Unkontrolliert, Lebensmittel übertragbare Parasiten und Bakterien können tödlich sein, und ihre Kontrolle ist eine Frage der ernsthaften Sorge für Regierungen und Lebensmittelhersteller gleichermaßen.
Ein neuer Ausbruch von Escherichia coli oder E. coli, infiziert 45 Menschen in den Vereinigten Staaten, vor allem in Washington und Oregon, mit anderen Fällen in Minnesota, Kalifornien, New York und Ohio. Die Zentren für Krankheitskontrolle und -verhütung verfolgten den Ausbruch mit einer Zutat, die bei dem beliebten Burrito Spot Chipotle Mexican Grill verwendet wurde. Tage später wurde E. coli auch mit Costco-Hähnchensalat in Verbindung gebracht, was 19 Menschen betraf.
Chipotle schloss freiwillig 43 seiner Restaurants, bevor es einige Wochen später wieder öffnete. Aber die Beamten wissen immer noch nicht, welche Lebensmittelzutat für die Kontamination verantwortlich ist.
Sie können in der Regel keine Lebensmittel übertragbaren Parasiten oder Bakterien sehen oder schmecken, was mehr als nur ein wenig beunruhigend ist. Hier sind acht, die in deinem Essen lauern könnten:
1. E. coli
Wenn wir über die E. coli sprechen, die Menschen krank macht, sprechen wir normalerweise über Shiga-Toxin produzierende E. coli oder STEC. Stämme von STEC, am häufigsten 0157, erzeugen ein Toxin namens Shiga, das für Menschen gefährlich ist. Es ist in der Regel in ungegartem Rindfleisch gefunden. Du kannst es nicht sehen, schmecken oder riechen. Aber wenn Sie es zu sich nehmen, können Sie Magenkrämpfe, Erbrechen, Fieber und Durchfall bekommen - oft blutig.
Leider gibt es keine Medikamente zur Behandlung einer E. coli-Infektion und keine Impfstoffe, die dies verhindern könnten. Aber Sie können Ihr Risiko senken, indem Sie alles Fleisch gründlich kochen, bis es eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht. Achten Sie bei der Zubereitung von Rindfleisch darauf, dass Ihre Arbeitsfläche sauber ist, waschen Sie sich häufig die Hände und kontaminieren Sie keine Kochutensilien.
2. Giardia
Giardia gilt als eine der häufigsten Ursachen für Wasser- und Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. Es wird normalerweise in Wasser oder Nahrung gefunden, die mit Kot von bereits infizierten Menschen oder Tieren kontaminiert wurde. Wenn es um Essen geht, bekommt man es am häufigsten, wenn man zu wenig Schweinefleisch, Lamm oder Wild isst.
Symptome einer Infektion oder Giardiasis sind Krämpfe, Gas, Durchfall und Übelkeit. Es kann bis zu ein bis zwei Wochen dauern, bis Symptome auftreten, und zwei bis sechs Wochen, bis sie abklingen. In seltenen Fällen können die Symptome Monate oder sogar Jahre dauern.
Sie können Giardiasis verhindern, indem Sie sich häufig die Hände waschen, Wasser aus den kommunalen Quellen trinken, beim Schwimmen kein Wasser schlucken und Ihr Fleisch gründlich kochen.
3. Bandwurm
Es gibt verschiedene Arten von Bandwürmern, die durch Nahrung in Ihren Körper gelangen können. Die meisten Bandwürmer, von denen Menschen betroffen sind, stammen aus dem Verzehr nicht genähter tierischer Produkte - insbesondere von Schweinefleisch und Rindfleisch - sowie von rohem oder ungekochtem Fisch, der kontaminiert ist. Ein neuer Fall aus China fand einen Mann, dessen Körper nach dem Verzehr von großen Mengen Sushi mit Bandwürmern "durchlöchert" wurde.
Symptome können nicht existieren: Leute können mit einem Bandwurm leben, der in ihnen wächst und nicht für Monate oder sogar Jahre kennt. Wenn Sie infiziert sind, können Sie Gewichtsverlust, Bauchschmerzen und Reizungen des Anus erfahren.
Sie können die Bandwurminfektion verhindern, indem Sie das ganze Fleisch, das Sie essen, gründlich kochen und alles Obst und Gemüse waschen, bevor Sie essen oder mit ihnen kochen. Eine bestehende Infektion des Schweinebandwurms kann durch schlechte Hygiene und Juckreiz verschlimmert werden - wo Eier nach Juckreiz oder Wischen vom After in den Mund übertragen werden.
4. Toxoplasma gondii
Es gibt einen Grund, warum dir beigebracht wurde, nach dem Umgang mit Tieren immer deine Hände zu waschen. Toxoplasma gondii, ein mikroskopischer Parasit, der die Krankheit Toxoplasmose verursacht, kann sich nur innerhalb von Katzen vermehren und den Rest der Welt über Katzenkot erreichen. Wenn Sie eine infizierte Katze berühren oder ihre Katzentoilette anfassen, ohne sich danach die Hände zu waschen, können Sie den Parasiten leicht auf Ihr Essen übertragen, wenn Sie damit umgehen oder es vorbereiten. Die Symptome sind grippeähnlich, und das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass Toxoplasmose die dritthäufigste Todesursache durch Lebensmittelvergiftungen in der Welt ist.
Sie können den Parasiten auch vom Essen von ungekochtem Fleisch oder unbehandeltem Wasser bekommen. Die beste Möglichkeit, Infektionen vorzubeugen, ist das gründliche Waschen und Kochen Ihrer Speisen, das häufige Waschen der Hände und das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit Katzenfäkalien.
5. Ascaris
Intestinale Spulwürmer oder Ascaris werden im Allgemeinen übertragen, wenn Menschen die Eier des Wurms aufnehmen. Diese Eier können in Ihrer Nahrung landen, wenn Sie kontaminierten Boden berühren, oder Früchte und Gemüse essen, die in diesem Boden gewachsen sind, ohne sie vorher zu waschen.
Die Symptome sind oft mild oder nicht vorhanden, können jedoch Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen sowie Husten und Kurzatmigkeit umfassen. Sie können eine Infektion vermeiden, die Ihre Hände häufig wäscht, alles Produkt wäscht, bevor Sie es essen und indem Sie irgendwelche Produkte vermeiden, die Sie vermutlich mit menschlichem Kot als Düngemittel gewachsen sind.
6. Cryptosporidium
Geschützt durch eine harte Schale, Cryptosporidium oder Crypto, wird in frischen Produkten, Milch und Fruchtsaft gefunden. Die Infektion mit den Bakterien kann zu Magenverstimmungen, niedrigem Fieber, Krämpfen und wässrigem Durchfall führen. Diese Symptome treten normalerweise zwei bis zehn Tage nach der Einnahme auf.
Sie können Crypto verhindern, indem Sie alle Ihre Produkte gründlich waschen, pasteurisierte Milch und Säfte trinken und Ihre Hände häufig den ganzen Tag waschen. Wenn Sie mit dem Kot eines Parasiten in Berührung kommen (zum Beispiel beim Windelwechsel), könnten Sie sich ebenfalls infizieren.
7. Fisch Plattwürmer
Es gibt verschiedene Arten von Würmern oder flachen Würmern, die in Fischen vorkommen können, wie Opisthorchiidae und Paragonimus. Diese Plattwürmer werden während des Kochprozesses getötet, so dass Ihre größte Chance, einen zu essen, der Verzehr von rohem Fisch ist.Die Symptome variieren je nach Tierart und können Monate dauern, aber meistens gehören Verdauungsstörungen dazu.
Während Sie versucht sein könnten, den Sashimi abzuschwören, sind die Chancen einer Infektion glücklicherweise ziemlich gering. Dies gilt insbesondere für teurere Sushi-Qualität. Bei Reisen außerhalb des Landes werden Reisende davor gewarnt, rohen Süßwasserfisch und Gerichte zu essen, bei denen die Zubereitungsmethoden unbekannt sind.
8. Fadenwürmer
Fadenwürmer, auch bekannt als Madenwürmer, umfassen Arten wie V. vulnificus, Shigella und Trichinosi. Sie sind die häufigste Wurminfektion in den Vereinigten Staaten, und während sie in der Regel nur Kinder betreffen, ist jeder für eine Infektion gefährdet. In der Regel werden sie wegen schlechter Hygiene mit Essen eingenommen - ein Kind zum Beispiel, das sich nicht die Hände wäscht - Madenwürmer sind sehr leicht zu verteilen, so dass jeder im Haushalt behandelt werden muss, wenn ein Mitglied infiziert ist.
Die Würmer leben etwa fünf bis sechs Wochen im Darm, bevor sie sterben. Sie hinterlassen Eier, die schlüpfen und sich niederlassen. Das häufigste Symptom einer Fadenwurminfektion ist Juckreiz um den Anus herum - ein Symptom, das zu größerem Befall führen kann, da Kinder das betroffene Gebiet zerkratzen und Würmer und Eier zurück zum Mund und Gesicht transportieren. Obwohl meist harmlos, werden Fadenwürmer in der Regel mit Medikamenten behandelt und durch verbesserte Hygienepraxis vermieden.
