Rote Beete ist eines der beliebtesten Gemüsesorten in der russischen Küche.
Gärtner bauen unprätentiöses Gemüse in großen Mengen an und lagern es den ganzen Winter über.
Glücklicherweise ist die Lagerung von Rüben nicht besonders schwierig, und die Wurzelfrüchte können auf dem Land und im Keller in einer Stadtwohnung überwintern.
So bereiten Sie die Rüben für die Lagerung vor
Die Rübenernte beginnt Mitte September. Am besten ernten Sie Wurzelfrüchte bei trockenem, kühlem Wetter, indem Sie sie mit einer Schaufel aus dem Boden schaufeln und noch besser mit einer Heugabel. Die Quintessenz besteht darin, die empfindliche Haut nicht zu verletzen. Schütteln Sie nach dem Entfernen des Gemüses vorsichtig das Gemüse (klopfen Sie nicht und reinigen Sie den Boden nicht mit einem Messer!) Und lassen Sie es vier Stunden an der frischen Luft. Wenn es nieselt, werden die Rüben in einem trockenen Raum getrocknet und mit einer Schicht auf die Oberfläche gestreut.
Vor dem Einlagern der Rüben muss diese fachgerecht verarbeitet werden. Dazu muss das verbleibende Land sorgfältig gereinigt werden. Wenn die Haut beschädigt ist, senden Sie diese Instanz nicht zur Aufbewahrung, es ist besser, sofort zu essen.
Die Spitzen sollten abgeschnitten werden und dicke Stängel von etwa einem Zentimeter Höhe hinterlassen. Es ist wichtig, die Spitzen zu schneiden, anstatt es mit den Händen abzuschrauben. Es bleibt zu trimmen die lange Wurzel (wenn die Länge mehr als 7 Zentimeter beträgt) und wählen Sie geeignete Exemplare. Sie können nicht Rüben vor dem Verlegen waschen. Für die Lagerung ist es am besten, mittelgroße Wurzelfrüchte ohne Anzeichen von Verfall zu nehmen.
Ideale Lagerbedingungen für Rüben
Es gibt viele Möglichkeiten, Rüben zu lagern, sodass Sie ganz einfach die bequemste auswählen können. Die Wurzelernte kann für den Winter an die frische Luft und in Innenräume geschickt werden. Im ersten Fall werden die Rüben direkt in einem im Garten gegrabenen Graben gelagert. In der zweiten - sie stellen es in den Keller oder Keller, lagern es in einer Kiste auf dem Balkon, in der Eingangshalle, in der kalten Speisekammer oder stellen es einfach in den Kühlschrank.
Wie lagere ich Rüben im Winter? Die Hauptbedingung ist, der Süßwurzel optimale Umweltbedingungen zu bieten. Rüben brauchen Dunkelheit, Kühle, hohe Luftfeuchtigkeit und Frischluftzufuhr. In diesem Fall sollte die Raumtemperatur nicht unter Null fallen und über 2-3 Grad steigen. Die ideale Luftfeuchtigkeit beträgt 90 Prozent.
Wie man Rüben im Land lagert
Wenn die Rüben im Garten oder auf dem Land wachsen, ist es am einfachsten, sie für den Winter dort zu lassen. Sie können den Sand kalzinieren (im Ofen oder in der Sonne), um ihn zu desinfizieren. Nach dem Abkühlen des Sandes werden die Rüben auf der Oberfläche des Untergrundes so ausgelegt, dass das Gemüse nicht miteinander in Berührung kommt und zwei Zentimeter mit einer Sandschicht bedeckt wird.
Es gibt auch eine einfachere Möglichkeit: Legen Sie das getrocknete Wurzelgemüse in Plastiktüten mit einem Volumen von bis zu 40 kg und lassen Sie es im Vordach oder auf einer überdachten Veranda offen. Sie können keine Säcke binden, damit die Rüben atmen.
In wärmeren Klimazonen wird das Erntegut an Bord gelagert, wobei die Rüben auf Haufen auf dem Boden oder in einem gegrabenen Loch gestapelt und mit Stroh bedeckt werden.
Wie man Rüben im Keller lagert
Wenn der Hof über einen Keller verfügt, ist dies eine hervorragende Option für die langfristige Lagerung der Rote-Bete-Ernte im Winter. Der einfachste und bequemste Weg - Wurzelgemüse lagern und über die für den Winter ausgelegten Kartoffeln streuen. Tatsache ist, dass Kartoffelknollen trockene Lagerbedingungen erfordern und Rüben - nass. Die Kartoffel spendet den Rüben Feuchtigkeit und sorgt für ein optimales Gleichgewicht.
Eine weitere Option - Lagern Sie das Erntegut in einer Schicht Tafelsalz. Wurzelfrüchte werden reichlich damit bestreut, was die Vermehrung von Mikroben stört und so bis zum nächsten Sommer gelagert. Ein ausgezeichneter Ersatz für Salz kann Asche, Holzspäne, Torf, Sägemehl sein.
Wie man Rüben in einer Stadtwohnung lagert
Im Herbst, wenn die Gemüsepreise niedrig sind, können Sie sich mit Rüben für Bürger eindecken, die weder ein Sommerhaus noch einen Keller oder einen Keller haben. Wie lagere ich Rüben zu Hause? Wurzelgemüse kann am einfachsten auf einen verglasten Balkon gelegt werden, wenn die Temperatur dort nicht unter Null sinkt. Rüben können in Kisten mit Sand gestapelt werden, wobei das Gemüse so gefaltet wird, dass es sich nicht auf beiden Seiten berührt.
Wenn die Temperatur auf dem Balkon niedrig ist, können Sie isolierte Kästen herstellen: Umhüllen Sie sie von innen mit Polystyrolschaum und erwärmen Sie sie zusätzlich mit einer Glühlampe mit niedrigem Wattgehalt, indem Sie sie in die Schubladen legen.
Wie lagere ich Rüben zu Hause, wenn die Wohnung keinen Balkon hat? Sie können die Kisten mit Sägemehl oder Sand füllen und darin speziell zubereitete Hackfrüchte ablegen. Zu diesem Zweck können die Rüben mit einer Tonlösung überzogen und getrocknet werden. In einem solchen "Pelzmantel" verderben Gemüse nicht lange im Raum.
Wenn nicht viele Zuckerrüben vorhanden sind, können Sie jedes Exemplar in Folie oder Pergament einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Hilfreiche Ratschläge
Wenn Rüben unterschiedlicher Größe und in großen Mengen überwintern, müssen große, schlecht gelagerte Wurzelfrüchte oben abgebaut werden. Es ist besser, nicht zu große Exemplare zu lagern: Sie sind geschmacksneutral und haben harte Fasern. Es macht auch keinen Sinn, eine sehr kleine Zuckerrübe aufzubewahren, da sie schnell verdorrt und austrocknet.
In regelmäßigen Abständen (alle 2-3 Wochen) müssen die Rüben auf Beschädigungen aussortiert werden. Eine faule Rote Beete kann das gesamte Lesezeichen ruinieren.
Bevor Sie Rüben in einen Keller oder Keller legen, müssen Sie den Raum zur Desinfektion mit Bleichmittel oder Formalin behandeln.
Es gibt alternative Möglichkeiten, eine kleine Rübenernte zu lagern. Wie kann man auf diese Weise Rüben im Winter lagern? Zum Reinigen reiben Sie es ab, legen es zum Einfrieren in Säcke und stellen es in den Gefrierschrank.
