Erbsensuppe ist das erste Gericht mit einer Vielzahl von Variationen.
Warum nicht einfach kochen! Und jedes Rezept ist auf seine Weise köstlich.
Besonders hervorzuheben sind Erbsensuppen mit Schweinefleisch - herzhaft, reichhaltig, sättigend, hungrig und erstaunlich duftend.
Kochen wir
Erbsen- und Schweinefleischsuppe - allgemeine Kochprinzipien
Verwenden Sie für die Zubereitung von Suppen gelbe Erbsen oder grün. Um die Garzeit zu verkürzen, kann ein trockenes Produkt in Wasser eingeweicht werden und über Nacht quellen gelassen werden. Aber in diesem Fall ist es besser, in den Kühlschrank zu stellen. Wenn zerkleinerte Erbsen verwendet werden, können Sie diese nicht lange einweichen. Halten Sie sie einfach in Wasser, während die Fleischbrühe gekocht wird. Manchmal werden Suppen mit grünen Erbsen zubereitet, frisch, in Dosen oder gefroren.
Auch brauchen Schweinefleisch. Sie können frisches Fleisch oder geräuchertes Fleisch in der Suppe verwenden. Gewöhnlich wird Fleisch mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, der Schaum entfernt und bis zur Hälfte gekocht. Dann werden Erbsen und andere im Rezept angegebene Zutaten gelegt.
Zusätzlich zu den Hauptprodukten werden hinzugefügt GemüseGeben Sie dem ersten Gericht zusätzlichen Geschmack und Dichte. Kartoffeln werden nur gelegt und gekocht. Zwiebeln, Karotten, Tomaten können in einer Pfanne unter Zusatz von Fetten vorgebraten werden. Gewürze können absolut beliebig eingenommen werden, Grünzeug wird zum Schluss vor dem Ende der Zubereitung der Erbsensuppe mit Schweinefleisch gelegt.
Rezept 1: Klassische Erbsenschweinefleischsuppe
Rezept für Erbsensuppe mit Schweinefleisch am Knochen, die eine reichhaltige Brühe ergibt. Sie können mit Rippen, Schenkel und jedem anderen Teil des Kadavers kochen. Erbsen im Voraus einweichen, um die Garzeit der Suppe zu verkürzen.
Die Zutaten
• 800 Gramm Schweinefleisch;
• 200 g getrocknete Erbsen;
• 5 Kartoffeln;
• Karotte;
• Grüns;
• 30 g Öl;
• Salz;
• Zwiebel.
Kochen
1. Gießen Sie gründlich gewaschenes Fleisch mit Wasser (ca. drei Liter). Zum Kochen bringen wir es zum Kochen, entfernen den Schaum und überschüssiges Fett. 60-90 Minuten kochen lassen, abhängig von der Größe der Scheiben und der Qualität des Fleisches.
2. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie weich.
3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe gesalzen werden.
4. Wir putzen Karotten, zerkleinern. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne goldbraun anbraten.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, das gebratene Gemüse hineinlegen, das erste Gericht auf das Salz geben und abschmecken.
6. Kräuter legen, andere Gewürze dazugeben. Lass es kochen, schalte es aus und bestehe auf einer halben Stunde.
Rezept 2: Erbsen-Schweinefleisch-Tomatensuppe
Für das Rezept werden frische Tomaten verwendet, die bei Bedarf durch Tomatenmark ersetzt werden. Sie können auch Tomatenkonserven oder hausgemachten Tomatenketchup nehmen, es wird noch schmackhafter und aromatischer.
Die Zutaten
• ein Pfund Schweinerippchen;
• ein Glas Erbsen;
• Knoblauchzehe;
• 4 Tomaten;
• 3 Kartoffeln;
• Gewürze;
• Zwiebel;
• etwas Öl;
• Petersilie, du kannst Dill nehmen.
Kochen
1. Schneiden Sie die Rippen einzeln durch. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch goldbraun. Es ist wichtig, dies bei starker Hitze zu tun, damit das Schweinefleisch keine Zeit hat, den Saft loszulassen.
2. Die Rippen in die Pfanne geben, Wasser (ca. 2,5 Liter) dazugeben und fast fertig kochen.
3. Die Erbsen legen, zusammen kochen, bis die Bohnen weich sind, dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Solim.
4. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anbraten.
5. Tomaten schälen, fein hacken und in die gebräunte Zwiebel geben. Zusammen anbraten, damit die Tomaten eine helle Farbe bekommen. Gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
6. Sobald die Kartoffeln weich sind, den Inhalt der Pfanne hineinschicken und mischen. 2 Minuten kochen lassen, salzen und bei Bedarf mehr hinzufügen.
7. Füllen Sie mit Grüns und schalten Sie aus.
Rezept 3: Schweinefleischcremesuppe
Das Rezept für köstlich leckere und herzhafte Erbsensuppe mit Schweinepüree. Um Kartoffelpüree zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer. Für dieses Rezept ist es besser, Schweinefleisch zu verwenden.
Die Zutaten
• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 300 Gramm Erbsen;
• große Karotten;
• Zwiebel;
• Butter;
• Gewürze, Kräuter.
Kochen
1. Das ganze Stück Schweinefleisch in 2,5-3 Liter Flüssigkeit kochen.
2. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie, bis die Bohnen auseinander fallen.
3. Wir machen eine Passerovka aus geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln in Butter. Pflanzenfett kann auch verwendet werden, schmeckt aber besser mit Butter.
4. Nehmen Sie das Fleisch aus der Suppe.
5. Fügen Sie die gebratenen Karotten mit Zwiebeln hinzu.
6. Mahlen Sie die Suppe nach Belieben in Kartoffelpüree, Salz und Pfeffer. Wir setzen den Herd auf, kochen für eine Minute.
7. Schweinefleisch in Würfel schneiden.
8. Suppe in einen Teller geben, Fleisch hineinlegen, mit Kräutern bestreuen und servieren!
Rezept 4: Geräucherte Schweineerbsensuppe
Geräucherte Rippen werden normalerweise für diese Erbsen- und Schweinefleischsuppe verwendet, aber Sie können jeden anderen Teil nehmen, der gefunden wird. In jedem Fall wird es ein erstaunliches Aroma von Dunst geben. Der Vorteil dieses ersten Gerichts ist die Geschwindigkeit des Kochens, da Sie die Brühe nicht länger als eine Stunde kochen müssen.
Die Zutaten
• 400 g geräuchertes Fleisch;
• Zwiebeln, Karotten;
• 250 Gramm Erbsen;
• 2-3 Kartoffeln;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Eingeweichte Erbsen mit drei Litern Wasser übergießen und fast fertig kochen.
2. Gehackte Rippen hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Kartoffeln schälen, zufällig schneiden und in einen Topf mit Suppe geben. Das Gericht salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Wir braten Zwiebeln wie gewohnt mit Möhren in einer Pfanne. In der Suppe verteilen.
5. Wir würzen mit irgendwelchen Gewürzen. Grün, abdecken und ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde stehen und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Rezept 5: Frische Erbsenschweinefleischsuppe
Ein frischer und leckerer erster Gang, der viel einfacher ist als getrocknete Erbsensuppe. Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie Sommererbsen oder gefroren nehmen.
Die Zutaten
• 400 Gramm Schweinefleisch;
• Zwiebel;
• 3 Kartoffeln;
• Karotte;
• Butter;
• 400 Gramm Erbsen;
• bulgarische Paprika;
• Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie das Fleisch mit zwei Litern Wasser und kochen Sie es bis es vollständig gekocht ist. Dann nehmen wir heraus, lösen uns vom Stein (falls er war) und schneiden ihn in kleine Stücke.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Das Fleisch zurückgeben, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Gehackte Zwiebeln mit Möhren in einer Pfanne anbraten. Am Ende geben wir gehackten, fein bulgarischen Pfeffer dazu und kochen bis er weich ist.
4. Legen Sie die Erbsen in die Pfanne. Wenn gefroren verwendet wird, muss es zuerst aufgetaut und mit kaltem Wasser gewaschen werden. 5 Minuten kochen lassen.
5. Gemüse aus der Pfanne in die Pfanne geben, mit Gewürzen und Kräutern würzen und ausschalten.
Rezept 6: Erbsensuppe mit Schweinefleisch und Erbsenkonserven
Die Möglichkeit, eine helle und schöne Erbsensuppe mit Schweinefleisch zuzubereiten, bei der das fertige Produkt verwendet wird. Wir verwenden jedes Fleisch, es ist am Knochen möglich. Dieses Gericht wird ohne Braten von Gemüse zubereitet.
Die Zutaten
• 500 Gramm Erbsenkonserven;
• 600 Gramm Schweinefleisch;
• 4 Kartoffeln;
• Möhren;
• rote Paprika;
• 2 Tomaten;
• Kräuter, Gewürze.
Kochen
1. Fleisch mit zwei Litern Wasser gießen, kochen. Salzbrühe.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und tauchen Sie sie in einen Topf.
3. Möhren schälen, ebenfalls in Würfel schneiden, aber etwas kleiner. Wir fallen hinter den Kartoffeln her.
4. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, halten Sie sie eine Minute lang und lassen Sie sie in Eiswasser fallen. Die Haut entfernen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit bereits weichem Gemüse geben, 3 Minuten kochen lassen.
5. Marinade von den Erbsen abtropfen lassen und in die Suppe laufen lassen.
6. Kochen, Gewürze und Kräuter hinzufügen, falls erforderlich, dann Salz hinzufügen. Helle Suppe ist fertig!
Rezept 7: Mongolische Schweineerbsensuppe
Ein Merkmal dieser Suppe ist die Zugabe von Tomatensaft und Paprika. Diese Produkte verleihen dem ersten Gericht einen besonderen Geschmack und eine schöne Farbe. Die Erbsen einige Stunden einweichen, bevor die Bohnen quellen. Besser eine grüne Sorte verwenden.
Die Zutaten
• ein Glas Erbsen;
• 1,5 Tassen Tomatensaft;
• Zwiebel;
• 300 g Schweinefleisch;
• Paprika, Kräuter;
• 1,5 Liter Wasser;
• Butter.
Kochen
1. Das Schweinefleisch wie ein Gulasch in Würfel schneiden. In einer Pfanne in Butter goldbraun braten und in eine Pfanne geben.
2. Füllen Sie Wasser ein, verwenden Sie kochendes Wasser und kochen Sie es 10 Minuten lang.
3. Die geschwollenen Erbsen waschen und in die Suppe geben. Bis zum zarten kochen.
4. In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, etwas mehr Öl geben.
5. Zwiebel schneiden, anbraten, Tomatensaft hinzufügen. Den Inhalt zweimal kochen und zum Schluss einen Teelöffel mit einem Berg Paprika dazugeben.
6. Sobald die Erbsen gekocht sind, die Suppe dazugeben und die Tomatenmasse verteilen. Eine Minute kochen lassen, mit Kräutern würzen.
Rezept 8: Erbsensuppe mit Schweinefleisch und Champignons
Ungewöhnlich duftender und schmackhafter Hauptgang. Für diese Suppe werden wir frische Champignons verwenden, aber wenn gewünscht, können Sie die Pilze nehmen, die sind.
Die Zutaten
• ein Stück Schweinefleisch am Knochen;
• ein Glas Erbsen (trocken);
• 300 Gramm Champignons;
• Zwiebel;
• Öl;
• Karotte;
• Gewürze, Petersilie;
• 2 Kartoffeln.
Kochen
1. Die Schweinebrühe und drei Liter Flüssigkeit kochen, die Erbsen hinzufügen und weich kochen.
2. Champignons mit Tellern zerkleinern, in Öl anbraten, gehackte Möhren und gehackte Zwiebeln in Würfel schneiden. Zusammen braten, bis weiches Gemüse.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden. In einen Topf geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die gebratenen Champignons mit Gemüse ablassen, 3 Minuten kochen lassen, das Gericht mit Kräutern würzen und ausschalten. Wir geben eine halbe Stunde Zeit, um darauf zu bestehen, dass die Pilze ihren Geschmack voll entfalten und auf den Tisch gestellt werden können.
Rezept 9: Würzige Erbsensuppe mit Schweinefleisch und Nüssen
Für den Anteil dieses Gerichts wird gewürzter roter Pfeffer verwendet. Die Menge ist ungefähr, wir konzentrieren uns auf unsere Geschmackspräferenzen. Ein nussiges Dressing mit Frühlingszwiebeln, das direkt auf den Teller gegeben wird, verleiht dem Gericht ein ungewöhnliches Aroma.
Die Zutaten
• ein Pfund Schweinefleisch;
• ein Glas getrocknete Erbsen;
• 2 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• 100 Gramm Nüsse;
• 0,5 TL scharfer Pfeffer;
• Öl;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zwiebeln.
Kochen
1. Schweinefleisch in 2 Liter Wasser kochen, nach einer Stunde gewaschene und gequollene Erbsen hinzufügen. Gemeinsam kochen. Sobald die Bohnen weich sind, kann die Suppe gesalzen werden.
2. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in den Topf geben.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln anbraten.
4. Schneiden Sie den Knoblauch fein, geben Sie ihn in eine bereits gerötete Zwiebel, braten Sie ihn einige Sekunden lang und schalten Sie ihn aus.
5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, die Suppe mit Röstzwiebeln und Knoblauch würzen, scharfe Paprika hinzufügen, Salz und Gewürze anprobieren, ggf. weitere hinzufügen. Ein- und auskochen.
6. Walnüsse werden in einer Pfanne leicht getrocknet und dann mit einem Messer gehackt. Zwiebelfedern fein hacken und mit den Händen mit Nüssen zerkleinern.
7. Gießen Sie die Suppe in einen Teller, geben Sie die Frühlingszwiebeln mit den Nüssen hinein und Sie können etwas essen.
Erbsensuppe mit Schweinefleisch - Tipps und Tricks
• Kochen Erbsen nicht lange und bleiben steif? Sie können eine Prise Soda in die Pfanne geben. Der Prozess wird schneller gehen.
• Salz verlangsamt die Zubereitung von Erbsen. Geben Sie dieses Gewürz in das erste Gericht, nachdem die Bohnen weich sind. Andernfalls wird der Garvorgang verzögert.
• Tomatensaucen und Tomaten verlangsamen ebenfalls den Garprozess. Daher müssen sie separat gekocht werden, in den Braten legen und erst am Ende in die Pfanne geben, ein paar Minuten kochen lassen, das Gemüse dazugeben und ausschalten.
• Wissen Sie nicht, wie viel Erbsen für die Suppe eingeweicht werden müssen? Pro Liter dicker Suppenpüree können Sie ein Glas trockene Bohnen ausgeben. Wenn Sie eine Suppe mittlerer Dichte kochen müssen, reicht ein halbes Glas. Berücksichtigen Sie auch das Vorhandensein oder Fehlen von Gemüse. Im Durchschnitt können sie 3 Liter Suppe mit Kartoffeln in einem Glas getrockneter Bohnen zubereiten.
• Sie können das Lorbeerblatt nach dem Garen eine halbe Stunde lang in der Pfanne halten. Nehmen Sie es dann besser heraus, da das Gericht sonst einen unangenehmen Geschmack bekommt.
