Die Tradition des Reiskochens mit Fleisch kam aus dem Osten, die Perser erfanden solche Gerichte zum ersten Mal, später verbreitete sich die Tradition in ganz Zentralasien und weiter im Westen.
Derzeit gibt es Hunderte von Variationen von Gerichten, deren Hauptzutaten Reis und Fleisch sind. Zu den kulinarischen Rezepten zählen neben Gewürzen und scharfen Gewürzen auch Gemüse, Trockenfrüchte, Nüsse und andere Zutaten. Sie können Reis mit Fleisch in der Kaste, auf dem Herd, im Ofen oder in einem traditionellen russischen Ofen kochen.
Reis mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Beim Kochen von Reis mit Fleisch ist es sehr wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen, die die Grundlage des Gerichts bilden. Lamm ist ideal für Reis, Sie können Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden, aber Kalbfleisch wird nicht empfohlen, es ist zu weich und zart. Reis sollte fest und durchsichtig eingenommen werden. Wenn Sie gekocht einnehmen, erhalten Sie einen unangenehmen Brei. Reis vor dem Garen mehrmals in kaltem Wasser waschen, ggf. von minderwertigen Körnern und Verunreinigungen reinigen. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Reis wird hinzugefügt, nachdem das Fleisch zur Hälfte gekocht ist.
Reis mit Fleisch - Kochutensilien
Typischerweise wird Reis mit Fleisch in Gusseisen, Entenküken, Tontöpfen oder Pasuda zum Backen gekocht. In den letzten Jahren sind Glasbehälter, die in einem Ofen oder einer Mikrowelle verwendet werden, ziemlich populär geworden, und ihre Verwendung bei der Zubereitung von Reis mit Fleisch ist ebenfalls ziemlich relevant.
Rezept 1: Pilaw
Pilaw ist eines der beliebtesten Gerichte, darunter Reis und Fleisch. Verschiedene Würzsorten bilden einen besonderen Pilawgeschmack, man kann auch getrocknete Aprikosen und Zwetschgen hinzufügen. Im Osten gibt es Dutzende von Rezepten für traditionelle Gerichte, wir bieten ein Rezept für eines davon an.
Zutaten
- 500 g Fleisch (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch);
- 1 Glas Reis
- 2 Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden (30-40 Gramm), in vorgeschmolzener Butter anbraten, so dass eine braune Kruste entsteht. Jetzt ist es Zeit, Salz, Gewürze, Knoblauchpüree und aromatische Kräuter (falls gewünscht) hinzuzufügen.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, das Gemüse zum Fleisch geben, zudecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (normalerweise dauert dieser Vorgang ungefähr eine Stunde). Stellen Sie sicher, dass beim Garen von Fleisch keine Flüssigkeit gekocht wird. Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu (es ist besser, dies mehrmals während des Garvorgangs in kleinen Portionen zu tun).
Während das Fleisch gekocht wird, sollte der Reis in Wasser eingeweicht werden. Legen Sie den Reis in einen Behälter mit Fleisch und Gemüse, die Flüssigkeit sollte das "Fruchtfleisch" bedecken. Den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gericht fertig ist und sich zu viel Flüssigkeit in dem Gericht befindet, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser verdunsten, damit der Reis bröckelig wird.
Pilaw wird auf einem großen Teller serviert, ein wenig Gemüse kann zur Dekoration hinzugefügt werden.
Rezept 2: Reis mit Fleisch, Pilzen, Kohl und Paprika
Reis passt nicht nur gut zu Fleisch, sondern auch zu Gemüse. Es ist nicht verwunderlich, dass Sie mit dem Mischen dieser Komponenten ein schmackhaftes und duftendes Gericht erhalten.
Zutaten
- 400 g Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, in diesem Fall sogar Kalbfleisch);
- 400 g Reis;
- 200 Gramm Champignons;
- 500 g frischer Kohl;
- 2 Paprikaschoten;
- 1 Liter Fleischbrühe;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel roter Pfeffer
- Salz.
Kochmethode
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, fein gehackte Zwiebeln, Krautsalat, rote Paprikaringe, Champignons, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben. 10-15 Minuten braten, dann in Töpfe geben, mit Brühe füllen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Reis wird separat gekocht, bis er halb gekocht ist, dann gewaschen, getrocknet und in einen Fleischtopf gegeben. Das Gericht noch einige Minuten in den Ofen stellen.
Rezept 3: Hühnerfleischreis
Hühnerfleisch ist viel leichter und kalorienärmer als Lammfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Darüber hinaus hat seine Verwendung keinen großen Einfluss auf das Familienbudget, sodass Reis mit Hühnchen ein sehr relevantes und beliebtes Gericht ist.
Zutaten
- 300 g Hühnchen;
- 3 Gläser Reis;
- 100 g Schinken;
- 3 Gemüsepaprikas
- 2-3 Zwiebeln,
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- ein paar Esslöffel Tomatenmark;
- scharfer Pfeffer
- Salz.
Kochmethode
Zwiebeln und Paprika in Sonnenblumenöl anbraten, kleine Fleischstücke dazugeben, das Gericht salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden Schinkenwürfel und gekochter Reis hinzugefügt, das Gericht mit Sauce gewürzt und 3-5 Minuten in Brand gesetzt.
Reis mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Verwenden Sie für die Zubereitung von Reisgerichten, die eine lange Wärmebehandlung erfordern, ausschließlich bröckelige Reissorten.
Verwenden Sie Gewürze und Kräuter (Pfeffer, Paprika, Safran), um die Reisfarbe und ihren Geschmack schön und gesättigt zu machen.
Das ideale Reisfleisch ist Lammbrei, gefolgt von Lammschulter oder -rücken, Schweinenacken und Rindfleisch.
