Apfelstrudel - Allgemeine Kochprinzipien
Apfelstrudel ist eine Rolle, die aus dünnem Teig mit Füllung aufgerollt und im Ofen gebacken wird. Ein anderer Name für Apfelstrudel ist der Wiener Strudel, da er eine der beliebtesten Leckereien in Wiener Cafés ist. Der Teig wird aus Mehl, Gemüse oder Butter, Salz und Wasser zubereitet. Dann wird der Teig in der Kälte gezogen und in eine sehr dünne Schicht gerollt. Um das Gebäck sehr zart zu machen, kann der Teig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl eingefettet werden. Die Füllung wird traditionell aus Äpfeln, Rosinen und Nüssen (Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen usw.) hergestellt. Auch Zucker, Zimt und Vanille werden der Füllung hinzugefügt. Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Rum oder Brandy hinzufügen. Apfelstrudel mit Puderzucker bestreut, dazu Sirup, Beeren oder Eis.
Apfelstrudel - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Für die Zubereitung von Apfelstrudel benötigen Sie nicht zu viele Gerichte und andere Küchenutensilien. Sie müssen eine Schüssel, ein Backblech oder eine Auflaufform, einen Messbecher und einen Nudelholz vorbereiten. Es ist besser, ein Backblech mit einer Antihaftbeschichtung zu nehmen.
Es ist notwendig, das Mehl im Voraus zu sieben, die erforderliche Menge anderer Massenbestandteile zu messen und das Öl zu erweichen. Äpfel können nicht geschält werden, aber es ist besser, es zu tun. Bei Äpfeln muss man die Hoden schneiden, bei den Äpfeln kann es sich um dünne Scheiben oder kleine Würfel handeln.
Apfelstrudel Rezepte:
Rezept 1: Apfelstrudel
Um diese erstaunlich leckere Leckerei zuzubereiten, müssen Sie fast anderthalb Stunden am Herd verbringen, aber es lohnt sich. Für die Füllung eignen sich am besten süß-saure Apfelsorten und Walnüsse. Sie benötigen auch Rosinen, Zimt und Zucker. Der Teig selbst ist sehr einfach zubereitet.
Zutaten erforderlich:
- 300 g Mehl;
- 1 Ei;
- Löffel Pflanzenöl;
- Etwas Salz;
- 3 g Zitronensaft;
- 100 g Butter;
- Anderthalb Kilogramm süß-saure Äpfel;
- 75 g Semmelbrösel;
- 80 g Rosinen und Walnüsse;
- 2 Esslöffel Puderzucker;
- 200 g Zucker;
- Etwas Zimt.
Vorbereitungsmethode:
Mehl sieben, mit etwas Wasser, Salz und Ei mischen. Eine Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne mit Butter die Semmelbrösel leicht anbraten. Äpfel waschen, trocknen, schälen und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. Rosinenbüste, trocknen und "Schwänze" abstreifen. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Zucker mischen. Damit die Äpfel nicht nachdunkeln, müssen sie mit Zitronensaft bestreut werden. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht und strecken Sie ihn ein wenig. Mit Semmelbröseln bestreuen und die Füllung auslegen. Verdrehen Sie festes Rollen- und Flaumöl. Auf ein Backblech legen, mit Butter einfetten und im vorgeheizten Backofen backen. Nach 40 Minuten ist der Strudel fertig. Heißen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2: Apfel-Mandel-Strudel
Apfelstrudel kann mit allen Nüssen in diesem Rezept mit Mandeln zubereitet werden. Es gibt einen würzigen Geschmack und ein delikates Aroma. Das Mandelbacken ist sehr lecker und appetitlich. Dieser Apfelstrudel ist perfekt für jeden Urlaub.
Zutaten erforderlich:
- Ein Kilogramm Äpfel;
- Rosine - 85 g;
- Mandeln - 110 g;
- Etwas Zimt;
- 2 Beutel Vanille;
- 3 Kugeln Semmelbrösel;
- 45 ml Zitronensaft;
- 135 g Butter;
- 1/4 kg Mehl;
- Löffel Pflanzenöl;
- 1 Eigelb;
- Eine Prise Salz.
Vorbereitungsmethode:
Mehl mit einem Eigelb, Salz und einer halben Tasse warmem Wasser mischen. Kneten Sie den weichen, elastischen Teig von den Zutaten und stellen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Äpfel waschen, schälen, Herzen mit Samen schneiden, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Rosinenbüste, Nüsse hacken. Äpfel kombinieren mit Nüssen und Rosinen. Die Mischung mit Zitronensaft bestreuen, damit die Äpfel keine Zeit zum Abdunkeln haben. Vanillin gemischt mit Zimt und Crackern. Den Teig in eine sehr dünne Schicht rollen und mit Vanille-Zimt-Mischung bestreuen. Auf dem Dressing eine gleichmäßige Schicht Äpfel verteilen. Drehen Sie den Teig mit der Füllung in einer ordentlich engen Rolle. Auf einem eingefetteten Backblech ca. 40 Minuten im Backofen backen. Den Strudel regelmäßig mit zerlassener Butter gießen. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3: Apfel-Rum-Strudel
Eine kleine Menge Rum oder Brandy verleiht dem Apfelstrudel einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Das Backen ist sehr zart, luftig und sehr lecker. Der Genuss ist perfekt für jede festliche Veranstaltung. Sie können an einem typischen Tag Strudel kochen, um Ihre Lieben zu verwöhnen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Kilogramm grüne Äpfel;
- Ein Pfund Mehl (Bestnote);
- Helle Rosinen - 100 g;
- Eine Handvoll Walnusskerne;
- Ei;
- 2,5 Löffel Pflanzenöl;
- 2 Löffel Zucker;
- Butter;
- Rum oder Brandy;
- Etwas Salz;
- Zimt;
- Beeren oder Eis.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie Mehl in eine Folie, machen Sie einen Brunnen, um ein Ei zu brechen, fügen Sie ein wenig Salz und Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser ein, um die elastische Konsistenz herzustellen, und kneten Sie den weichen Teig. Die Schüssel mit Teig bedecken und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Rosinen anheben und gründlich ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen. Die Nüsse mit einem Messer hacken. Mischen Sie Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt. Für Geschmack und Aroma Brandy oder Rum hinzufügen. Den Teig in eine dünne Schicht rollen und eine gleichmäßige Schicht Füllung auslegen. Eine dicke Rolle falten und mit Butter bestreichen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Fertiger Apfelstrudel mit frischen Beeren und cremigem Eis.
Rezept 4: Strudel mit Äpfeln, Sauerrahm und Marmelade
Für die Füllung werden wie gewohnt Äpfel, Rosinen und Nüsse verwendet. Das Rezept verwendet auch saure Sahne und Marmelade. Saure Sahne geht in den Teig selbst und Marmelade in die Füllung. Es stellt sich sehr lecker!
Zutaten erforderlich:
- 250 g saure Sahne (15-20%);
- 4 mittelgroße Äpfel;
- 45 ml Marmelade (ungefähr drei Löffel);
- Vanille;
- 250 g Butter;
- Prise Salz;
- 250 g Mehl;
- Puderzucker;
- 5 Esslöffel Zucker;
- 1 TL Zimt;
- 100 Gramm Walnüsse;
- Eine Handvoll Rosinen.
Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie die weiche Butter mit einem Mixer, fügen Sie saure Sahne, Zucker und Vanillin hinzu. Etwas salzen. Rühren Sie die Zutaten zu einer glatten Konsistenz. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in die Mischung und mischen Sie alles erneut. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und legen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, trocknen und schälen. Schneiden Sie die Samen, schneiden Sie die Äpfel selbst in dünne Scheiben. Rosinen anheben und abspülen, zu den Äpfeln geben. Zucker, gehackte Nüsse, Marmelade und Zimt hinzufügen. Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke, um mehrere Brötchen zu machen. Rollen Sie jedes Teil in eine dünne Schicht und legen Sie die Füllung aus. Minimieren Sie enge Brötchen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.
Apfelstrudel - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Strudel müssen auf einer gefetteten Backblechnaht ausgebreitet werden;
- Teig für Apfelstrudel ist besser im Voraus zuzubereiten, damit es Zeit hat, darauf zu bestehen;
- Für die Füllung können Sie nicht nur helle oder dunkle Rosinen nehmen, sondern auch deren Mischung;
- Wenn das Backblech nicht mit einer Antihaftschicht bedeckt ist, streuen Sie etwas Mehl darüber.
