Cake Count-Ruinen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Die Kombination aus zartem Baiser, leichtem Eiweiß und zart cremiger Creme, eine charakteristische unebene Oberfläche - all dies ist ein Kuchen namens "Count Ruins". Und auch das königliche Schloss, Pincher, Castle of Love, Caprice der Schauspielerin, Curly-haired Boy, Graf des Schlosses - das alles ist der gleiche Kuchen unter verschiedenen Namen. Es wird nicht schwierig sein, einen einmal knappen exotischen Kuchen im Laden zu kaufen, aber jede Hausfrau wird mindestens einmal in ihrem Leben versuchen wollen, ihn mit ihren eigenen Händen zu kochen. Immerhin ist es so interessant, mit Füllungen, Creme und Dekoration zu experimentieren. Sie können sich eine eigene Unternehmensstiftung einfallen lassen. Und der Geschmack von hausgemachtem Gebäck ist mit dem schönsten Produkt aus der Konditorei nicht zu vergleichen. Die Rezeptoptionen umfassen das Kochen mit Keks und Baiser, Baiser und Sahne sowie eine Schicht Baiser. Im Allgemeinen müssen Sie Ihre ganze Vorstellungskraft in Anspruch nehmen und Ihr persönliches Meisterwerk komponieren, nachdem Sie die wichtigsten charakteristischen Punkte verstanden haben.
Kuchenzählungs-Ruinen - Lebensmittelzubereitung
Zweifellos sollte eine große Anzahl von Eiern gelagert werden. Alle Rezepte, auf die eine oder andere Weise, enthalten diese Komponente. Für die Zubereitung von Baisers ist es wichtig, dass Eigelb und Eichhörnchen richtig getrennt werden. Butter, Sauerrahm, etwas Mehl und Backpulver und immer eine Tafel Schokolade, am liebsten bitter - das sind die Hauptzutaten. In kleinen Variationen werden Rosinen, Nüsse, Sahne oder Pflaumen hinzugefügt.
Cake Count Ruins - Die besten Rezepte
Rezept 1: Kuchen "Count Ruins" (mit Baiser und Kondensmilch)
In diesem Kuchen verwenden wir zwei Cremes gleichzeitig: Eiweiß und Kondensmilch. Meringue ist ein heimtückisches Produkt für diejenigen, die zuerst versuchen, es zu kochen. In der Technologie der Herstellung von Baisers sind die Normen der Produkte sehr klar definiert - für ein Hühnerei mit einem Gewicht von 65 bis 75 Gramm nehmen wir 50 Gramm. Zucker. Puderzucker verwandelt unseren Kuchen in eine geschmolzene Substanz, daher nehmen wir feinkörnigen Zucker. Eichhörnchen werden sehr sorgfältig vom Eigelb getrennt, damit kein Tropfen fällt. Das Geschirr sollte auch trocken sein, damit die Feuchtigkeit die Textur der Proteincreme nicht verändert.
Die Zutaten: Zucker (2 Tassen), Mehl (1 Tasse), Soda (1 Teelöffel), Eier (5 Stück), Eiweiß (5 Stück), Butter (200 Gramm), Puderzucker (½ Tasse). Kondensmilch, konzentrierte Milch, Walnüsse (je eine halbe Tasse), dunkle Schokolade (50 Gramm), Salz.
Kochmethode
Biskuitkuchen
Ein Glas Zucker, Eier, Soda und Essig werden mit Mehl vermischt und mit einem Mixer aufgeschlagen.
Decken Sie den Boden des Formulars mit Pergamentpapier ab und gießen Sie den Teig aus. 30 Minuten bei 200 Grad backen.
Meringue
Drei Eiweiße mit Zucker verquirlen (1 Tasse) und verquirlen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Auf einem trockenen Backblech verteilen wir Pergamentpapier ohne Fett und verteilen mit einem Löffel Baiser. Im Backofen bei 100 Grad eine Stunde backen.
Protein-Creme
Zwei gekühlte Proteine in Schaum schlagen, Puderzucker und gehackte Nüsse hinzufügen. Nochmals vorsichtig mischen.
Sahne aus Kondensmilch.
Enthärtete Butter mit einem Glas gekochter Kondensmilch zu einer homogenen Buttermasse verquirlen. Konzentrierte Milch einfüllen und verquirlen.
Und jetzt ist der wichtigste Moment die Bildung des Kuchens. Schneiden Sie die Kuchen in zwei flache Teile und legen Sie einen Kuchen auf die Schüssel. Wir bestreichen mit Kondensmilchcreme und bedecken mit einem zweiten Kuchen. Nochmal eincremen. Als nächstes tauchen Sie jede Baiser in eine Eiweißcreme und verteilen sie auf der Oberfläche des Kuchens. Wir legen weiterhin Meringues aus und verleihen dem Kuchen ein kegelförmiges Aussehen. Mit geschmolzener Schokolade übergießen. Den fertigen Kuchen mit Nüssen dekorieren. Der Kuchen sollte gefrieren, und hier haben Sie die echten Ruinen des Grafen - abwechslungsreich, reichhaltig, köstlich!
Rezept 2: Cake Count Ruins mit Schokolade und Nüssen
Toller Kuchen. Luftig, schmilzt im Mund, mit einem extra nussigen Schokoladengeschmack. Die einzige Nuance ist, dass es sehr nahrhaft ist. Sie können nicht viel davon essen und oft können Sie sich nicht daran schlemmen. Aber sobald du kannst!
Die Zutaten: Mehl, Eier (2 Stück), Sauerrahm (ein halbes Glas), Stärke (1 Löffel), Vanillin, Zucker (1 Glas), Soda (ein halber Teelöffel), Schokolade (100 Gramm), Essig (6-7%) .
Biskuitkuchen
Dies ist eine ziemlich einfache Aktion. Eigelb und Eichhörnchen trennen, Eichhörnchen zu einem dichten Schaum schlagen. Das Eigelb mit Zucker zerkleinern und Mehl und Stärke hinzufügen. Fügen Sie gequenchtes Soda und ein paar Löffel Eiweißschaum hinzu. Die Masse mischen und den Rest des Schaums hinzufügen. Kuchen backen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Sahne: Zucker, Vanille und saure Sahne schlagen.
Wir sammeln den Kuchen in Stücken. Tauchen Sie jeden kleinen Keks in eine Creme und verteilen Sie ihn in Form eines Objektträgers. Gießen Sie geschmolzene Schokolade darauf. Dies ist der interessanteste und vor allem einfachste Kuchen. Lassen Sie es ein wenig brauen, und Sie können es schneiden.
Rezept 3. Earl Ruins-Kuchen mit Pflaumen und Schokoladenkeks
Kuchen für Pflaumenliebhaber. Jede Schicht mit Pflaumen und Nüssen legen - wir bekommen einen neuen Geschmack.
Die Zutaten: Eier (2 Stück), Mehl (2 Tassen), Zucker, Sauerrahm (je 1 Tasse), Kakao (1 Löffel), Backpulver für Teig.
Baiser: Eiweiß (4 Stück), Zucker (1 Tasse),
Sahne: Kondensmilch mit Butter (unvollständige Dose plus 1 Packung).
Füllung: Pflaumen, Schokolade, Walnüsse.
Kochmethode
Eier mit Zucker glatt schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben, gut kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und fügen Sie Kakao zu einem von ihnen hinzu. Backen Sie helle und dunkle Kuchen getrennt.
Baiser: Die Eichhörnchen zu einer flauschigen Schaummasse schlagen, damit sie stehen. Kleine Baisertorten im Ofen backen - je kleiner desto besser.
Ölcreme wird traditionell zubereitet - Butter mit Kondensmilch wird geschlagen.
Wir sammeln die Ruinen des Grafen. Sahnetorte, mit Sahne bestrichen, dann Baiser, Pflaumen darauf (in heißem Wasser einweichen und in gleichmäßige Stücke schneiden). Wiederholen Sie die Schichten, die Oberseite wird mit Sahne und Baiser gegossen. Oben sind viele Pflaumen mit Nüssen und zerbrochene Baiser. Über geschmolzene Schokolade gießen. Schönheiten und Leckereien!
Kuchen "Count Ruins" - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist ratsam, einen Kuchenbiskuit im Voraus zu backen, damit er Zeit zum Trocknen hat und nicht weich wird, wenn die Sahne eingeweicht wird.
- Sie können feststellen, dass das Weiß ausreichend geschlagen ist, indem Sie die Tasse mit dem Inhalt drehen. Eine gut geschlagene Eiweißmischung glänzt und behält ihre Form, der Inhalt bleibt beim Wenden an Ort und Stelle. Richtig gebackenes Baiser hat ein charakteristisches Rascheln, am Boden hält es auch, wenn es zerdrückt wird. Das Backtrocknen kann bis zu 2 Stunden dauern. Reduzieren Sie nach dem Backen die Temperatur auf 100 Grad und schließen Sie die Backofentüren fest.
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