Udon-Nudeln - allgemeine Kochprinzipien
Im Osten sind Nudeln nach Reis das zweithäufigste Gericht. Es erschien in China, gelangte aber im 19. Jahrhundert zusammen mit dem wandernden buddhistischen Mönch Kukao nach Japan und verbreitete sich im 20. Jahrhundert in der ganzen Welt.
Was ist das Geheimnis einer solchen Beliebtheit von Nudeln? Dies ist ein speziell ausgewähltes Mehl, das dem Produkt ein angenehmes Aroma und einen neutralen Brotgeschmack verleiht. Es ist ein Fehler, udon "chinesische" Nudeln zu nennen, obwohl genau dies am häufigsten vorkommt. Mal sehen Nudeln werden abhängig von der Art des Mehls eingestuft, aus dem es hergestellt wird. Wenn Sie ein graues dünnes dünnes Spinnennetz sehen - das ist Soba aus Buchweizenmehl. Es wird am besten kalt verwendet. Dünne und flache Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt. Und die gelblichen Nudeln sind Ramen, Eiernudeln mit etwas Mehl. Das beliebteste unter den Chinesen ist genau Udon-Nudeln.
Die Besonderheit von Udon-Nudeln ist, dass sie schnell und einfach zubereitet werden können und das resultierende Gericht gerade ausreicht, um mit Sojasauce und Pflanzenöl bestreut zu werden, und es ist bereits köstlich. In seiner reinen Form wird Udon selten konsumiert, viel häufiger mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen aus Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. In der europäischen Küche wird auch Udon bevorzugt, aber es werden solche Nudeln häufiger mit Schweinefleisch und Hackfleisch serviert.
Wie koche ich Udon? Es ist nichts kompliziertes daran, Nudeln werden ungefähr so zubereitet wie Nudeln. Das Produkt wird in kochendes Wasser gelegt und ca. 8-10 Minuten gekocht (abhängig von der Menge der Nudeln), dann auf ein Sieb gelegt und mit Öl besprüht, damit es nicht zusammenklebt.
Wenn Sie die Nudeln nach dem Kochen schmoren oder braten, ist es besser, sie nicht zu kochen. Kochen Sie die Nudeln 5 Minuten lang und setzen Sie dann die Wärmebehandlung auf andere Weise fort.
Udon Nudeln - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Bereiten Sie die Zutaten vor, mit denen Sie Udon kochen möchten. Es kann Pilze, Zucchini, Karotten, Tomaten, Meeresfrüchte, alle Arten von Fleisch sein. Udon in einem emaillierten Topf kochen. Die Nudeln in tiefen Schalen servieren.
Udon Nudelrezepte:
Rezept 1: Udon-Nudeln mit Shiitake-Pilzen
Unmittelbar nach dem Garen wird ein leichtes und herzhaftes Gericht kalt und warm serviert. Geeignet für vegetarische Küche.
Zutaten erforderlich:
- Udon-Nudeln - 300 Gramm
- Shiitake-Pilze - 100 Gramm
- Lauch - 150 Gramm
- Sojasauce
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Pilze - in dünnen Tellern.
- Kochen Sie die Nudeln fünf Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und bestreuen Sie die Nudeln mit Öl, damit sie nicht zusammenkleben.
- Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Zuerst die Zwiebel hineinlegen, eine Minute auf jeder Seite anbraten, die Champignons dazugeben und nach ein paar Minuten gekochte Nudeln. 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann mit Sojasauce bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.
Rezept 2: Riesengarnelen-Udon-Nudeln
Am häufigsten wird Udon mit Meeresfrüchten gekocht. Im Folgenden finden Sie das Rezept für Riesengarnelennudeln. Sie können aber auch normale Nudeln verwenden, die in einem Gericht einfach nicht so vorteilhaft aussehen.
Zutaten erforderlich:
- Udon-Nudeln - 300 Gramm
- Garnelen - 220 Gramm
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Sojasauce zum Braten - 2 EL.
- Weißer Sesam
Vorbereitungsmethode:
- Garnelen auftauen lassen (wenn Sie gefroren verwenden). Entfernen Sie die Schalen von ihnen.
- Die Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten. Legen Sie die gebratenen Garnelen auf eine heiße Oberfläche. Die Garnelen umrühren und 5-8 Minuten knusprig braten. In der dritten Minute Garnelen mit etwas Sojasauce bestreuen.
- Setzen Sie die gekochten Nudeln. Wenn es fertig ist, das Wasser abtropfen lassen und die Nudeln mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft bestreuen.
- Mischen Sie die Nudeln mit Garnelen, bestreuen Sie das Gericht mit Sesam und servieren Sie.
Rezept 3: Schweinefleisch-Udon-Nudeln
Im Osten essen sie praktisch kein Fleisch, sondern Meeresfrüchte. Wenn Sie udon für uns in einer klassischeren Version ausprobieren möchten, dann probieren Sie dieses Rezept aus. Sie benötigen Schweinefleisch - am besten Schinken oder Hals.
Es sollte beachtet werden, dass seit kurzem in chinesischen Restaurants und Cafés Yaki Udon - Udon mit Schweinefleisch und Gemüse bestellt werden kann, da es eine Mischung verschiedener Kulturen gibt.
Zutaten erforderlich:
- Udon-Nudeln - 320 Gramm
- Ein Stück Schweinefleisch - 200 Gramm
- Tomate - 1 Stück
- Zwiebeln - ½ Stück
- Butter
Vorbereitungsmethode:
- Tomaten würfeln, Zwiebel fein hacken.
- Spülen Sie das Schweinefleisch aus dem Blut und schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Zwiebel goldbraun einkochen, Tomaten dazugeben. Fügen Sie nach 3-4 Minuten Fleisch Gemüse hinzu. Die Masse ca. 10 Minuten braten, dann zudecken.
- Udon-Nudeln kochen. Nachdem es gekocht ist, spülen Sie es unter kaltem Wasser und legen Sie es in eine Pfanne für Fleisch und Gemüse. Rühren Sie es mit den Zutaten und lassen Sie es für 5 Minuten unter einem geschlossenen Deckel.
Rezept 4: Udonnudeln mit Rührei und Karotten
Die Chinesen essen fast kein Omelett in reiner Form, fügen es aber gerne vielen Gerichten hinzu. Nudeln sind keine Ausnahme. Wir empfehlen Ihnen, eines der Rezepte der chinesischen Küche zu probieren - Udonnudeln mit Karotten und Omeletts.
Zutaten erforderlich:
- Udon-Nudeln - 320 Gramm
- 1 Karotte
- Ei - 1 Stck.
- Milch - 60 ml
- Mehl - 1 Esslöffel
- Sojasauce
- Zucker - 1 TL
- Schwarzer Sesam
Vorbereitungsmethode:
- Zuerst das Omelett anbraten - es sollte sich abgekühlt haben, wenn wir es zu den Nudeln geben. Ei, Mehl und Milch mischen (am besten mit einem Mixer) und die Mischung in einer Pfanne auf ein heißes Öl geben. Omelett muss auf beiden Seiten gebraten werden. Es sollte ziemlich dünn ausfallen. Wenn das Omelett abgekühlt ist, muss es in dünne Streifen geschnitten werden.
- Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie Sojasauce, Zucker, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Karotten in dieser Sauce zehn Minuten lang marinieren.
- Udon-Nudeln kochen. Nach dem Eingießen von Wasser Karotten und Rührei zu den Nudeln geben.
Rezept 5: Huhn Udon Nudeln
Sie können Nudeln mit allem kochen. Dieses Rezept beschreibt, wie man ein köstliches Gericht mit Hähnchenfilet und Champignons zubereitet.
Zutaten erforderlich:
- Udon - 280 gr.
- Hähnchenfilet - 1 Stück
- Pilze - 200 Gramm
- Butter - 1 Scheibe
- Bogen 1 Stück
- Saure Sahne - 100 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Pilze waschen und so klein wie möglich schneiden.
- Die Eintopfpfanne erhitzen. Die Zwiebel auf die Butter geben und goldbraun anbraten. Fügen Sie Pilze in ein paar Minuten hinzu. Das Gemüse 10 Minuten anbraten.
- Während die Pilze gebraten werden, muss das Huhn gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden.
- Die Pilze mit Hühnchen würzen, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwa sieben Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach dem Salz Sauerrahm hinzufügen, mischen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
- Kochen Sie die Nudeln. Wenn Sie Wasser einfüllen, geben Sie es in den Topf. Alle Zutaten umrühren und servieren.
Rezept 6: Udonnudeln mit Käsesauce
Udon-Nudeln schmecken nicht nur mit Fleischzutaten und Meeresfrüchten, sondern auch mit Soße, ohne herzhafte Zutaten. Sie können ein solches Gericht als Beilage servieren oder einfach ohne Zusatzstoffe essen.
Zutaten erforderlich:
- Udon - 260 Gramm
- Lauch - 160 Gramm
- Butter - 55 Gramm
- Creme - 50 Gramm
- Stück Schmelzkäse
- 1 Karotte
- Salz
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Möhren raspeln.
- Legen Sie ein Stück Butter in einen heißen Eintopf, wenn es schmilzt - legen Sie Gemüse hinein, braten Sie es für ungefähr fünf Minuten. Dann Sahne und Frischkäse in den Topf geben. Rühren Sie die Zutaten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Kochen Sie Udon-Nudeln zu diesem Zeitpunkt, indem Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann das kochende Wasser abtropfen lassen.
- Die Nudeln in einen Topf geben, mit der Sauce mischen, die Hitze abstellen und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.
Udon-Nudeln - Geheimnisse und Tipps der besten kulinarischen Experten
- Die Nudeln werden schmackhafter, wenn Sie es in Hühnerbrühe kochen. So können Sie Udon kochen, wenn Sie es mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse servieren.
- Es ist besser, das Udon nicht zu verdauen, als es zu verdauen, sonst bleibt das Udon zusammen und ähnelt eher Brei als Nudeln.
- Wenn Sie schon einmal in Restaurants der chinesischen oder japanischen Küche waren, haben Sie vielleicht bemerkt, dass die Gerichte mit verschiedenen Samen dekoriert sind. Wenn Sie Ihre Gerichte orientalisch verschönern möchten, können Sie Sesam (weiß und schwarz), Leinsamen und gehackte Kürbiskerne verwenden.
- Der ursprüngliche Geschmack wird gebratene Udon-Nudeln sein. Wie man es kocht Erst kochen - 5 Minuten in kochendem Wasser, abtropfen lassen und in einen Topf mit etwas Öl geben. Die Nudeln braten, bis sie einen goldenen Farbton haben, jedoch nicht mehr als 7 Minuten. Es ist am besten, solche Nudeln mit frischer Gurke zu essen, in dünne Streifen geschnitten und mit einer Presse Knoblauch darauf gedrückt.
- Wenn Sie keine komplizierten Rezepte möchten, können Sie die einfachste Nudelsoße zubereiten, die in China noch verwendet wird. Dazu benötigen Sie Knoblauch (2 Stifte), eine Zwiebel und eingelegten Ingwer. Gehackte Zwiebeln anbraten, gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce, fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu und genießen Sie einen ungewöhnlichen Geschmack.
- Udon-Nudeln können auch zu Suppen hinzugefügt werden. 4 Minuten vor dem Servieren in einen Topf geben, sonst kochen die Nudeln und die Suppe sieht dick und unappetitlich aus.
