Kartoffelgroßmutter - ein Gericht der belarussischen Küche, das ganz einfach zubereitet wird und aussieht wie ein Auflauf. Es kann aber auch mit Tee anstelle einer Torte oder einem wunderbaren Abendessen serviert werden. Eine universelle Option für alle Gelegenheiten. Sie können mit verschiedenen Füllungen kochen, am häufigsten wird jedoch Fleisch oder Hühnerhackfleisch verwendet.
Kartoffelkopf mit Hackfleisch im Ofen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Das traditionelle Rezept für das Gericht verwendet ausschließlich rohe Kartoffeln. Es wird wie Nebenflüsse gereinigt und gerieben. Die Sorte spielt keine Rolle, aber es ist gut, wenn das Gemüse viel Stärke enthält. Für die Füllung wird rohes, manchmal gebratenes Hackfleisch verwendet, das Sie kaufen oder selbst drehen können. Mit Huhn oder einem anderen Vogel ist das Gericht auch ausgezeichnet. Es gibt sogar magere Optionen, die Pilzfüllung verwenden. Ein solches Rezept finden Sie unten.
Was kann dem Kartoffelstock noch hinzugefügt werden:
· Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse;
Eier
Mehl oder Stärke;
Fett;
· Gewürze, Kräuter.
Die genaue Zusammensetzung hängt vom Rezept ab, Sie können auch Ihre eigenen Korrekturen am Gericht vornehmen, es gibt keine strengen Regeln. Oma aus Kartoffeln mit Hackfleisch wird in einem herkömmlichen Ofen gekocht. Die Schale in der Form sammeln. Es wird 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C gebacken, sofern im Rezept keine anderen Parameter angegeben sind. Die Großmutter wird heiß am Tisch serviert, ergänzt mit saurer Sahne, Tomatenketchup und Gemüse. Sie können Käse oder Knoblauchsauce verwenden, sie eignen sich hervorragend für Kartoffelgerichte.
Einfacher Kartoffelkopf mit Hackfleisch im Ofen
Eines der Grundrezepte für Kartoffelgroßmutter mit Hackfleisch im Ofen. Kochen ist nicht schwer, dazu braucht man ein wenig Zwiebel und Karotten. Wir nehmen Hackfleisch mit Geflügelzusatz.
Die Zutaten
5 Kartoffeln;
250 Gramm Hackfleisch;
1 Zwiebel;
4 Esslöffel Öl;
1 Ei
2 Knoblauchzehen;
· 1 Karotte.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte, braten Sie sie auf drei Esslöffeln verschreibungspflichtigem Öl an. Sie können stattdessen etwas Fett nehmen. Gemüse muss nicht gebraten werden. Sobald sie anfangen zu bräunen, vom Herd nehmen.
2. Reiben Sie die Kartoffeln. Saft, der dabei zugeteilt wird, muss nirgendwo abgelassen werden. Knoblauch und Gewürze sofort dazugeben, das Ei hineinlegen und gut mischen.
3. Das Gemüse in der Pfanne sollte etwas abgekühlt sein, es ist Zeit, sie mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer zu kombinieren, umrühren.
4. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Dose geben, planieren und mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken. Die Folie glatt strecken.
5. Legen Sie die Kartoffelgroßmutter eine halbe Stunde in den Ofen.
6. Wir nehmen es heraus, entfernen die Folie, fetten die Schicht mit dem Rest des Öls ein und kochen eine weitere Viertelstunde oder etwas mehr. Sie können überprüfen.
Kartoffelkopf mit Hackfleisch im Ofen (mit Schmalz)
Das Rezept ist ziemlich fett, kalorienreich, aber sehr lecker Kartoffelgroßmutter im Ofen. Sie können es einfach mit Fett kochen oder das Peritoneum mit Schichten nehmen. Bei Hackfleisch, Geflügel oder anderem kann man die Reste aus der Schnitzelmasse oder der Füllung für Ravioli verwenden.
Die Zutaten
200 g Fett;
7 Kartoffeln;
200 g Fleisch;
· 2 Zwiebeln;
Ei
3 Knoblauchzehen;
· Gewürze.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fett in etwa einen Zentimeter oder etwas feinere Scheiben, lassen Sie es anbraten, kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa vier Minuten lang und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Optional kann man Karotten raspeln und auch mehr als eine, mit Gemüse schmeckt das auch lecker. Nach ein paar Minuten ausschalten.
2. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie dann rohes Hackfleisch hinzu. Rühren.
3. Knollen schälen, grob raspeln und mit Knoblauch, Ei und Salz würzen. Sofort umrühren und die Hälfte in eine gefettete Form geben. Ausrichten, mit einer neuen Schicht Kartoffeln bedecken und dann ein Stück Folie abziehen. Ein Deckel aus feuerfestem Material kann verwendet werden.
4. Zum Ofen schicken. Etwa zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Folie von der Kartoffelspindel entfernen, die Oberseite bräunen und mit Butter einfetten.
Kartoffelkopf mit Hackfleisch im Ofen (mit Käse)
Sehr leckere und rosige Version der Kartoffelgroßmutter. Das Gericht wird ohne Ei, aber unter Beigabe von Käse zubereitet. Wir verwenden alle harten oder halbfesten Qualitäten. Für die Fleischfüllung benötigen Sie zusätzlich bulgarischen Pfeffer und ein wenig Tomatenmark, das Sie durch Ketchup ersetzen können.
Die Zutaten
400 g Hackfleisch;
8 Kartoffeln
· 1 Paprika;
1 Zwiebel;
130 g Käse;
· 20 g Paste;
· 1 Karotte;
· Öl;
· 2 EL. l dicke saure Sahne;
2 Knoblauchzehen und andere Gewürze.
Kochmethode
1. Möhren schälen und mit Zwiebeln hacken, das ist nicht so wichtig. Wir verteilen sie in einer Pfanne, braten sie ein wenig an, werfen die Paprika und braten sie buchstäblich eine Minute lang damit an. Tomatenmark hinzufügen, umrühren, nach einer Minute ausschalten.
2. Die Füllung abkühlen lassen und mit Hackfleisch mischen, Knoblauch und Salz, Pfeffer hinzufügen. Sie können ein wenig getrocknete oder frische Kräuter einfüllen.
3. Kartoffeln schälen, mittelgroße Knollen werden angezeigt, ggf. Stückzahl erhöhen oder reduzieren. Wir reiben grob.
4. Käse wird ebenfalls gerieben und auf die Kartoffeln gestrichen, aber nicht alle, es müssen ein paar Löffel übrig bleiben, damit eine schöne und goldene Kruste auf der Großmutter erscheint.
5. Wir sammeln das Gericht in der Form auf klassische Weise, richten die Kartoffeln darauf aus, verdichten sie aber nicht fest.
6. Wir füllen das Gericht mit dem restlichen Käse und bedecken es mit dicker Sauerrahm. Wir legen 45 Minuten in den Ofen, so eine Großmutter kann man nicht mit Folie abdecken.
Kartoffelgroßmutter mit Hackfleisch im Ofen (aus Kartoffelpüree)
Hast du Kartoffelpüree? Sie können auch Kartoffelgroßmutter daraus machen, aber dies wird kein sehr klassisches Gericht sein. Das Rezept verwendet Hackfleisch mit Schmalz. Wenn es nicht genug Kartoffelpüree gibt, reiben Sie einfach ein oder zwei Kartoffeln hinein, aber fein, damit das Gemüse während des Backens Zeit zum Kochen hat.
Die Zutaten
· 700 g Kartoffelpüree;
1 Ei
Gewürze
300 g Hackfleisch;
100 g Zwiebel;
· Öl;
· 30 g Cracker;
Karotte
50 g saure Sahne;
130 g Fett.
Kochmethode
1. Fett in kleinen Würfeln anbraten. Sobald das erste Fett aus den Scheiben austritt, fügen Sie die Karotte sofort mit der Zwiebel hinzu. Braten Sie, bis Knistern nichts benötigt.
2. Das Gemüse kurz anbräunen lassen, mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen, Knoblauch, Kräuter dazugeben. Danach das Gemüse mit Hackfleisch mischen, nicht vergessen zu salzen. Für die Helligkeit des Geschmacks können Sie einen Löffel Ketchup, aber nicht mehr hinzufügen.
3. Ei in Kartoffelpüree zerbrechen, umrühren. Wenn die Konsistenz flüssig ist, können Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
4. Die Kartoffelkopfform einfetten, mit einer dicken Schicht Cracker bestreuen und die Hälfte der vorbereiteten Kartoffelpüree zugeben.
5. Die Füllung und dann die Kartoffeln verteilen. Schmieren Sie die Oberseite mit saurer Sahne, legen Sie sie für 35-40 Minuten in den Ofen und backen Sie den Kartoffelkopf bis er gar ist.
Ofenmagerkartoffel mit gehackten Pilzen im Ofen
Kartoffelgroßmutter wird nicht immer mit Schmalz oder Hackfleisch gekocht, es gibt magere Möglichkeiten. Vegetarier werden sie auch zu schätzen wissen. Rezept ohne Eier, Pilze können jeglicher Art verwendet werden.
Die Zutaten
600 g Kartoffeln;
250 g Pilze;
50 ml Pflanzenöl;
· 1 Karotte;
· 3 Esslöffel Cracker;
· 1 EL. l Mehl;
· 2 Zwiebeln;
· Knoblauch, Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit Pilzen. Wenn sie kein Gewächshaus sind, müssen Sie zuerst kochen. Dann hacken. Bei Verwendung von Champignons sofort abschneiden und zum Braten geben. Fügen Sie Zwiebeln mit Karotten, optional anderes Gemüse hinzu. Wir bringen die Füllung nicht in Bereitschaft, aber die gesamte Feuchtigkeit muss verdunstet sein. Sobald das Gemüse anfängt zu bräunen, vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie Salz, Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack in Hackfleisch hinzu. Füllung abkühlen lassen.
3. Kartoffeln schälen. Für die Pilzgroßmutter reiben wir die Kartoffeln fein, so dass fast Brei entsteht, den Sie durch einen Fleischwolf treiben können. Mehl hinzufügen, umrühren, salzen.
4. Die gefettete Form mit Crackern bestreuen.
5. Wir sammeln den Spindelstock, legen die Füllung in die Mitte. Zum Backen die Folie 25 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffeln mit Pflanzenöl einfetten und im Freien fertig backen.
Kartoffelgroßmutter mit Hackfleisch in einem Ofen in einem Topf
Es ist nicht erforderlich, die Kartoffelspindel in der Form zu kochen, ihr zu folgen und die Folie zu dehnen. Dies ist eine der faulsten Arten, ein belarussisches Gericht im Ofen zuzubereiten. Es wird einen großen Topf brauchen. Kann in portionierten Schalen erfolgen.
Die Zutaten
6-7 Kartoffeln;
· 2 Zwiebeln;
400 g Hackfleisch;
80 g saure Sahne;
80 g Fett;
3 Knoblauchzehen;
· Eine Mischung aus Gewürzen;
Öl
Kochmethode
1. Gemüse für dieses Rezept wird nicht frittiert, was zusätzlich Zeit spart. Wir reiben den Topf mit Öl ein, bearbeiten die Wände so, dass nichts daran klebt.
2. Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch mischen, Knoblauch dazugeben, Karotten hineinlegen, dann die kleinste Reibe verwenden.
3. Reiben Sie die Kartoffel. Wir schneiden Fett, mischen sie miteinander, salzen, pfeffern und geben Gewürze dazu.
4. Kartoffeln und Hackfleisch schichtweise in einen Topf legen, mit Kartoffeln abschließen. Wir bestreichen die Fleischschichten und Spitzenkartoffeln mit saurer Sahne.
5. Die Töpfe zudecken, in den Ofen geben und eine Stunde kochen.
Kartoffelkopf mit Hackfleisch im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
· Ein Kartoffelkopf ist schöner, wenn er mit geriebenem Käse bestreut wird. Die braune Kruste wird kein Gericht verderben.
· Wenn das Hackfleisch klein ist, können Sie mehr Gemüse oder etwas gekochten Buchweizenreis und jedes andere Getreide hinzufügen.
· Es ist nicht erforderlich, Kartoffeln in eine Form mit einer zu dünnen durchscheinenden Schicht zu geben. In diesem Fall ist das Gericht nicht so saftig, der Geschmack ändert sich.
· Sie können dem Kartoffelstock beliebige Gewürze hinzufügen, von denen einige die Farbe des Gerichts verändern können. Kurkuma macht Kartoffeln angenehm gelb, gemahlener Paprika gibt einen schönen Schatten.
