Nachspeisen mit Diabetes essen
Ein beliebtes Missverständnis über Diabetes ist, dass es durch zu viele zuckerhaltige Lebensmittel verursacht wird. Während Süßigkeiten Ihren Blutzucker beeinflussen können und tun, verursachen sie nicht, dass Sie Diabetes entwickeln.
Wenn Sie jedoch Diabetes haben, müssen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme sorgfältig überwachen. Dies liegt daran, Kohlenhydrate sind verantwortlich für die Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels.
Während Sie zuckerhaltige Lebensmittel genießen können, wenn Sie Diabetes haben, ist es wichtig, dies in Maßen zu tun und mit etwas Verständnis, wie es Ihren Blutzucker beeinflussen könnte. Dazu gehören Zucker in Desserts.
Arten von Zucker in Lebensmitteln
Wenn Sie an Diabetes leiden, ist Ihr Körper entweder nicht in der Lage, Insulin richtig zu gebrauchen oder nicht in der Lage, ausreichend Insulin zu produzieren. Einige Menschen mit Diabetes erleben diese beiden Probleme.
Probleme mit Insulin können dazu führen, dass sich Zucker in Ihrem Blut anreichert, da Insulin dafür verantwortlich ist, dass Zucker aus dem Blut in die Körperzellen gelangt.
Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, erhöhen den Blutzuckerspiegel. Kohlenhydrate müssen reguliert werden, wenn Sie Diabetes haben, um Ihnen zu helfen, Ihren Blutzucker zu handhaben.
Der Begriff "Kohlenhydrate" umfasst auf Nährwert-Etiketten Zucker, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. In Desserts kann eine Reihe von süß schmeckenden Zutaten hinzugefügt werden, um die Süße zu verbessern.
Während einige Nahrungsmittel, wie Früchte, natürlich Zucker enthalten, wird den meisten Desserts etwas Zucker hinzugefügt. Viele Dessert-Etiketten werden nicht "Zucker" als eine Schlüsselzutat auflisten. Stattdessen werden sie die Zutat als eines oder mehrere der folgenden Elemente auflisten:
- Traubenzucker
- Fructose
- High-Fructose-Maissirup
- Laktose
- Malzsirup
- Saccharose
- weißer Kristallzucker
- Honig
- Agavennektar
- Glucose
- Maltodextrin
Diese Zuckerquellen sind Kohlenhydrate und erhöhen Ihren Blutzucker. Sie können in Keksen, Kuchen, Kuchen, Puddings, Süßigkeiten, Eis und anderen Desserts gefunden werden.
Da diese einfachen Zucker viel schneller verdaut werden als normale Kohlenhydrate, haben sie das Potenzial, Ihren Blutzucker im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die komplexere, weniger verarbeitete Kohlenhydrate enthalten, sehr schnell zu beeinflussen.
Diese einfachen Zucker enthalten auch oft eine Menge Kohlenhydrate für eine kleine Portion. Beides kann Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, die Kontrolle über Ihren Blutzuckerspiegel zu behalten.
Um den Bedürfnissen der stetig wachsenden Bevölkerung von Menschen mit Diabetes gerecht zu werden, haben Lebensmittelhersteller alternative Zuckerquellen eingeführt. Diese künstlichen oder modifizierten Süßstoffe beeinflussen den Blutzucker einer Person nicht signifikant oder überhaupt nicht.
Diese Nahrungsmittel können Ihnen helfen, innerhalb Ihrer empfohlenen Kohlenhydratzufuhr für den Tag zu bleiben, ohne Ihren Blutzucker negativ zu beeinflussen, wenn Sie in Maßen gegessen werden. Beispiele beinhalten:
- künstliche Süßstoffe wie Equal oder Sweet'N Low
- Zuckeralkohole, wie Maltitol
- natürliche Süßstoffe wie Truvia oder Pure Via
Den Unterschied zwischen zuckerhaltigen Lebensmitteln und solchen mit weniger Zuckergehalt zu kennen, kann beim Diabetes Management helfen.
Einfluss von Zuckeralkoholen und künstlichen Süßstoffen
Viele verschiedene Arten von Zuckerersatz können in Desserts erscheinen. Es kann schwierig sein, zu bestimmen, was sich auf Ihren Blutzucker auswirkt, und was nicht.
Sie müssen Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, um zu bestimmen, was Ihren Blutzucker beeinflussen könnte. Nachfolgend finden Sie drei Beispiele für modifizierte Zucker, die Sie zu Desserts finden oder hinzufügen können.
Künstliche Süßstoffe
Künstliche Süßstoffe sind synthetische Ersatzstoffe für Zucker, die verändert wurden, so dass sie den Blutzucker nicht beeinflussen. Beispiele umfassen Acesulfam-Kalium, Aspartam, Neotam, Saccharin und Sucralose. Diese Süßstoffe können einen Nachgeschmack haben.
Die meisten können in einem Lebensmittelgeschäft für die Verwendung in Hausrezepten gekauft werden. Sie können jedoch süßer als typischer Zucker sein, so dass Sie möglicherweise anpassen müssen, wie viel hinzugefügt werden soll.
Einige können nicht beheizt werden. Befolgen Sie daher die Anweisungen auf dem Etikett. Diese Süßstoffe fügen keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzu.
Zuckeralkohole
Zuckeralkohole können in der Natur vorkommen oder synthetisch hergestellt sein. Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen sind sie nicht süßer als Zucker und enthalten Kalorien.
Sie enthalten jedoch nur 2 Kalorien pro Gramm gegenüber 4 Kalorien pro Gramm für normale Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass Zuckeralkohole Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, aber nicht so viel wie normale Kohlenhydrate.
Beispiele umfassen Glycerin, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit. Sie werden üblicherweise zu vorverpackten Lebensmitteln hinzugefügt, die als "zuckerfrei" oder "ohne Zuckerzusatz" gekennzeichnet sind.
Es ist bekannt, dass sie zu vermehrtem Auftreten von Gas und weichem Stuhl führen. Dies gilt insbesondere, wenn ein Lebensmittel zwischen 10 und 50 Gramm Zuckeralkohol enthält, so die Mayo Clinic.
Natürliche Süßstoffe
Natürliche Süßstoffe werden häufig verwendet, um Zucker in Rezepten zu ersetzen. Dazu gehören Nektare, Fruchtsäfte, Honig, Melasse und Ahornsirup. Natürliche Süßstoffe beeinflussen Blutzucker genau wie andere Zuckersüßstoffe.
Eine Ausnahme von dieser Regel ist Stevia, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als "Lebensmittelzusatzstoff" anerkannt wird. Stevia ist ein Extrakt, der aus der Pflanze kommt Stevia rebaudiana. Stevia kann zu Desserts hinzugefügt werden, die zu Hause gemacht werden.
Einige Produkte, wie beispielsweise alkoholfreie Getränke, haben begonnen, Stevia hinzuzufügen. Stevia ist deutlich süßer als Zucker und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Markenprodukte, die Stevia herstellen, sind Truvia, Pure Via und Stevia.
Tipps zum Lesen von Etiketten
Sie können eine Vorstellung davon bekommen, wie stark ein Dessert Ihren Blutzucker beeinflussen kann, indem Sie das Nährwertkennzeichnungsetikett auf der Rückseite der Verpackung lesen. Die drei wichtigsten Bereiche sind Portionsgröße, Gesamtkohlenhydrate und Gesamtkalorien.
Serviergröße
Alle Nährwertangaben auf dem Etikett werden nach der angegebenen Portionsgröße berechnet. Es ist sehr wichtig, die Portionsgröße des Essens zu beachten. Sie möchten Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme basierend darauf berechnen, wie viel Sie essen möchten.
Wenn die Portionsgröße beispielsweise zwei Cookies ist und Sie nur einen Keks essen, halbieren Sie die auf dem Etikett angegebene Anzahl an Kohlenhydraten und Kalorien. Aber wenn Sie vier Kekse essen, werden Sie die Kohlenhydrat- und Kalorienmengen verdoppeln wollen.
Gesamtkohlenhydrate
Der Gesamtanteil an Kohlenhydraten gibt an, wie viele Kohlenhydrate in einer Portion dieses bestimmten Lebensmittels vorhanden sind. Es gibt einige Ausnahmen zu dieser Zahl, wenn Sie Gramm Kohlenhydrate zählen, um Ihren Blutzucker zu verwalten.
Sie müssen die Hälfte der Gesamtfaser von der Kohlenhydratzählung subtrahieren, wenn mehr als fünf Gramm Ballaststoffe pro Portion vorhanden sind. Sie müssen möglicherweise auch den Einfluss von Zuckeralkoholen berechnen.
Sofern nicht anders von Ihrem Arzt angewiesen, können Sie die Wirkung von Zuckeralkoholen bestimmen, indem Sie die Hälfte der Gramm Zuckeralkohole von den Gesamtkohlenhydraten abziehen.
Zum Beispiel, wenn Sie einen 30-Gramm-Kohlenhydrat-Schokoriegel haben, der 20 Gramm Zuckeralkohole enthält, subtrahieren Sie 10 von 30 bis 20 Gramm Kohlenhydrate.
Gesamtkalorien
Kalorienaufnahme ist auch wichtig. Viele zuckerreduzierte oder künstlich gesüßte Nahrungsmittel sind immer noch kalorienreich und oft sehr nährstoffarm. Ein übermäßiges Essen kann zur Gewichtszunahme beitragen, wodurch der Blutzuckerspiegel schwerer zu kontrollieren ist.
Überlegungen zum Nachtisch essen
Menschen mit Diabetes können von Zeit zu Zeit noch etwas Süßes genießen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Auswirkungen bestimmte Lebensmittel auf Ihren Blutzucker haben können.
Der Schlüssel ist, Teile zu verwalten. Es gibt heute viele Rezepte im Internet, die schmackhaft und kohlenhydratarm sind und keine künstlichen Süßstoffe verwenden.
Beispiele für einige Diabetiker-freundliche Desserts, die künstliche Süßstoffe enthalten können oder nicht, umfassen:
- Müsli (ohne Zuckerzusatz) und frisches Obst
- Graham Cracker mit Nussbutter
- Engel Nahrungsmittelkuchen
- zuckerfreie heiße Schokolade mit Zimt bestreut
- zuckerfreies Fudge-Popsicle
- zuckerfreie Gelatine aus frischen Früchten mit zuckerfreier Schlagoberseite
- zuckerfreier Pudding mit zuckerfreier Schlagsahne
Viele Unternehmen stellen auch zuckerfreie oder nicht zuckerhaltige Lebensmittel wie Kekse, Kuchen und Torten her. Beachten Sie jedoch, dass, nur weil diese Nahrungsmittel keinen Zucker haben, bedeutet nicht, dass sie Kohlenhydrate oder kalorienfrei sind. Sie müssen immer noch in Maßen genossen werden.
Um die Zuckeraufnahme zu mildern, verwenden viele Menschen die Drei-Bissen-Regel, bei der Sie drei Bisse genießen. Ein Anfang, eine Mitte und ein Ende können Ihre Naschkatzen befriedigen, ohne Ihren Blutzuckerspiegel zu sprengen.
