Wertvolles Seefischsteak ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in einer Pfanne oder auf einem Grill braten, direkt auf einem Backblech im Ofen backen oder in Folie einwickeln.
Ein Slow Cooker und ein Doppelkocher erfüllen auch perfekt die Aufgabe, dieses wundervolle Gericht zuzubereiten.
Besonders lecker ist das Lachssteak - vorzüglich silberner, saftiger und nahrhafter Fisch. Ihr Fleisch ist ziemlich fett, aber solches Fett ist gut für den menschlichen Körper. Lachs wird in Form eines Steaks mit Gemüse, Saucen, Kartoffeln zubereitet.
Lachssteak - allgemeine Kochprinzipien
Sie können ganzen Lachs kaufen und ihn in Steaks schneiden oder Fisch kaufen, der bereits in Stücke geschnitten ist. Den ganzen Lachs waschen, den Kopf und den Schwanz abschneiden und die Karkasse mit einem scharfen Messer in 2 bis 3 cm dicke Steaks schneiden. Die Grate und Knochen müssen nicht entfernt und die Haut nicht entfernt werden. Es können jedoch kleine Schnitte an der Haut vorgenommen werden, damit sich das Teil nicht verformt.
Um das Lachssteak besonders schmackhaft zu machen, muss es mariniert werden. Am einfachsten ist es, zu salzen, mit Pfeffer und Zitronensaft zu bestreuen. Sie können Fleisch in duftenden Kräutern und Gewürzen marinieren: Rosmarin, Thymian, Koriander. In der Marinade werden häufig Öl, Oliven, Sonnenblumen usw. verwendet. Denken Sie jedoch an die Mäßigung: Zu viel Öl und "fremde" Kräuteraromen können den wunderbaren Lachsgeschmack beeinträchtigen. Einlegezeit - nicht mehr als zwanzig Minuten, sonst zerfällt das Stück beim Garen.
Damit das Lachssteak brät, ist eine nicht zu hohe Temperatur erforderlich: ca. 170 ° C. Es ist optimal, damit das Fischfilet gebraten wird, aber gleichzeitig nicht an Saftigkeit verliert. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Stücks ab, aber für mehr als 10 Minuten muss keines, auch nicht das dickste Lachssteak, gekocht werden. Andernfalls wird es entweder austrocknen oder auseinander fallen.
Klassisches Lachssteak in einer Pfanne
Ein einfaches Rezept für Lachssteak für alle, die den natürlichen, delikaten Fischgeschmack zu schätzen wissen. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Auf jeden Fall wird es nicht schlimmer als ein klassisches Restaurantsteak.
Zutaten
• zubereitete gehackte Steaks - zwei Stücke;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Zitrone;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• zwei oder drei Prisen schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
Steaks auftauen, mit einem Papiertuch abtrocknen.
Jedes Stück mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abreiben.
Mit Pflanzenöl gießen, auf der gesamten Oberfläche der Stücke verteilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Steaks in eine Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun braten. Nicht mit einem Deckel abdecken. In der Regel reichen vier Minuten Braten für jede Seite des Steaks.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Fisch etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie ein Steak mit Ofenkartoffeln, frischen oder gebratenen Tomaten und gekochten Spargelbohnen.
Ofen Lachssteak in provenzalischen Kräutern gebacken
Weiche und saftige Lachssteaks werden im Ofen erhalten. Probieren Sie das Einlegen von Fisch in Kräutern der Provence. Sie können eine fertige Kräutermischung in Beuteln kaufen oder getrocknete Kräuter nach Ihren Wünschen verwenden. Provence Kräuter bedeuten in der Regel gewöhnliches Oregano (es ist auch Oregano), Thymian (Thymian), Rosmarin, Majoran.
Zutaten
• Steaks mit einem Gesamtgewicht von 800 Gramm;
• zwei Esslöffel "provenzalische Kräuter";
• Mittlere Zitrone;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
Bereiten Sie Steaks zum Einlegen vor.
Kombinieren Sie Kräuter mit Salz und streuen Sie Steaks. Reiben Sie den Fisch vorsichtig ein.
Gießen Sie die Steaks mit dem Saft aus der Zitrone und lassen Sie sie zwanzig Minuten in der Zitronengrasmarinade.
Während der Fisch eingelegt wird, den Ofen vorheizen.
Das Backblech mit Butter einfetten, die Steaks darauf legen und für 20 Minuten in die Mitte legen.
Sie können den Steaks zusätzliche fünf Minuten geben, um eine Kruste zu bilden, indem Sie das Backblech unter den Top Ten neu anordnen.
Mit gekochtem Reis und Kräutern servieren. Sie können mit frischem Zitronensaft bestreuen.
Gedämpftes Lachsdiätsteak
Steam Lachssteak ist eine echte Rettung für diejenigen, die Gewicht verlieren oder Gewicht halten möchten. Fettgedämpfter Fisch schmeckt lecker und behält alle seine Säfte. In diesem Fall bildet sich nach Ansicht einiger Ärzte keine schädliche Kruste. Die Kalorien im fertigen Gericht sind geringer, da kein Frittieröl benötigt wird.
Zutaten
• zwei frisch aufgetaute Steaks;
• Olivenöl für die Marinade - ein Esslöffel;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern nach Ihrem Geschmack;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
Kochmethode:
Steaks in getrockneten Kräutern, Pfeffer und Salz marinieren.
Nach zwanzig Minuten mit Pflanzenöl bestreuen, die gesamte Fläche der Fischstücke einölen.
Legen Sie die Steaks in eine Schüssel mit Wasserbad und schalten Sie das Gerät 20 Minuten lang ein. In fünf Minuten geht der Wasserbad in Betrieb und erhitzt das Wasser. Der Fisch wird fünfzehn Minuten lang gekocht.
Wenn es keinen Wasserbad gibt, benötigen Sie ein Design aus einem Topf mit kochendem Wasser und einem darauf installierten Sieb, um Lachssteaks für den Dampf vorzubereiten. Fisch sollte am Boden des Siebs und über dem Dampf platziert werden. Kochen Sie die gleichen 15 Minuten und achten Sie darauf, dass der Boden des Siebs nicht das Wasser berührt.
Ein Glas Weißwein und gegrilltes Gemüse können mit Dampffisch serviert werden.
Lachssteak mit Gemüse unter einer Käsekruste
Eine köstliche Käsekruste kombiniert mit saftigem Lachsfleisch ist ein wahres Geschmacksvergnügen. Ein saftiges, aromatisches, mäßig scharfes Gericht ist eine großartige Option für ein herzhaftes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.
Zutaten
• Steaks mit einem Gewicht von ungefähr siebenhundert Gramm;
• siebzig Gramm Käse;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• eine Tomate;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• einen Löffel Pflanzenöl;
• frisches Dillgrün (optional, optional).
Kochmethode:
Bereiten Sie Steaks zum Einlegen vor.
Beidseitig salzen, mit Pfeffer bestreuen, in den Fisch einreiben.
Saft aus einer halben Zitrone auspressen, auf Steaks gießen und in einer solchen Marinade 15 Minuten ziehen lassen.
Reiben Sie das Käsestück auf einer mittleren Reibe.
Die Tomate gut waschen und mit einem dünnen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Den Dill fein hacken.
Das Backblech mit Folie abdecken und mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Die Steaks auf die Folie legen.
Mit saurer Sahne schmieren, die Tomatenringe verteilen und mit Käsekrümel bedecken.
Decken Sie den Fisch mit einem Stück Folie ab und legen Sie ihn 20 Minuten lang in die Mitte des vorgeheizten Ofens.
Die oberste Folienschicht entfernen und den Käse anbräunen lassen.
Mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Gegrilltes Lachssteak unter sizilianischer Marinade
Der ursprüngliche Geschmack dieser Lachssteaks ist scharf und pikant. Und das alles dank Oliven und Knoblauch.
Zutaten
• zwei Teile Lachs;
• drei Knoblauchzehen;
• eine halbe Dose entsteinte Oliven;
• ein Bündel von saisonalen Grüns nach Geschmack;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• eine halbe Zitrone;
• drei Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
Marinadensauce in einem Mixer kochen.
Oliven schneiden.
Knoblauch schälen.
Dill und Petersilie hacken.
Werfen Sie Oliven, Knoblauch und Gemüse in einen Mixer, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, gießen Sie Saft und Zitrone hinzu, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und würzen Sie mit Pfeffer. Alles peitschen.
Die für die Wärmebehandlung vorbereiteten Samen mit Marinadensauce bestreichen und etwa fünfzehn Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Den Grill vorheizen und die Fischstücke von beiden Seiten anbraten, bis sich eine köstliche Kruste bildet.
Fisch kann mit Reis, Tomaten und gegrillter Zucchini serviert werden.
Lachssteak mit Sahnesauce
Das delikate Aroma und der cremige Geschmack der Sauce für diese Lachsvariante machen den Fisch unglaublich: zart, pikant, schmelzend auf der Zunge. Dies ist eine festliche Version von Lachssteaks.
Zutaten
• drei Steaks;
• ein Glas Sahne oder fette Milch;
• einhundert Gramm Halbhartkäse;
• zwei Esslöffel Butter;
• mittelgroße Zwiebel;
• eine halbe große Zitrone;
• einen Esslöffel Weißmehl;
• einen Esslöffel Pflanzenöl;
• etwas Pfeffer und Salz zum Abschmecken.
Kochmethode:
Saft aus der Zitrone pressen.
Getrocknete Steaks mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz bestreuen und eine Weile in dieser Marinade belassen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Reiben Sie das Käsestück auf einer feinen Reibe.
Den Backofen bei 180 ° C einschalten.
In einem Topf die Butter auflösen, Zwiebelwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren glasig braten.
Mahlen Sie die Zwiebeln mit einem Löffel oder Mixer und geben Sie sie in den Topf zurück.
Gießen Sie das gleiche Mehl warm, damit es keine Mehlklumpen gibt. Bratzeit - nicht mehr als eine Minute.
Gießen Sie die Sahne in einen dünnen Strahl und rühren Sie die resultierende Mehlmasse kräftig mit dem Schneebesen um.
Die Mehlmischung zum Kochen bringen, nicht kochen.
Gießen Sie die Mehlkrümel aus und warten Sie, bis es schmilzt.
Mit ein wenig Salz können Sie Pfeffer hinzufügen - eine Prise, nicht mehr.
Übertragen Sie die Steaks in eine gefettete Form mit Pflanzenöl und gießen Sie die Sauce.
Steaks etwa zwanzig Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
Mit einer Beilage aus Gemüse, Bratkartoffeln oder frischem Gemüse servieren.
Lachssteak - Tipps und Tricks
- Um zu verstehen, ob die Steaks fertig sind, müssen Sie vorsichtig mit dem Finger auf den Fisch drücken. Der fertige Lachs sollte leicht springen. Wenn Sie es mit einer Gabel einstechen, ragt die Flüssigkeit nicht heraus.
- Kohlesteaks sind sehr lecker. Die Hauptsache ist, die richtige Brattemperatur zu wählen. Wenn es schwierig ist, eine Hand über den Grill zu halten, senden Sie Lachs zum Grill. Stellen Sie nun sicher, dass das Steak nicht verkocht ist.
- Zu gebratenen Steaks können Sie beliebige Saucen servieren. Zum Beispiel das Mehl mit Safran anbraten, den fein gehackten Knoblauch separat anbraten, den Saft aus der Orange gießen, alles zusammen erwärmen und den Fisch gießen.
