In letzter Zeit sind Linsen unverdient in Vergessenheit geraten und auf unseren Tischen äußerst selten. Viele glauben, dass es nur als Beilage gekocht werden kann, aber es ist nicht. Linsenkoteletts - ein köstliches und vor allem gesundes Gericht, das alle Familienmitglieder anspricht.
Linsenkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Schnitzel werden aus Linsen jeder Sorte zubereitet. Es wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Der Unterschied besteht nur in der Zeit des Kochens von Hülsenfrüchten, weshalb grüne Linsen lange gekocht werden müssen und es ziemlich schwierig ist, sie zu mahlen. Rot hingegen kocht schnell und gut gekocht weich.
Linsen, die lange gekocht werden, sollten einige Stunden im Voraus in warmem Wasser eingeweicht werden.
Schnitzel werden in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Sie können mit Gemüse, Müsli oder Hackfleisch gekocht werden. Hier haben wir die besten Rezepte für Sie zusammengestellt, damit Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten können.
Linsen kochen, in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, den Rest der Zutaten hinzufügen und das Hackfleisch mischen. Als nächstes die Frikadellen formen und in heißem Öl braten oder im Ofen backen. In Linsenkoteletts gebratene oder rohe Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter, Eier und gekochtes oder rohes Gemüse hinzufügen.
Servieren Sie Linsenpastetchen mit saurer Sahne oder einer anderen Lieblingssoße von Ihnen. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Gemüseeintopf servieren.
Rezept 1. Linsenpastetchen
Zutaten
grüne Linsen - Glas:
Zwiebel;
Knoblauch - zwei Nelken;
Ei;
Haferflocken - 50 g;
1 Teelöffel Jeera, Koriander, Schwarz und Piment;
eine Prise Salz;
Paniermehl - 100 g;
mageres Öl.
Kochmethode
1. Linsen von Trümmern und Schale schälen, gut abspülen und einige Stunden in warmem Wasser einweichen. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Pfanne und kochen Sie. Gießen Sie Linsen in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bis sie gar sind.
2. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken.
3. Die gekochten Linsen salzen, mit Gewürzen würzen und mit einem Mixer pürieren. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln, Ei und Haferflocken hinzu. Hände gut kneten.
4. Mit dem Löffel die Schnitzel zubereiten und panieren.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl ein und braten Sie die Bratlinge auf beiden Seiten. Sie werden sehr schnell frittiert, daher ist es sinnvoll, Fleischbällchen im Voraus zuzubereiten und zu breasten. Mit saurer Sahne oder einer anderen Sauce serviert.
Rezept 2. Lean Linsen Pastetchen
Zutaten
400 Gramm Orangenlinsen und Chinakohl;
250 g Kürbis;
zwei Karotten und Zwiebeln;
Mehl - 100 g;
Grieß;
5 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl;
Gewürze und Salz.
Kochmethode
1. Schälen Sie die Linsen von der Schale und den Rückständen, spülen Sie sie gut aus, gießen Sie sie in einen Topf, geben Sie 1: 3 Wasser hinzu, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie sie, bis sie fertig sind.
2. Möhren, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Mahlen Sie Gemüse in einem Mixer. Mehl zu dem zerkleinerten Gemüse geben, salzen und mit Gewürzen würzen und mischen.
3. Aus den Linsen das Wasser abtropfen lassen und in einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie es dem gehackten Gemüse hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen. Bilden Sie kleine ovale Pastetchen und rollen Sie Grieß hinein.
4. Stellen Sie eine flache Pfanne mit einem dicken Boden auf das Feuer, erhitzen Sie die Butter darin und braten Sie die Linsenpastetchen. Mit Haferbrei oder frischem Gemüsesalat servieren.
Rezept 3. Linsenkoteletts mit Zucchini
Zutaten
300 g Zucchini und Linsen;
3 Eier;
150 g Karotten und Zwiebeln;
450 g Kohl;
Knoblauchzehe;
Curry, gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Setzen Sie die Linsen ein, spülen Sie sie ab, bedecken Sie sie mit Wasser im Verhältnis 1: 3 und kochen Sie sie, bis sie zu Kartoffelpüree werden. Linsen abgießen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und mit einem Messer hacken. Zucchini und Karotten schälen und mit einer Reibe zermahlen. Kohl hacken dünne Streifen.
3. Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebeln mit Knoblauch, fügen Sie dann die geriebenen Zucchini und Karotten, Kohl hinzu, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein, bedecken Sie und kochen Sie, bis es fertig ist. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen und mit Linsenbrei mischen.
4. In das Linsen-Gemüse-Hackfleisch Eigelb geben und mit Gewürzen würzen. Bilden Sie kleine Pastetchen und braten Sie in einer Pfanne auf beiden Seiten. Serviert mit einer Beilage aus gekochtem Reis.
Rezept 4. Linsenkoteletts im Ofen
Zutaten
Linsen und Haferflocken - ein Glas;
Wasser - zwei Gläser;
halbe Zwiebel;
kleine Karotte;
20 ml Sojasauce;
eine halbe Tasse Semmelbrösel;
Gewürze und Salz.
Kochmethode
1. Linsen schälen, gut waschen und fertig kochen. Wenn die Bohnen fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad.
2. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle Haferflocken zu Mehl. Wir putzen die Möhren und reiben sie auf einem kleinen Reibensegment. Die geschälten Zwiebeln abspülen und fein hacken.
3. Haferflockenmischung mit Semmelbröseln, geriebenen Karotten, Zwiebeln und Sojasauce. Alles gut mischen. Lassen Sie das Wasser von den Linsen ab und mahlen Sie es mit einem Mixer glatt. Fügen Sie den Semmelbröseln mit Gemüse Linsen hinzu. Wenn die Füllung trocken zu sein scheint, können Sie Wasser hinzufügen, in dem die Linsen gekocht werden.
4. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen die geformten Bratlinge darauf. Wir backen 20 Minuten lang Schnitzel im Ofen.
Rezept 5. Linsenpastetchen mit Tomaten
Zutaten
Linsen - 150 g;
Tomaten - 400 g;
Zwiebel;
Curry - Prise;
Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer;
Olivenöl;
Mehl.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und hacken.
2. Durch die Linsen gehen, gut ausspülen, in einen Topf geben, gehackte Tomaten und Zwiebeln dazugeben. Wasser im Verhältnis 1: 3 einfüllen, zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann gehacktes Gemüse dazugeben, mit Curry und Pfeffer würzen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Linsen mit Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Aus gekühlten Linsen Schnitzel machen, in Mehl panieren und beidseitig goldbraun braten. Mit saurer Sahne servieren.
Rezept 6. Linsenpastetchen mit Pilzen
Zutaten
ein Glas Linsen;
200 g Champignons;
zwei Karotten und Zwiebeln;
2 Eier;
6 EL. Löffel Grieß;
zwei Knoblauchzehen;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Gemüse reinigen und abspülen. Champignons grob hacken. Geschälte Zwiebel fein gehackt und gehackte Karotten gerieben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl und braten Sie das Gemüse zart an. Lassen Sie sie abkühlen und in einem Mixer mahlen.
2. Wir berühren die Linsen, spülen gut aus, gießen Wasser im Verhältnis 1: 3 und kochen bis es weich ist. Wasser abtropfen lassen, pürieren und abkühlen lassen.
3. In den gekühlten Linsen gedämpftes Gemüse auslegen, Eier und gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und mit Pfeffer würzen. Knete gehackte Hände und mache Koteletts. Von zwei Seiten anbraten, bis sie rot sind. Linsenpastetchen als separates Gericht servieren und mit saurer Sahne gießen.
Rezept 7. Linsenkoteletts mit Buchweizen
Zutaten
ein Glas Buchweizen und Linsen;
zwei Zwiebeln;
Knoblauch - 3 Nelken;
Esslöffel Gemüse;
Butter;
gemahlener roter Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Reinigen Sie die Linsen von Schmutz und Schale, spülen Sie sie gut aus, lassen Sie sie vier Stunden einweichen und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Buchweizen auch Büste und kochen in einem separaten Topf.
2. Zwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Das Gemüse abspülen und mit einem Messer fein hacken.
3. Gekühlter Buchweizen und Linsen hacken. Diese Mischung mit Gemüse und der Hälfte der Zwiebel bestreuen, salzen und das Hackfleisch mit den Händen mischen. Gebildete Pastetchen rollen im Mehl.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Die Schnitzel hineinlegen und anbraten, wenden, die restliche Zwiebel dazugeben, mit rotem Pfeffer würzen, zudecken und weich kochen. Mit einer Beilage frischem Gemüse servieren.
Rezept 8. Linsenpastetchen mit Reis
Zutaten
ein Glas Linsen;
zwei Gläser brauner Reis;
etwas Kohl-Eintopf;
Zwiebel;
4 Knoblauchzehen;
40 Gramm gemahlener Leinsamen;
eine Prise Kurkuma und Chili;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Aufgezählter Reis und Linsen werden mit einem Wasserstrahl gewaschen und so lange gekocht, bis sie separat gekocht werden.
2. Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch waschen und fein hacken.
3. Linsen pürieren, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Kohl dazugeben und mit Gewürzen und gemahlenem Leinsamen würzen.
4. Verwenden Sie feuchte Hände, um Pastetchen zu formen. Auf beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Gießen Sie das Backblech mit Pergament und legen Sie fertige Schnitzel darauf. Wir legen sie eine Viertelstunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Burger als eigenständiges Gericht mit einem Salat aus frischem Gemüse.
Rezept 9. Linsenpastetchen mit Brot und Gemüse
Zutaten
ein Glas Linsen;
Karotte;
Kohl - 150 g;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.;
Weißbrot von gestern - ein paar Scheiben;
Milch - 50 ml;
Koriander - Bündel;
Salz und Gewürze.
Kochmethode
1. Wir tränken die gereinigten und gewaschenen Linsen für die Nacht ... Am nächsten Tag spülen wir erneut und hacken in einem Mixer. Brot in Stücke schneiden und eine Viertelstunde in Milch einweichen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Butter und braten Sie Gewürze hinein. Die Möhren putzen, fein einreiben, auf einer Pfanne verteilen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. In bulgarischem Pfeffer reinigen wir Trennwände und Samen und schneiden sie in mittlere Würfel. Kohlhackstreifen. Brot, Pfeffer und Kohl werden in einen Mixer gegeben und zu Kartoffelpüree gemahlen.
4. Das gehackte Gemüse zu den Linsen, den gerösteten Karotten, den fein gehackten Koriandergrüns geben und mit den Händen kneten. Wir formen Schnitzel und braten sie in Pflanzenöl, das mit einem Deckel bedeckt ist, bis sie goldbraun sind.
Rezept 10. Linsenkoteletts mit Hüttenkäse und Hühnchen
Zutaten
ein Glas Linsen;
eine Packung Quark;
eine Hühnerbrust;
zwei Zwiebeln;
Kartoffel;
ein paar Knoblauchzehen;
zwei Eigelb;
Frühlingszwiebeln, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Wir reinigen die Linsen von Ablagerungen und Schalen und kochen bis sie weich sind. Die getrocknete Hähnchenbrust mit Servietten waschen und in mittlere Stücke schneiden. Linsen und Fleisch werden in einem Mixer gemahlen.
2. Zwiebeln putzen, abspülen, fein hacken und in Butter weich braten. Geschälte Kartoffeln mahlen gerieben. Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.
3. Wir verteilen das Gemüse auf dem Hähnchen und den Linsen, fügen den Hüttenkäse, das Eigelb, das Salz hinzu und würzen mit Pfeffer. Mit nassen Händen formen wir ovale Schnitzel und braten sie auf beiden Seiten goldbraun an. Mit Sauce oder Sauerrahm serviert.
Rezept 11. Linsenkoteletts mit gebackenem Knoblauch und provenzalischen Kräutern
Zutaten
Linsen - ein Glas;
Zwiebel - 3 Stk .;
Knoblauch - Kopf;
Olivenöl;
Würze "provenzalische Kräuter" und Salz;
Grieß - 120 g;
Gemahlener Safran und provenzalische Kräuter - gemäß Art. ein Löffel.
Kochmethode
1. Wir waschen Linsen und lassen sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag nochmals waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen, pfeffern, mit provenzalischen Kräutern würzen und gut mischen.
2. Wir putzen den Knoblauchkopf, zerlegen ihn in die Zähne, bestreuen ihn mit Olivenöl, bestreuen ihn mit Kräutern und backen ihn 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Zwiebeln putzen, fein zerbröseln und weich anbraten.
3. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln zu den gemahlenen Linsen hinzu, kneten Sie sie gut und machen Sie die Koteletts. Gemischter Grieß mit Safran und provenzalischen Kräutern, panierte Schnitzel in dieser Mischung und beidseitig goldbraun braten.
4. Wir setzen die Tellerkoteletts und den gebackenen Knoblauch auf, dekorieren mit Gemüse und servieren auf dem Tisch.
Linsenkoteletts - Chef Tipps und Tricks
- Vor dem Kochen müssen Linsen immer aussortiert, der Müll entfernt und gut abgespült werden.
- Verwenden Sie Gewürze, die die Aufnahme von Linsen stimulieren, wie Kurkuma, frischer oder getrockneter Ingwer, schwarzer Pfeffer und Koriander.
- Linsensalz am Ende des Garvorgangs, wenn zuerst gesalzen wird, verlängert sich die Garzeit erheblich.
Für den Tag können gehackte Linsen hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pasteten kurz vor dem Garen formen.
Schnitzel werden aus gekochten oder rohen Linsen gekocht. Wenn Sie rohe Linsen verwenden, muss diese in mindestens 10 Stunden eingeweicht werden. Solche Burger braten länger als gekochte Linsen.
Gemüse, das Linsenkoteletts zugesetzt wird, macht sie saftig und zart.
Schnitzel können ohne Butter im Ofen gedämpft oder gebacken werden.
Für Schnitzel können Sie eine Sauce aus Sauerrahm oder Mayonnaise mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.
