Salat "Mimosa" kennen wir seit mehr als einem Dutzend Jahren, und wahrscheinlich kennen ihn die meisten von uns seit ihrer Kindheit. Dieser Salat versucht, für den Neujahrstisch zu kochen. Erstens schmeckt es delikat und angenehm, zweitens sieht es wunderschön aus und in kalten Tagen weckt es Erinnerungen an den Frühling. Aber wissen wir alle, wie man Eier für diesen Salat kocht? Einige von Ihnen werden sofort Einwände gegen mich erheben, da sie der Meinung sind, dass für dieses Verfahren keine besonderen Kenntnisse erforderlich sind. Natürlich wird nichts Schlimmes passieren, wenn Sie sie wie gewöhnliche Eier kochen, aber wir möchten Ihnen Eier nach einem speziellen Rezept anbieten. Die Struktur und der Geschmack des gekochten Eies hängen von der Kochdauer und einigen anderen Merkmalen des Prozesses ab. Wenn wir die Tatsache berücksichtigen, dass wir gekochte Eier zum Dekorieren des Salats verwenden, müssen sie auch schön sein. Bevor Sie die Eier kochen, empfehlen wir Ihnen, sie zuerst in warmem Wasser und Seife zu waschen. Wenn Sie Risse in der Schale finden, sollten Sie diese Eier besser nicht als Lebensmittel verwenden. Ebenso wichtig ist die Größe der Pfanne, in der sie kochen werden. Je größer die Pfanne ist, desto höher ist das Risiko, dass sie beim Anstoßen während des Garvorgangs brechen. Eier nur in kaltes Wasser tauchen! Hohe Hitze einschalten und etwas Wasser zum Kochen bringen. Dann sofort die Hitze reduzieren und bis zum Kochen kochen. Andernfalls wird das Eiweiß sehr hart, was uns den Salat "Mimosa" schwer macht. Für Salat brauchen wir hartgekochte Eier. Aber das ist noch nicht alles - es wird hässlich, wenn Sie den Salat mit Eiern dekorieren, um deren Eigelb ein violetter Ring gezogen ist. Um dies zu vermeiden, markieren Sie die Zeit - kochen Sie Eier genau 7 Minuten nach dem Kochen und nicht mehr. Übertragen Sie das Ei sofort danach in kaltes Wasser, wo sie vollständig abkühlen sollten. Erst dann schälen Sie die Schale ab und als Ergebnis erhalten Sie schöne und zarte Eier mit sattem gelbem Eigelb.
So haben wir bereits gelernt, Eier für Salat zu kochen, und jetzt können wir den Rest der Prozesse beginnen.
Rezept 1. Salat "Mimosa" mit Reis
Zutaten erforderlich:
- Rosa Lachs aus der Dose,
- Thunfisch oder Sardinen - 1 Dose (240 g);
- Reis - 100 g;
- Käse - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotte - 2 Stück;
- Hühnerei - 6 Stück;
- Mayonnaise - 300 g;
- frisches Grün.
Vorbereitungsmethode:
Legen Sie alle Zutaten auf die Arbeitsfläche. Die Möhre vorsichtig mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Karotten eine halbe Stunde kochen.
In einer anderen Pfanne die Eier senken und hart gekocht kochen.
Den Reis vorsichtig waschen und kochen, bis er gar ist - etwa 30-40 Minuten. Dann den Reis in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln zerdrücken. Wählen Sie einen Fisch aus der Dose aus und zerdrücken Sie das Filet mit einer Gabel. Käse reiben.
Gekochte und gekühlte Eier, geschält und einzeln geriebenes Eigelbweiß. Gekochte Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben. Das ist alles - alle Zutaten für den Salat, den Sie bereits richtig zubereitet haben, und Sie müssen nur noch den Salat "Mimosa" einsammeln.
Dafür brauchen wir eine schöne breite Schüssel. Legen Sie die erste Schicht aus - Abb. Mayonnaise ein Netz ziehen und mit einer zweiten Schicht bedecken - Fisch mit einer Gabel zerdrückt. Dann schließen Sie die Fischschicht mit einer Schicht gehackter Zwiebel und zeichnen Sie das Netz wieder mit Mayonnaise.
Jetzt kommt die dritte Schicht Salatkäse, die wir ebenfalls mit dem Mayonnaisennetz verschließen. Die vierte Salatschicht besteht aus geriebenem Eiweiß, das wir mit einem Mayonnaisennetz verschließen. Dann wird die fünfte Schicht eine Karotte sein, die ebenfalls mit einem Netz aus Mayonnaise bedeckt ist. Und zum Schluss die letzte Salatschicht, dank derer unser Salat dieses schöne, namensgeriebene Eigelb bekommen hat.
Wir dekorieren den Salat nach eigenem Ermessen, einschließlich unserer kulinarischen Vorstellungskraft und unserer Vision.
Rezept 2. Salat "Mimosa" mit Reis
Zutaten erforderlich:
- Reis - 160 g;
- Apfel - 2 Stück;
- Rosa Lachs - 1 Bank;
- Ei - 5 Stück;
- Karotte - 3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Käse - 200 g;
- leichte Mayonnaise - 200 g
Vorbereitungsmethode:
Zuerst den Reis waschen, mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2 gießen und kochen. Gekochter Reis in einem Sieb gekippt, mit kaltem Wasser gewaschen und in einem Sieb belassen. Zwiebeln mahlen. Karotten in einem separaten Topf kochen. Danach gut abkühlen lassen, putzen und auf einer mittleren Reibe reiben. Gekochte und gekühlte Eier reinigen und trennen das Eigelb von Proteinen.
Die Äpfel schälen und raspeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um nicht zu verdunkeln. Wählen Sie aus dem Glas einen rosa Lachs und kneten Sie ihn mit einer Gabel.
Wir sammeln den Salat. Auf einem schönen Teller die erste Schicht auslegen - Reis, gemischt mit gehackten Zwiebeln. Die Schicht sollte 1 cm hoch sein und dünn mit Mayonnaise bestreichen. Dann die zweite Schicht auslegen - rosa. Auch mit Mayonnaise dünn einfetten. Die dritte Schicht Salat - Eiweiß und Mayonnaise. Die vierte Schicht sind Äpfel, die mit geriebenem Käse bestreut und mit einer dicken Schicht Mayonnaise bestrichen werden. Dann wird die Ebene in der gleichen Reihenfolge wiederholt. Schichten im Salat sollten mindestens zweimal wiederholt werden.
Nun den Salat dekorieren. Reiben Sie dazu das Eigelb auf einer feinen Reibe und streuen Sie es über den Salat. Decken Sie den Salat mit einer Packung und legen Sie ihn für 8 Stunden in den Kühlschrank.
Dieser Salat sieht in einer transparenten Salatschüssel interessant aus, so dass Sie alle Schichten durch Ihre Wände sehen können.
Rezept 3. Salat "Mimosa" mit Reis
Zutaten erforderlich:
- gekochter Reis - 200 g;
- Fischkonserven - 200 g;
- Mais in Dosen - 100 g;
- Ei - 4 Stück;
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Mayonnaise - 100-120 g;
- Pfeffer und Salz abschmecken.
Vorbereitungsmethode:
Eier kochen. Lassen Sie sie abkühlen, reinigen und trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Proteine und Eigelb getrennt auf einer Reibe gerieben. Fische wählen ihre Ufer und kneten mit einer Gabel.
Einen Salat aufsetzen. In der ersten Schicht legen wir gekochten Reis aus, den wir mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Dann eine Schicht Fisch auslegen und ebenfalls mit Mayonnaise einfetten. Die dritte Schicht - eingelegte Gurken, die sofort die Maiskonserven auslegen. Dann eine Schicht aus geschreddertem Protein. Nochmals mit Mayonnaise einfetten und mit einer Schicht geriebenem Eigelb bestreuen. Mimosensalat mit grünen Blättern dekorieren.
Salat "Mimosa" mit Reisgeheimnissen und nützlichen Tipps der besten Köche
- Mimosensalat kann sowohl auf einem breiten flachen Teller als auch in einer tiefen Glas- oder Kristallsalatschüssel serviert werden.
- Eigelb in jeder Interpretation des Salatrezepts muss alle Schichten vervollständigen. Es war ihre schöne und leuchtend gelbe Farbe, die dem Salat einen schönen Namen gab.
