Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise sind eine großartige Alternative zum klassischen Rind- oder Schweinefleischgericht. Aus Diätgeflügel gekocht, in einer Bratpfanne im Ofen gebacken oder einfach in einer Pfanne gebraten, erweisen sie sich immer als zart.
Die Besonderheit der Hühnerbrust besteht darin, dass sich praktisch kein Fett im Fruchtfleisch befindet, was bedeutet, dass das Hackfleisch trocken ist. Sie können die Schnitzelmasse zarter machen, indem Sie Mayonnaise hinzufügen - dies fügt nicht nur Saftigkeit hinzu, sondern verbessert auch den Geschmack.
Hausgemachte Brustpastetchen mit Mayonnaise können nicht nur für jeden Tag, sondern auch an Feiertagen einzeln oder mit Beilage zubereitet werden. Es kann alles sein: frisches Gemüse oder Salate daraus, Kartoffelpüree oder auf Wasser gekochtes Getreide.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise
Schnitzel können auf zwei klassische Arten zubereitet werden: in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten oder im Ofen backen. Wenn es in der Küche einen Helfer wie einen Slow Cooker gibt, kann jedes Rezept im Brat- oder Backmodus angepasst werden.
Der Geschmack von Schnitzel hängt nicht nur von der Qualität des Huhns ab. Es gilt als ideal, wenn das Hackfleisch nicht aus gefrorenem, sondern gekühltem Filet gegart wird. Das Hackfleisch ist optimal frisch zuzubereiten - die Brust wird in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Messer fein gehackt. Ein Fleischwolf kann durch einen beliebigen Küchenprozessor ersetzt werden, der zum Zerkleinern von Fleisch geeignet ist.
Gehacktes Hähnchen muss gesalzen, ein wenig gepfeffert und Mayonnaise nicht vergessen werden. Für ein besseres Bündel Fleischstücke werden Eier hineingegeben. Die Konsistenz der Schnitzelmasse kann entweder dick oder selten sein. Schnitzel werden aus dicken Hähnchenfüllung von Hand geformt, je mehr flüssige Masse mit einem Löffel in heißem Fett verteilt wird.
Handförmige Schnitzel müssen in Weißbrot paniert werden (gemahlene Semmelbrösel), damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen und alle Säfte zurückhalten.
Hühnerfleischkoteletts sind die gleiche Option, wenn sie etwas schnelles, gleichzeitig sättigendes, nahrhaftes und leichtes kochen.
Die zartesten Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Grieß (ohne Zwiebeln)
Zutaten
dickes Hackfleisch aus weißem Hühnerfleisch - 1 kg;
ein großes Ei;
ein halbes Glas Grieß;
ein Esslöffel Mayonnaise;
Knoblauch
raffiniertes Öl, ausgefroren.
Kochmethode:
Das Hähnchenhackfleisch mit Grieß vermischen. Das Ei einfüllen, etwa einen halben Löffel schwarzen Pfeffer, Mayonnaise und etwas Salz dazugeben. Gut mischen, zudecken und 30 Minuten beiseite stellen.
Kneten Sie die stehende Masse nochmals gut durch, heben Sie sie mehrmals an und werfen Sie sie scharf in die Schüssel. Wir formen kleine, leicht länglich geformte Pastetchen.
Wir erwärmen die Ölquelle, die Schnitzel werden mit Mehl paniert und sofort in Fett getaucht. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die gebratenen Schnitzel in eine Pfanne geben. Fügen Sie ihnen zwei Esslöffel Öl und eine viertel Tasse Wasser hinzu. Drei Knoblauchzehen zerdrücken und zum Kochen bringen. Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Lassen Sie die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit nach dem Entfernen vom Herd ab.
Saftige Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Gemüse
Zutaten
zwei große Brustfilets, insgesamt 600 gr.;
eine kleine Tomate;
zwei Eier;
Paprika Obst;
drei Esslöffel Mehl;
großer Zwiebelkopf;
ein Bund Dill;
ein Löffel Mayonnaise;
150 ml nichtaromatisches Öl.
Kochmethode:
Das Filet fein hacken. Das Füllen sollte nicht flüssig werden, deshalb sollte das Huhn nach dem Waschen gut getrocknet werden.
Zwiebeln, Tomaten und Paprika, wie Filets geschnitten, nur kleiner. Mit einem Messer zerkleinern oder das Dillgrün mit einer Schere fein hacken, keine Stiele verwenden.
Wir verteilen das Huhn in einer Schüssel, fügen das gehackte Gemüse und den Dill hinzu. In der Tasse streuen wir das Ei und gießen es in das Hackfleisch. Mayonnaise, etwas Pfeffer, Mehl und Salz dazugeben und gut mischen. Es ist ratsam, die Fleischmasse mit einer Gabel zu schlagen.
In einer Pfanne etwas Ölbrunnen erwärmen und das Hackfleisch mit einem Löffel verteilen. Hähnchenschnitzel von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Die Seiten sollten nicht nur gebräunt, sondern auch knusprig überzogen sein.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Champignons - "Estnisch"
Zutaten
ein Pfund Huhn oder Hackfleisch davon;
350 gr frische mittelgroße Champignons;
zwei Eier;
ein Löffel fettarmer Mayonnaise;
hochwertiges Pflanzenöl;
60 gr Mehl;
200 gr. geschälte Nüsse.
Kochmethode:
Die Champignons in kleine Scheiben schneiden, das Hähnchenfilet zweimal in einem Fleischwolf drehen. Mixer, fast bis zum Mehlstand, Nüsse hacken. Sie können eine Kaffeemühle verwenden.
Rühre das Hackfleisch mit Nüssen und Pilzen um. Etwas Pfeffer, Mehl und Mayonnaise dazugeben, Salz hinzufügen. Hier brechen wir die Eier, mischen alles gleichmäßig und schlagen das Hackfleisch leicht.
Wir formen Schnitzel. Viskose Füllung kann an Ihren Händen haften, um den Prozess zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser.
Die Bratlinge in Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Nach dem Wenden ist es ratsam, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise, Frischkäse und Dill
Zutaten
100 Gramm Schmelzkäse;
Brustfilet - 300 gr .;
ein Haufen Dill;
frisches Ei;
50 ml Maisöl zum Braten;
Mayonnaise - ein Löffel "mit einer Rutsche";
ein Esslöffel Mehl.
Kochmethode:
Hähnchenfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern. Etwas pfeffern und salzen, das Ei unterrühren.
Auf einer feinen Reibe reiben wir den Schmelzkäse auf das Hackfleisch. Fügen Sie fein gehackten Dill, Mayonnaise, Mehl hinzu und mischen Sie gründlich.
Das Hackfleisch in ein gut erhitztes Öl geben. Goldbraun braten und die Rückseite umdrehen.
Gehackte Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Käse
Zutaten
zwei Teelöffel Senf;
700 gr. frische Hühnerbrust;
Knoblauch
Mayonnaise - 2 EL. l .;
60 gr Stärke;
Sojasalz-Sauce - 40 ml;
ein Ei;
geruchloses Sonnenblumenöl;
"Italienische Kräuter" mischen;
100 gr. Frischkäse "Kostroma".
Kochmethode:
Das gewaschene und leicht getrocknete Filet in kleine quadratische Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mayonnaise dazugeben, Sojakonzentrat einfüllen, Senf dazugeben. Zwei kleine Knoblauchzehen für Hühnchen auspressen, Salz hinzufügen, Hackfleisch mit Gewürzen würzen und gut mischen. Zehn Minuten beiseite stellen.
Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel, die etwas größer als das Huhn sind, und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Hackfleisch. Stärke und Ei hinzufügen, kräftig mischen.
In dem erhitzten Öl das gehackte Huhn mit einem Löffel verteilen. Wir braten die Schnitzel auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze drei, dreieinhalb Minuten. Drehen Sie um, da die Seiten gut gebräunt sind.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise gefüllt mit Käse - "Vogelmilch"
Zutaten
eine kleine Scheibe Brot (Krümel);
ein Kilogramm ungefrorenes Filet;
120 Gramm Käse;
große Zwiebel;
rohes Ei;
eineinhalb Esslöffel Mayonnaise;
ein Drittel eines Glases Milch;
ein Löffel Öl;
Weißbrot (fein gemahlene Cracker).
Kochmethode:
Wir unterbrechen das Filet mit einem Mixer in Hackfleisch. Sie können Hähnchen zweimal in einem Fleischwolf mahlen, der für maximales Mahlen konfiguriert ist.
Etwa zehn Minuten, die Krume des Brotes in Milch einweichen. Drücken Sie es dann leicht zusammen und malen Sie mit den Fingern, um die Füllung hinzuzufügen.
Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und mit einem geschlagenen Ei auf die Fleischmasse verteilen. Etwas Pfeffer, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Lange kneten, gut abschlagen und mit Gewalt auf den Tisch schlagen.
Mit angefeuchteten Händen formen wir kleine Kuchen mit einer Dicke von 7 mm und legen ein kleines Stück Käse auf ihre Mitte. Wenn wir die Ränder fest zusammendrücken, formen wir Koteletts, die länglich sind.
Brothalbfabrikate in Weißbröseln, in geriebener Butterform. Bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun garen.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise in Tomatensauce (im Ofen)
Zutaten
Premium-Brot, ohne Kruste - 50 gr .;
zwei große Zwiebeln;
600 gr gehackte Brust;
Knoblauch
ein Löffel Mehl;
Milch - 50 ml;
vier Esslöffel dicke Tomate;
0,4 Liter Wasser kann man der Brühe entnehmen.
Kochmethode:
Fügen Sie Hackfleisch hinzu. Wir mischen darin, in Milch eingeweicht und leicht ausgewrungen, die Brotkrume. Fügen Sie hinzu, zerquetschen Sie die Presse, Knoblauch (große Nelke), reiben Sie die Zwiebel grob in das Hackfleisch. Nach Belieben mit milden Gewürzen oder nur gemahlenem Pfeffer würzen, gründlich kneten.
Wir reiben den Boden und die Wände der Form mit Fett oder Pflanzenöl ein und füllen sie mit Koteletts aus gehacktem Hühnchen. Wir verteilen die Halbzeuge lose in einer Schicht.
Zerkleinern Sie die verbleibende Glühbirne leicht. In einer Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun machen. Dann mit Mehl bestreuen und die Tomate unter gründlichem Mischen drei Minuten warm stellen. Nach dem Rühren das Wasser langsam in die Röstung gießen, zum Kochen bringen.
Wir gießen heiße Schnitzel mit scharfer Soße in die Bratpfanne und legen sie in den Ofen. Bei normaler Erwärmung (180 Grad) halten wir mindestens eine Viertelstunde aus.
Lazy Koteletts mit gehackter Hähnchenbrust und Mayonnaise nach Kiewer Art
Zutaten
100 Gramm hausgemachte Butter;
ein Pfund Hühnchen, ungefrorenes Filet;
3,5 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise;
Eier - 2 Stk .;
eine Handvoll frische Kräuter;
150 gr. Mehl;
Knoblauch - 2 Zinken;
400 ml raffiniertes Öl;
Paniermehl (weiß).
Kochmethode:
Die Butter in eine kleine Schüssel oder einen Teller geben und etwas ziehen lassen.
Wir waschen das Gemüse, trocknen es und verteilen die Zweige auf einem Handtuch. Wir schneiden die Stängel, schneiden den verzweigten Teil fein. In weiche Butter gießen und gut mischen.
Verteilen Sie die resultierende homogene Masse auf einem Beutel oder einer Frischhaltefolie. Wir drehen uns und heben eine dünne „Wurst“ an, indem wir die freien Kanten der Folie anheben. Binden Sie die Verpackung an den Seiten fest und legen Sie sie eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank.
Hähnchenstücke mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, zerkleinerten Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Zwei Minuten lang gut kneten und das Hähnchenfleisch schlagen. Dies geschieht so, dass die Masse beim Formen der Koteletts ihre Form gut beibehält und nicht auseinanderfällt.
In einer kleinen tiefen Schüssel die Eier leicht schlagen. Es soll nicht zum Aufschäumen gebracht werden, man braucht nur eine homogene Masse. Wir verteilen Semmelbrösel und Mehl in zwei flachen, breiten Behältern.
Wir formen Schnitzel. In die Handfläche des Hackfleischs formen wir einen flachen Kuchen, drücken ihn in der Mitte leicht an und geben in die entstandene Aussparung ein kleines Stück gefrostetes grünes Öl. Wir kleben die Ränder des Fleisches zusammen und formen ein längliches Schnitzel. Ein Stück Fett sollte in der Mitte sein.
Wir erhitzen das Öl. Es sollte eine Menge sein, um die Wirkung von Tiefenfett zu erzielen. Gießen Sie Fett auf ungefähr drei Finger, nicht weniger.
Brotkoteletts in Mehl, schnell in Eimasse tauchen, Brot gut in Semmelbrösel und in eine Pfanne tauchen.
Halbzeuge bei maximaler Hitze allseitig schnell anbraten. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und auf der einen Seite fünf Minuten braten und auf der anderen Seite die gleiche Menge.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise zubereiten - nützliche Tipps
Achten Sie darauf, das Hackfleisch zu schlagen. Hähnchenstücke werden besser gegriffen, Hackfleisch wird gleichmäßiger und Schnitzel werden saftiger und zarter.
Wenn Sie den Frischkäse nicht reiben können, legen Sie ihn für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, damit er nicht mehr auf der Arbeitsfläche der Reibe haftet.
Weißbrot wird am besten von Ihnen selbst zubereitet. Sie können hartnäckiges, gut getrocknetes, geriebenes Brot auf einer groben Reibe oder in einem Fleischwolf drehen.
