Frischgemüsesalate - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Frisches Gemüse ist ein Lagerhaus für viele Vitamine und Mineralien. Laut Ärzten und Ernährungswissenschaftlern braucht unser Körper täglich frisches Gemüse und Obst. Viele von denen, die diese Pfunde verlieren möchten, hören sich solche Ratschläge buchstäblich an und schließen sogar sehr oft geschmorte und gekochte Lebensmittel von ihrer Speisekarte aus. Eine solche Ernährung gilt als nicht richtig, da sie chronische Krankheiten verschlimmern und sogar Allergien hervorrufen kann. Konsultieren Sie deshalb bei der Zusammenstellung des Menüs die Experten, damit Sie Ihren Körper nicht schädigen, sondern nur mit den notwendigen Vitaminen sättigen. Die Hauptregel: Waschen Sie Obst und Gemüse immer, bevor Sie es in Lebensmitteln verwenden.
Frischgemüsesalate - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Frischer Gemüsesalat war und ist der begehrteste Salat auf unseren Tischen. Mit der Ankunft des Frühlings erweitert sich ihr Sortiment jedes Mal, wenn bestimmte Gemüsesorten reifen. Das erste frühe Gemüse sind in der Regel Radieschen, Frühlingszwiebeln und frisches Gemüse, von denen die Köche die Saison der Zubereitung von Vitaminsalaten aus frischem Gemüse beginnen. Mit einigen zusätzlichen Zutaten abwechslungsreich und unter Berücksichtigung Ihrer kulinarischen Fantasie ergeben sie großartige Salate, die reich an Vitaminen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen sind. Versuchen Sie, intakte Früchte zu nehmen, um Gemüsesalate zuzubereiten. Waschen Sie sie vorsichtig in kaltem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken und beginnen Sie erst dann mit der Vorbereitung. Iss nur den essbaren Teil der Frucht und entferne vorsichtig den Stiel und die Schale. Heute werden wir versuchen, das Rezept und die Technologie des Kochens von Gemüsesalaten zu zerlegen, wir erfahren einige interessante Empfehlungen von unseren berühmten Köchen.
Rezepte mit frischem Gemüsesalat:
Rezept 1: Gemüsesalat aus Radieschen, Zwiebeln und Dill
Zutaten erforderlich:
- Bund Radieschen;
- Dill - 1 Bund;
- Ein Bund frischer Frühlingszwiebeln;
- Dill-1-Bund;
- saure Sahne - 2-3 EL.
- Mozzarella - 4-5 Bälle.
Vorbereitungsmethode:
Rettich vom Stiel abschneiden, den Arsch abschneiden und vorsichtig unter kaltem Wasser waschen. Nach Belieben in dünne Scheiben schneiden und salzen.
Schneiden Sie ein paar frische grüne Dills und Frühlingszwiebeln.
Zum Radieschen geben, salzen und mit saurer Sahne abschmecken. Wir schmecken es. Fügen Sie die Zutaten hinzu, die fehlen. Vorsichtig mischen und der Salat mit frischen Radieschen und Sauerrahm ist fertig. Bevor wir den Salat auf den Tisch bringen, nehmen wir Mozzarella-Käsebällchen, teilen sie in zwei Teile und verteilen sie im Salat.
Rezept 2: Tomatengemüsesalat
Zutaten erforderlich:
- Tomaten - 4-5 Stück;
- Gurken - 4-5 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. (gelb und rot);
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Olivenöl - 3-4 EL;
- Sesamsamen;
- Feta-Käse;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Gemüse waschen, Gurken schälen. Bulgarischer Pfeffer halbieren, entkernen. Paprika und Gurken in Ringe und Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Wir salzen, wir pfeffern nach Geschmack, wir füllen mit einer kleinen Menge Olivenöl. Rühren, mit gerösteten Kernen und gewürfeltem Feta-Käse bestreuen.
Rezept 3: Hähnchengemüsesalat
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 400 g;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- Pfeffer und Salz;
- Rosmarin - 1 EL;
- Zitronenthymian - 1 EL.
- Ei - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 EL l .;
- Blattsalat - 1 Bund;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Kirschtomaten - 500 g;
- schwarze Oliven;
- 5 Scheiben langes Brot für Toast.
Auftanken:
- Balsamico-Essig - 2 EL.
- Olivenöl - 4 EL l .;
- Pfeffer und Salz;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Zum Kochen von Hähnchenfleischbällchen. Knoblauchzehen und Hähnchenfiletwürfel in einem Mixer hacken. Das Ei, das gehackte Gemüse, den Pfeffer und das Salz zum Hackfleisch geben. Rühren. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und während sie sich erwärmt, formen wir kleine Fleischbällchen für unseren zukünftigen Gemüsesalat. Damit Sie leichter schöne Fleischbällchen formen können, empfehlen die Köche, die Handflächen ein wenig zu benetzen, damit das Fleisch nicht an Ihren Händen haftet und die Form der Fleischbällchen flach aussieht.
Jetzt machen wir Salat. Die Kirschen waschen und in zwei Hälften schneiden. Die rote Zwiebel unter kaltem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden.
Aus Brotscheiben schneiden wir Würfel und trocknen sie auf Pergamentpapier in einem Bratofen bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun.
Die Zutaten sind alle vorbereitet, und jetzt müssen Sie den Salat füllen. Eigelb-Stößel-Knoblauch. Olivenöl, Pfeffer, Salz, Balsamico-Essig dazugeben und mischen.
Lass uns einen Salat sammeln.
Wischen Sie zuerst eine flache Schüssel für Salat Knoblauch. Dann werden wir schön ein Kissen mit frischen Salatblättern auslegen, auf diese legen wir saubere Hühnerfleischbällchen, die zu einer rötlichen Farbe gebraten wurden, Zwiebelhalbringe, Olivenscheiben und Kirschtomaten. Gießen Sie das fertige Dressing des Gemüsesalats und bestreuen Sie es mit rosigen Croutons.
Rezept 4: Gemüsesalat
Zutaten erforderlich:
- Tomaten - 2 Stück;
- Aubergine - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stück;
- frisches Grün - 0,5 Trauben;
- Granatapfelsirup - nach Geschmack;
- Waldnüsse - 20 g;
- Olivenöl;
- Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst die Auberginen schälen und in Schichten schneiden. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und braten Sie die Auberginen darin bis zur Hälfte gekocht. Sofort mit einem Papiertuch eintauchen und dabei überschüssiges Fett entfernen. In dem Öl, in dem wir die Auberginen gebraten haben, müssen wir die Zwiebeln noch braten, nachdem wir sie in halbe Ringe geschnitten haben.
In eine Schüssel geben, gewürfelte Tomaten, gehacktes Gemüse hinzufügen und mischen. Haselnüsse zwischen zwei Schichten Pergamentpapier legen und mit einem Nudelholz darüber rollen - wir brauchen zerbröckelte Nüsse. Fügen Sie sie dem Salat hinzu, pfeffern Sie gut, fügen Sie Salz und, falls gewünscht, Knoblauch hinzu.
Fertiger Salat muss jetzt Granatapfelsauce einschenken, mit Zitronensaft bestreuen. In diesem Fall wird empfohlen, kein Öl hinzuzufügen - es reicht für einen Zwiebel-Auberginen-Salat. Als Dekoration können Sie frisches Grün und Haselnüsse verwenden.
Dieser Salat passt gut zu Kebabs und einem Glas Rotwein. Probieren Sie es aus, kochen Sie es in unserem Salat und genießen Sie seinen herrlichen würzigen und würzigen kaukasischen Geschmack und den angenehm süßen Nachgeschmack.
Frischer Gemüsesalat - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Es wird empfohlen, das gesamte Gemüse, mit dem Sie den Salat zubereitet haben, nicht unter fließendem Wasser abzuspülen, sondern in eine Schüssel mit Wasser zu legen, gut zu waschen und mit klarem Wasser abzuspülen.
- Es wird empfohlen, die grünen Salatblätter vor dem Auftragen 15 bis 20 Minuten in Eiswasser zu stellen.
