Der Sommer ist vorbei und wird durch die Herbstgnade der Äpfel ersetzt.
Trotz der großen Auswahl an exotischen Früchten aus Übersee bleiben diese duftenden und saftigen Früchte die beliebtesten und erschwinglichsten. Reife Äpfel von grüner, roter und gelber Farbe können die Mülleimer bis zum Rand füllen.
Es ist schön, frisches Obst zu essen, besonders wenn es kürzlich von einem Baum gepflückt wurde.
Äpfel sind nicht weniger lecker und gebacken und getrocknet und in Dosen. Warum nicht im Herbst darauf achten, dass in den Regalen im Keller, Keller oder Schrank Gläser Ihrer Lieblingsfrucht stehen?
Äpfel in Dosen behalten viele Vitamine und verlieren nicht ihren Geschmack. Daher sind sie nützlich und schmücken einen Wintertag oder -abend köstlich.
Ihre Äpfel können nicht nur die übliche Marmelade, Marmelade oder Kompott, sondern auch ein süßes Dessert zubereitet werden. Dazu müssen Sie die Früchte in Scheiben schneiden und in einem dicken Sirup konservieren.
Apfelscheiben werden sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen. Und der Sirup kann mit Wasser verdünnt werden - Sie erhalten ein duftendes, süßes und nahrhaftes Kompott.
Äpfel in Sirup für den Winter mit Scheiben - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zum Einmachen sind Äpfel elastisch und hart. Es lohnt sich nicht, verrottete Früchte zu werfen. Das beschädigte Teil kann einfach abgeschnitten werden.
Äpfel müssen gründlich gewaschen, getrocknet, jede Frucht halbiert und der Kern entfernt werden.
Dann wird die Frucht am besten in ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Die Früchte werden in dickem Sirup gekocht oder mit einer vorgefertigten süßen Masse übergossen. Zucker sollte in seiner Zusammensetzung 40 bis 80% ausmachen.
Der Geschmack des Gerichts wird mit Zitronensäure, Zimt, Nelken, Salbei und Vanillin dekoriert.
Die Konservierung von Äpfeln in Sirup für den Winter mit Scheiben kann in jeden Glasbehälter gegeben werden. Wenn nicht genug Obst vorhanden ist, verwenden wir kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter oder 0,5 l. Wenn die Anzahl der Äpfel in mehreren Kilogramm gemessen wird, ist es besser, sie in einen Drei-Liter-Container zu laden.
Einige Rezepte beinhalten Pasteurisierung von gefüllten Dosen in kochendem Wasser. Die Zeit für eine solche Verarbeitung beträgt zwanzig Minuten (0,5-Liter-Behälter) bis 35 (2 Liter).
Um Mikroben zu zerstören, werden Dosen und Deckel im Ofen sterilisiert oder gedämpft. Es tut nicht weh, den Kochlöffel mit kochendem Wasser zu behandeln, mit dem Apfelscheiben aus Sirup in einen Glasbehälter gegossen werden.
Geschlossene Aufbewahrung wird umgedreht und abgedeckt, damit die innere Wärme länger erhalten bleibt.
Gekühlte Banken ziehen an einen dunklen und kühlen Ort. Dort können sie bis zu zwei Jahre gelagert werden. Ein bereits geöffneter Leckerbissen sollte nicht länger als ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In Sirup zubereitete Apfelscheiben können als Dessert verwendet werden. Sie eignen sich zur Herstellung von Charlotte und Strudel.
Rezept 1. Äpfel in Sirup für den Winter mit Zimtscheiben
Zutaten
• 600 gr. Früchte;
• 300 gr. Zucker
• eine Zimtstange;
• Teelöffel Zitronensäure;
• zwei Gläser sauberes Wasser.
Kochmethode:
Wir bereiten alle Zutaten so zu, dass sie zur Hand sind.
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und entfernen Sie die Samen.
Wir erhitzen das Wasser und lösen die süße Zutat darin auf. Den Sirup etwa zwanzig Minuten kochen.
Wir bereiten zwei Halblitergläser vor. Sie sind genug für so viele Äpfel. Am Boden des Glasbehälters stecken wir die Hälfte der Zimtstangen. Wir laden Apfelscheiben.
Gießen Sie Zitronensäure darauf und gießen Sie den Sirup vorsichtig ein.
Wir stellen Glasbehälter in einen Behälter mit erhitztem Wasser und decken ihn mit Deckeln ab.
Wir pasteurisieren Äpfel in Sirup für den Winter mit Scheiben für fünf Minuten. Wir notieren die Zeit nach dem Wasserkochen.
Wir entladen die Dosen aus dem Container und ziehen sie sofort fest an. Dann den Behälter mit einem Deckel abstellen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag ruhen lassen.
Wir verlegen die Konservierung in den Keller oder in die Vorratskammer. Für sie gibt es einen Platz im Kühlschrank.
Rezept 2. Äpfel in Sirup für die Winterscheiben "Hallo aus dem heißen Sommer"
Zutaten
• Früchte - 2½ kg;
• 800 gr. Zucker
• zwei Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Kunst. Zitronensaft.
Kochmethode:
Die Äpfel abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
Wir teilen jede Frucht in zwei Hälften und entfernen vorsichtig den Kern. Frucht geschnitten in Scheiben von mittlerer Dicke.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn bis zum Kochen. Gießen Sie Zucker und Zitronensaft.
Apfelscheiben in kochenden Sirup tauchen. Rühren Sie die Früchte gut um, damit alle Scheiben in die süße Masse getaucht werden. Eine oder zwei Minuten kochen.
Wir schieben Apfelscheiben in sterilisierte Gläser. Verwenden Sie dazu einen geschlitzten Löffel, den Sie zuvor mit kochendem Wasser verbrüht haben.
Der Sirup wird wieder zum Kochen gebracht. Gießen Sie die Früchte so ein, dass das Wasser fast über den Rand der Dose fließt.
Wir drehen den Glasbehälter mit gekochten Kappen.
Wir drehen jedes Glas, wickeln es ein und lassen es einen Tag abkühlen. Dann schieben wir den Behälter mit Äpfeln in Sirup für den Winter in Scheiben in einem kühlen und dunklen Raum.
Rezept 3. Äpfel in Sirup für die Winterscheiben mit Safran
Zutaten
• ein kg Äpfel;
• einen viertel Löffel h. Safran;
• 300 gr. Zucker
• 0,75 Liter Wasser.
Kochmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es. Wir geben Zucker hinein und mischen, damit er nicht am Boden des Behälters klebt.
Fügen Sie Safran schon ziemlich heißem Wasser hinzu. Rühren Sie den Sirup und bringen Sie ihn allmählich zum Kochen.
Wir kochen noch zehn Minuten oder länger. Der Zucker löst sich vollständig auf und die Masse wird homogen und leuchtend orange.
Schneiden Sie von reinen Äpfeln den Kern und entfernen Sie die Samen. In Scheiben schneiden.
In kochenden Sirup geben wir Apfelscheiben. Sehr sorgfältig umrühren, damit sie vollständig in eine süße Flüssigkeit getaucht werden.
Die Apfelscheiben etwa fünfzehn Minuten in Sirup kochen. Wir mischen nicht mehr, damit die Fruchtstücke intakt bleiben.
Gießen Sie die Masse mit Apfelscheiben in trockene Gläser und drehen Sie sie fest.
Die Konservierung mit einem warmen Tuch einwickeln. Nachdem die Banken abgekühlt sind, bringen wir sie an einen Ort, an dem sie gelagert werden können.
Es ist ratsam, Äpfel bis zum Winter in Sirup zu lagern, wenn ihr Aroma und Geschmack besonders gefragt sind.
Rezept 4. Äpfel in Sirup für die Winterscheiben "Pikantes Dessert"
Zutaten
In einem Glas von 500 ml:
• 300 gr. saure Äpfel;
• drei Nelken und Erbsen von Piment;
• 200 gr. Zucker
• ½ Teelöffel mit gemahlenem Zimt;
• Vanillin - an der Spitze eines Messers;
• Wasser - eineinhalb Gläser.
Kochmethode:
Saubere und trockene Äpfel in Scheiben schneiden.
Am Boden eines sauberen Glases geben wir Nelken und Piment. Auf eine dichte Schicht legen wir Fruchtstücke.
Wir kochen Wasser in einem Topf und gießen es in Gläser. Decken Sie die Glasbehälter mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken.
Gießen Sie Wasser aus Dosen in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Zucker und Vanille mit Zimt gießen. Rühren und auf einem kleinen Feuer etwa zehn Minuten kochen.
Füllen Sie den Behälter mit Apfelscheiben mit Sirup und drehen Sie sofort.
Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie ein. Sie sollten also mindestens einen Tag stehen. Dann senden wir die Konservierung zur Lagerung bis zum Winter.
Rezept 5. Äpfel in Sirup für die Winterscheiben "Fruit Antidepressivum"
Zutaten
• eineinhalb kg Äpfel;
• Liter Wasser;
• 500 gr. Zucker
• auf einem Zweig Minze in einem Glas von einem Liter.
Kochmethode:
Die Früchte in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Setzen Sie einen Zweig Minze auf. Mit kochendem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
Gießen Sie nach zwanzig Minuten das Wasser in den Topf. Seine Menge sollte einen Liter betragen. Wenn weniger Wasser, fügen Sie hinzu.
Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Sirup etwa fünf Minuten kochen. Gießen Sie es in Gläser.
Wir drehen sofort die Glasbehälter mit Apfelscheiben.
Drehen Sie die Dosen um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. In dieser Form sollten sie vollständig abkühlen.
Dann verstecken wir die köstliche Konservierung und vergessen sie bis zum Winter.
Rezept 6. Äpfel in Sirup für die Winterscheiben "Apfelscheiben im Saft"
Zutaten
• ein kg Äpfel;
• ein Liter Johannisbeersaft;
• 500 gr. Zucker.
Kochmethode:
Äpfel in Scheiben schneiden und in saubere Gläser füllen.
Wir bringen den Johannisbeersaft zum Kochen. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und schalten Sie den Herd erst aus, wenn er sich aufgelöst hat.
Gläser mit Apfelscheiben mit Johannisbeersirup gießen.
Wir bedecken den Behälter mit Deckeln und sterilisieren.
Dann schließen wir es fest, drehen es um, wickeln es gut ein und lassen es ein oder zwei Tage lang abkühlen.
Wir verstecken die Wendungen an einem vorbereiteten Ort und öffnen sie, wenn der Winter kommt.
Rezept 7. Äpfel in Sirup für den Winter mit Vanillescheiben
Zutaten
Auf einem halben Liter Glas:
• fünf Äpfel;
• 400 gr. Zucker
• ein gr. Vanillin;
• 750 ml Wasser;
• drei gr. Zitronensäure.
Kochmethode:
Äpfel kochen: waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
Die Banken werden zwei bis drei Minuten lang über Dampf sterilisiert. Kochen Sie die Deckel in einem kleinen Topf.
Wir geben Apfelscheiben in Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker und Vanillin hinein.
Wir geben Zitronensäure in ein Glas und verdünnen es mit zwei Esslöffeln heißem Wasser. Gießen Sie die Lösung in süßen Sirup.
Gläser mit Apfelscheiben werden mit kochendicker Flüssigkeit übergossen.
Vorsichtig drehen und drehen.
Den Behälter mit einem Handtuch abdecken und einen Tag ruhen lassen. Dann legen Sie die Konservierung auf ein Regal in der Speisekammer oder im Kühlschrank.
Äpfel in Sirup für den Winter mit Scheiben - Tricks und Tipps
Äpfel können nicht zu viel gehackt werden, da sie verdaut werden und ihre Form verlieren.
Es ist besser, starke und unreife Früchte zu verwenden, damit sie nach dem Kochen nicht auseinanderfallen.
Die Konservierung ist schmackhafter, wenn die Früchte einen hellen Geschmack und ein anhaltendes Apfelaroma haben.
Damit die gehackten Äpfel nicht nachdunkeln, können sie in einer 1% igen Salzlösung aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als eine halbe Stunde.
Es ist wichtig, dass die Temperatur des Sirups beim Gießen von Dosen nicht unter 70-80 Grad liegt.
Die Aufbewahrung kann auf einem geschlossenen und halbisolierten Balkon erfolgen. Aber dann muss es vor dem Einsetzen der Hitze verwendet werden.
Bei der Arbeit ist eine enge Schürze nützlich, die vor kochendem Wasser schützt.
