Es kommt oft vor, dass man Pfannkuchen kochen möchte und im Kühlschrank, wie es das Glück hätte, keine Eier sind.
Egal, wir haben für Sie die besten Rezepte für ein beliebtes Gericht ohne Eier sowie alle Feinheiten des Kochens zusammengestellt.
Krapfen ohne Eier in Milch - die Grundprinzipien der Zubereitung
Herzhafte und üppige Pfannkuchen ohne Eier - ein großartiges Frühstücksgericht. Wenn Kuhmilch durch Soja- oder Kokosmilch ersetzt wird, können Sie außerdem im Fasten Gebäck kochen. Gleichzeitig unterscheidet sich der Geschmack des Gerichts nicht von den klassischen Krapfen mit Eiern.
Der Teig wird mit frischer und saurer Milch zubereitet. Geben Sie Backpulver, Hefe oder Soda in den Teig, damit die Pfannkuchen satt werden. Hefe wird normalerweise in frische Milch gelegt, da sie aufgewärmt werden kann.
Gesiebtes Mehl wird mit Zucker, Soda oder Backpulver und Salz vermischt. Eine kleine trockene Mischung wird in die Milch gegeben und der Teig wird etwas dicker als gewöhnlich geknetet.
Wenn der Teig flüssig ist, können die Pfannkuchen flach ausfallen, daher ist es sehr wichtig, dass er von der richtigen Konsistenz ist.
Vor dem Braten wird die Pfanne mit Pflanzenöl gründlich erhitzt. Den Teig mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl legen und braten, bis die Ränder gebräunt sind. Dann werden die Pfannkuchen mit einem Spatel gewendet und auf der anderen Seite zu einer leckeren Kruste gebraten.
Pfannkuchen mit Honig, Sauerrahm, Marmelade oder Marmelade servieren.
Rezept 1. Klassische Krapfen ohne Eier in Milch
Die Zutaten
Weizenmehl - eineinhalb Tassen;
Salz;
Milch - 200 ml;
Zucker - 40 g;
9% Essig;
Backpulver.
Kochmethode
1. Milch erwärmen, Zucker und Salz hinzufügen. Mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
2. Wir löschen Soda mit Essig und fügen es der Milchmischung hinzu.
3. Geben Sie nach und nach Mehl in die Milch und kneten Sie einen homogenen Teig mit einer ausreichend dicken Konsistenz. Wir sorgen dafür, dass keine Klumpen entstehen.
4. Wenn Sie möchten, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in den Teig und mischen Sie. In diesem Fall die Pfannkuchen in weniger Öl anbraten.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erwärmen Sie sie gut und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Den Teig in das erhitzte Öl geben und zwischen den Pfannkuchen etwas Platz lassen. Wir braten bei schwacher Hitze, bis die Ränder des Teigs gebräunt sind. Dann wenden und weiter braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Rezept 2. Krapfen ohne Eier in Sauermilch mit Grieß
Die Zutaten
saure Milch - ein halber Liter;
Kristallzucker - 60 g;
Grieß - 100 g;
Salz;
125 g Weizenmehl;
Soda - 3 g.
Kochmethode
1. Gießen Sie saure Milch in den Behälter des Mixers. Fügen Sie Grieß, Backpulver und Salz hinzu. Gut unterbrechen. Sie sollten einen dicken Sauerrahm-Konsistenz-Teig bekommen.
2. Den Teig eine halbe Stunde ziehen lassen. Blasen sollten auf der Oberfläche erscheinen.
3. Erhitzen Sie die Pfanne gründlich mit Sonnenblumenöl. Den Teig mit einem Esslöffel heißem Öl verteilen und zwischen den Pfannkuchen Platz lassen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Gebäck mit saurer Sahne oder Honig servieren.
Rezept 3. Krapfen ohne Eier in Milch mit Rosinen
Die Zutaten
Rosinen - 50 g;
Vanillin;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Butter - 60 g;
Kristallzucker - ein Drittel eines Glases;
fettfreie Milch - 350 g;
Backpulver - eineinhalb Teelöffel.
Kochmethode
1. Die Butter in einer heißen Pfanne auflösen. In eine Schüssel geben und Milch hinzufügen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und mischen. Wir machen eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die Milch-Sahne-Mischung mit einem dünnen Strahl hinein. Rühren Sie sich, Sie sollten eine dicke Masse ohne Klumpen bekommen.
3. Braten Sie die Pfannkuchen bei mäßiger Hitze in vorgewärmtem magerem Öl auf beiden Seiten goldbraun an. Wir verteilen es auf einem Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Fett loszuwerden. Pfannkuchen mit Linden- oder Buchweizenhonig servieren.
Rezept 4. Zucchinistückchen ohne Eier in Milch
Die Zutaten
zwei Zucchini;
Basilikum;
ein halbes Glas Sauermilch;
frisch gemahlener Pfeffer;
240 g Mehl;
Kochsalz;
Backpulver - 15 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser aus. Mit einem Handtuch abwischen und fein reiben. Zehn Minuten einwirken lassen. Dann den Saft abtropfen lassen und gut auspressen.
2. Sauermilch in den Kürbis gießen, Backpulver und etwas Mehl hinzufügen. Gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Basilikum abspülen und fein hacken. Fügen Sie dem Teig Grün hinzu und mischen Sie. Mehl dazugeben, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
4. In ein vorgewärmtes Pflanzenöl einen Esslöffel Kürbisteig geben und zwischen den Pfannkuchen Platz lassen. Braten Sie, bis die Ränder des Teigs leicht gebräunt sind. Dann mit einem Spatel wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Legen Sie das fertige Backgut auf einen mit Servietten bedeckten Teller. Krapfen mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.
Rezept 5. Krapfen ohne Eier in Milch mit Äpfeln
Die Zutaten
einen halben Liter Sauermilch;
200 g Äpfel;
Mehl - ein Glas;
60 g Kristallzucker;
150 ml Pflanzenöl;
Meersalz;
Backpulver.
Kochmethode
1. Sauermilch in eine tiefe Schüssel geben, Backpulver dazugeben, umrühren und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
2. Äpfel waschen, abwischen und in vier Teile schneiden. Den Kern entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit der Haut in große Chips.
3. Eine Prise Salz und Weißzucker zur Milchmischung geben, umrühren. Nun die geriebenen Äpfel in den Teig geben, erneut mischen und unter allmählichem Eingießen des Mehls den dicken Teig klumpenfrei kneten.
4. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Den Teig mit einem Löffel in das erhitzte Öl geben und anbraten, bis die Ränder gebräunt sind. Drehen Sie dann die Pfannkuchen mit dem Spatel auf die andere Seite und braten Sie, bis eine köstliche Kruste erscheint. Pfannkuchen mit Beerenbrei oder Sauerrahm servieren.
Rezept 6. Bananenpfannkuchen ohne Eier in Milch
Die Zutaten
große Banane;
weißer Zucker - 80 g;
Milch - 250 g;
Backpulver - zwei Teelöffel;
Pflanzenöl - 60 g;
Mehl - ein Glas.
Kochmethode
1. Entfernen Sie die Schale von der Banane. In Kreise schneiden und in eine Mixschüssel geben, Milch hinzufügen und zu einer homogenen Masse verquirlen.
2. Fügen Sie nun Backpulver, Butter, Mehl und Zucker zur Bananen-Milch-Mischung hinzu. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.
3. Stellen Sie die Antihaftpfanne auf den Herd. Öl einfüllen und gut erwärmen. Etwas Teig einlegen und von beiden Seiten zu einer leckeren Kruste anbraten.
Rezept 7. Hefepfannkuchen ohne Eier in Milch
Die Zutaten
Weizenmehl - drei Gläser;
Pflanzenöl;
Milch - ein Glas;
Salz;
gefiltertes Wasser - ein Glas;
30 g Kristallzucker;
Beutel mit Trockenhefe.
Kochmethode
1. Milch mit Wasser mischen und warm werden lassen. Warme Milch mit Zucker abschmecken und leicht salzen. Mehl mit Trockenhefe mischen. Die trockene Mischung sieben. Nach und nach zur Milchmischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Sie sollten einen dicken Teig ohne Klumpen bekommen.
2. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang warm. Nach der vorgegebenen Zeit mischen und eine weitere Stunde anlaufen lassen.
3. Verteilen Sie den Teig mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne mit Öl. Braten Sie, bis die Ränder leicht gebräunt sind, drehen Sie sie, decken Sie sie ab und kochen Sie sie weitere fünf Minuten lang. Die Pfannkuchen auf einem Teller mit einem Einweghandtuch verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Krapfen mit Apfelmarmelade oder Kondensmilch servieren.
Rezept 8. Pudding Pfannkuchen ohne Eier in Milch
Die Zutaten
Backpulver
ein Glas Weizenmehl;
30 g Kristallzucker;
saure Sahne - 100 ml;
Salz;
100 ml Milch.
Kochmethode
1. Gießen Sie gesiebtes Weizenmehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Zucker hinzu. Leicht salzen und mischen.
2. Kochende Milch in den Teig gießen und intensiv glatt rühren. Geben Sie das Backpulver hinein und mischen Sie es erneut.
3. Die entstandene Masse mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Mit einem Spatel goldbraun braten. Wir gehen zu einem Teller mit Servietten. Mit Fruchtpüree oder Kondensmilch servieren.
Rezept 9. Krapfen ohne Eier in Sauermilch mit Frühlingszwiebeln
Die Zutaten
200 ml saure Milch;
Pflanzenfett;
200 g Weizenmehl;
einen halben Teelöffel Soda und Salz;
Haufen Frühlingszwiebeln.
Kochmethode
1. Spülen Sie ein paar grüne Zwiebeln unter fließendem Wasser ab. Ringe trocknen und hacken.
2. Gießen Sie die saure Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie um. Zehn Minuten einwirken lassen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
3. Während Sie Mehl hinzufügen, kneten Sie einen gleichmäßig dicken Teig. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
4. Die gehackten Frühlingszwiebeln in den Teig geben und nochmals gut umrühren.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Krapfen mit einem Löffel ausbreiten und mit einem Spatel goldbraun anbraten. Pfannkuchen mit saurer Sahne oder weißer Dillsoße servieren.
Krapfen ohne Eier in Milch - Tipps und Tricks
Da Krapfen ohne Eier gekocht werden, sollte die Konsistenz des Teigs dicker sein als bei klassischen.
Anstelle von Weizenmehl können Sie auch Roggen, Mais oder Buchweizen verwenden.
Lassen Sie den Teig nach dem Kneten eine halbe Stunde ziehen.
Für den Geschmack fügen Sie Vanille zum Teig für süße Krapfen und gehacktes Dillgrün für gesalzene hinzu.
