Nicht alles, was mit Fleisch zu tun hat, ist Knödel. Knödel kann auch mit Fleischfüllung geformt und auch in Wasser gekocht werden. Aber daraus wird er kein Knödel. Was ist der Unterschied zwischen diesen Gerichten? Sie können eine Geschichte graben. Knödel - ein russisches Gericht, Knödel - ein traditionelles ukrainisches Gericht. Aber es ist besser, den Unterschied aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten, es gibt etwas Interessantes.
Ist Form wichtig?
Wenn Sie zum Supermarkt gehen, werden Sie von der Vielfalt der Formen überrascht sein. In jüngerer Zeit waren Knödel ausschließlich Halbmonde, und Knödel hatten eine Augenkontur.
Heute findet man Dreiecke, Quadrate, Ohren verschiedener Arten und sogar Sechsecke. Aber zu Hause halten sie sich oft an klassische Formen.
Eine Ausnahme ist die Verwendung eines speziellen Ravioli-Knödels, der abgerundete Polygone erzeugt.
Da Knödel aufgrund von rohen Fleischfüllungen länger im Wasser kochen, versuchen sie, ihnen eine kompakte Form zu geben, die nahe an einem Kreis liegt. Wenn sie in Form von Halbmonden hergestellt werden, dann nur gekürzt.
Knödel für Knödel und Knödel
Knödel und Knödel werden hauptsächlich aus ungesäuertem Teig hergestellt, aber nicht immer. In der klassischen Version sind Wasser, Mehl, Salz die Basis.
Für die Plastizität ein Ei und etwas Pflanzenöl hinzufügen (nicht immer).
Manchmal werden Puddingarten von ungesäuertem Teig verwendet, die sich in Stärke und delikatem Geschmack unterscheiden. Aber für Knödel können Sie andere Optionen kneten.
Welcher Teig kann geknetet werden:
- auf Kefir Joghurt;
- in Milch;
- mit Soda Grubber;
- auf der Brühe.
Der Teig für Knödel wird weicher, sie kochen schneller, oft ein oder zwei Minuten nach dem Kochen von Wasser.
Knödel brauchen eine steile und kräftige Masse, da die Kochzeit durchschnittlich zehn Minuten beträgt.
Die Füllung sollte Zeit für die Zubereitung haben und die Schale sollte nicht auseinanderfallen.
Heutzutage wird sehr oft frischer Teig mit Rüben, Spinat, verschiedenen Gewürzen und sogar Aktivkohle zubereitet. Auf diese Weise erhalten Sie helle und ungewöhnliche Produkte. Solche Zutaten können in den Teig für Knödel und Knödel gelegt werden.
Kochen, dämpfen oder braten?
Ein weiterer Unterschied zwischen Knödel und Knödel ist die Kochmethode. Die klassische Variante ist das Kochen in Salzwasser. Es unterscheidet sich nur in der Dauer, aber das Wesen ändert sich nicht. Der einzige Moment, Knödel brauchen mehr Wasser. Wenn die Füllung aus Beeren oder saftigen Früchten besteht, werden diese in wenigen Stücken gekocht, wobei der Prozess sorgfältig überwacht wird.
Welche anderen Kochmethoden gibt es:
- Braten. Knödel können in die Pfanne gegeben werden, etwas Wasser und Öl einfüllen, köcheln lassen und dann braten. Knödel werden jedoch erst nach dem Vorkochen und keinesfalls nach allen Arten gebraten.
- Braten. Knödel können in Töpfen im Ofen in Form von verschiedenen Aufläufen mit Käse, Saucen und Gemüse gekocht werden. Knödel im Ofen kochen nicht.
- Abschrecken. Rohe oder halbfertige Knödel können in roter oder weißer Soße gedünstet werden. Knödel werden einfach mit Sauerrahm, Butter, Zucker gewürzt.
- Dampfgaren. Knödel kochen nicht so. Und Knödel sind sehr verbreitet. Normalerweise wird diese Methode für Produkte mit Beeren oder bei Verwendung eines schonenden Teigs verwendet.
Im Allgemeinen sind Knödel oft eine Zutat in anderen Gerichten. Sie werden zu Suppen, Aufläufen, in Töpfen und nur mit Brühe gereicht. Knödel sind ein ausschließlich eigenständiges Gericht, das selten mit etwas vermischt wird.
Das Fleisch ist da, das Fleisch ist da oder was ist der Unterschied
Knödel können auch mit Fleisch gemacht werden. Aber Knödel sind immer rohe Füllung. Füllung nie braten, nicht schmoren. Die übrigen Zutaten werden ebenfalls ausschließlich in Rohform zugesetzt. Die Ausnahme sind Pilze. Knödel können mit ihrer Zugabe zubereitet werden. Wenn die Pilze im Wald gesammelt werden, müssen sie zuerst mindestens eine halbe Stunde in Wasser gekocht, dann gehackt und zur Fleischfüllung gegeben werden. Aber Champignons, die als sichere Pilze gelten, werden manchmal gebraten und dann zur Füllung geschickt. Dies verstärkt ihr schwaches Aroma.
So werden Beläge für Knödel zubereitet:
- Das Fleisch, wenn Knödel damit, wird gekocht oder verdreht. Wenn Hackfleisch verwendet wird, wird es in einer Pfanne unter dem Deckel gebraten oder gedünstet, bis es zur Hälfte gar ist.
- Das Gemüse und die Pilze, die verwendet werden sollen, werden auch in Öl eingelegt.
- Die Zutaten der Füllung werden mit Gewürzen gewürzt.
- Für Saftigkeit wird manchmal Fett hinzugefügt. Es ist keine Wärmebehandlung erforderlich, es reicht aus, um zu mahlen (zu drehen, zu schneiden) und mit den restlichen Zutaten zu kombinieren.
Ein weiterer Unterschied der Füllung für Knödel mit Fleisch ist die Bröckeligkeit. Nur rohes Hackfleisch hat eine dichte und klebrige Konsistenz. Wenn das Fleisch fertig ist, hält es nicht die Form. Daher werden Kartoffelpüree häufig zu Hackfleisch für Knödel gegeben. Sie können die Masse auch befestigen und Saftigkeit hinzufügen, indem Sie saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.
Sammlungen von Knödel und Knödel
Produkte aus ungesäuertem Teig mit Fleisch sind eine erhebliche Menge. Trotz der Ähnlichkeit der Hauptzutaten sind die Gerichte sehr unterschiedlich im Geschmack, Saftigkeit der Füllung, ich habe andere Formen.
Was können Sie sonst noch kochen:
- Khinkali. Berühmte georgianische Spritzbeutel mit saftiger Füllung. Sie zeichnen sich durch ein sehr saftiges und wohlriechendes Hackfleisch sowie große Größe aus. Für eine Portion reichen 3-5 Stück.
- Chebupeli. Ein modernes Halbzeug, das an Knödel erinnert. Es zeichnet sich durch eine Vielzahl von Füllungen aus, oft sind es Wurstwaren, Käse, aber auch mit Fleischvarianten zu finden. Chebupeli in großen Mengen Öl gebraten.
- Ravioli. Italienische Gegenstücke zu Knödeln und Knödeln. Zu Hause gehören sie aus irgendeinem Grund zur Pasta. Kann eine quadratische Form oder eine sichelförmige Form haben. Darin legen Sie Hackfleisch aus Gemüse, Fleisch, Geflügel und sogar Fisch.
- Wontons. Chinesische Knödel, die auch aus Fleisch und Geflügel hergestellt werden, fügen häufig Pflanzenstängel hinzu. Sie sehen aus wie Khinkali in Form. Im Gegensatz zu klassischen Knödeln werden sie mit Nudeln serviert.
- Manty. Ein bekanntes Beispiel für Knödel, das jedoch mit vielen Zwiebeln, manchmal auch mit Gemüse, zubereitet wird, unterscheidet sich in Form und Dampf.
Sie können sich an die berühmten Pasteten, gefüllten Knödel, Knödel erinnern. Es gibt wirklich viele Knödel und Knödel. Alle sind etwas unterschiedlich, haben ihre eigene Geschichte und Kocheigenschaften.
