Roggenbrot, eines der Hauptprodukte einer gesunden Ernährung, hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, eine gute Verdaulichkeit und eine Vielzahl von Sorten für jeden Geschmack.
Und heute können führende Ernährungswissenschaftler viele Gründe nennen, eine ihrer beliebtesten Sorten in die Ernährung aufzunehmen - Borodino-Brot.
Was Borodino Brot und seine Vorteile unter anderen Backwaren auszeichnet
Borodino-Brot gehört zu den Roggenbrotsorten, die aus Pudding-Teig gebacken werden, und besteht nach den Hauptmerkmalen des klassischen Rezepts zu etwa 20% aus Weizenmehl der zweiten Klasse und zu 80% aus Roggenmehl, wobei letzteres in Kombination mit anderen wesentlichen Bestandteilen - Malz und Melasse - verwendet wird. erzeugt eine helle dunkle Farbe des Brotes, seinen einzigartigen, leicht süßen Geschmack und den reichen Geruch einer dichten, leicht feuchten, aber luftigen Krume.
In den Regalen und auf den Seiten der Kochbücher finden Sie viele Variationen von Borodino-Brot in Form und mit hohem Gehalt an Weizenmehl, Sauerteig oder Hefe, unter Beigabe von getrockneten Früchten, Samen, Molke, anderen Mehlsorten (z. B. Mais) und anderen Zutaten ...
Borodino-Brot ist ziemlich befriedigend, und das ist überhaupt nicht überraschend, wenn Energiewert von 208 kcal pro 100 gDas entspricht in Bezug auf ein Stück eines Standardbrots etwa 60 kcal.
Borodino-Brot ist ein komplexes (langsames) Kohlenhydrat, und wenn man es allgemein bewertet, kann man schließen, dass es für eine schlanke Figur sicherer und nützlicher ist, als nur aus Weizenmehl zu backen. Kohlenhydrate aus Roggenmehl werden im Körper direkt in Energie umgewandelt, die sowohl für die körperliche als auch für die geistige Belastung notwendig ist.
Ballaststoffe in Borodino-Brot haben die einzigartige Eigenschaft, die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse zu stimulieren. Infolgedessen wird das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringert, und andere negative Folgen eines Insulinmangels im Körper werden ebenfalls verhindert:
• erhöhte Müdigkeit und Schläfrigkeit während des Tages;
• Schäden an den Wänden von Blutgefäßen;
• Nierenfunktionsstörungen.
Diese nützlichen Eigenschaften von Roggenbrotfasern sind jedoch nicht auf diese beschränkt, und ihre Auswirkung auf den Körper zeigt sich auch im Folgenden:
• Senkung des Cholesterins;
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Heilung seiner Mikroflora;
• die Entfernung von Toxinen, Schwermetallsalzen und sogar radioaktiven Substanzen aus dem Körper;
• Verringerung des Risikos von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Borodino-Brot enthält die Vitamine A, E und Gruppe B (Borodino-Brot ist Weizen in B1-Gehalt viel überlegen).
Mineralische Elemente sind Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor und Selen.
Was kann noch über die Vorteile von Borodino-Brot gesagt werden?
Nach dem klassischen Rezept wird die Spitze des Borodino-Brotes großzügig mit Koriandersamen (meistens) und / oder Kümmel, Anis, Sesam bestreut.
Und diese Prise hellen Geschmacks enthält einen beeindruckenden Vorteil:
• Koriander stärkt das Zahnfleisch und widersteht der Entwicklung von Karies, verbessert die Haut (sauber, ohne Trockenheit und Rötung) und regt den Appetit bemerkenswert an;
• Anis ist nützlich für Atmungsorgane, Herz und hilft bei Kopfschmerzen;
• Kümmel bekämpft Bakterien, die Mundgeruch verursachen, den Fettstoffwechsel beschleunigen, die Stimmung leicht verbessern und die Entfernung von Harnsäure aus dem Körper fördern.
• Sesam enthält die Substanz Sesamin (ein starkes Antioxidans) und trägt zum normalen Mineralstoffwechsel im Körper bei.
Bei regelmäßiger Anwendung zeigen sich die Vorteile von Borodino-Brot auch in folgenden Punkten:
• schnellere Regeneration von nicht schwerwiegenden Gewebeschäden;
• Die kognitiven Fähigkeiten werden verbessert.
• Senkung des Blutdrucks (wenn dieser über dem Normalwert liegt);
• Die Leberfunktion wird besser.
Wie Borodino Brot mit Nutzen zu essen
Im Gegensatz zu ungewöhnlichen, exotischen Produkten wie Drachenfrucht oder Zedernmehl ist es sehr einfach, fast täglich von Borodino-Brot zu profitieren - nur er gehört zum Sortiment der Backwaren.
Und es ist wichtig zu beachten, dass es bei vielen Gerichten besser als andere Brote kombiniert wird:
• Wenn ein Gericht mit Kartoffeln oder Hülsenfrüchten auf dem Tisch steht, verbessert Schwarzbrot aufgrund seines Säuregehalts die Verdaulichkeit.
• zusammen mit fermentierten Milchprodukten und Kohl, Roggenbrot, trägt es im Gegensatz zu Weizenbrot kaum zu den Fermentationsprozessen bei, die mit der Verdauung einhergehen;
• Durch die Kombination von Butter und Honig auf einer Scheibe Borodino-Brot werden die Vitamine im Vergleich zu Weizengebäck viel besser aufgenommen.
Es wird jedoch nicht empfohlen, ständig Borodino-Brot gegenüber allen anderen Backwaren zu bevorzugen - alles ist in Maßen gut, und ein Überschuss an Roggenmehl ist auch nicht gut für den Körper. Es ist am vernünftigsten, das Gleichgewicht gemäß dem Geschmack und, wenn möglich, dem Rat eines Ernährungswissenschaftlers und der persönlichen Erfahrung bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarte aufrechtzuerhalten.
Viele Backwaren können in zwei Formen konsumiert werden - frisch und Cracker.
Frisch gebackenes, noch warmes und wohlriechendes Brot ist sehr lecker, aber alles andere als nützlich - Fermentationsprozesse haben sich noch nicht beruhigt und es kann den Magen-Darm-Trakt extrem negativ belasten, daher ist es sinnvoll, den Laib um 6-12 Stunden zu verschieben.
Dann ist das Brot bis zu 48 Stunden ausgezeichnet gut und danach beginnen die positiven Eigenschaften abzunehmen, und somit enthält das Produkt sogar vor dem Verfallsdatum ein Minimum an Nutzen.
Sehr lecker und unterscheiden sich in der Masse der Eigenschaften von Crackern aus Borodino-Brot:
• Im Gegensatz zu einem frischen Produkt können Cracker ohne Qualitätsverlust 2-3 Wochen gelagert werden. Dies gilt für im Ofen geröstete Cracker, einfach (ohne Zugabe von Öl). Es wird empfohlen, sie in einem Behälter unter einem Deckel und nicht in einer Plastiktüte aufzubewahren.
• Cracker mit starkem Tee - ein sicheres Volksheilmittel gegen Durchfall;
• Cracker lösen in jeder Kombination mit Speisen und Getränken weniger Gärungsprozesse im Verdauungstrakt aus und sind leichter zu verdauen als frisches Brot.
• Mit Gewürzen, Kräutern, Übelkeit und Unwohlsein gesalzene und aromatisierte Roggencracker, insbesondere wenn sie Teil einer Reaktion auf Bewegungen in einem Fahrzeug (Auto, Zug, Schiff) sind, können Sie sich besser fühlen als Pfefferminzbonbons.
Welchen Schaden kann Borodino-Brot anrichten?
Borodinsky kann wie Brot mit einem hohen Anteil an Roggenmehl, wenn es in großen Mengen verzehrt wird, Blähungen und Darmkoliken hervorrufen.
Damit das Borodino-Brot keinen Schaden für den Verdauungstrakt verursacht, wird es nicht empfohlen, es mit Gemüsegurken und Süßigkeiten (mit Ausnahme von Honig) zu kombinieren.
Bei einigen Formen der Gastritis kann Borodino-Brot aufgrund seiner Fähigkeit, den Säuregehalt von Magensaft zu erhöhen, Schaden anrichten.
Aus dem gleichen Grund lohnt es sich, es mit Enterokolitis aufzugeben.
Um ernsthafte Schäden durch Borodino-Brot zu vermeiden, ist es während der Erholungsphase nach Operationen an den Verdauungsorganen sowie bei Gluten-Unverträglichkeit strikt kontraindiziert.
Frauen in der Stillzeit sollten grundsätzlich nicht von Backwaren mitgerissen werden und was das Backen aus Roggenmehl angeht - es ist sogar noch überernährter beim Essen und nur als individuelle Reaktion. Und von der Mutter können Unbehagen und Koliken auf das Baby übertragen werden.
