Waffelkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Waffeln sind ein knuspriger und zarter Geschmack, der an eine glückliche Kindheit erinnert. Die ersten Verkoster dieser Produkte waren die alten Griechen, die lange Zeit das Geheimnis ihrer Süßwarenherstellung geheim hielten und es von Generation zu Generation weitergaben. Bald jedoch "nahmen" die europäischen Staaten das Geheimrezept in Besitz und dann die ganze Welt. Jeder Konditor versuchte, zum Rezept beizutragen, so dass viele Variationen der Zubereitung von Waffelteig "geboren" wurden.
Heute ist es nicht schwer, fertige Waffeltorten zu kaufen. Sie werden in der Regel in Konditoreien und Fachgeschäften verkauft. Aber egal wie lecker die Fabrikwaffeln auch sein mögen, sie sind einfach nicht mit hausgemachten Waffeln zu vergleichen. Die Herstellung von hausgemachten Waffeln ist eine große Tradition, die Freude an der Hexerei und die Fähigkeit, durch die Erfindung neuer Rezepte Ihre Fantasie zu wecken. Waffelkuchen sind schließlich ein universelles Produkt, das sich mit nahezu allen Zutaten kombinieren lässt.
Dünne knusprige Teller mit charakteristischer Zelloberfläche lassen sich mit Vanillepudding, Marmelade, Marmelade, Schlagsahne, gekochter Kondensmilch und Honig kombinieren und formen daraus einen Waffelkuchen, der mit allem, was zur Hand ist, dekoriert werden kann. Es können Beeren, Obststücke oder süßes Gemüse, gehackte Nüsse, Samen oder Schokolade sein. Haben Sie keine Angst, zu experimentieren, Fantasie zu verbinden und Ihre Meisterwerke zu erfinden.
Waffelkuchen - Produktvorbereitung
Die Basis des Kuchens sind Waffeltorten, die Sie fertig kaufen oder selbst backen können. Wenn Sie fertige Produkte kaufen, achten Sie auf deren Qualität: Kuchen sollten nicht weich oder verbrannt sein. Wenn Sie sich dazu entschließen, Waffeln zu Hause zuzubereiten, sollten Sie sich einige wichtige Tipps anhören:
1. Für Waffelteige ist es besser, nur Eigelb und wenn möglich nicht zu viel Zucker zu verwenden, da sonst die Produkte anfangen zu tönen. Verwenden Sie anstelle von normalem Zucker Puderzucker.
2. Backen Sie die Waffeln in speziellen Waffeleisen bei einer Temperatur von 180 Grad zwei bis drei Minuten lang. Fetten Sie das Waffeleisen vor dem Backen unbedingt ein.
3. Der Waffelteig sollte flüssig sein. Schalten Sie es ein, wie Pfannkuchen. Um die Porosität zu gewährleisten, verwenden wir spezielles Backpulver.
Waffelkuchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Ananas-Waffel-Kuchen
Zusätzlich zu Ananas können Sie diesem Kuchen mehrere Erdbeeren hinzufügen. Wilde Erdbeeren sind auch toll. Wenn das Dessert schnell zubereitet werden soll, können vorgefertigte Waffelblätter im Geschäft gekauft werden. In diesem Rezept werden wir versuchen, sie selbst zu backen.
Zutaten
- Vier Eichhörnchen
- Marzipanmasse 200 gr.
- 60 gr. Milch
- Puderzucker 120 gr.
- etwas Zimt
- 60 gr. gutes gesiebtes Mehl
- frische Ananas 600-800 gr.
- 400 gr. Sahne
- Orangenlikör 20 gr.
- Erdbeeren (optional)
- gemahlene Pistazien 2 TL
Kochmethode:
1. Mahlen Sie die Marzipanmasse und fügen Sie gemischte (aber nicht geschlagene) Proteine hinzu. Mit einem Schneebesen mischen und nach und nach Milch hineingießen. Puderzucker mit Mehl und Zimt (Prise) mischen, portionsweise unter Rühren in die Masse geben. Wir haben Teig. Anschließend das Waffeleisen erhitzen (falls nicht, Pfanne verwenden) und aus dem Teig knusprige Waffelblätter backen. Wir legen sie auf den Grill, damit sie schneller abkühlen.
2. Die Ananas schälen. Das Fruchtfleisch in zwei Hälften schneiden. Mahlen Sie die erste Hälfte mit einem Messer in kleine Stücke und die zweite Hälfte in Kartoffelpüree. Die Sahne zu einem dicken, dichten Schaum schlagen und mit Ananaspüree und Orangenlikör mischen. Nochmal peitschen.
3. Die Waffelschichten mit cremiger Ananascreme einfetten und übereinander stapeln. Verwenden Sie nach 2 Schichten zusätzlich zur Creme Ananasscheiben und Erdbeeren (optional). Wir schmieren den letzten Kuchen mit Sahne und verarbeiten den gebildeten Kuchen noch einmal so, dass keine Lücken entstehen.
4. Wir haben noch Sahne übrig. Wir legen es in einen Spritzbeutel mit einer beliebigen Düse und beginnen auf der Oberfläche des Desserts, dekorative Elemente zu „zeichnen“, wodurch der Kuchen dekoriert wird. Danach servieren wir es sofort zum Tisch, sonst werden die Waffeln weicher und werden nicht knusprig.
Rezept 2: Waffelkuchen mit Blaubeeren
Kuchen mit Waffeln und Heidelbeeren wird sicherlich jeden ansprechen. Zum Kochen brauchen Sie nur 40 Minuten Freizeit. Also, fangen wir an?
Zutaten
- 600 gr. Hüttenkäse
- 600 gr. Joghurt ohne Zusatzstoffe (natürliche Heidelbeere kann sein)
- 200-300 gr. Heidelbeeren
- 250 gr. Waffeln (aber ohne Füllung)
- Butter 100 gr.
- 400 gr. feiner Zucker
- ein Stapel. fette Sahne
- Gelatine 4 gr. (in Granulatform)
Kochmethode:
1. Brechen Sie zuerst die Waffeln in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Die Butter wie gewohnt schmelzen und in Waffelkrümel füllen. Schmieren Sie die Backform (abnehmbar) mit Öl, legen Sie die Krümel hinein und legen Sie sie zehn Minuten lang in den vorgeheizten Ofen (180 Grad).
2. Quark mit Joghurt verquirlen, Zucker portionsweise einschenken und solange verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Teilen Sie nun die Masse in zwei gleiche Teile. Wir sortieren, schälen, waschen meine Blaubeeren und werfen sie in ein Sieb, damit das Glas Feuchtigkeit enthält. Dann reiben Sie die Beeren in Kartoffelpüree mit den Händen oder mit Hilfe von speziellen Geräten. Wir lassen einige Beeren zur Dekoration. Die resultierenden Kartoffelpürees werden mit der einen Hälfte der Quarkmasse vermischt. Gelatine entsprechend den Anweisungen einweichen.
3. Etwas Sahne erhitzen und Gelatine hinzufügen. Mischen. Wir gießen unsere Sahne zur Hälfte in die Quarkmischung (der erste Teil wird ohne Blaubeeren in die Quarkmischung gegossen, der zweite Teil mit Blaubeeren).
4. Nun schneiden wir ein breites Band aus dem Pergament und bedecken es mit den Seiten des Formulars. Auf die Waffelchips (direkt in der Form) zuerst die Quarkmischung ohne Blaubeeren und dann mit Blaubeeren verteilen. Wir legen in die Kälte für 2-3 Stunden aushärten. Dann nehmen wir den Kuchen heraus, entfernen das Pergamentband, das die Quarkmischung enthielt, dekorieren die Beeren mit Blaubeeren und servieren auf dem Tisch.
Rezept 3: Waffelkuchen mit Kondensmilch
Wir werden hier nicht beschreiben, wie lecker es ist. Kann ein gekochter Kondensmilchkuchen schlecht schmecken? Hier machen wir daraus einen Waffelkuchen. Übrigens, Waffeltorten sind nicht zu faul, um im Laden im Voraus gekauft zu werden. Zwanzig Minuten - und der Nachtisch ist fertig!
Zutaten
- Verpackung von fertigen Kuchen
- 100 gr. butter
- eine Dose Knödel
- dunkle Schokolade nach Geschmack
- alle zerkleinerten Nüsse
Kochmethode:
Das Öl auftauen lassen und mit einem gekochten Topf (gekochte Kondensmilch) mischen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Kuchen vorsichtig mit der entstandenen Creme bestreichen und übereinander falten. Der gebildete Kuchen muss erneut mit Sahne überarbeitet werden. Mit gehackten Nüssen und Schokoladenstückchen bestreuen. Das ist alles! Sie können einen Wasserkocher stellen.
Rezept 4: Waffelkuchen mit Kondensmilch (Option 2)
Zutaten
- Sechs Waffelkuchen
Für die erste Schicht:
- 200 gr. gekochte Kondensmilch
- 150 gr. abtropfen lassen. Öle
- gemahlene Nüsse
- zwei Esslöffel Kakao
Für die zweite Schicht:
- 50 gr. abtropfen lassen. Öle
- zwei Eigelb
- 1 Teelöffel Kakao
- eine Prise Vanillezucker
- 2 Esslöffel Zucker
Kochmethode:
Gießen Sie die Kondensmilch in emaillierte Schalen, reiben Sie sie mit Butter glatt und fügen Sie dann Nüsse und zwei Teelöffel Kakao zu der Mischung hinzu. Alles gut mischen und fünf Waffeltorten bestreichen. Als nächstes machen wir eine andere Creme. Mahlen Sie dazu 50 g zu einer homogenen Mischung. Butter, zwei Eigelb, ein Löffel Kakao, Vanille und feiner Zucker (Sand kann sein). Die resultierende Creme wird mit dem sechsten, oberen, Kuchen imprägniert und verarbeitet auch die Seiten. Mit Nüssen und geriebener Schokolade bestreuen. Sie können mit Obst- oder Beerenstücken dekorieren. Guten Appetit!
Waffeltorte - Tipps von erfahrenen Köchen
- Um den Geschmack des Waffelkuchens zu verbessern, fügen Sie dem Teig verschiedene aromatische natürliche Zusätze hinzu (z. B. Kardamom, Vanille, Zimt oder Sternanis).
- Bevor Sie Waffeln backen, wiederholen Sie den Test mit einem Mixer, damit sie prächtiger und poröser werden.
- Der Waffelkuchen muss sofort auf dem Tisch serviert werden, ohne ihn kalt zu halten, da sonst die Waffeln "sitzen", weich und nicht knusprig werden und der Kuchen seine ursprüngliche Form verlieren wird.
