Kurnik ist der König aller Kuchen. Diese Bäckerei hat dank ihres hervorragenden Geschmacks und Aromas seit vielen Jahren nicht an Popularität verloren. Die Torte wird aus jedem Teig zubereitet, schmeckt aber besonders gut auf dem Shortbread.
Kurnik auf Margarine - die Grundprinzipien des Kochens
Der Teig für einen Hühnerstall auf Margarine ermöglicht es Ihnen, leckeres und sättigendes Gebäck zu erhalten. Auf Eiern, Sauerrahm oder Kefir kneten. Der Kuchen aus diesem Teig ist weich und behält lange Zeit seine Frische.
Der klassische Hühnerteig auf Margarine wird aus Eiern, Margarine, Mehl und Wasser geknetet. Nehmen Sie dazu die Margarine aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Scheiben und lassen Sie sie weich werden. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und kombinieren Sie es mit Margarine. Hände schleifen alles auf den Stand der Krümel. Eier werden in die Mischung getrieben und ein wenig kaltes Wasser hinzugefügt. Den Teig kneten, bis er gleichmäßig und elastisch ist.
Es ist ratsam, den fertigen Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank zu lagern und mit Plastikfolie zu umwickeln.
Der Hauptbestandteil der Füllung ist Huhn. Zusätzlich werden Gemüse, Reis, Eier und andere Zutaten hinzugefügt.
Die Torte wird in Schichten geformt oder aus einem Teigboden hergestellt. Die Füllung mit einer Folie darauf verteilen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder fest zusammendrücken. Stellen Sie sicher, dass oben ein Loch für die Brühe gemacht wird, damit der Kuchen nicht trocken wird.
Rezept 1. Klassischer Teig für eine Hähnchenmargarine
Die Zutaten
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Kochsalz;
Creme Margarine - 300 g;
Trinkwasser - 20 ml;
zwei Hühnereier.
Kochmethode
1. Margarine vorab hören wir aus dem Kühlschrank. In Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Lass es weich werden.
2. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und mischen Sie es mit Salz. Wir gießen es in Margarine und reiben es schnell mit unseren Händen, bis eine homogene kleine Krume erhalten wird.
3. In die entstandene Mischung treiben wir die Eier ein und gießen Trinkwasser ein. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Löffel und kneten Sie dann den Teig mit Ihren Händen, bis eine elastische, gleichmäßige Struktur erhalten wird.
Rezept 2. Hühnerteig mit Margarine und Milch
Die Zutaten
250 g Sahne-Margarine;
vier stapel. Mehl;
150 ml hausgemachte Milch;
Kochsalz;
Backpulver Beutel;
10 g weißer Zucker;
6 g Backpulver;
zwei Eigelb.
Kochmethode
1. Mehl durch ein feines Sieb sieben. Fügen Sie Backpulver hinzu.
2. In einer separaten Platte das Eigelb mit Zucker, Soda, weicher Margarine und Zucker vermengen. Alle Zutaten gründlich einreiben, bis sie glatt sind. Jetzt die Milch einfüllen und umrühren.
3. Fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Mehl und Backpulver hinzu, ohne das Rühren zu unterbrechen. Knete einen ziemlich steilen Teig mit deinen Händen. Es sollte elastisch ausfallen und nicht an den Handflächen haften. Den Teig in Folie einwickeln und 10 Minuten kalt stellen.
Rezept 3. Hühnerteig mit Margarine und Sauerrahm
Die Zutaten
4 g Backpulver;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
ein Ei;
Kochsalz;
100 g saure Sahne;
100 g Margarine;
30 ml Milch.
Kochmethode
1. Brechen Sie ein Ei in eine Tasse. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut umrühren.
2. Sauerrahm zur Eimischung geben und glatt rühren.
3. Nehmen Sie zuerst die Margarine aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie weich werden.
4. Gießen Sie Milch in die Sauerrahm-Ei-Mischung und mischen Sie. Nun weiche Margarine dazugeben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Backpulver und Salz hinzufügen. Rühren.
5. Sieben Sie das Mehl mehrmals und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Fangen Sie an, mit einem Löffel zu mischen, und kneten Sie dann den Teig mit Ihren Händen. In eine Plastiktüte legen und eine halbe Stunde kalt stellen.
Rezept 4. Teig für einen Hühnertopf auf Margarine und Kefir
Die Zutaten
Kefir 3,2% - ein Glas;
Mehl - 700 g;
cremige Margarine - 150 g;
weißer Zucker - 35 g;
Eier - zwei Stk .;
Essig - ein paar Tropfen;
Salz - 10 g;
Backpulver - eine Prise.
Kochmethode
1. Eier in eine Tasse schlagen, mit weißem Zucker übergießen und alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel prächtig schütteln.
2. Salz zur Eimischung geben. Soda mit Essig abschrecken und ebenfalls zu den Eiern geben. Margarine schmelzen und kalt stellen. In andere Zutaten gießen und glatt rühren. Kefir einfüllen und mischen.
3. Sieben Sie das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb. Führen Sie es in kleinen Teilen in die flüssige Mischung ein und kneten Sie den weichen Teig. Legen Sie es in eine Plastiktüte und senden Sie es mindestens eine Stunde in kaltes Öl. Aus dem fertigen Teig eine Kurnik formen.
Rezept 5. Huhn auf Margarine mit Reis
Die Zutaten
teig auf margarine;
Hühnerschlachtkörper - halb;
Zwiebeln - 400 g;
Salz;
Brühe - ein Glas;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
sechs Eier;
30 g Öl ablassen.
Kochmethode
1. Bereiten Sie den Hühnerteig auf Margarine nach einem der oben genannten Rezepte zu.
2. Spülen Sie die Hälfte des Hühnerkadavers aus, legen Sie ihn in eine Pfanne mit gereinigtem Wasser und Salz und legen Sie ihn auf ein Feuer. Die geschälte Zwiebel in die Pfanne geben und das Fleisch gar kochen.
3. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Filet von den Knochen trennen. Mahlen Sie es. Den Rest der Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren glasig braten. Nun das Hühnerfleisch dazugeben, mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Kochen Sie eine halbe Stunde lang, indem Sie ein halbes Glas Brühe einschenken.
5. Kochen Sie den Reis gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung. Kühle und saubere hartgekochte Eier. In Würfel zerdrücken. Den fertigen Reis auf ein Sieb geben und unter kühlem Wasser abspülen. Die Eier mit Reis vermengen und umrühren. Die Butter in die Reisfüllung geben und mischen.
6. Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Die Masse ausrollen, in die Form legen und die Seiten formen. Die Hälfte der Hühnchen-Reis-Beläge auf den Teig geben. Wiederholen Sie die Ebenen.
7. Decken Sie die Füllung mit der gerollten kleineren Portion ab. Binden Sie die Ränder der Torte fest. Machen Sie oben ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Das Eigelb mit dem Eigelb bestreichen. Schalten Sie den Ofen für 200 C ein. Geben Sie einen Kuchen hinein und backen Sie vierzig Minuten lang.
Rezept 6. Kurnik auf Margarine mit Kartoffeln
Die Zutaten
ein Pfund Margarinenteig;
ein halbes Kilogramm Huhn;
vier Zwiebeln;
vier Kartoffelknollen.
Kochmethode
1. Nach einem der obigen Rezepte den Teig auf Margarine kneten.
2. Wir waschen das Hähnchenfilet, reinigen es von Filmen und überschüssigem Fett. Wir schneiden das Fleisch in kleine Würfel und legen es in einen tiefen Teller. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Kartoffelknollen schälen. Wir waschen sie und mahlen sie in kleinen Stäbchen. Wir putzen Zwiebeln und hacken sie fein.
4. Zwei Drittel des Teigs abtrennen und ausrollen. Wir bestreichen die Form mit Margarine. Wir legen eine Schicht Teig hinein und machen hohe Seiten. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden und salzen Sie sie leicht. Auf die Kartoffeln verteilen wir die gehackte Zwiebel. Legen Sie Scheiben eingelegtes Huhn darauf.
5. Den restlichen Teig ausrollen und mit der Füllung bedecken. Verbinden Sie die Kanten gut und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte. Die Oberfläche mit Eigelb einfetten. Wir schalten den Ofen bei 180 ° C ein. Geben Sie den Kuchen hinein und backen Sie ihn 45 Minuten lang. Etwa eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs etwas Wasser oder Brühe in das Loch gießen.
Rezept 7. Kurnik auf Margarine mit Pilzen
Die Zutaten
der teig auf margarine.
Füllung:
700 g Hühnerfleisch;
Kochsalz;
350 g frische Champignons;
Petersiliengrün;
fünf gekochte Eier;
ein Glas Reis.
Soße:
50 g Öl ablassen .;
Eigelb - zwei Stk .;
30 g Mehl;
1/2 Stapel Sahne;
zwei Stapel. Hühnerbrühe.
Kochmethode
1. Kneten Sie den Teig auf Margarine nach einem der oben genannten Rezepte. Kochen Sie das Huhn bei schwacher Hitze, bis es gar ist. Dann nehmen wir das Fleisch aus der Brühe, trennen das Filet von den Knochen und schneiden es in Stücke.
2. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen, Mehl dazugeben und gut umrühren. Die Brühe einfüllen und glatt rühren. Sahne hinzufügen. Rühren Sie weiter, damit kein Klumpen übrig bleibt. Wir stellen die Bratpfanne in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie die Sauce in einem Wasserbad unter Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eingedickt ist. Das Eigelb gründlich mit Mehl zerkleinern, die Sauce in einem Löffel dazugeben und jedes Mal gründlich zerkleinern. Die Sauce vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung geben.
3. Hähnchen mit Sauce würzen. Meine Champignons und in Würfel schneiden. In einer Pfanne einen Löffel Butter erhitzen, Champignons hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Soße und leichtem Salz würzen.
4. Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Fertigreis mit Butter gewürzt. Gekochte Eier putzen und fein hacken. Wir schneiden ein paar Eier im Kreis und legen sie beiseite. Gehackte Eier zum Reis geben und mischen. Wir versenden auch gehackte Petersilie.
5. Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Wir rollen die Masse aus und legen sie in gefetteter Form aus, wobei wir hohe Seiten machen. Wir legen die Füllung in dieser Reihenfolge in Schichten aus: Ei-Reis-Mischung, Eier im Kreis, Huhn, gebratene Pilze. Wiederholen Sie die Schichten.
6. Den kleineren Teil ausrollen. Wir bedecken die Torte mit einem Blatt Teig und befestigen die Ränder fest. Die Backfläche mit Eigelb schmieren. In der Mitte machen wir ein kleines Loch. Wir backen das Huhn vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 220 ° C. Sobald der Kuchen gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
Kurnik über Margarine - Tipps und Tricks
- Für den Test nur hochwertige cremige Margarine rasieren.
- Es ist ratsam, den fertigen Teig für den Hühnerstall auf Margarine zu legen, bevor er mindestens eine halbe Stunde an einem kalten Ort verwendet wird.
- Für die Füllung können Sie Hühnerbrust oder das ganze Huhn verwenden, es kochen und das Filet von den Knochen trennen.
- Um den Kuchen mit einer schönen goldenen Kruste zuzubereiten, fetten Sie ihn ein, bevor Sie ihn mit Eigelb backen.
