Hühnerbrühe übertrifft alle anderen Arten von Brühen im Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen.
Seit jeher werden Suppen auf Hühnerbrühe als Babynahrung, zur Wiederherstellung des Körpers nach einer Krankheit und als befriedigende, aber leichte erste Mahlzeit verwendet.
Die Meinung, dass gesunde und köstliche Hühnerbrühe-Suppen nur mit hausgemachten Nudeln oder Gemüse zubereitet werden können, ist falsch.
Tatsächlich unterscheiden sich viele erste Gänge sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack voneinander und werden auf Hühnerbrühe zubereitet.
Hühnersuppe - allgemeine Kochprinzipien
Der Hauptbestandteil von Hühnerbrühe-Suppen ist natürlich die Hühnerbrühe selbst. Sie können es mit dem ganzen Kadaver oder seinen Bestandteilen kochen: Oberschenkel, Flügel, Hälse, Rücken. Aber aus der Hühnerbrust ist die Brühe nicht so gesättigt, sie ist hauptsächlich für den Kindertisch oder für diejenigen, die sich ernähren, zubereitet.
Sie können das Hähnchen einfach in leicht gesalzenem Wasser kochen oder eine köstliche und reichhaltige Brühe zubereiten, indem Sie dem Wasser mit Fleisch nur einige zusätzliche Zutaten hinzufügen.
Köstliche Suppe in Hühnerbrühe zubereiten
Sie brauchen ein Huhn, Sie können es als Geflügel verwenden oder es in einem Geschäft kaufen. Die Karkasse wird gründlich gewaschen, der Schwanz und die Fettablagerungen werden in der Nähe abgeschnitten, falls erforderlich, die restlichen Federn werden entfernt und in einer Pfanne mit sauberem kaltem Wasser ausgelegt.
Das einzige, was empfohlen wird: Wenn ein in einem Geschäft gekaufter Vogel zur Zubereitung der Brühe verwendet wird, sollte die Flüssigkeit nach dem ersten Abkochen des Wassers abgelassen und das Huhn selbst mit frischem Wasser übergossen werden.
Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen, salzen, bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen und dann die Wurzeln von Petersilie und Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Zusätzliche Zutaten ausgebreitet, geschält, aber nicht gehackt. Alle Zutaten werden gegart, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Fünf bis sieben Minuten vor dem Ende des Garvorgangs werden Lorbeerblätter, schwarze Erbsen und Piment sowie, falls erforderlich, etwas mehr Salz zur Brühe gegeben. Dann wird das Huhn herausgenommen, das Gemüse und die Wurzeln herausgeworfen und die Hühnerbrühe selbst wird durch ein kleines Sieb gefiltert.
Das ist alles, die köstliche Suppensuppe ist fertig, das Huhn selbst kann zum Zubereiten von Vorspeisen oder Salaten verwendet werden, oder Sie können in Portionen schneiden und entweder auf einen flachen Teller legen und mit der Suppe servieren oder direkt in die Suppe selbst auf die Hühnerbrühe geben.
1. Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln
Dieses Rezept für Hühnerbrühe verwendet hausgemachte Nudeln, die nicht so schwer zu kochen sind. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben oder sich nicht um den Teig kümmern möchten, können Sie hausgemachte Nudeln durch Vorratsnudeln oder normale Nudeln ersetzen.
Zutaten
• zwei Liter Brühe;
• Salz;
• eine Zwiebel;
• kleine Karotten;
• Petersilie und Dill;
• 130-150 g Mehl;
• 10 ml Wasser;
• zwei Eier;
• 15 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
Für hausgemachte Nudeln benötigen Sie einen kühlen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen haftet. Dazu das Mehl in eine große Schüssel sieben, die gleichen Eier einrühren, Wasser bei Raumtemperatur und Pflanzenöl, leicht salzen. Den Teig kneten.
Den Teig in eine dünne Schicht rollen. Je dünner Sie werden, desto schöner werden die Nudeln und desto delikater schmeckt die fertige Suppe. Trocknen Sie den Teig leicht und schneiden Sie ihn dann in nicht mehr als fünf bis sechs Zentimeter breite Streifen. Falten Sie die resultierenden Streifen übereinander und hacken Sie die Nudeln vorsichtig mit einem scharfen Messer mit langer Klinge.
Die fertigen Nudeln gleichmäßig auf einer glatten, großen Fläche verteilen, zum Trocknen braucht es etwas Zeit.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Möhren raspeln. Beide Zutaten in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Hühnerbrühe kochen, das Gemüse und die leicht getrockneten hausgemachten Nudeln hineinlegen, sofort alles gründlich mischen, je nach Größe der Nudeln drei bis acht Minuten kochen. Je dünner das Mehlprodukt, desto schneller kocht es.
Servieren Sie die zubereitete Suppe heiß mit viel frischen Kräutern und frischem Brot.
2. Hühnersuppe mit Knödel
Diese duftende Suppe mit leckeren Knödeln wird niemanden gleichgültig lassen. Die Zusammensetzung des ersten Gerichts enthält Weißkohl, wenn gewünscht, können Sie es nicht hinzufügen oder Blumenkohl ersetzen.
Zutaten
• zwei Liter Hühnerbrühe;
• wächst. Öl;
• eine große Kartoffel;
• 200 Gramm Kohl;
• kleine Zwiebeln;
• Salz, Gemüse;
• Möhren;
• Schnittlauch;
• ein Ei;
• 30 ml Wasser;
• 80-100 g Mehl.
Kochmethode:
Die geschälte Zwiebel in Pflanzenöl einweichen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln und Gemüse waschen, trocknen und hacken.
Kohl hacken.
Teig für Knödel kneten: Mehl, Wasser, eine Prise Salz und ein Ei mischen.
Karotten, Kartoffeln und Kohl in die kochende Brühe geben, nach fünf Minuten die Zwiebel dazugeben. Fünf Minuten dünsten.
Aus dem entstandenen Teig, der kleine, nicht dichte Kugeln bildet, kann man den Teig einfach mit einem Teelöffel herausschöpfen. Knödel mit zubereitetem Gemüse in eine kochende Brühe geben. Kochen Sie die Suppe zwei bis drei Minuten lang und schalten Sie dann das Gas aus.
Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Hühnersuppe mit Champignons und Käse
Duftende Pilzsuppe auf Hühnerbrühe mit Käse wird an kalten Abenden gesättigt und warm. Pilze werden im Rezept verwendet, aber Sie können sie durch beliebige andere Pilze ersetzen. Denken Sie daran, dass bei der Verwendung von Wildpilzen diese getrennt von anderen Zutaten gekocht werden müssen.
Zutaten
• zweieinhalb Liter frische Hühnerbrühe;
• 400 Gramm Champignons;
• zwei große Kartoffelknollen;
• Lorbeerblätter;
• eine Karotte;
• Zwiebeln;
• Grüns;
• zwei 100-Gramm-Packungen Schmelzkäse;
• Salz;
• zwei Esslöffel Butter;
• Schwarz- und Pimenterbsen.
Kochmethode:
Das Gemüse schälen, in feine Kreise schneiden.
Champignons waschen, trocknen, in ein Sieb werfen und in Scheiben schneiden.
Den Käse in mittlere Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelringe legen, zwei Minuten braten.
Fügen Sie vorbereitete Pilze der Zwiebel hinzu, braten Sie alles zusammen, bis errötet.
Karotten und Kartoffeln in kochende Hühnerbrühe geben und weich kochen.
Sobald das Gemüse gekocht ist, Pilze und gehackten Käse in die Suppe geben.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe über einem ruhigen Feuer schmoren, bis sich der Käse aufgelöst hat, das gehackte Gemüse und das Lorbeerblatt abschmecken und das Gas abstellen.
Geben Sie dem Gericht etwas Zeit zum Brauen und servieren Sie es mit frisch zubereiteten Knoblauchcroutons.
4. Hühnersuppe mit Reis
Hühnerbrühe-Reissuppe scheint uns in die Kindheit in der Küche einer gemütlichen Großmutter zurückzubringen. Ein herzhaftes, schmackhaftes, duftendes Gericht, das nicht schwer zu kochen sein wird.
Zutaten
• drei Liter Hühnerbrühe;
• eine Karotte;
• Zwiebel;
• mittelgroße Tomate;
• eine kleine Paprika;
• ein Drittel eines Glases Reis;
• 30 ml wachsen. Öle;
• vier kleine Kartoffeln;
• Gemüse, Lorbeerblätter, Salz.
Kochmethode:
Den gründlich gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben und nach dem erneuten Kochen die Kartoffeln in Würfel schneiden.
In einem separaten Topf die Zwiebelwürfel anbraten, dann die geriebenen Karotten, den gehackten Pfeffer und die blanchierten und gehackten Tomaten hinzufügen. Salzen, würzen, anbraten.
Gießen Sie ein halbes Glas Brühe in das Gemüse, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
Sobald der Reis gekocht ist, legen Sie das vorbereitete passivierte Gemüse in einen Topf mit Müsli und Kartoffeln, werfen Sie die Lorbeerblätter dorthin.
Lassen Sie es zusammen nicht länger als fünf Minuten köcheln, bevor Sie es servieren. Streuen Sie Reissuppe mit Ihren Lieblingskräutern auf Hühnerbrühe.
5. Hühnersuppe "Gemüse"
Diese Suppe ist insofern einzigartig, als sie absolut jedes Gemüse enthalten kann. Und wenn Sie die Brühe weniger als im Rezept angegeben einnehmen, erhalten Sie eine aromatische Schärfe, die als gedünstetes Gemüse serviert werden kann und sich hervorragend für jedes Fleischgericht eignet.
Zutaten
• 500 Gramm Kartoffel;
• zwei Stangen Sellerie;
• 150 g grüne Bohnen;
• 300 Gramm Blumenkohl;
• Salz, Gewürze;
• zwei Tomaten;
• Pflanzenfett;
• zwei kleine Karotten;
• Grüns;
• Zwiebel;
• Schnittlauch.
Kochmethode:
In einem Topf oder einem dickwandigen Topf ein paar Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und in dünne Streifen geschnittene Karotten dazugeben. Bis zum Kochen anbraten.
Fügen Sie Sellerieringe, grüne Bohnen und gewürfelte Tomaten hinzu.
Salz, Gemüse mit Gewürzen würzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gekocht sind.
In einem anderen Topf die Hühnerbrühe kochen, die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlblütenstände dazugeben.
Sobald die Kartoffeln und der Kohl gekocht sind, kombinieren Sie die Zutaten der beiden Töpfe in einem.
Fügen Sie Gewürze hinzu, gehackte Kräuter, wenn nötig. Nach fünf Minuten kann eine Gemüsesuppe auf Hühnerbrühe serviert werden.
6. Hühnererbsensuppe mit geräuchertem Fleisch
Und in diesem Gericht auf Hühnerbrühe können Sie nicht nur Jagdwürste, sondern auch geräuchertes Hühnchen, Schweinebauch oder jede andere Wurst, die Sie mögen, hinzufügen. In jedem Fall wird es atemberaubend lecker und sehr befriedigend.
Zutaten
• 200 g trockene gehackte Erbsen;
• drei Jagdwürste;
• Zwiebeln und Karotten - je eine;
• Lorbeerblätter, Grüns;
• zweieinhalb Liter Hühnerbrühe;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.
Kochmethode:
Die Erbsen ein paar Stunden in kaltem Wasser ausspülen und einweichen, dadurch sind die Bohnen schnell genug gekocht.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben, das Gemüse passieren.
Gießen Sie die eingeweichten Erbsen in die Brühe, kochen Sie sie 30 Minuten bei schwacher Hitze und fügen Sie dann die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu.
Die Wurst von der Folie abziehen und in Streifen schneiden.
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, das sautierte Gemüse und die zubereiteten Würste in die Pfanne geben.
Fünf Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter und Gewürze nach Belieben wegwerfen.
Nach sieben bis zehn Minuten können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Die zubereitete Erbsensuppe in portionierten Tellern mit Gemüse bestreuen.
7. Charchosuppe "Kharcho"
Natürlich ist Kharcho in seinem klassischen Verständnis eine Suppe auf der Basis von Rinderbrühe. Aber heute gibt es viele Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, so dass Kharcho-Suppe auf Hühnerbrühe kein Unsinn mehr ist. Probieren Sie die einfach zu kochende Suppe, die Ihnen bestimmt gefallen wird.
Zutaten
• 2,5 Liter Hühnerbrühe;
• zwei Tomaten;
• eine Zwiebel;
• 50-60 Gramm Walnüsse;
• Koriander- und Dillgrün;
• zwei Esslöffel Tkemali-Sauce;
• eine halbe Schote scharfer Chilischote;
• drei Knoblauchzehen;
• 20 Gramm Tomatenmark;
• 15 Gramm Mehl;
• ein halbes Glas Reis;
• 30 ml wachsen. Öle;
• salz und suneli hopfen.
Kochmethode:
Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.
Die Tomaten blanchieren und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und Chili hacken.
Gründlich ausspülen.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, nachdem es sich etwas erwärmt hat, setzen Sie die Zwiebel, braten Sie es bis weich.
Fügen Sie Tomaten, gebratene Walnüsse und Eintopf für etwa zehn Minuten.
Ein halbes Glas Brühe einfüllen, fein gehacktes Gemüse, Tomatenmark, Knoblauch, Hopfen-Suneli und Salz dazugeben.
Nach fünf Minuten bei schwacher Hitze das Tkemali einfüllen, den Chili dazugeben und das Mehl darüber streuen. Gut umrühren.
Gießen Sie den gekochten Kharcho in die Brühe, die auf dem nächsten Brenner kocht.
Fünf Minuten Kochen und Kharcho-Suppe auf Hühnerbrühe sind fertig.
8. Suppe auf Hühnersuppe "Borschtsch"
Sie können köstlichen Borschtsch auf hunderte Arten zubereiten, aber dieses erste Gericht auf Hühnerbrühe ist nicht nur unglaublich sättigend, sondern auch leicht und gesund.
Zutaten
• zwei kleine rote Beete;
• Zwiebel;
• zwei Kartoffeln;
• Möhren;
• 300 Gramm Kohl;
• Kräuter und Knoblauch nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• drei Liter Hühnerbrühe;
• Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• wächst. Öl;
• 30 ml Essig;
• 30 g Tomatenmark.
Kochmethode:
Da die Brühe bereits fertig ist, bleibt nur noch Gemüse und Kräuter zuzubereiten. Zunächst sollten sie gründlich gewaschen und dann gehackt werden: Kohl hacken, Kartoffeln in Riegel schneiden, Karotten und Rüben raspeln, Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch und Gemüse hacken.
Kohl und Kartoffeln in kochende Hühnerbrühe geben. Kochen Sie beide Zutaten bis sie gar sind und schalten Sie das Gas für eine Weile aus.
Zwiebeln, Rüben und Karotten in eine große Pfanne geben, fünf Minuten braten, Essig dazugeben, Tomatenmark, Knoblauch und ein paar Löffel Brühe hinzufügen. Nach Belieben zehn bis fünfzehn Minuten lang salzen, süßen und köcheln lassen.
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne, werfen Sie ein paar Lorbeerblätter und Kräuter in die Suppe und kochen Sie sie fünf bis sieben Minuten lang.
Servieren Sie den Borschtsch heiß mit frischer Sauerrahm auf der Hühnerbrühe.
Hühnersuppe - Tipps und Tricks
• Basierend auf Hühnerbrühe können Sie nicht nur die oben genannten, sondern auch alle anderen Suppen nach Belieben zubereiten.
• Je weniger Flüssigkeit für die Zubereitung von Hühnerbrühe verwendet wird, desto schmackhafter und satter wird sie.
• Vernachlässigen Sie keine frischen Kräuter, da dies dem Gericht einen besonderen Sommergeschmack und -aroma verleiht.
• Für die Zubereitung von Suppen auf Hühnerbrühe können Sie sowohl frisches Gemüse und Kräuter als auch getrocknete Lebensmittel verwenden: Tomaten, Paprika, Karotten und andere.
• Käse, ob hart oder verarbeitet, passt gut zu Hühnerbrühe. Wenn Sie ihn am Ende des Garvorgangs zu fast jeder Suppe geben, erhalten Sie ein einzigartiges, unvergleichliches Gericht.
