Geflügelfleisch ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Eiweiß. Es wird als Ergänzungsnahrung für Kinder verwendet und ist ab anderthalb Jahren im Diätmenü enthalten.
Putenschnitzel können ein tägliches oder festliches Gericht sein, abhängig von der Füllung, dem Design und der Art des Servierens. Experimentiere und überrasche Verwandte und Gäste!
Putenschnitzel - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Pute ist ein Geflügel mit schonender Ernährung, das häufig in Kindermenüs verwendet wird. Die Gerichte sind kalorienarm, zart und haben einen minimalen Cholesteringehalt. Putenschnitzel - ein Gericht für jeden Tag und zum festlichen Tisch. Sehr saftig, belastbar und lecker.
Produktauswahl:
Das Füllen erfolgt am besten zu Hause in einem Fleischwolf. Hackfleisch kann Haut und Knorpel enthalten.
Zum Braten von Putenschnitzel werden Filet und Brust verwendet. Wählen Sie einen feuchten Truthahn mit heller Haut ohne offensichtliche Fremdgerüche.
Schnitzel werden in jedem geruchlosen Pflanzenöl gebraten. Geeignete Sonnenblumen, Oliven, Mais. In der Diät können Sie Dampfkoteletts verwenden, die ohne Fett zubereitet werden.
Gemahlene Brotkrumen sind gemahlene Brotkrumen. Aber Sie können sie mit Mehl, Sesam, Haferflocken, geriebenem Käse und sogar Teig ersetzen.
Braten:
Die Pfanne vorheizen. Gießen Sie so viel Öl ein, dass der maximale Füllstand in der Mitte der Höhe der Schnitzel liegt.
Braten Sie die Bratlinge auf beiden Seiten an und drehen Sie sie mehrmals, um sie gleichmäßig zuzubereiten.
Direkt im Öl können Sie beim Erhitzen 2 Zweige Rosmarin und Thymian hinzufügen und die Fleischbällchen herausnehmen und anbraten. Dadurch werden sie mit dem Aroma von Kräutern gesättigt.
Denken Sie daran, dass Putenfleisch härter ist als Hühnchen und eine längere Garzeit erfordert. Für mehr Saftigkeit können gebratene Putenschnitzel dickwandig gefaltet, mit warmem Wasser oder Brühe übergossen und bei geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten im Backofen köcheln lassen.
Putenhackbällchen (für jeden Tag)
Das klassische Rezept für saftige und weiche Fleischbällchen als gewöhnliches Gericht. Das Kochen erfordert nur ein Minimum an Zeit und Mühe, da alle Produkte in einem regulären Geschäft gekauft werden können. Zarte Putenschnitzel ergänzen perfekt auch eine Kinder- und Diätkost.
Zutaten
Putenfleisch ist ein halbes Kilo.
Olivenöl - 80 ml.
Feine Semmelbrösel - 100 g.
Milch - ein halbes Glas.
Zwiebeln - 120 gr. (2-3 Zwiebeln).
Ein großes Ei.
Knoblauch nach Geschmack.
Weiße Rolle abgestanden - 350 gr.
Getrockneter gemahlener Ingwer - 10 gr.
Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) - ein halbes Bündel.
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Getrockneter Majoran - 5 gr.
Kochmethode:
Die Krusten von der Rolle nehmen und 3 Minuten in warme Milch einweichen.
Putenfleisch unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden.
Drücken Sie das Brot leicht mit den Händen zusammen und geben Sie es zusammen mit dem Geflügelfleisch durch einen Fleischwolf.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen, fein hacken.
Erhitzen Sie eine hohe Pfanne mit Öl und braten Sie die Zwiebeln zuerst goldbraun, fügen Sie dann Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie schnell und stellen Sie die Hitze ab.
Diese Röstung mit Hackfleisch, Pfeffer und Salz abschmecken.
Masse umrühren.
Gießen Sie Cracker in einen tiefen Teller. Mit nassen Händen ovale Schnitzel formen, Semmelbrösel allseitig einrollen, mit der Handfläche andrücken.
Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Legen Sie die Pastete in die Mitte der Pfanne und schieben Sie sie sofort an den Rand.
Auf jeder Seite braten, ohne abzudecken.
Fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu. Die fertigen Schnitzel mit Kräutern bestreuen, sofort servieren.
Putenhackbällchen (mit Käse)
In jedem Putenschnitzel befindet sich ein geschmolzener Käse mit Geschmack. Ein solches Gericht wäre noch schmackhafter, wenn Sie ein wenig Käse in die Panade reiben. Eine großartige Idee für ein Kinderfrühstück ist ein Minimum an Kalorien und Fett, maximale Vorteile.
Zutaten
Putenfilet - 650 gr.
Hartkäse (russisch, niederländisch) - 170 gr.
Hühnereier - 2 Stk.
Salz, Pfeffer - optional.
Gemahlene Cracker - 7 EL. l
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 ml.
Petersilie - ein halbes Bündel.
Zwiebel - 1,5 Stk.
Kochmethode:
Das Filet waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in einem Fleischwolf drehen.
Käse auf einer groben Reibe mahlen, 50 gr beiseite stellen. und mit Paniermehl mischen.
In das Hackfleisch den Knoblauch und die Zwiebeln hacken, salzen und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Eier in einen tiefen Teller geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Die Pfanne mit 1 cm hohem Öl vorheizen.
Etwa 2 EL auf eine feuchte Handfläche geben. l Hackfleisch, zerdrücken Sie es in einen flachen Kuchen.
Gib ungefähr 20 Gramm in die Mitte. geriebener Käse, eine Prise gehackte Petersilie, wickeln und kneifen Sie die Ränder vorsichtig ein, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
Bilden Sie so alle Schnitzel, tauchen Sie in Brotkrumen, die mit Käse gemischt werden.
Bei schwacher Hitze braten, sonst fängt der Käse an zu brennen.
Wenn das Öl absorbiert ist, geben Sie einen Löffel davon hinzu, bevor Sie die nächste Portion Schnitzel auslegen.
Ofen-Putenschnitzel (mit Gemüsefüllung)
Ausgezeichnete Schnitzel mit gehacktem Gemüse werden Ihr Lieblingsgericht sein. Sie haben einen reichen Geschmack und ein köstliches Aroma, sie sind sehr saftig und dank des Backens gesund und diätetisch. Im Ofen gebackene Putenschnitzel werden zu jeder Beilage gereicht.
Zutaten
Truthahnkeule - 1 kg.
Ein Ei.
Toast Weißbrot - 250 gr.
Karotten, Zwiebeln - je eine.
Knoblauch - 4 Nelken.
Frische Petersilie - 30 gr.
Süßer roter Pfeffer - 1 Stck.
Salz - 10 gr.
Schwarzer Pfeffer - 5 gr.
Getrockneter Paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olivenöl - 65 ml.
Sonnenblumenöl - 40 ml.
Kochmethode:
Wir schälen Zwiebel und Knoblauch von der Schale und Pfeffer - von Stiel und Samen, waschen und trocknen.
In die Rührschüssel geben wir die zerbrochenen Brotstücke ohne Kruste, eine Knoblauchzehe, 2,5 EL. l Öle. Für Schärfe und Pikiertheit können Sie die Hälfte der Schote ohne Samen von roter Paprika hinzufügen.
Mahlen Sie die Mischung zu einer großen Krume, legen Sie die Masse auf ein Backblech und legen Sie sie für 7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Backen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche erscheint.
In die Rührschüssel den restlichen Knoblauch, den gehackten Paprika, die Zwiebeln und die Karotten geben. Mahlen, ohne Kartoffelpüree zu bekommen.
Die Mischung in eine vorgewärmte Pfanne geben und in Öl leicht anbraten, abkühlen lassen.
Nehmen Sie das Fleisch vom Knochen, waschen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke und mahlen Sie es in einem Fleischwolf.
Mischen Sie die resultierende Füllung mit getrockneten Krümeln.
Mit einer Gabel geschlagenes Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Gewürze und Gemüsemischung hinzufügen.
Mit den Händen kneten.
Ein Backblech (oder eine andere Auflaufform) mit Sonnenblumenöl einfetten und fest geformte runde Bratlinge darauf verteilen. Mit Öl einfetten.
Im Ofen bei 190 Grad mindestens 30 Minuten backen.
Wenn die Bratlinge trocken sind, können Sie sie während des Backvorgangs mehrmals mit Wasser oder Brühe einsprühen.
Ofen Putenschnitzel (mit weißer Sauce)
Schnitzel sind ein vielseitiges Gericht, das an alle Familienmitglieder verfüttert werden kann. Putenschnitzel, die im Ofen gekocht werden und sehr schnell kochen, können als leichtes Abendessen mit Salat oder Beilage in das Tagesmenü aufgenommen werden. Sauce auf Basis von weißer Sauerrahm ist eine großartige Ergänzung.
Zutaten
Putenfleisch ohne Haut - 900 gr.
Zwiebel - 2 Köpfe.
Eier - 2 Stk.
Weiße abgestandene Rolle - 300 gr.
Knoblauch - 3 (oder mehr) Nelken.
Milch -1/3 Tasse.
Saure Sahne, Mayonnaise - je 100 g.
Salz, Pfeffer, gemahlener Paprika - nach Geschmack.
Schmelzkäse - 1 St.
Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen, zusammen mit geschältem Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie das Ei hinzu, zerquetschen Sie die Brotkrume in die Krume zwischen den Palmen, fügen Sie Milch hinzu, setzen Sie Salz, Pfeffer ein.
Alles umrühren.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Schnitzel formen, jeweils in ein geschlagenes Ei tauchen.
Auf ein großes, gefettetes Backblech legen.
Sauerrahm und Mayonnaise einrühren, ein wenig pfeffern, fein verarbeiteten Käse reiben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Putenschnitzel mit Sauce gießen und 20-25 Minuten backen. Die Temperatur beträgt 180 Grad.
Gedämpfte Putenschnitzel (mit Haferflocken)
Jeder, der seiner Figur folgt, sich von den Grundsätzen einer gesunden Ernährung leiten lässt oder für Kinder kocht, besonders für Allergiker, wird ein Universalgericht mögen - Dampfkoteletts aus der Türkei. Putenfleisch ist mager und trocken, daher ist Dämpfen die beste Option, um dem Gericht eine saftige und luftige Note zu verleihen.
Zutaten
Truthahn (Brust) - 750-800 gr.
Haferflocken - 6 EL. l
Zwiebel - 1 Stck.
Salz ist eine Prise Geschmack.
Knoblauch - 1 Nelke.
Frische oder getrocknete Kräuter - 1 EL. l
Kochmethode:
Die Brust abspülen, trocknen und zweimal in einem Fleischwolf mahlen.
Gießen Sie Haferflocken mit einer kleinen Menge (ca. 50-70 ml) kochendem Wasser und lassen Sie sie leicht quellen. Dann mit Hackfleisch mischen.
Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer hacken oder in einem Fleischwolf auslassen und zum Hackfleisch geben.
Salz und fein gehacktes Gemüse einschenken.
Alles glatt mischen. Mit den Händen kleine Schnitzel formen und von Hand dazugeben.
Gießen Sie bis zur Hälfte des Wasservolumens in einen großen Topf, kochen Sie. Stellen Sie ein normales Sieb darauf, in das die Schnitzel gelegt werden. Abdecken, Hitze reduzieren.
Dämpfen ist länger als Braten: Auf jeder Seite der Bratlinge müssen je nach Dicke etwa 15 bis 20 Minuten verarbeitet werden.
Gedämpfte Putenschnitzel (mit Senf und würzigen mediterranen Kräutern)
Ganz frische Putenschnitzel können mit aromatischen, duftenden Zusatzstoffen variiert werden: Senf, Oregano, Majoran. Verwenden Sie eine Tomatenmark für eine helle Farbe. Paniermehl, in dem Schnitzel gerollt werden, erzeugt bei der Verarbeitung einen angenehmen Knusper. Auch ein Diätgericht kann sehr lecker sein!
Zutaten
Putenfilet - 400 gr.
Knoblauch - 1 Nelke.
Grobe Semmelbrösel - 3 EL. l
Zwiebel - halb.
Das Ei ist eins.
Senf - 2-3 gr.
Salz nach Geschmack.
Tomatenmark - 1 EL. l
Oregano und Majoran - ein halber TL.
Kochmethode:
Das Filet unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Stücke schneiden und das Hackfleisch hacken.
Den Knoblauch in einem Mörser zerkleinern, die Zwiebel mit einem Messer so fein wie möglich hacken oder einen Mixer verwenden.
Ei, zerkleinerten Knoblauch, Zwiebel, Gewürze, Salz, Senf und Tomatenmark mit einer Gabel mischen.
Gießen Sie diese Mischung in Hackfleisch und mischen Sie gründlich.
Schnitzel formen. Es sollten ca. 10-12 Stück herauskommen.
Stellen Sie die Dampfgarer in die Schüssel. Kochzeit - mindestens eine halbe Stunde. Während des Kochens sollten die Schnitzel gewendet werden.
Gedämpfte Putenschnitzel (mit Reis)
Schnitzel mit gekochtem Reis aus Geflügelfleisch - ein einfaches und leckeres Mittagessen für Kinder und Erwachsene. Mit duftendem Grün bestreut, großzügig mit duftenden Gewürzen gewürzt, werden Putensteak-Schnitzel zu Ihrem Markenzeichen.
Zutaten
Türkei - 700 gr.
Reis - 80 Gramm.
Eine Zwiebel (ca. 100 gr.).
Ein Eigelb.
Ein halbes Glas Wasser.
Salz, schwarzes Pfefferpulver.
Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern - 1 TL.
Kochmethode:
Spülen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen.
Hackfleisch zubereiten: Fleisch abspülen, mit einem Handtuch abtrocknen, durch einen Fleischwolf geben und gehackte Zwiebel in Stücke schneiden.
Gießen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter hinein.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit einer Gabel umrühren und in die Fleischmischung gießen.
Gekühlten Reis hinzufügen.
Blinde kleine runde Bratlinge in einen Wasserbad geben und 60 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals wenden.
Gehackte Putenschnitzel (kalorienarm)
Diät kleine Frikadellen mit Kefir und Kleie nützlich für den Magen kann nicht nur in die Ernährung derjenigen, die Gewicht verlieren, sondern auch für Kinder, die wahrscheinlich an der Füllung interessiert sind - ein Wachtelei. Kann mit Reis, Buchweizen oder Salat serviert werden.
Zutaten
Wachteleier - 15 Stück.
Putenfilet - 400 gr.
Fettfreier Kefir - ein halbes Glas.
Ein Hühnerei.
Eine kleine Zwiebel.
Hafer- oder Weizenkleie - 30 gr.
Gemahlenes Salz und Pfeffer nach Belieben.
Sonnenblumenöl (geruchlos) - 2-3 EL. l
Kochmethode:
Eier 5 Minuten kochen, schälen.
Das Filet waschen und mit einem möglichst kleinen Messer hacken. Gießen Sie Salz und Pfeffer in die entstandene Fleischmasse, schlagen Sie das Hühnerei ein, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Kleie hinein. Kefir einfüllen und mischen. Für mehr Saftigkeit können Sie Kleie separat mit Kefir füllen, 20-40 Minuten quellen lassen und erst dann in die Füllung geben.
Aus dem Hackfleisch 15 gleich große Kugeln formen. Drücken Sie mit der Handfläche auf jeden von ihnen und geben Sie ein Wachtelei in den entstandenen „Pfannkuchen“. Die Ränder zusammendrücken und ovale kleine Pastetchen formen.
Sie können sie in Mehl oder Semmelbrösel rollen, aber auch ohne sie erweisen sie sich als sehr befriedigend und lecker.
Die Frikadellen in vorgewärmtem Pflanzenöl auf jeder Seite 4 Minuten anbraten.
Gehackte Putenschnitzel (im Slow Cooker)
Fettarmes Putenfleisch ist äußerst vorteilhaft. Aus ihm werden kalorienarme, proteinreiche Schnitzel mit einem Mindestgehalt an Fett und Cholesterin gewonnen. Ein langsamer Kocher erleichtert den Kochvorgang erheblich.
Zutaten
Filet - 800 gr.
Karotten und Zwiebeln - 1 Stck.
Paprika - 1 Stück
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel Tee.
Salz ist eine Prise.
Speiseöl - 1 EL. l
Kochmethode:
Das hautlose Filet waschen und mit einem Messer so fein wie möglich hacken.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und auf Hackfleisch verteilen.
Paprika in kleine Streifen schneiden und in Öl leicht anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht, in Hackfleisch geben.
Rühren Sie die Masse mit Ihren Händen, nachdem Sie sie mit Wasser angefeuchtet haben.
Kleine flache Schnitzel formen.
Fetten Sie die Schüssel des Multikochers ein und legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden des Pastetchens. Schalten Sie den "Braten" -Modus für 14 Minuten ein und lassen Sie den Deckel offen. Nach 5 Minuten Koteletts wenden. Schließen Sie dann den Deckel und stellen Sie den Modus "Löschen" für 40 Minuten ein.
Gehackte Putenschnitzel (mit Feta)
Mageres Geflügel kann leicht in Fleischbällchen geschlagen werden, wenn Sie mit Belägen experimentieren. Gesalzener Feta-Käse, ein fertiges Bruststück und eine Fülle an Gewürzen und Gemüse - und vor Ihnen steht kein diätetisches Frischgericht, sondern ein würziger, würziger Fleischsnack, der durchaus im Mittelpunkt des festlichen Tisches stehen kann.
Zutaten
Hackfleisch - 900 gr.
Petersilienblätter - ca. 30 gr.
Ein halbes abgestandenes Brot.
Knoblauch - 2 Nelken.
Butter - 120 gr.
Salz, schwarzer Pfeffer - optional.
Zitronensaft - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Gekochtes Räucherbruststück - 120 gr.
Eine große Zwiebel.
Eier - 3 Stk.
Kochmethode:
Mit abgestandenen Brötchen schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 4 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Mit einem Nudelholz oder in einem Mörser Cracker in nicht allzu kleine Krümel zerdrücken.
Die Petersilie waschen und die Blätter entfernen, sie hacken.
Knoblauch schälen, sehr fein hacken.
Butter einweichen, Knoblauch und Petersilie dazugeben, salzen, pfeffern. Fügen Sie fein gehackten Feta hinzu und mischen Sie. Zum Schluss Zitronensaft in die Füllung geben.
Legen Sie ein Blatt Frischhaltefolie in die Mitte - die Füllung. Schrauben Sie den Beutel in Form eines Zylinders, binden Sie ihn an den Enden fest und legen Sie ihn 3 Stunden lang in den Gefrierschrank.
Putenfleisch und Rinderbrust mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in einem Fleischwolf hacken und in das Hackfleisch geben.
Salz, Pfeffer und 2 Eigelb dazugeben.
Das Hackfleisch mit den Händen kneten.
Das ganze Ei und die restlichen zwei Eichhörnchen mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie die Lezon in einen tiefen Teller, gießen Sie Cracker in eine Schüssel.
Nasse Hände auf einem Brett, flache Hackfleischstücke formen, ein Stück Füllung in die Mitte legen, einwickeln, ein Ei hineinrollen und dann - Semmelbrösel hineinlegen. Das Entgräten kann zweimal durchgeführt werden - dann hat das Gericht eine köstliche Knusprigkeit.
Braten Sie sie in Öl, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
Alle Schnitzel in eine Bratpfanne geben und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Für mehr Saftigkeit können Sie die Bratlinge beim Backen in 100 ml Brühe gießen.
Putenschnitzel - Tricks und Tipps
Experimentieren Sie mit Belägen, um einfache Pastetchen des täglichen Bedarfs zu variieren.
Sie können verwenden:
gehackte gebratene Champignons mit Zwiebeln;
Butter mit frischen oder getrockneten Kräutern;
Gebratener Paprika mit Zwiebeln;
gekochte grüne Bohnen;
Hart- oder Frischkäse;
Walnüsse mit Pilzen;
geräucherter Käse mit gebratenen Tomaten.
Als Beilage für Putenschnitzel wird empfohlen:
gekochter Reis;
Kartoffelpüree;
Pasta
Gemüseeintopf;
Bean Lobio.
Sie können Schnitzel nicht nur in Brotkrumen rollen.
Verwenden Sie zum Panieren:
rohe Kartoffeln, gerieben auf einer "Knoblauch" -Raspel;
Cracker gemischt mit geriebenem Hartkäse;
geschlagenes Ei mit gehackten Walnüssen;
Haferflocken fein gemahlen;
Kleie.
Verwenden Sie beim Servieren Ihre Phantasie: Schnitzel können mit saurer Sahne mit Kräutern und Knoblauch, weißer Tartarsauce, im Laden gekaufter Tomatensauce oder Ihrer eigenen bestreut werden. Das Gericht wird mit Petersilie, Koriander, Dill und geriebenem Hartkäse bestreut.
