Keine frische Milch? Und keine Notwendigkeit!
Milchpulver kann auch zu Kaffee gegeben, Brei darauf gekocht, Pfannkuchen gebacken oder ein tolles Gebäck für Kuchen geknetet werden.
Es ist ein konzentriertes Produkt, das sich als ungewöhnlich weich, luftig und nach Sahne riechend herausstellt.
Haben Sie eine Bauchparty?
Trockenmilchkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Milchpulver kann in trockener Form zum Teig gegeben werden. Dazu wird das Produkt mit Mehl, Zucker oder anderen Schüttgütern vermischt. Meistens wird die Milch jedoch in einer warmen Flüssigkeit verdünnt, da der Teig hauptsächlich mit Hefe zubereitet wird. Um Klumpen zu vermeiden, kann die Mischung einige Minuten ruhen oder mit einem Schneebesen geschlagen werden. Danach werden alle anderen Zutaten gemäß der Rezeptliste hinzugefügt.
Pasteten aus dem Teig in Trockenmilch werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet: süß, salzig, Fleisch, Milchprodukte, Gemüse. Produkte werden meist klassisch geformt, sie verschließen die Füllung vollständig. Wenn die Kuchen gebraten sind, können Sie sie sofort nach dem Formen kochen. Es ist ratsam, auf gebackenen Kuchen auf einem Backblech zu liegen, um aufzustehen. Dann werden sie geschmiert, in den Ofen gestellt und gebacken, bis sie gekocht sind.
Ofentorten mit Milchpulver im Ofen
Ein Rezept für leckere Kuchen in Milchpulver gefüllt mit Kartoffelpüree. Der Teig wird im Durchschnitt drei Stunden vor dem Kochen im Voraus zubereitet.
Die Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 8 Esslöffel trocken. Milch;
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salze;
• 500 g Mehl;
• 50 g Margarine;
• 2 TL Hefe
• 2 Eier.
Für die Füllung:
• 80 g cremige Mala;
• 700 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebel (so viel wie möglich);
• Gewürze.
Kochen
1. Milchpulver mit warmer Hefe in warmem Wasser verdünnen, umrühren, zehn Minuten einwirken lassen, damit sich alle Körner in der Flüssigkeit verteilen.
2. Fügen Sie geschmolzene Margarine und Salz hinzu, schlagen Sie Eier und lassen Sie ein Eigelb für einen Abstrich von Torten.
3. Streuen Sie Mehl. Sie müssen jedoch nicht alles auf einmal hinzufügen, sondern müssen die Dichte des Teigs schrittweise anpassen.
4. Geben Sie den gekochten Teig in eine große Pfanne und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Nach 1,5 Stunden müssen Sie kneten und dann wieder loslassen.
5. Die Kartoffel wird geschält, in Scheiben geschnitten, mit Wasser übergossen und püriert.
6. Butter in eine Pfanne geben, schmelzen, Zwiebeln dazugeben und in einer rosigen Farbe anbraten.
7. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln mischen, Füllung mit Gewürzen würzen.
8. Nähern Sie sich beim zweiten Mal dem Teig und teilen Sie ihn in Stücke von 80-100 Gramm. Auf Wunsch können jedoch auch große Kuchen zubereitet werden.
9. Runden Sie jeden Klumpen mit den Händen ab, lassen Sie ihn einige Minuten liegen und strecken Sie ihn in einen Kuchen. Füllung verteilen, Torten formen.
10. Auf ein Backblech legen, etwas aufgehen lassen.
11. Mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen.
12. 15-20 Minuten bei 200 Grad backen (abhängig von der Größe der Torten und der Dicke des Teigs).
Pasteteig auf Trockenmilch mit Pflanzenöl
Eine Variante eines sehr erfolgreichen Tests für Pasteten mit Milchpulver, dessen Backen lange Zeit nicht abgestanden ist. Pflanzenöl verwendet wird, können Sie ein Naturprodukt nehmen, wenn Sie das Aroma von Sonnenblumen mögen.
Die Zutaten
• 270 ml Wasser;
• 5 Esslöffel Milchpulver;
• 80 ml Öl;
• 1 vollen Löffel Hefe;
• 1 TL Salze;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 450 g Mehl.
Kochen
1. Wasser auf 45 Grad erwärmen.
2. Milchpulver mit Zucker und Hefe mischen, Salz hinzufügen und nach und nach warmes Wasser einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist.
3. Die Hälfte des Mehls und der Butter hinzufügen und umrühren.
4. Es bleibt noch der zweite Teil des Mehls hinzuzufügen, den Teig zu kneten. Wenn sich herausstellt, dass es klebrig und flüssig ist, können Sie trotzdem Mehl hinzufügen. Die Luftfeuchtigkeit des Produkts kann unterschiedlich sein.
5. Den Teig mindestens zwei Stunden warm halten.
6. Nachdem die Masse gut an Volumen zugenommen hat, senken Sie den Teig mit einer feuchten Hand ab.
7. Lass es wieder aufgehen. Das zweite Mal geschieht dies viel schneller, sodass die Füllung bereits fertig sein sollte.
8. Blinds Kuchen mit Füllung, Fett, backen.
Teig für gebratene Kuchen in Milchpulver
Teig für gebratene Kuchen in Milchpulver sollte nicht brennen. Daher sollte die Menge der Zusatzstoffe dem Rezept entsprechen. Besonders vorsichtig müssen Sie das Milchpulver selbst und Zucker geben.
Die Zutaten
• 500 ml Wasser;
• 40 ml Öl;
• 1 Löffel Zucker mit einem Hügel;
• 1 Esslöffel Hefe;
• 1 TL Salze;
• 3 Esslöffel Milchpulver;
• Mehl.
Kochen
1. Erhitze das Wasser.
2. Alle trockenen Zutaten mischen: Zucker, Salz, Milch und Hefe. Fügen Sie sofort zwei Tassen Mehl hinzu.
3. Gießen Sie die Mischung mit warmem Wasser, rühren Sie sie um und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken.
4. Fügen Sie nun das Mehl hinzu, so dass der Teig dick ist.
5. Wenn Sie mischen, gießen Sie allmählich das Pflanzenöl, es geht ein wenig, da die Torten in tiefem Fett gekocht werden.
6. Kneten Sie die Masse mindestens zehn Minuten lang, damit sie vollständig hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt, erschlafft und elastisch wird.
7. Es ist Zeit, mit einer Serviette zu bedecken und zum Erhitzen zu entfernen.
8. Bei frittierten Produkten müssen Sie nicht nur einmal auf den zweiten Anstieg warten.
9. Der Teig wird in Stücke geteilt, es entstehen Produkte beliebiger Form und Größe. Verwenden Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack.
Süßer Milchgebäckteig
Eine Variante von süßem Milchpulver-Teig, der sich ideal für Frucht- und Beerenfüllungen eignet. Es ist auch möglich, Gebäck mit Hüttenkäse, Marmelade und Schokoladenmasse zuzubereiten. Verwandte überraschen?
Die Zutaten
• 8 Esslöffel Milch;
• 80 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• 15 g Hefe;
• 400 ml Wasser;
• 0,7-0,8 kg Mehl;
• 2 Eier;
• 100 g Butter;
• eine Packung Vanille.
Kochen
1. Mehl sofort sieben, Vanillin hinzufügen, warm werden lassen.
2. Wasser erhitzen, mit Milchpulver mischen. Nachdem Sie die Klumpen aufgelöst haben, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, brechen Sie die Eier, rütteln Sie gut.
3. Butter schmelzen. Sie können stattdessen Creme Margarine nehmen. Auf 50 Grad abkühlen lassen.
4. Hefeflüssigkeit mit Butter vermischen, Mehl hinzufügen. Die Menge ist ungefähr, da die Luftfeuchtigkeit der Produkte unterschiedlich ist.
5. Den weichen Teig kneten, in eine große Schüssel geben und erhitzen.
6. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab, damit die Kruste nicht austrocknet, der Teig jedoch atmet.
7. Nach dem zweiten Aufgang können Sie Kuchen mit süßen Füllungen zubereiten. Fetten Sie die Teile vor dem Backen mit einem Ei ein.
Torten auf Milchpulver mit Hüttenkäse
Eine Variante von gebackenen Torten mit Quarkfüllung. Der Teig für sie wird nach obigem Rezept in gleicher Menge zubereitet. Für die Füllung wird Hüttenkäse mit 6-9% Fettgehalt verwendet.
Die Zutaten
• Teig;
• 120 g Rosinen;
• 600 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 70 g Zucker;
• 1 g Vanille;
• 40 g Öl.
Ein Ei und ein Löffel frische Milch oder eine Prise Trockenmilch.
Kochen
1. Rosinen mit heißem Wasser gießen. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa eine Stunde lang vollständig abkühlen, und lassen Sie sie abtropfen. Rosinen in einer Schicht auf eine trockene Oberfläche legen und trocknen lassen.
2. Quark mit weicher Butter zerdrücken, Zucker und Ei hinzufügen. Wenn das Produkt trocken ist, benötigen Sie ein paar Löffel fette saure Sahne.
3. Die Rosinen zum Quark geben.
4. Fügen Sie als nächstes Vanille hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Zimt hinzufügen. Das Hackfleisch gut füllen.
5. Den Teig in Stücke teilen. Machen Sie jedes ein wenig größer als ein Ei, aber kleiner als ein Apfel. Lege dich auf den Tisch und lasse einen kleinen Abstand zwischen ihnen.
6. Sobald sich die Stücke etwas heben, zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen zu flachen Kuchen.
7. Die Quarkfüllung verteilen, die Kuchen formen und auf ein Backblech legen. Sie können mit einer Naht nach oben oder unten gestapelt werden. 20 Minuten ruhen lassen.
8. Mischen Sie das Ei mit einem Löffel Milch. Oder fügen Sie eine Prise trockenes Pulver und ein wenig Wasser hinzu und verquirlen Sie.
9. Mit der Eimischung bestreichen und bei 180 ° C Quarkkuchen backen, bis sie gar sind.
Trockenmilchkuchen mit Fleisch
Eine Variante einer sehr saftigen und schmackhaften Fleischfüllung mit Milchpulver. Es kann für gebratene oder gebackene Pasteten verwendet werden. Es ist auch für Pfannkuchen geeignet, aber in diesem Fall muss die Füllung zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Der Teig kann nach den obigen Rezepten geknetet werden.
Die Zutaten
• 500 g Fleisch;
• 150 g Zwiebel;
• 1 Löffel Milchpulver;
• 40 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Möhre nach Belieben.
Kochen
1. Spülen Sie das Fleisch, Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder andere verwenden. In Stücke schneiden, in den Zustand von Hackfleisch drehen.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und in Butter anbraten. Sie können geriebene Karotten hinzufügen, es passt auch gut zu Fleischfüllung.
3. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es noch fünf oder sieben Minuten zusammen.
4. Mischen Sie nun einen Löffel Milchpulver und 3 Esslöffel Wasser, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie das Hackfleisch hinein, rühren Sie es um und schalten Sie es aus.
5. Die Füllung abkühlen lassen und die Milchmischung einweichen.
6. Während Sie den Teig teilen können, bereiten Sie Kuchen zu.
7. Saftige Füllung auslegen, Kuchen formen.
8. Die geformten Produkte in Öl braten oder im Ofen backen. Im zweiten Fall können Sie mit einem Ei einfetten, mit Sesam bestreuen.
Milchpulverkuchen - Tipps und Tricks
• Teig mag keine Zugluft. Wenn Sie damit arbeiten, müssen Sie alle Fenster schließen, der Raum sollte warm sein, die Temperatur sollte mindestens 22 Grad betragen. Wenn immer noch eine trockene Kruste auf der Oberfläche auftritt, müssen Sie den Teig mit Wasser spülen, einige Minuten mit einer Serviette bedecken oder in einen Beutel stecken.
• Hefeteig muss warm und ausgereift sein, aber alles sollte innerhalb angemessener Grenzen liegen. Nach drei Stunden Pause kann das Produkt peroxidieren, was sich negativ auf die Geschmacksqualität auswirkt. Wenn Sie dringend gehen müssen, geben Sie den Teig in den Kühlschrank. Diese Technik verlangsamt den Reifungsprozess, stoppt ihn jedoch nicht vollständig.
• Milchpulver enthält seinen eigenen Zucker, daher sollte dem Teig für frittierte Kuchen eine kleine Menge Produkt zugesetzt werden. Andernfalls brennt die Kruste auf den Produkten schneller, als der Teig zubereitet wird.
