Kartoffeleintopf mit Fleisch ist schwerer zu beschreiben als schrittweise zu kochen. Das Gericht hat viele Vorteile - von der Zugänglichkeit bis zur Vielseitigkeit. Geeignet für Diät und alltägliche Ernährung, einfach unverzichtbar in der Kampagne oder auf dem Land.
Wenn Sie die Zutaten und Gewürze in einem weiten Bereich variieren und die Basis der Soße ändern, können Sie Tag für Tag völlig einzigartige Gerichte zubereiten, deren Basis nach sorgfältiger Prüfung unveränderte Kartoffeln mit Fleisch sind.
Allgemeine Grundsätze für das Garen von Bratkartoffeln mit Fleisch
• Ein charakteristisches Merkmal des vorgeschlagenen Gerichts ist, dass es mit jeder Art von Fleisch, einschließlich Geflügel, zubereitet werden kann. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kartoffeleintopf mit Fleisch werden so ausgewählt, dass die empfohlene Sorte auf Wunsch oder bei Bedarf durch die verfügbaren ersetzt werden kann. Liebhaber fetthaltiger Lebensmittel sind Schweinefleisch mit Fettschichten oder Rippen eines jungen Ferkels vorzuziehen, Liebhaber magerer Lebensmittel wählen Rindfleisch, und diejenigen, die sich an eine Diät halten, bevorzugen Hühnchen.
• Die empfohlenen Anteile von Produkten sind kein Dogma, sie können ein wenig geändert werden. Es ist zulässig, mehr Fleisch einzulegen oder die Menge zu reduzieren. Eine solche Komponente wie Karotten kann vollständig beseitigt werden, aber die Zwiebel muss vorhanden sein, sie verleiht dem Gericht einen Geschmack und Saftigkeit. Durch vorzeitiges Passieren und längeres Schmoren wird die Zwiebel so weich, dass ihre Scheiben im fertigen Gericht nicht mehr zu spüren sind.
• Sie können mit Gewürzen experimentieren. Das Minimum-Set ist ein Klassiker: Lavrushka und gemahlener Pfeffer. Für ein größeres Aroma können Sie werkseitig hergestellte Gewürzsets für Fleisch- oder Kartoffelgerichte hinzufügen. Es ist akzeptabel und sogar wünschenswert, Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen. Diese Komponenten werden einige Minuten vor dem Kochen oder sogar am Ende der Wärmebehandlung in eine bereits vorbereitete Schüssel zerkleinert eingebracht.
• Dichte, reguliert durch Zugabe von kochendem Wasser oder heißer Brühe zur Soße. Es sollte nicht zu viel sein, aber wir kochen keine Suppe. Es wird empfohlen, Wasser so zu gießen, dass es die Produkte nur leicht bedeckt oder bis zur Oberseite reicht.
• Verwenden Sie zum Dressing saure Sahne, um der Soße einen delikaten Geschmack zu verleihen. Pikantes kann mit einer Tomate in Form von frischen Tomaten, Saft oder Tomatenmark hinzugefügt werden.
• Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch werden auf dem Herd oder im Ofen gekocht. In jedem Fall ist es wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen. Es sollte schwer mit dicken Wänden sein, idealerweise ist dies ein Kessel, ein Entlein oder eine Gans. Solche Behälter halten die Wärme gut und erwärmen sich gleichmäßig über die gesamte Höhe. Auch Küchengeräte wie ein Schnellkochtopf oder ein Langsamkochtopf können eine große Hilfe sein. In der heutigen Auswahl finden Sie detaillierte Eintopfrezepte in verschiedenen Ausführungen.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch: Ein schrittweises Rezept mit Ofenschweinefleisch
Zum Löschen ist es besser, eine Wasserlinse oder eine Gans zu nehmen. Aber wenn es einen kleinen Kessel gibt, der leicht in den Ofen passt, können Sie ihn benutzen. Geeignet sind großformatige Keramik- oder Tonbehälter. In diesem Fall sollte das Fleisch mit Gemüse in einer Pfanne gebraten und die Kartoffeln sollten leicht gekocht werden.
Zutaten
• Schweinefleisch mit Fettschichten - 700 gr .;
• eineinhalb Kilogramm ausgewählter mittelgekochter Kartoffelsorten;
• drei große Zwiebeln;
• eine große Karotte;
• 400 gr. frische Tomaten;
• raffiniertes Öl, ca. 50 ml (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
• ein Drittel eines Teelöffels manuell gemahlenen Pfeffers;
• zwei kleine Petersilienblätter, bräunlich gefärbt.
Kochmethode:
1. Das gesamte Gemüse sofort schälen, waschen und schneiden: Karotten im Halbkreis, Kartoffeln in kleinen, dünnen Scheiben und Zwiebeln in halben Ringen. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser ein, damit es im richtigen Moment nicht dunkel wird.
2. Spülen Sie das Schweinefleisch in kaltem Wasser. Nasses Fleisch rutscht in der Regel beim Schneiden aus den Händen und es ist ziemlich schwierig, saubere Stücke zu bekommen. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern, bevor Sie es auf das Schneidebrett legen. Wir schneiden das Schweinefleisch in quadratische Stücke, nicht größer als 3 cm. Egal wie genau - entlang oder quer zu den Fasern ist es nur wünschenswert, dass jedes Stück einen dünnen Streifen Fett hat.
3. Wir stellen eine zum Löschen geeignete Schüssel auf den Herd. Schalten Sie nach dem Einfüllen des Öls die maximale Heizung ein und warten Sie etwa drei Minuten. Nehmen Sie ein paar Kristalle von grobem, trockenem Salz und geben Sie sie auf die Oberfläche des Fettes. Wenn Sie ein charakteristisches Knacken hören, senken Sie das Fleisch und berühren Sie es eine Minute lang nicht, um sich nicht zu verbrennen. Lassen Sie die unteren Stücke gut braten. Dann, ohne die Hitze zu reduzieren und unter ständigem Rühren, die Stücke braten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und senken Sie die Hitze sofort auf mittel. Ohne zu braten etwa zehn Minuten kochen. Während dieser Zeit werden die Halbringe weich genug und geben dem Öl ihren Geschmack. Wir fügen dem Fleisch Karotten hinzu und braten es ein paar Minuten. Mit gehacktem Pfeffer bestreuen und leicht salzen. Fügen Sie nach gutem Rühren die Kartoffeln hinzu. Rühren Sie es bei minimaler Hitze drei Minuten lang in Fleischsaft.
5. Maximale Hitze einstellen, Kartoffeln mit kochendem Wasser gießen. Wir sorgen dafür, dass das Wasser alles vollständig bedeckt. Sobald offensichtliche Anzeichen von Siedetemperatur auftreten, schließen wir den Deckel des Gefäßes fest und geben es in den bis dahin erwärmten Ofen. Genau eine Stunde bei 180 Grad schmoren.
6. Bereiten Sie die Tomaten vor. Die Tomaten gut mit Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Minute gießen wir das warme Wasser aus und legen die Tomaten unter einen kalten Wasserstrahl. Nach dem Abkühlen schneiden wir die Schale von der Seite des Stiels ab und entfernen sie. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree mit einer Reibe.
7. Wir nehmen das Gericht mit den Kartoffeln aus dem Ofen, fügen das gekochte Tomatenpüree hinzu und legen den Lorbeer. Mischen, Probe entnehmen. Bei Bedarf hinzufügen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Frische Tomaten können durch mit Wasser, Saft oder Tomatensauce verdünnte Tomatenmark ersetzt werden.
Kartoffeleintopf mit Fleisch: Schritt für Schritt Rezept mit Rindfleisch für einen Slow Cooker (mit saurer Sahne)
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch lassen sich leicht in einem Slow Cooker garen. Durch den hermetisch abgeschlossenen Deckel, die gleichmäßig erwärmte Schüssel und den Spezialmodus "Löschen" wird der Effekt des Garens im Backofen erreicht. In einem schrittweisen Rezept für geschmorte Kartoffeln mit Fleisch wird Rinderpulpe verwendet. Es ist daher nicht so fettig wie Schweinefleisch, und das Gericht erweist sich als nicht nahrhaft. Wenn Gewürze ausgeschlossen sind, können solche Kartoffeln auch Kindern serviert werden.
Zutaten
• ausgewählte Kartoffeln - ein Kilogramm;
• 400 gr. Rindfleisch;
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 20% - 150 g;
• zwei mittelgroße Lampen;
• vier Esslöffel Öl;
• Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel von beiden;
• frische Kräuter aus jungem Dill - nach Ihrem Ermessen.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie das Rindfleisch mehrmals mit einem Strahl kühlen Wassers gespült und gewaschen haben, trocknen Sie das Fruchtfleisch mit Papiertüchern oder einer Leinenserviette und schneiden Sie es in kleine längliche Scheiben.
2. Wir putzen Gemüse. Kartoffeln werden der Länge nach in Scheiben geschnitten, dann in Scheiben geschnitten und versucht, nicht zu mahlen. Berücksichtigen Sie beim Schneiden von Kartoffeln deren Qualität. Wenn die Kartoffeln vorher gekocht und ausreichend gekocht waren, grob schneiden. Zwiebeln der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbringe schneiden.
3. Gießen Sie vier Esslöffel Öl in die Kochschüssel. Wir aktivieren den Modus "Backen" oder "Braten". Wir wärmen das Fett drei Minuten lang und senken das Fleisch hinein. Rühren, die Stücke von allen Seiten gut anbraten. Nicht drehen, bis es leicht gebräunt ist.
4. Zwiebel zu Rindfleisch geben. Regelmäßig umrühren und etwa zehn Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht zu mischen, um nicht zu verbrennen.
5. Wenn die Zwiebelstreifen einen angenehmen Bernsteinton bekommen, legen Sie die Kartoffeln in die Schüssel. Saure Sahne mit Curry und gemahlenem Pfeffer mischen, das Dressing auf die Kartoffeln gießen, etwas Salz und warmes Wasser hinzufügen. Wie viel Flüssigkeit benötigt wird, entscheiden Sie selbst. Es reicht aus, weniger als ein Glas Wasser auf die empfohlene Produktmenge zu gießen. Wenn die Sauce nach dem Umrühren nicht ausreicht, gießen Sie sie vorsichtig nach.
6. Gehen Sie nach dem Absenken und Befestigen des Deckels in den Modus "Löschen" und programmieren Sie den Timer für 60 Minuten. Nach dem Stoppen und Auslösen eines Tonsignals öffnet sich der Deckel für eine weitere Viertelstunde nicht. Fügen Sie einem bereits zubereiteten Gericht sofort nach dem Ausschalten des Multikochers Gemüse hinzu.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch: Ein Rezept mit Rippen in einem Kessel auf einem Teller (mit Tomate)
Ein schrittweises Rezept für gedünstete Kartoffeln mit Tomatensauce. Das Gericht wird mit Tomatenmark aus frischen Tomaten gewürzt. In Abwesenheit von frischem Gemüse können Sie Tomatenkonserven, Tomatensaft oder Nudeln in Ihrem eigenen Saft verwenden.
Zutaten
• Kilogramm Kartoffel, mittelgroß;
• 1,2 kg Schweinerippchen;
• Knoblauch;
• zwei Zwiebelköpfe;
• ein großes Blatt Petersilie;
• eine Karotte;
• 1/3 Tasse mageres, gefrorenes Öl;
• zwei Löffel ungesalzene dicke Tomaten;
• Gewürzset "Für würziges Fleisch."
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Rippen in kaltem Wasser. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, so dass jeder einen Knochen hat. Der größte Schnitt in zwei Hälften.
2. Schalten Sie den Herd ein, um die maximale Heizleistung zu erzielen, und stellen Sie einen kleinen Kessel auf den Brenner. Gießen Sie das Öl ein und warten Sie, bis es sich gut erwärmt hat. Sobald ein leichter Dunst über dem Öl erscheint, senken Sie die Rippen in den Kessel. Rühren Sie die Stücke gut an, bis sie braun sind. Reduzieren Sie das Feuer nicht.
3. Zwei Zwiebeln und Karotten schälen. Wir schneiden Zwiebeln in halbe Ringe und legen sie auf das gebratene Fleisch. Während die Zwiebel gebraten wird, die Karotten grob reiben. Wir verteilen es auf dem Fleisch, wenn die Zwiebel ausreichend weich ist und transparent wird. Rühren, Gemüse mit Fleisch köcheln lassen, bis es leicht errötet. Zum Schluss Gewürze und etwas Salz hinzufügen. Für die angegebene Anzahl von Produkten müssen Sie ungefähr zwei Teelöffel Gewürz verwenden. Wenn Sie das Aroma von Gewürzen nicht mögen, ist es durchaus möglich, mit einem schwarzen Pfeffer auszukommen.
4. Wir verteilen die in schmale Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Fleischbraten, gießen kochendes Wasser und fügen Salz hinzu. Bitte beachten Sie, dass Wasser nur den Inhalt des Kessels bedecken sollte. Schalten Sie das maximale Feuer ein und warten Sie, bis es kocht. Dann reduzieren wir die Erhitzung auf den Minimalwert und verschließen den Kessel mit einem Deckel. Kartoffeln mindestens eine Stunde mit Fleisch dünsten.
5. Bereitschaft prüfen - große Kartoffelscheiben mit einem Messer einstechen. Wenn sich die Klinge leicht einschieben lässt, können Sie die restlichen Komponenten hinzufügen. Wir pflanzen Tomatenmark mit einer viertel Tasse heißem abgekochtem Wasser und gießen die Kartoffeln darüber. Wir zerdrücken hier 2 große Knoblauchzehen, legen eine Lavrushka und mischen gründlich. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere drei Minuten köcheln lassen.
Fleischeintopf: Ein schrittweises Rezept für Schnellkochtopf-Hähnchen
Ein Schnellkochtopf vereinfacht wie ein Langsamkochtopf den Vorgang des Ausbringens. Die Produktvorbereitung wird auf ein Minimum an Zeit reduziert. Produkte müssen nicht vorgebraten werden - Fleisch, Kartoffeln und Gemüse werden gleichzeitig gelegt. Nach einem schrittweisen Rezept werden geschmorte Kartoffeln mit Hühnchen gekocht. Auf Wunsch können Sie jedoch auch jedes andere Fleisch verwenden, das keine kleinen Knochen enthält. Die meisten Kartoffeln im Schnellkochtopf sind zu Püree gedämpft, und unmittelbar nach dem Garen scheint das Gericht flüssig zu sein, aber wenn es abkühlt, wird es dicker.
Zutaten
• zwei große Beine;
• drei kleine Zwiebelköpfe;
• eineinhalb Gläser gekochtes Wasser;
• eine halbe Packung "Bauernöl";
• zwei Blätter getrockneter Lorbeer.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Beine, entfernen die Haut, hacken den Knorpel am Bein ab. Legen Sie das Huhn auf den Boden des Schnellkochtopfs - es ist kein weiteres Hacken erforderlich.
2. Schneiden Sie die Zwiebel. Ob es sich um Ringe, Scheiben oder Halbringe handelt - es spielt keine Rolle, in einem Schnellkochtopf erweicht es gut und ist im fertigen Gericht nicht zu spüren. Die Zwiebel in die Beine geben.
3. Kartoffeln schälen. Wir schneiden die Knollen mit Querplatten, legen sie auf die im Schnellkochtopf gelegten Produkte. Wir füllen den Tank etwas höher als zwei Drittel. Sie können grob mit den Nieten aus den Stiften navigieren - Kartoffeln sollten nicht über sie ragen.
4. Geben Sie die Butter auf die Kartoffeln. Eineinhalb Gläser gekühltes Wasser in einen Schnellkochtopf geben, Salz hinzufügen. Schließen Sie den Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen mit einem Deckel fest und stellen Sie ihn auf maximale Erwärmung ein. Geh nicht! Nachdem wir auf das intensive Zischen von Dampf gewartet haben, der das Ventil verlässt, senken wir die Heizung. Der Dampf aus dem Ventil sollte nicht intensiv entweichen. Kartoffeln eine Stunde dünsten.
5. Lassen Sie den Schnellkochtopf nach dem Ausschalten des Ofens eine halbe Stunde stehen, damit der darin angesammelte Dampf vollständig austritt. Zur Kontrolle heben wir das Ventil an und entlüften seine Reste. Öffnen Sie den Deckel und mischen Sie alles gründlich. Hühnerfleisch wird während des Eintopfens so heiß, dass sich das Fleisch beim Rühren von selbst von den Knochen löst - sie müssen entfernt werden.
Tipps zum Garen von Bratkartoffeln mit Fleisch nach Schritt-für-Schritt-Rezepten - nützliche Tipps
• Nehmen Sie die Kartoffelauswahl ernst. Schlechte oder schnell kochende Sorten sind nicht die beste Option. Es wird empfohlen, die zuvor vorbereitete zu verwenden. Auf diese Weise können Sie bestimmen, wie die Knollen am besten geschnitten werden.
• Wenn Sie Kartoffelkompott in Scheiben schneiden möchten, nehmen Sie mittelgekochte Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben unterschiedlicher Größe. Ein Teil dieser Kartoffeln zerfällt schnell in Kartoffelpüree, wenn einige davon in kleinere Stücke geschnitten werden.
• Ein ideales Gefäß zum Kochen der oben genannten Speisen ist ein dickwandiger Topf mit einer dicken Emailschicht. Es kann unter alten sowjetischen Gerichten gefunden werden. Geeignet, wenn auch nicht so gut, ist die moderne Version - Metallgeschirr mit Keramikbeschichtung.
