Hummus ist eine sehr leckere Kichererbsen-Vorspeise, die sich auf die jüdische Küche bezieht. Ein klassisches Gericht wird mit Sesam-Tahini-Paste zubereitet, eine Art Dip-Sauce wird erhalten. Es kann mit einer Vielzahl von Gemüse- und Fleischgerichten auf Fladenbrot, Brot oder Toast serviert werden. Hier sind die besten klassischen Rezepte für Hummus.
Klassischer Hummus wird aus gekochten Kichererbsen hergestellt, man nennt ihn auch Lammerbsen. Es gibt aber auch alternative Möglichkeiten für die Sauce, die aus Bohnen zubereitet wird, eines dieser Rezepte finden Sie weiter unten. Um die Garzeit der Erbsen nicht zu verzögern, muss diese gut eingeweicht sein, am besten abends kaltes Wasser einschenken. In diesem Fall die Kichererbsen in 50-60 Minuten auf volle Weichheit bringen.
Was sonst noch in hummus steckt:
• Zitronensaft;
• Olivenöl oder anderes Pflanzenöl;
• Knoblauch;
• Sesampaste.
Alle Zutaten werden zu einer glatten Paste zerkleinert. Es ist praktisch, einen Mixer daraus zu machen. Aber oft benutzen sie einen gewöhnlichen Fleischwolf, der die Produkte mehrmals durchläuft. Am Ende werden Gewürze hinzugefügt, um es nicht zu übertreiben und den gewünschten Geschmack einzustellen.
Hummus mit Kräutern wird serviert, aber manchmal wird eine kleine Menge hineingegeben, bevor gehackt wird. Hier muss man vorsichtig sein, um die Farbe nicht zu verderben. Wenn Sie es mit Petersilie übertreiben, kann die Sauce grün werden.
Hummus: ein klassisches Rezept mit Tahini
Das klassische Hummus-Rezept enthält Sesam-Tahini-Paste und Zitronensaft. Diese Zutaten können durch nichts ersetzt werden. Gewürze können nach Ihrem Geschmack gewählt werden.
Die Zutaten
• 150 g Kichererbsen;
• 1/3-Tasse-Tahinipaste;
• 4 EL. l Zitronensaft;
• 1 TL feines Salz;
• 1 TL gehackte Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,3 TL Paprika
• 10 ml Olivenöl.
Kochen
1. Gießen Sie die Kichererbsen am Vortag mit kaltem Wasser ein, damit die Erbsen gut anschwellen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Erbsen in einen Topf. Mit klarem Wasser gießen und weich kochen. Beim Drücken sollten sich die Kichererbsen leicht erwärmen. Die Brühe abtropfen lassen, abkühlen lassen.
3. Knoblauchzehen schälen, halbieren.
4. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, messen Sie die richtige Menge.
5. Drehen Sie die Erbsen mit Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf.
6. Unterbrechen Sie entweder alles, um die Konsistenz eines Smoothie zu erhalten.
7. Salz, Paprika, Tahinipaste hinzufügen und gründlich mischen. Sie können wieder mit einem Mixer unterbrechen, der Geschmack wird sich noch besser verbinden.
8. Hummus auf einen Servierteller geben.
9. Die Sauce mit Olivenöl belegen. Stattdessen können Sie jedes andere Pflanzenöl verwenden.
10. Mit Petersilie bestreuen, sehr fein gehackt. Servieren Sie Dip zum Tisch!
Hummus: ein klassisches Rezept mit Sesam
Es ist nicht immer möglich, Sesampaste zu kaufen, aber es kann aus normalen rohen Samen hergestellt werden. Es wird nur weißer Sesam verwendet. Auch im klassischen Hummus-Rezept gibt es verschiedene aromatische Gewürze, bei Bedarf kann die Artenzahl reduziert werden.
Die Zutaten
• 200 g Kichererbsen;
• 3 EL. l Sesamsamen;
• 0,5 Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika, Zira, Koriander, eine Mischung aus Paprika;
• 3 EL. l Olivenöl;
• 0,5 Haufen Grün und ein wenig zur Dekoration.
Kochen
1. Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen, bis sie gut quellen. Im Durchschnitt dauert es ungefähr acht Stunden. Dann auf den Herd stellen, weich kochen, Wasser abtropfen lassen.
2. Sesamkörner in eine trockene Pfanne geben und goldbraun braten. Es ist sehr wichtig, dass die Samen nicht überbelichtet und regelmäßig umgerührt werden. Es sollte keine Bräunung stattfinden. Verbrannte Samen beeinträchtigen den Geschmack.
3. Der abgekühlte Sesam muss in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer gemahlen werden. Olivenöl hinzufügen, umrühren. Es stellte sich heraus, fast die Paste, die wir brauchen.
4. Geben Sie ein wenig frische Kräuter in die gekochte Kichererbse, fügen Sie alle Gewürze auf der Liste hinzu und geben Sie etwa einen Drittel Teelöffel Salz hinzu.
5. Saft aus der Zitrone pressen. Wenn Zitrusfrüchte klein oder nicht sehr saftig sind, verwenden wir sie vollständig.
6. Knoblauch schälen, halbieren und zur Gesamtmasse senden.
7. Schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis die Kartoffelpüree glatt und üppig ist.
8. Die gekochte Sesampaste einführen und erneut verquirlen.
9. Wir bringen Hummus zum Servieren auf Teller. Damit die Kartoffelpüree nicht austrocknet, können Sie zusätzlich Öl einsprühen. Mit grünen Zweigen dekorieren.
Lazy Hummus: Ein klassisches Rezept für Kichererbsen in Dosen
Konservierte Kichererbsen sind eine großartige Alternative zu gekochten Erbsen. Mit diesem Produkt können Sie die Sauce sehr schnell zubereiten und die Zeit in der längsten Phase des Einweichens und Kochens verkürzen.
Die Zutaten
• 2 Gläser eingemachte Kichererbsen;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 5 g frischer Knoblauch;
• 20 ml Öl;
• 20 g Sesampaste;
• Gewürze und Kräuter, Salz.
Kochen
1. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Erbsenkonserven ab und gießen Sie sie zum Schlagen in eine Schüssel. Wenn ein Fleischwolf zum Mahlen verwendet wird, stellen wir ihn auf ein beliebiges geeignetes Geschirr um.
2. Fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu, gießen Sie den Zitronensaft ein, verteilen Sie die Gewürze und fügen Sie alles mit Olivenöl hinzu.
3. Einige Minuten mit einem Mixer schlagen, bis die Masse zu einem homogenen Brei wird.
4. Wenn ein Fleischwolf verwendet wird, fügen wir noch keine flüssigen Zutaten hinzu. Gießen Sie diese nach dem Zerkleinern der Erbsen mit Knoblauch ein.
5. Sesampaste, Salz hinzufügen und alles verquirlen.
6. In eine Schüssel oder Salatschüssel geben und mit Kräutern dekorieren.
Hummus: ein klassisches Rezept mit Gemüse
Dieses klassische Hummus-Rezept verwendet auch gebratenes Gemüse. Die Sauce ist zart, leichter, aber sehr lecker und duftend.
Die Zutaten
• 200 g Kichererbsen;
• eine Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• 0,5 Zitrone;
• eine Karotte;
• 0,3 Tasse Sesampaste;
• 30 ml Öl;
• Kräuter und Gewürze.
Kochen
1. Erbsen auf übliche Weise zubereiten: gut einweichen, Wasser hinzufügen, weich und flüssigkeitsfrei kochen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. Öl in eine Pfanne geben, Gemüse hinzufügen. Kochen Sie am Feuer ein wenig weniger als der Durchschnitt. Sollte Gemüse nicht schnell bräunen, müssen Sie die Stücke auf Weichheit bringen.
4. Kombinieren Sie die Erbsen mit Gemüse und fügen Sie Knoblauch hinzu. Mahlen Sie die Masse auf eine bequeme Weise. Wenn ein Mixer verwendet wird, wird er sich als besonders erfolgreich herausstellen: üppig, homogen, cremefarben
5. Fügen Sie Sesampaste hinzu, fügen Sie Saft von einer halben Zitrone hinzu, aber mehr kann sein. Versuchen Sie es besser und ergänzen Sie es nach Ihren Wünschen.
6. Gießen Sie die Gewürze ein: Salz, Pfeffer, Paprika, aromatische Kräuter, Zira. Wenn Sie dem Hummus eine hellere Farbe verleihen und das Vorhandensein von Karotten im Snack betonen möchten, dann führen wir zusätzlich Kurkuma ein.
Hummus: ein klassisches Rezept mit Avocado
Avocado ist ein sehr gesundes Produkt und kann auch eine wunderbare Ergänzung zum klassischen Hummus sein. Um Snacks nach diesem Rezept zuzubereiten, verwenden Sie eine weiche und reife Frucht, dann wird alles bestmöglich.
Die Zutaten
• 200 g trockene Kichererbse;
• 1 Avocado;
• 2 EL. l Zitronensaft;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l gemahlener Sesam oder Paste;
• 1,5 Esslöffel Öl;
• 0,5 TL gemahlene Zira;
• Salz und Pfeffer;
• Petersilie, Kuchen zum Servieren.
Kochen
1. Wir bereiten Erbsen nach allen Regeln zu: einweichen, kochen, abkühlen. Wenn dafür keine Zeit ist, verwenden Sie Kichererbsen in Dosen, aber verdoppeln Sie die Menge, dh nehmen Sie 400 Gramm.
2. Knoblauch schälen, zu den Erbsen geben.
3. Avocado entlang des gesamten Umfangs bis auf den Knochen schneiden, scrollen und die Hälften teilen. Wir stechen ein Messer in den Knochen, nehmen es heraus. Löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und hinterlassen Sie eine dünne Haut.
4. Alle zubereiteten Lebensmittel mit einem Mixer pürieren oder mit einem Sieb mit den kleinsten Löchern einige Male durch einen Fleischwolf drehen.
5. Zitronensaft hinzufügen, Sesampaste einfüllen oder einfach die gemahlenen Sesamsamen einfüllen.
6. Geben Sie das Salz ein, schlafen Sie Zira und Pfeffer ein. Sauce gut mischen.
7. In eine praktische Schüssel geben. Da Avocados eine ölige Frucht sind, wurden keine zusätzlichen Fette verabreicht. Aber über das Gericht muss man noch streuen, nur ein Esslöffel Öl reicht aus.
8. Mit Kräutern dekorieren und mit einem in Scheiben geschnittenen Fladen servieren. Hummus passt übrigens auch gut zu dünnem Fladenbrot.
Hummus: Klassisches Bohnenrezept
Wenn es nicht immer möglich ist, Lammerbsen zu finden und zu kaufen, werden Bohnen in jedem Geschäft verkauft, außerdem ist es billiger. Für Hummus ist es wünschenswert, weiße Sorten zu wählen, die Größe der Bohnen spielt keine Rolle.
Die Zutaten
• 250 g trockene Bohnen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Olivenöl;
• 1 TL Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer;
• 0,3 Tassen Abkochung aus Bohnen;
• 1,5 EL. l gemahlener gebratener Sesam oder Pasta.
Kochen
1. Weiße Bohnen einweichen, nach dem Quellen kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
2. Mahlen Sie die Bohnen mit frischen Knoblauchzehen.
3. Fügen Sie der Masse ein wenig Bohnenbrühe hinzu und gießen Sie Zitronensaft hinein.
4. Olivenöl zu den gemahlenen Sesamsamen geben, umrühren und in Hummus geben.
5. Mit Salz abschmecken, pfeffern, mit einem Löffel gründlich mischen oder nochmals mit einem Mixer verquirlen, bis die Masse wie eine homogene Paste aussieht.
6. Mit Tortillas, Gemüse und Kräutern servieren.
Klassische Hummus - Tipps & Tricks
• Ist Hummus zu dick? Sie können es mit extra Olivenöl verdünnen. Wenn Sie den Fettgehalt der Sauce nicht erhöhen möchten, dann gießen Sie ein wenig Fleisch oder Gemüsebrühe ein, Sie können Karotten oder anderen Gemüsesaft verwenden, es stellt sich auch lecker mit ihnen heraus.
• Es wird angenommen, dass Kichererbsen in dem Wasser gekühlt werden müssen, in dem sie zubereitet wurden, da dies den Geschmack des Snacks vermutlich positiv beeinflusst.
• Wenn kein frischer Knoblauch vorhanden ist, kann trockenes, gehacktes Gemüse problemlos zu Hummus gegeben werden. Seine Menge ist leichter zu regulieren.
• Fertige Soße kann mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden, wodurch der klassische Geschmack verändert wird. Besonders beliebt sind folgende Zusatzstoffe: Käse, Quark, Walnüsse und Pinienkerne.
