Ölpilze, Herbstlaubpilze, werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihres hohen Nährwerts geschätzt, bei denen sie Steinpilzen in nichts nachstehen. Aber alle Arten von Pilzen haben nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Eigenschaften, über die Sie vor dem Auflegen Bescheid wissen müssen.
Wie botanische und gastronomische Merkmale das Öl und die Vorteile von ihnen unter anderen Pilzen und Produkten unterscheiden
Schmetterlinge gehören zu den köstlichsten und am weitesten verbreiteten Pilzen der nördlichen Hemisphäre und tragen wie alle Herdenpilze Früchte in großen Mengen nebeneinander.
Von Juni bis Oktober kann man in Nadel-, Laub- und Mischwäldern Fröste finden. Öl wächst gut in Jahreszeiten mit kurzen starken Regenfällen. Sie sind unprätentiös.
Und es ist bemerkenswert, dass selbst ihre häufige Ansammlung von sauberer, aktiver Präsenz in den Wäldern ihres Wachstums die Verbreitung und hohe Produktivität dieser Pilze nicht beeinträchtigt.
Ölpilze wachsen auf einem bis zu 10 cm langen Stiel mit einem Hut von bis zu 15 cm Durchmesser. Am meisten geschätzt werden jedoch Pilze mit einer Höhe von nicht mehr als 3 bis 5 cm und einem Durchmesser von 1 bis 4 cm.
Butter wird gebraten, gedünstet, gebacken, gekocht und eingelegt. Sie passen gut zu Fleisch und Fisch, anderen Pilzen, Gemüse, verschiedenen Saucen und Gewürzen.
Gemäß einer Reihe von Merkmalen eignen sich Ölnahrungsmittel zur diätetischen, allgemeinen Stärkung und Heilung, wobei der Körper von Nahrungsmittelschlacken gereinigt wird.
Weniger als 10% der Masse dieser Pilze fallen auf Ballaststoffe und Nährstoffe, der Rest ist Wasser. 100 g Öl enthalten nur 19 kcal.
Ölpilze gehören zu den besten Pilzen in Bezug auf den hohen Gehalt und die Qualität von Proteinen, die unter anderem essentielle Aminosäuren enthalten, mit denen sich Stoffwechsel- und Enzymprozesse im menschlichen Körper erheblich optimieren lassen.
Diese Proteine können eine Alternative für vegetarische und spezielle Diäten zu Proteinen aus rotem Fleisch und Fisch sein, obwohl sie etwas schlechter verdaut werden.
Der maximale Nutzen der Öle kann bei einem gesunden Zustand des Magen-Darm-Trakts erzielt werden. Wenn die Arbeit desselben Magens nicht optimal ist, können die Empfehlungen für die Verwendung von Ölen auf Folgendes reduziert werden:
· Essen Sie sie in kleinen Portionen;
· Nicht in Kombination mit schwer verdaulichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten servieren.
· Essen Sie keine gekühlten Gerichte (Suppen, Eintöpfe), es ist besser - warm oder mäßig heiß;
· Trinken Sie keine Pilzgerichte mit Alkohol und trinken Sie vor den Mahlzeiten und innerhalb einer halben Stunde danach keinen Tee, Kaffee, Wasser oder Säfte.
· Wählen Sie Rezepte mit Zutaten, die die Verdauung anregen - zum Beispiel Gewürze und Sauerrahm oder Tomatensauce.
In diesen Fällen hat Öl einen besonderen Nutzen
Der junge Pilz zeichnet sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack aus, sondern auch durch einen hohen Gehalt an Spurenelementen - Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und Eisen sowie Vitaminen.
· In Bezug auf den Vitamin B-Gehalt sind Orangen Butter und Getreide nicht unterlegen. Mit dieser Vitamingruppe verwandte Elemente wirken sich positiv auf die Funktion des Zentralnervensystems, die Bildung von Hautzellen und die Aufrechterhaltung seiner Gesundheit aus, einschließlich der Resistenz gegen Krankheitserreger bei dermatologischen Erkrankungen.
· Es ist bekannt, dass Vitamin C den Körper stärkt. Wenn wir seine Wirkung genauer betrachten, stellt sich heraus, dass es auch die Durchlässigkeit von Kapillaren reguliert und deren Zerbrechlichkeit verhindert und zur Absorption von Kalzium und Eisen beiträgt.
Es wird empfohlen, Schmetterlinge in den folgenden Fällen in die Nahrung aufzunehmen:
Nach Operationen (sofern nicht durch einen Arzt verboten) oder erlittenen Verletzungen das Immunsystem wiederherzustellen und Regenerationsprozesse zu aktivieren;
Mit Meteosensitivität, insbesondere wenn Gelenkschmerzen, Migräne und verminderter Appetit in den einzelnen Symptomen auftreten;
· Senkung des schlechten Cholesterins zur Prophylaxe von Arteriosklerose;
Bei chronischer Müdigkeit und depressiven Zuständen.
Regelmäßige Verwendung von Öl ist zusätzlich in der Lage:
· Verbesserung des Stoffwechsels, beeinträchtigt durch unausgewogene Ernährung;
· Normalisieren Sie den Hormonspiegel und erhöhen Sie den Hämoglobinspiegel im Blut - alles dank Lecithin.
Das Vorhandensein einer Verbindung namens Beta-Glucan ermöglicht es Ihnen, das Öl Produkten zuzuordnen, die für die weibliche Schönheit äußerst nützlich sind.
Professionelle Produkte, die diesen Stoff enthalten (natürlich nicht aus Öl, sondern in der Regel aus Hefe oder Hafer), regen die Kollagenproduktion an, beruhigen die Problemhaut und schützen vor schädlicher Sonnenstrahlung.
Darüber hinaus wirkt Beta-Glucan, das über die Nahrung in den Körper gelangt, als starkes Antioxidans, das die freien Radikale im menschlichen Körper neutralisiert.
Welchen Schaden kann Öl anrichten?
Es ist bekannt, dass das Pilzreich sehr empfindlich auf Substanzen reagiert, die in der Welt um sie herum vorhanden sind. Und alles ist klar, wie nützlich Pilze aus ökologisch sauberem Land sein können und welchen Schaden Öle verursachen können, die in der Nähe von Industrieanlagen, an Straßenrändern und auf mit verschiedenen Abfällen kontaminierten Böden gesammelt werden.
Butterpilze können daher nur dann erworben werden, wenn ihre Herkunft keinen Zweifel aufkommen lässt. Oder wieder persönlich abholen - nur einen Ort auswählen.
Wie viele Pilze haben Butterfische giftige Doppelfische, die sich nicht nur als schädlich für Butterfische, sondern auch als unmittelbare Bedrohung für das Leben herausstellen können.
Nicht erfahrenen Pilzsammlern wird empfohlen, sich mit einem gut illustrierten Pilzatlas zu bewaffnen. Oder bereits geerntete Pflanzen können denen gezeigt werden, die Pilze verstehen.
Nicht nur Butter, sondern im Allgemeinen werden fast alle Pilze mit großer Sorgfalt an Kinder abgegeben und versuchen, schwangere und stillende Frauen von der Ernährung auszuschließen.
Zu den seltenen Ausnahmen zählen insbesondere Champignons - sehr nahrhafte und vollständig domestizierte Pilze.
Die Verwendung von Öl ist bei schweren Erkrankungen der Leber, Nieren, Verschlimmerungen der Gastritis, Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase beschränkt.
Wie man Butter mit Vorteil einlagert und kocht
Die nach Hause gebrachten Pilze werden unverzüglich sortiert, gewaschen und gereinigt - das verderbliche Gut ist ölig. Aber Sie können sich mit ihnen eindecken, ohne den Geschmack zu verlieren, indem Sie sie einfrieren.
Sie können roh, aber Sie können - 5 Minuten in kochendem Wasser vorblanchieren.
Es ist äußerst selten, dass das Öl getrocknet wird - 90% davon bestehen aus Wasser, was den Trocknungsprozess verkompliziert und die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt - das Öl wird verdünnt und gebrochen.
Rotbraune, weißbraune Pilze wurden wegen des glatten, klebrigen und öligen Films, der ihren Hut bedeckte, als Öle bezeichnet. Es ist leicht zu entfernen, aber ob es zu entfernen ist, ist ein wenig umstritten.
Einerseits ist es mit wertvollen Substanzen gesättigt, einschließlich Verbindungen, die sich im menschlichen Körper als Immunstimulanzien manifestieren. Es wurden auch harzartige Verbindungen gefunden, die Harnsäure ausscheiden, was sich positiv auf die Linderung von Gicht-Symptomen auswirkt.
Andererseits kann es Ölschäden verursachen - es ist der schnellste Pilz, der verschiedene Nitrate und Schadstoffe aufnimmt. Während des Beizens und einer eventuellen Wärmebehandlung von Pilzen kann das Aussehen durch die Übertragung von dunklem Pigment beeinträchtigt werden. Und ihr Geschmack findet nicht jeder angenehm.
Wenn junge Pilze an einem sauberen Ort gesammelt werden und geplant ist, sie nicht einzusäen, sondern beispielsweise zu braten, können Sie sie auch für eine einmalige Steigerung ihrer nützlichen Eigenschaften aufbewahren. Aber öfter wird es immer noch entfernt.
Bei der Zubereitung von Buttergerichten ist es wichtig, zwei Regeln zu beachten: Bringen Sie sie in Bereitschaft, um nicht roh zu essen, sondern um sie nicht zu lange zu erhitzen, da dadurch ihre Nährstoffe zerstört werden.
