Stachelbeeren sind der reichste Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.
Es ist schwierig, eine Beere zu finden, die dieses duftende Wunder deutlich übertreffen würde.
Stachelbeerkompott ist vielleicht die beliebteste Erntetechnologie für diese Beere. Um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden natürliche Aromen verwendet, die verschiedene Früchte und Beeren mit einem starken Eigengeschmack hinzufügen.
Vor nicht allzu langer Zeit begannen unsere Hausfrauen, Zitrusfrüchte als „Verbesserer“ zu verwenden.
Aber diese einfache Methode wurde sofort populär: Orangen sind relativ preiswert, viele von ihnen werden nicht benötigt und Getränke sind völlig ungewöhnlich.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter und für jeden Tag - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Für Kompotte können Sie jede Art von Stachelbeere verwenden. Für den täglichen Gebrauch kann das Getränk aus Beeren beliebiger Reife und Größe hergestellt werden. Um Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter zu ernten, nehmen Sie am besten große, leicht unreife Beeren. Ihre Haut ist ziemlich steif und ermöglicht es Ihnen, die Integrität der Beeren während der Wärmebehandlung aufrechtzuerhalten.
• Stachelbeeren, die vor der Verwendung gesammelt oder auf dem Markt gekauft wurden, werden aus verdorbenen und nicht vorzeigbaren Beeren aussortiert. Ihre Nasen werden notwendigerweise abgezupft und die Schwänze werden abgerissen. Dann werden die Beeren gewaschen und gründlich aus dem Wasser getrocknet, in ein Sieb gelegt.
• Stachelbeerkompott selbst ist nicht aromatisch und wird daher mit anderen Beeren oder Früchten wie Orangen versetzt. Zitrusfrüchte werden geschält oder dazu verwendet. Ungeschälte Orangen verleihen dem Kompott neben einem reichen Aroma eine besondere Bitterkeit. Orangen werden in Scheiben geschnitten oder in Scheiben geschnitten. Oft bereiten sie aus den Zitrusfrüchten selbst oder ihrer Schale einen Sud zu, aus dem der Sirup für das Kompott gekocht wird.
• Orangen müssen vor Gebrauch mit Wasser gewaschen werden. Wenn sie dem Kompott mit Schale zugesetzt werden, die Früchte mit kochendem Wasser anbrühen.
• Mit Orangen geschmorte Stachelbeeren schmecken oft. Sie fügen Zimt, Vanillin, Minze, Wein oder Gewürze hinzu: Thymian, Sternanis und sogar Piment.
• Ernte gedünstete Stachelbeeren mit Orangen für den Winter, Früchte und Beeren werden nicht gekocht. Sie werden in ein Glas gelegt und mit kochendem Wasser gegossen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, wird es abgelassen, und die Beeren werden mit kochendem Sirup übergossen, der auf einer aus einem Behälter mit Flüssigkeit abgelassenen, separat gekochten Brühe aus der Schale von Orangen oder deren Aufguss zubereitet wird.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten
• zwei volle Gläser reife Stachelbeeren;
• eine große Orange;
• 300 gr. weißer Zucker;
• zwei Liter gefiltertes Wasser.
Kochmethode:
1. Die Orange mit kochendem Wasser abschuppen und ohne zu schälen mit einem sehr scharfen Messer in dünne Tassen schneiden.
2. Falten Sie eine saubere, trockene Stachelbeere ohne Tüllen und Schwänze in ein dampfsterilisiertes Gefäß und fügen Sie Orangenringe hinzu.
3. Gießen Sie den ganzen Zucker in die Pfanne und gießen Sie Wasser ein, zünden Sie ein starkes Feuer an. Sobald es zu kochen beginnt, den Behälter vom Herd nehmen. Gießen Sie den Inhalt eines Glasbehälters mit kochendem Sirup so ein, dass die Flüssigkeit den Hals nicht um 1 cm erreicht.
4. Decken Sie dann das Gefäß mit Kompott mit einem sterilen Deckel ab und verschließen Sie es mit einem verschlossenen Schlüssel.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter - "Weinsortiment"
Zutaten
• 1 kg reife Stachelbeeren;
• ein Pfund süß-saure Äpfel;
• Orangen - 0,5 kg;
• ein Pfund raffinierten Zuckers;
• 250 ml trockener Rotwein.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Äpfel von Schmutz. Entfernen Sie den Samenkern, schneiden Sie die Nase und die Stelle, an der der Schwanz befestigt war. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben und ordnen Sie sie in Gläsern (in zwei Behältern) an. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es mit einem Deckel 15 Minuten stehen.
2. Dann die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und sofort die gesamte Menge Zucker hineinschütten. Kochen Sie den Sirup, kühlen Sie ihn leicht ab und mischen Sie ihn mit Wein.
3. Verarbeitete Stachelbeeren und geschnittene Orangen zu den Äpfeln geben, ohne sie zu schälen. Den Sirup mit Wein vermischen und das Kompott pasteurisieren.
4. Stellen Sie dazu die Dosen mit Kompott in einen großen Behälter, auf dessen Boden ein dickes, in zwei Hälften gefaltetes Handtuch liegt. Gießen Sie dann warmes Wasser ein, so dass es die Behälter direkt unter den Schultern bedeckt, und schalten Sie den Herd ein. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne auf einem kleinen Feuer zum Kochen und lassen Sie die Glasbehälter mit den eingekochten Früchten etwa eine halbe Stunde lang darin. Danach die Verschlussdeckel vorsichtig entfernen und fest verschließen.
Stachelbeerkompott mit Orangen - "Ingwer"
Zutaten
• zwei mittelgroße Orangen;
• 300 Gramm große Stachelbeeren;
• Ingwerwurzel - 7 cm;
• Zimt - 2 Stangen;
• eine halbe große Zitrone;
• ein Glas einfachen Weißzucker;
• 20 Gramm Vanillezucker;
• zwei Sterne Sternanis;
• sieben Erbsen Piment.
Kochmethode:
1. Ingwerwurzel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Kopfhaut Orange und Zitrone mit kochendem Wasser. Zitrusfrüchte in Scheiben von höchstens 0,6 cm Dicke schneiden und in vier Teile schneiden.
3. Zitronenscheiben in einen großen Topf geben. Fügen Sie vorbereitete Stachelbeeren, Ingwerwurzelscheiben, Gewürze, Gewürze hinzu. Fügen Sie einfach und Vanillezucker hinzu. Erinnere dich mit deinen Händen leicht an alles und lege sie für eine halbe Stunde beiseite.
4. Geben Sie dann genau drei Liter reines Wasser in die Pfanne und machen Sie ein großes Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, verringern Sie die Hitze und setzen Sie das Kochen für fünf Minuten fort. Dann den Herd ausschalten, das Kompott zudecken und 20 Minuten ziehen lassen, um das Getränk zuzubereiten.
5. Gekühlt servieren, mit Zitronenscheiben garnieren.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter - "Honig"
Zutaten
• ein Kilogramm Orangen;
• zwei Kilo große dunkle Stachelbeeren;
• 900 gr. Zucker
• 200 gr. Blumenhonig.
Kochmethode:
1. Zitrusfrüchte gut mit warmem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser anbrühen.
2. Mit einem Spezialmesser zum Schälen von Kartoffeln oder einem sehr scharfen schmalen Messer eine dünne Schicht Orangenschale entfernen und nicht wegwerfen.
3. Entfernen Sie die weiße Schale von den Orangen, entfernen Sie alle Fasern und schneiden Sie die Früchte in halbe Ringe.
4. Saubere Stachelbeeren und halbe Orangenringe verarbeitet, halbieren und in zwei sterile Gläser geben.
5. Gießen Sie 4,5 Liter gut gereinigtes Trinkwasser in einen großen emaillierten Topf, fügen Sie den ganzen Zucker hinzu und kochen Sie ihn.
6. In dem kochenden Sirup die Orangenschale senken, die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und die Schale etwa eine Viertelstunde lang kochen lassen, den Sirup abseihen und mit Orangen und Stachelbeeren füllen, die in Dosen ausgebreitet sind. Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.
7. Danach den Sirup zurück in die Pfanne geben, mindestens 10 Minuten kochen lassen und Honig dazugeben, den Honig-Zuckersirup 5 Minuten leicht kochen lassen und in Gläser füllen. Der Flüssigkeitsstand sollte den Hals nicht um eineinhalb Zentimeter erreichen.
8. Die Behälter mit Kompott und gekochtem Deckel für die Versiegelung fest aufrollen.
Sommerstachelbeerkompott mit Orangen und Minze - "Erfrischende Kühle"
Zutaten für 3 Liter Wasser:
• leicht unreife Stachelbeeren - 500 gr .;
• einen kleinen Zweig Pfefferminze;
• 150 gr. Kristallzucker;
• eine große reife Orange.
Kochmethode:
1. Verbrühtes kochendes Wasser mit Unterlegscheiben abschneiden und in eine Pfanne geben. Erinnern Sie sich ein wenig an das Fruchtfleisch und füllen Sie es mit Wasser. Zerdrücke nicht die Lust, du brauchst ihr Aroma und nicht die adstringierende Bitterkeit.
2. Nach einer Stunde das orangefarbene Wasser abseihen und auf mäßige Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Aufguss zu kochen beginnt, die Minze hineinlegen und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Nach einer halben Stunde die Minze entfernen und in der Infusion die vorbereiteten Stachelbeerbeeren absenken, den Zucker einfüllen und erneut aufkochen.
4. Kochen Sie das kochende Kompott eine Minute lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Getränk unter dem Deckel vollständig abkühlen.
5. Mit Eisstücken servieren.
Stachelbeerkompott mit Orangen und Kritz
Zutaten
• eine große Orange;
• 200 gr. reife dunkle Stachelbeeren;
• eine kleine Prise Zimt;
• gefiltertes Wasser - eineinhalb Liter;
• drei Esslöffel raffinierter Zucker.
Kochmethode:
1. Die Orange gründlich waschen, die Zitrusfrüchte schälen und auseinander schälen.
2. Die Hälfte der Schale mit einem Messer fein hacken, mit Trinkwasser füllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie dem Anfänger Zimt, Stachelbeeren, Kristallzucker und Orangenscheiben hinzu, um die Brühe zu kochen, aber nicht alle. Lassen Sie vier zum Servieren.
4. Nach dem Kochen das Getränk 4 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Legen Sie die orangefarbenen Scheiben über die Gläser und füllen Sie sie mit abgesiebtem Kompott.
Stachelbeere gedämpfte Orangen - Kochtipps & Tipps
• Wenn aus leicht zerdrückten Beeren Alltagskompott zubereitet werden kann, sollte die Auswahl der Früchte für die Ernte von Stachelbeerkompott mit Orangen ernst genommen werden. Früchte sollten nicht beschädigt sein und keine Mängel aufweisen. Zerknitterte Beeren in solchen Rohlingen verwandeln sich in Brei, und beschädigte verderben den Rohling, er bleibt nicht lange stehen.
• Damit die Stachelbeerfrüchte alle Nährstoffe zum Getränk geben und nicht platzen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher an.
• Wenn es viel Stachelbeere gibt und es einfach "nirgendwo hin" gibt, können Sie das Kompott gesättigt machen, einige der Beeren schneiden und sie vorsichtig in einer kleinen Menge Wasser kochen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie ihn benutzen. Die entstandene Brühe sorgfältig filtern und zu Getränken aus schöneren und reiferen Beeren geben.
• Pfefferminz- oder Zimtstangen nicht lange in gedünsteten Früchten belassen. Weiche sie eine Viertelstunde lang in dem Getränk ein. Dies wird ausreichen, um dem Getränk ein leichtes Aroma zu verleihen.
• Sterilisieren Sie unbedingt Deckel und Gläser, um Kompotte für den Winter zu ernten. Getränk in Litergläsern zubereitet - pasteurisieren.
• Vorbereitete Behälter mit Kompott für den Winter nur mit umgedrehtem Deckel und unter dem Deckel kühlen und nach vollständiger Abkühlung umdrehen.
