüssel geben und schnell umrühren.
10. Das Risotto eine halbe Stunde ziehen lassen, in Teller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Rezept 2: Garnelenrisotto
Meeresfrüchte werden oft im Risotto angeboten und hier ist nur eine der Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten. Verwenden Sie normale Garnelen.
Die Zutaten
• 2 Gläser Reis;
• 50 ml Weißwein;
• 800 ml einer Brühe;
• 1 Zwiebelkopf;
• 400 g Garnelen;
• 50 g Käse;
• 0,5 Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g Öl;
• eine Prise Thymian, Salz.
Kochen
1. Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronenscheiben dazugeben, Garnelen einschenken und einige Minuten kochen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem Langsamkocher mit einem Brat- oder Backprogramm.
3. Gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch dazugeben, eine Prise Thymian hineinwerfen und fünf Minuten braten.
4. Gewaschenen Reis dazugeben, die Hälfte der Brühe und den Weißwein dazugeben. Wir stellen das Programm "Pilaw" ein und kochen für 10 Minuten.
5. Öffnen, die geschälte Garnele hinzufügen, salzen, den geriebenen Käse werfen und die restliche Brühe hineingießen. Rühren.
6. Schließen Sie das Programm und lassen Sie es weitere 20 Minuten kochen.
7. Öffnen Sie den Multicooker nach dem Signal nicht sofort. Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren etwa fünfzehn Minuten ruhen.
Rezept 3: Risotto in einem Slow Cooker mit tiefgekühltem Gemüse
Gemüseversion des italienischen Gerichts, das eine Mischung aus gefrorenem Gemüse verwendet. Es kann enthalten: Erbsen, Spargelbohnen, Karotten, Zucchini, Paprika. Wir wählen ein Set nach Ihrem Geschmack.
Die Zutaten
• 300 g Gemüse;
• 2 Gläser Reis;
• 1 Tomate;
• 1 Karotte;
• 3 Gläser Wasser;
• Öl 50 ml;
• Kurkuma, Senf, Kreuzkümmel, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
1. Wir erhitzen das Öl im Bratmodus, geben duftende Gewürze hinzu, erwärmen es, um das Aroma hervorzuheben, und werfen die geriebene Karotte. Braten.
2. Tiefkühlgemüse wegwerfen und zusammen kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Fügen Sie als nächstes die Tomaten hinzu, die zufällig gehackt wurden. Die Haut muss nicht entfernt werden.
4. Den Reis abspülen, in das Risotto laufen lassen und das Gericht weitere zehn Minuten braten.
5. Es bleibt nur zu salzen und verschreibungspflichtiges Wasser hinzuzufügen.
6. Das Risotto auf dem Pilaw-Programm etwa eine halbe Stunde lang kochen. Mit Gemüse und geriebenem Käse servieren.
Rezept 4: Risotto in einem Slow Cooker mit Hähnchen
Für dieses Gericht wird Hähnchenbrustfilet verwendet. Aber Sie können das geschnittene Fleisch in ungefähr der gleichen Menge vom Oberschenkel nehmen. Es ist ratsam, die Brühe Huhn zu verwenden, aber Sie können Pilze nehmen, der Geschmack wird interessant sein.
Die Zutaten
• Filet 0,4 kg;
• ein Glas Reis;
• Zwiebelkopf;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• 2 Gläser Brühe;
• 70 ml Sahne;
• 0,5 Tassen geriebener Parmesan;
• 5 Esslöffel Öl;
• Gewürze sind anders.
Kochen
1. Wir stellen das Programm "Braten" ein, gießen das Öl ein und werfen den geschnittenen Knoblauch. Goldbraun braten, die Stücke herausnehmen.
2. In das Knoblauchöl die Zwiebel geben, in beliebige Stücke schneiden.
3. Wenig später werfen wir die geriebenen Karotten, braten weiter.
4. Filet in kleine Stücke schneiden, kann Strohhalme sein. Zum Gemüse geben und anbraten, bis die Stücke von allen Seiten aufgehellt sind.
5. Reis abspülen und in einen Slow Cooker stellen.
6. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack. Salz nicht vergessen.
7. Gießen Sie die Sahne und dann die heiße Brühe. Mischen.
8. Schließen, "Reis" -Modus einschalten und eine halbe Stunde kochen lassen. Wir legen das fertige Gericht in Tellern aus, bestreuen es mit Parmesan.
Rezept 5: Risotto in einem Slow Cooker mit Gemüse und Pilzen
Um dieses Risotto in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie ein paar frische Champignons. Oder andere Pilze in die Schüssel geben.
Die Zutaten
• 300 Gramm Reis;
• 1,7 Liter Brühe;
• 100 g Öl ablassen;
• 100 ml Weißwein:
• 300 Gramm Champignons;
• Zwiebelkopf;
• mittelgroße Karotten;
• bulgarischer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Parmesan;
• 1 TL Paprika
• 2 EL. l Olivenöl;
• 1 Tomate.
Kochen
1. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und braten Sie sie in einem Slow Cooker mit Olivenöl an. Ca. 15 Minuten im Backmodus.
2. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze zu braten beginnen, fügen Sie die zerkleinerten Karotten und die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang zusammen.
3. Knoblauch werfen, eine Minute lang erwärmen und gehackte Paprikaschoten hinzufügen.
4. Reis einmal ausspülen, mit Champignons über das Gemüse gießen, umrühren und den Wein einschenken. Wir wärmen uns auf, um Alkohol zu verdunsten.
5. In diesem Stadium die Butter hinzufügen und umrühren.
6. Heiße Brühe einfüllen, umrühren und verschließen. Wir kochen zwanzig Minuten auf dem Programm "Pilaf" oder "Buchweizen".
7. Öffnen, Parmesan einfüllen und umrühren.
8. Wieder schließen und weitere 15 Minuten kochen.
Rezept 6: Risotto in einem Slow Cooker mit Hähnchen und eingelegten Pilzen
Für dieses Gericht benötigen Sie neben Pilzen auch Hühnchen. Sie können Filet verwenden oder Fleisch vom Oberschenkel abschneiden, jedoch ohne Haut. Von eingelegten Champignons nehmen wir Champignons oder, das Gewicht ist ohne Flüssigkeit angegeben.
Die Zutaten
• 0,25 kg Huhn;
• 0,2 kg Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Reis;
• 2 Esslöffel Öl ablassen;
• 3 Esslöffel Öl wachsen.
• 100 ml Weißwein;
• 900 ml Hühner- oder Pilzbrühe;
• 60 Gramm Parmesan.
Kochen
1. Schalten Sie den Slow Cooker ein. Wir stellen den Backmodus ein, gießen das Pflanzenöl ein und lassen es aufwärmen.
2. Zwiebelwürfel dazugeben, anbraten.
3. Das Huhn hineinlegen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten.
4. Pilze in Teller schneiden. Wenn Honigpilze verwendet werden, kann man das ganze werfen. Das Gericht wird interessanter aussehen.
5. Gut ausspülen.
6. Wir verteilen das Getreide mit Hühnchen auf den Pilzen, braten 10 Minuten und gießen den Wein ein, lassen die Feuchtigkeit verdunsten.
7. Fügen Sie Butter und heiße Brühe hinzu, würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer.
8. Verschließen und 30 Minuten kochen lassen. Wir stellen das Programm "Reis" oder "Pilaw".
9. Das Gericht in Teller geben und, solange es heiß ist, mit Parmesan bestreuen.
Rezept 7: Risotto in einem Slow Cooker mit Speck und Tomaten
Anstelle von Speck können Sie für dieses Gericht auch geräuchertes Fleisch oder Pancetta verwenden. Arborio-Reis ist im Originalrezept enthalten, Sie können aber auch jede andere Sorte verwenden.
Die Zutaten
• ein Glas Reis;
• 150 Gramm Speck;
• 50 g Parmesan;
• 50 ml Wein;
• 2 Esslöffel Öl;
• 1 Zweig Basilikum;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebelkopf.
Kochen
1. Zuerst gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Es ist besser, Olivenöl zu verwenden.
2. Fügen Sie den gehackten Speck hinzu, auch braten Sie, es wird ungefähr vier Minuten dauern.
3. Den leicht gewaschenen und getrockneten Reis dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie den Wein ein und fügen Sie nach zwei Minuten die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu.
5. Gewürze werfen, umrühren.
6. Fügen Sie drei Gläser Brühe hinzu, schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie das Risotto auf dem Pilaw-Programm 25 Minuten lang.
7. Einen Zweig Basilikum sehr fein hacken und mit geriebenem Parmesan mischen.
8. Das Risotto in Teller geben und mit einer aromatischen Mischung bestreuen.
Risotto im Slow Cooker - nützliche Tipps und Tricks
• Bei der Wahl von Reis für Risotto muss nicht nur auf die Sorte geachtet werden, sondern auch auf die Unversehrtheit des Getreides. Wenn es beschädigt ist und Chips hat, wird das Getreide schnell auseinander brechen und es wird nicht funktionieren, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
• Es wird angenommen, dass Reis für ein Gericht nicht gewaschen werden muss, um keine Stärke zu verlieren. Die Verwendung von verschmutztem Getreide ist jedoch nicht ganz hygienisch. Reis sollte gespült werden, aber nicht lange im Wasser aufbewahren.
• Risotto wird am besten mit zwei Ölsorten gekocht. Gemüseöl, oftmals Olivenöl, wird zum anfänglichen Braten von Produkten verwendet. Geben Sie dann Butter in die Schüssel, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.
