Reis und Fleisch sind die perfekte Produktkombination. Das erste, was mir bei dieser Kombination einfällt, ist Pilaw. Es scheint so kompliziert zu sein. Aber nicht jeder erfahrene Koch kann stolz sagen, dass er den richtigen, krümeligen und aromatischen Pilaw kochen kann.
In unserer Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten aus Reis mit Fleisch wird ausführlich beschrieben, wie Sie leckeren Pilaw in Töpfen im Ofen zubereiten und nicht nur, ohne viel Aufwand. Präsentiert einen köstlichen Reisauflauf mit Fleisch und ein schrittweises Rezept für beliebten gebratenen Reis auf Chinesisch.
Reisgerichte mit Fleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Reisgrütze kann rundkörnig sein - mit bauchigen Mustern mit abgerundeten und langkörnigen Enden - ihre Körner sind länglich und haben spitze Enden. Der Geschmack von Reis selbst ist bei beiden Sorten nicht sehr unterschiedlich. Das Aussehen von Getreide kann die Konsistenz und das Aussehen des fertigen Gerichts beeinflussen.
• Rundkorngetreide nimmt Feuchtigkeit leichter auf und speichert sie. Es enthält viel Stärke und es ist äußerst schwierig, ein bröckeliges Gericht daraus zu gewinnen. Aus solchem Reis werden normalerweise Müsli und Aufläufe hergestellt.
• Langkornreis gilt als das Beste für Pilaw- und Krümelreisgerichte mit Fleisch. Es kocht praktisch nicht, behält seine Form gut und weist keine übermäßige Klebrigkeit auf. Nach dem Kochen muss dieses Getreide nicht mehr gewaschen werden.
• Fleisch. Für das Kochen mit Reis werden normalerweise fetthaltige Sorten wie Schweinefleisch ausgewählt. Es ist am besten, einen Hals zu nehmen, aber jedes andere Stück mit dem höchsten Gehalt an dünnen Speckschichten reicht aus. Auf Wunsch kann fettiges Fleisch immer durch mageres Rindfleisch ersetzt oder ganz auf Hühnerfilet umgestellt werden.
• Fügen Sie Gemüse zu jedem Reisgericht mit Fleisch hinzu. Sie ergänzen das Gericht nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern machen es auch saftiger. Am häufigsten werden Zwiebeln, Paprika und Karotten gelegt. Gemüse wird nach Rezept geschnitten und vor dem Kombinieren mit anderen Komponenten in Pflanzenöl weich anbraten.
• Gewürze. Kein Reisgericht mit Fleisch kann auf sein Aroma verzichten. Schwarz oder Piment, Kurkuma - die am häufigsten verwendete. Für Pilaw können Sie eine spezielle Tüte mit einem vorgefertigten Satz Gewürze mitnehmen.
• Für die Zubereitung von Reis- und Fleischgerichten nach diesen schrittweisen Rezepten benötigen Sie möglicherweise einen Wok, eine feuerfeste Form oder Töpfe.
Reis mit Fleisch: Schritt für Schritt Auflaufrezept
Das schrittweise Rezept für Reisaufläufe mit Fleisch verwendet gehacktes Schweinefleisch. Falls gewünscht, kann fetthaltiges Fleisch durch weniger fetthaltiges Rindfleisch oder ein Diätprodukt wie gekochtes Huhn ersetzt werden. Geflügelfilet wird nicht mit einem Fleischwolf gehackt, es ist besser, es in dünne Streifen zu schneiden.
Zutaten
• ein Pfund frisches Schweinefleisch (Hals);
• 200 gr. Rundkornreisgrütze;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine Frucht Paprika;
• große süße Karotten;
• 80 gr. cremige "Bauern" -Butter;
• Kurkuma;
• 150 gr. Kostroma-Käse;
• nicht aromatisches Pflanzenöl;
• gemahlener Piment;
• Weißbrotkrümel.
Kochmethode:
1. Wir sortieren den Reis manuell - wählen Müll und defekte, verdorbene Körner aus.
2. Gießen Sie das Getreide in ein Sieb und setzen Sie es unter den Druck von kaltem Wasser. Wir spülen das Getreide aus, bis völlig klares Wasser aus ihm herauszulaufen beginnt.
3. Der gewaschene Reis wird mit einer großen Menge kaltem Wasser gegossen und auf ein starkes Feuer gelegt. Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen. Versuchen Sie beim Mischen, den Boden des Topfes zu erreichen, um die klebrigen Bilder davon zu trennen.
4. In kochendem Wasser etwas Kurkuma und Salz hinzufügen, um die Reisfarbe zu erhalten.
5. Schneiden Sie die Butter, senken Sie sie in die Pfanne, mischen und reduzieren Sie die Hitze.
6. Ohne starkes Kochen kochen, bis sie weich sind. Beim Knacken sollten die Bilder innen nicht fest bleiben.
7. Wir verwerfen den gekochten Reis auf einem Sieb und lassen ihn dort, um überschüssige Feuchtigkeit herauszufiltern.
8. Mit dem Fruchtfleisch den überschüssigen Film abschneiden, das Fleisch abspülen und in Stücke schneiden. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern. Verwenden Sie am besten einen Fleischwolf, der auf minimalen Mahlgrad eingestellt ist.
9. Öl in eine warme Pfanne geben. Wir erwärmen es für eine Minute bei mittlerer Hitze.
10. Das Hackfleisch in die Pfanne legen. Wir braten und zerdrückten das Fleisch mit einer Gabel. Zum Rosé bringen, leicht salzen, mit Pfeffer würzen.
11. Das gebratene Hackfleisch in eine Schüssel geben.
12. Wir putzen das Gemüse. Die Möhren und das Fruchtfleisch der mittelgroßen Paprika-Früchte willkürlich in Würfel, vorzugsweise in proportionale Scheiben schneiden.
13. Geben Sie in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, eine neue Portion Pflanzenöl und tauchen Sie das geschnittene Gemüse hinein. Bei mittlerer Hitze goldbraun kochen.
14. Wenn alle Produkte vorbereitet sind, können Sie anfangen, den Auflauf zu formen, aber beginnen wir mit dem Formular. Tragen Sie auf den Boden und die Wände eine dünne Schicht Butter auf und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Nicht kleben bleiben Panieren, schütteln, drehen Sie die Form über das Waschbecken.
15. Mit einer gleichmäßigen Schicht den getrockneten Reis in Form legen und vorsichtig mit einem Spatel auf den Boden drücken, um ihn zu verdichten.
16. Auf der Reisschicht das Hackfleisch gleichmäßig verteilen. Wenn Sie kein Fett mögen, können Sie gekochte Hühnerbrust anstelle von Schweinefleisch verwenden. Es muss in dünne Streifen geschnitten und nicht in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
17. Legen Sie nun das Gemüse in die Form. Wir richten sie so aus, dass sie die Fleischschicht vollständig bedecken.
18. Verteilen Sie den Käse von oben auf einer groben Reibe und verteilen Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel. Es ist nicht notwendig, feste Sole zu nehmen, auch Suluguni ist geeignet.
19. Stellen Sie den Auflauf in einen vorgeheizten Ofen. Wir stehen eine Viertelstunde und bekommen es. Da alle Komponenten separat hergestellt wurden, brauchen wir nur eine goldene Kruste und ein wenig Zeit, um ihre Aromen und ihren Geschmack zu kombinieren.
Gebratener Reis mit Fleisch: Ein schrittweises Rezept für ein chinesisches Gericht
In einem schrittweisen Rezept für gebratenen Reis mit Fleisch werden gekochte Langkorngetreide verwendet. Sie können ein Gericht aus jedem Reis kochen. Hauptsache, der Reis kocht nicht und der Reis ist trocken und nicht klebrig.
Zutaten
• fettarmes Schweinefleisch - 200 gr .;
• zwei rote und grüne Paprikaschoten;
• 80 gr. Ananas in Dosen (Scheiben);
• zwei Eier;
• 200 gr. Langkornreis;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• hochwertiges Pflanzenöl, tiefgefroren;
• 40 ml dunkles Sojabohnenkonzentrat;
• ein Viertel Löffel Chili;
• 20 ml Zitronensaft.
Kochmethode:
1. Reis vorher in Brackwasser kochen. Wir spülen es mit Wasser ab, um das Gluten abzuwaschen, und lassen es auf einem Sieb trocknen.
2. Wir bereiten Gemüse vor. Inspizieren, reinigen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Es ist am besten, ein solches Gericht im Wok zu kochen, aber mangels eines solchen Gerichtes reicht eine normale dickwandige Pfanne aus. Die Hauptsache ist, dass es breit ist.
4. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze.
5. Nicht länger als eine Minute aufwärmen und das gehackte Gemüse: Pfeffer und Zwiebel in die Pfanne geben. Eintopf unter Rühren, bis erweicht, aber nicht bis gekocht.
6. Fleisch in dünne Streifen schneiden und zu Gemüse geben.
7. Bei starker Hitze vorsichtig umrühren, um das aufgeweichte Gemüse nicht zu beschädigen. Schnell fünf Minuten braten.
8. Gießen Sie die Eier in die Tasse und schütteln Sie sie leicht mit einer Gabel. Nicht verquirlen, wir bringen nur zur Gleichmäßigkeit, sonst bekommen wir die Wirkung von Omelett.
9. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne intensiv um und gießen Sie die Eimasse hinein.
10. Reis darauf verteilen und mit Chilischoten, Ananas, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Mischen.
11. Bei minimaler Hitze das Gericht gut erwärmen, dann vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten stehen lassen.
Reis mit Fleisch: Schritt für Schritt Rezept für losen Pilaw in Töpfen im Ofen
Jeder liebt Pilaw, aber nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht. Ein Gericht der asiatischen Küche erfordert ein besonderes Können. Falsch ausgewählte Anteile von Reis und Wasser, ein zu starkes Feuer und anstelle von krümeligem Pilaw kann man Brei bekommen. Versuchen Sie, Reis mit Fleisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Topf zu kochen. Ein solcher Pilaw steht der klassischen Version im Kessel in nichts nach. Es wird gleichermaßen bröckelig und duftend ausfallen.
Zutaten
• Karotte - 250 gr. (eine große Wurzelernte);
• ein Pfund Schweinesteak;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 400 gr. Langkornreis;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• drei Teelöffel Gewürze "Für Pilaw".
Kochmethode:
1. Wir waschen das Fleisch. Mit einem scharfen schmalen Messer mittelgroße symmetrische Stücke schneiden.
2. Gießen Sie in eine dickwandige Pfanne eine dünne Schicht Öl, die Sie bei starkem Feuer erwärmen.
3. Das Schweinefleisch in heißes Fett tauchen und unter Rühren schnell anbraten. Die Stücke sollten von allen Seiten gut gebräunt sein.
4. Die Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Bei schwacher Hitze glasig kochen.
5. Die Karotten in dünne, kurze Streifen schneiden. Fügen Sie der Zwiebel hinzu und setzen Sie fort, alle zusammen seit weiteren fünf Minuten zu kochen.
6. Wir fügen hinzu, streuen Gewürze. Gut umrühren und den Braten mindestens zwei Minuten erhitzen. Dies geschieht, damit die Gewürze Zeit haben, sich zu "öffnen" und dem Gericht das ganze Aroma zu verleihen.
7. Während des Bratens das Wasser in einem Topf oder einer Teekanne zum Kochen bringen.
8. In der Pfanne mit dem fertigen Braten kochendes Wasser über den Rand der Schüssel gießen. Wasser sollte alle Fleischstücke vollständig bedecken.
9. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich unter den Deckel zu schauen, um den Inhalt der Pfanne umzurühren.
10. Wir waschen den sortierten Reis. Wir verteilen es auf einem Sieb und lassen es eine Weile stehen, um das restliche Wasser zu entfernen.
11. Wir waschen die Töpfe. Es ist wünschenswert, Tonbehälter im Voraus eine halbe Stunde lang in Wasser zu halten, glasierte Schalen erfordern keine solche Verarbeitung.
12. Für vorbereitete Töpfe den Inhalt der Pfanne gleichmäßig verteilen, getrockneten Reis zu gleichen Anteilen verteilen.
13. Gießen Sie in jedes gekochte heiße Wasser, so dass es das Getreide nur leicht bedeckt.
14. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech und stellen Sie es in die Mitte des Ofens.
15. Bringen Sie die Temperatur auf 190 Grad und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Wir zählen die Zeit vom Moment des Aufheizens bis zur gewünschten Temperatur.
16. Nehmen Sie vor dem Herausnehmen eine Probe - die Kruppe sollte innen gut gedämpft sein.
Tipps zum Kochen von Reisgerichten mit Fleisch nach Schritt-für-Schritt-Rezepten und nützliche Tipps für sie
• Achten Sie darauf, die Körner vor dem Gebrauch auszusortieren. Nehmen Sie nicht nur Abfall, Steine, die versehentlich hineinfallen, sondern auch beschädigte Körner mit.
• Reisgrütze mit runden Körnern bei schwacher Hitze kochen, Feuchtigkeit gut speichern und mit intensiven Bohrkörnern schnell kochen. Ihre äußere Hülle wird vorzeitig platzen und die Schale hat ein nicht vorzeigbares Aussehen.
• Verwenden Sie keinen Mixer zum Zerkleinern von Fleisch. Fleischstücke sollten in der Auflaufform gefühlt werden. Führen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf durch ein grobes Drahtgeflecht. Wenn die Stücke zu groß sind, drehen Sie das Hackfleisch erneut.
