Fischfrikadellen sind ein eher befriedigendes Gericht, das von absolut allen Hausfrauen zubereitet wird. Aus rosa Lachs sind sie am zartesten und saftigsten. Solche Schnitzel eignen sich nicht nur für ein normales Abendessen, sondern auch für jeden Urlaub.
Fischkoteletts werden gebraten, gebacken und gedämpft. In fast jeder Form behält der rosa Lachs seinen einzigartigen Geschmack und seine Nützlichkeit.
Das Fleisch dieses Fisches eine echte DelikatesseEs ist mäßig salzig und aromatisch. Aus rosafarbenem Lachs werden verschiedene Schnitzel zubereitet: mit Gemüse, mit Müsli und sogar unter Zusatz von Milchprodukten wie Quark. Gerichte aus diesem Fisch verwandeln Fleischbällchen in echte kulinarisches Meisterwerk.
Rosafarbene Lachskoteletts - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Wählen Sie für Hackfleisch frischen Fisch.
Gefrorenes Fischfilet 20 Minuten in kaltem Wasser auftauen lassen.
Um den gehackten Fisch elastisch zu machen, kneten Sie ihn mit den Händen.
Verwenden Sie zum Braten Öl.
Bringen Sie die Bratlinge auf den Tisch, indem Sie die Pfanne nach dem Braten des Deckels abdecken.
Falls gewünscht, fügen Sie dem Gericht alle für Fisch geeigneten Gewürze hinzu.
Rosa Lachskoteletts im Ofen
Zutaten
• 890 g rosafarbener Lachs;
• Zwiebelkopf;
• Pfeffer;
• Zucchini;
• Ei;
• 5 EL. Esslöffel Mehl;
• Salz;
• Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Fleisch vom rosa Lachs von den Knochen trennen, die Haut entfernen und die Lende fein hacken. Zuerst müssen Sie den Fisch ausspülen.
2. In Scheiben von Zucchini und Zwiebeln schneiden, durch einen Fleischwolf geben und mit Hackfleisch kombinieren.
3. Salz, Ei, Pfeffer zu der Mischung geben und glatt rühren.
4. Teilen Sie das zubereitete Fleisch in zehn gleiche Chetas. Jedes Stück in eine ovale Form rollen.
5. Rollen Sie die Pasteten in Mehl und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
6. 20 Minuten bei 200 Grad kochen. Vergessen Sie nicht, die Pastetchen einmal zu wenden.
7. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens neben die Pastetchen geschnittene Kartoffeln legen.
8. Beim Servieren die Kartoffeln mit Schnitzel mit Gemüse dekorieren.
Rosa Lachskoteletts mit Kräutern
Zutaten
• Kilogramm aufgetautes rosa Lachsfilet;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• drei Scheiben Brot;
• Salz;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• drei Esslöffel gesiebtes Mehl;
• Pfeffer;
• einen Löffel Sauerrahm;
• zwei Hühnereier;
• ein Glas Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Fischfilet unter Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann den rosa Lachs durch einen Fleischwolf geben. Wählen Sie ein Sieb mit einem mittleren Loch.
2. Den gehackten Fisch in eine Schüssel geben. Das Brot in einem separaten Behälter in Wasser einweichen. Sobald das Brot aufgeweicht ist, wringen Sie es aus und übertragen Sie es auf den Fisch.
3. Petersilie, Schnittlauch und Dill abspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Auf das Brett legen, alles mit einem scharfen Messer hacken und mit rosa Lachs in den Behälter geben.
4. Geben Sie die saure Sahne hinein, schlagen Sie die Eier und geben Sie Salz, Mehl und Pfeffer hinzu. Alle Zutaten mit einem Esslöffel umrühren.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie die richtige Menge Öl hinein. Aus zwei Kisten Hackfleisch Ovale formen und in eine vorgewärmte Pfanne legen.
6. Frittieren Sie die Schnitzel mit Gemüse zwei Minuten lang auf einer Seite, bis sie goldbraun sind. Dann mit einem Spatel umdrehen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Noch vier Minuten braten.
7. Servieren Sie die fertigen Fleischbällchen heiß, indem Sie sie auf eine große Schüssel legen.
8. Als Beilage geeignet: Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Nudeln.
Lachs- und Reiskoteletts
Zutaten
• 1,5 kg Fischfilet;
• ein halbes Glas Reis;
• Salz;
• vier Esslöffel gesiebtes Mehl;
• zwei Scheiben Brot;
• Ei;
• Dill;
• drei grüne Zwiebelstiele;
• Pfeffer;
• drei Löffel Semmelbrösel;
• 150 g Sonnenblumenöl;
• zwei Gläser Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Alles zum Kochen bringen und den gewaschenen, langkörnigen Reis in die Pfanne geben. Kochen Sie das Getreide für 25 Minuten, vergessen Sie nicht, zu mischen.
2. Übertragen Sie das zubereitete Getreide in ein Sieb mit einem feinen Sieb und lassen Sie alles Wasser abtropfen. Nachdem Sie Reis geworfen haben, kühlen Sie in einem Teller ab.
3. Das Brot in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und 10 Minuten ruhen lassen. Das rosa Lachsfilet mit einem Fleischwolf in einer Schüssel abspülen und hacken.
4. In die gleiche Schüssel Pfeffer, Eier und Salz geben. Drücken Sie ein weiches Brot mit sauberen Händen zusammen, merken Sie sich das und geben Sie es in eine Schüssel mit Fisch.
5. Frühlingszwiebeln und Dill abspülen, über die Spüle schütteln und fein hacken. Fügen Sie sie der gehackten Schüssel hinzu.
6. Geben Sie den Reis in eine Schüssel und mischen Sie alles mit sauberen Händen. Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie das Öl warm werden.
7. Mehl und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Schnitzel formen und mit Semmelbröseln und Mehl in einen Teller tauchen.
8. Legen Sie die Schnitzel in die Pfanne und braten Sie sie zuerst auf der einen Seite sechs Minuten lang, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie auf der anderen Seite 15 Minuten lang. Am Ende können Sie die Pasteten mit einem Deckel abdecken.
9. Das Gericht mit Salzkartoffeln servieren. Für die Dekoration die Pasteten mit Tomatenmark bestreichen.
Rosa Lachskoteletts in Tomatensauce
Zutaten
• drei Scheiben Weißbrot;
• 630 g Filet vom rosa Lachs;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz;
• gemahlene Kümmel;
• 6 Esslöffel Olivenöl;
• Koriander;
• 2 Eier;
• Petersilie;
• zwei Zwiebeln;
• einen Löffel Paprika;
• 2 Teelöffel Zucker;
• frische Minze;
• Pfeffer;
• gemahlener Koriander;
• Chilischote;
• 420 g frische Tomaten;
• 135 ml Weißwein.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel schälen und abspülen. Schneiden Sie eine Zwiebel in Würfel (für Sauce) und teilen Sie die andere in Viertel (für Hackfleisch).
2. Spülen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Stufen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie dort Zwiebeln, Kümmel, Pfeffer, Koriander und Paprika ein. 9-11 Minuten braten. Gießen Sie den Weißwein als nächstes ein und lassen Sie ihn zum Kochen drei Minuten köcheln.
4. Fügen Sie der Zwiebel Tomaten, Zucker, einen halben Löffel Salz, fein gehackte Chilischoten und einen Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Die fertige Sauce beiseite stellen.
5. Legen Sie die Stücke Fischfilet, Zwiebel und Brot in einen separaten Behälter. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Mixer. Dann Salz, gehackten Knoblauch, Eier, Kümmel, gehackten Koriander und Dill hinzufügen. Alles gründlich mischen.
6. Die gehackten Fischfrikadellen formen und eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.
7. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rosa Lachskoteletts darin goldbraun braten.
8. Erhitzen Sie die Sauce auf dem Herd, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Schnitzel in die Sauce geben und alles mit einem Deckel verschließen. 20 Minuten dünsten. Die fertigen Lachskoteletts vom Herd nehmen, mit Minze bestreuen, wieder zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
9. Servieren Sie die Pastetchen, indem Sie sie mit Tomatensauce gießen. Für ein solches Gericht ist eine Beilage optional.
Rosa Lachskoteletts mit Käse
Zutaten
• 525 g Fischfilet;
• zwei Scheiben abgestandenes Weißbrot;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• Salz;
• 90 g Käse;
• Bratöl;
• 60 ml Milch;
• Grüns;
• Ei;
• Paniermehl zum Panieren;
• Pfeffer;
• Gewürze für Fisch.
Vorbereitungsmethode:
1. Legen Sie die Brotscheiben auf einen Teller und gießen Sie sie mit warmer Milch ein. Halten Sie sie einige Minuten in dieser Form, lassen Sie die Milch abtropfen und drücken Sie das Brot aus.
2. Das rosa Lachsfilet waschen, die kleinen Knochen entfernen und mit einem Fleischwolf hacken.
3. Die Kruste vom Käse abschneiden und auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Spülen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch. In kleine Stücke schneiden.
5. Tauchen Sie das weiche Brot in den gehackten Fisch, fügen Sie Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Gewürze hinzu und mischen Sie. Brechen Sie als nächstes das Ei in diese Masse, geben Sie den Käse hinein und gießen Sie das Gemüse hinein. Alles gut mischen.
6. Paniermehl auf eine flache Schüssel geben. Aus der Fischmischung flache Pastetchen machen und panieren.
7. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit Öl zum Braten vor und legen Sie die Bratlinge so hinein, dass sie sich nicht berühren. Die Schüssel von beiden Seiten 6-8 Minuten braten.
8. Diese Schnitzel sofort nach dem Garen servieren, damit der Käse keine Zeit hat, hart zu werden.
9. Das Gericht mit Bratkartoffeln und Erbsen aus der Dose belegen.
Gedämpfte Lachskoteletts in einem Slow Cooker
Zutaten
• 420 g Fischfilet;
• Zwiebeln;
• zwei Esslöffel Grieß;
• Salz;
• Ei;
• zwei grüne Zwiebelstiele;
• Pfeffer;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Gläser Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie das Filet ab, trocknen Sie es und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Zwiebeln schälen. Zusammen mit der Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Legen Sie das Fischfilet in eine Schüssel und mischen Sie es mit Salz und zwei Zwiebeln. Gießen Sie dann den Grieß ein, pfeffern Sie, brechen Sie das Ei und mischen Sie alles mit sauberen Händen.
4. Gießen Sie Wasser in die Mehrkochschüssel und stellen Sie einen geölten Wasserbad darüber.
5. Legen Sie runde Pasteten aus Hackfleisch auf den Wasserbad und schließen Sie den Deckel des Geräts. Stellen Sie die Betriebsart "Dämpfen" ein und garen Sie eine halbe Stunde.
6. Decken Sie einen flachen Teller mit Salatblättern ab und legen Sie fertige Fischfrikadellen darauf. Sahne einfüllen und mit Tomatenscheiben garnieren.
Rosa Lachskoteletts mit Hüttenkäse
Zutaten
• 470 g rosa Lachsfilet;
• 260 g Hüttenkäse 12% Fett;
• Salz;
• Ei;
• Zwiebeln;
• Gewürze für Fisch;
• Grüns;
• ein halbes Glas Mehl;
• Zitronensaft;
• vier Scheiben eines weißen Laibs;
• Öl.
Vorbereitungsmethode:
1. Laibstücke mit sauberem abgekochtem Wasser füllen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einer Weile ab.
2. Die Zwiebel schälen, die Enden abschneiden und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebelscheiben in heißem Öl bräunlich anbraten. Dann legen Sie sie auf einen Teller.
4. Wenn das Filet gefroren ist, beginnen Sie mit dem Auftauen und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Den Fisch abtrocknen und mit Zitronensaft gießen.
5. Das gehackte Fischfilet in einen Mixer geben. Fügen Sie dort gewaschenes Gemüse, Salz, aufgeweichtes Brot, Hüttenkäse und Ei hinzu. Alles mischen.
6. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben, Gewürze für Fisch, Röstzwiebeln hinzufügen und von Hand mischen.
7. Formen Sie die gehackten Fischfrikadellen, indem Sie sie leicht mit Ihren Händen zerdrücken. Rollen Sie die entstandenen Werkstücke in Mehl und tauchen Sie sie in eine mit Öl erhitzte Pfanne. Bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Dann etwas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Deckel schließen. 8 Minuten dünsten.
8. Schnitzel mit frischem Gemüsesalat, garniert mit saurer Sahne, servieren.
Rosa Lachskoteletts mit Kalmar
Zutaten
• 340 g frisch gefrorener Tintenfisch;
• Salz;
• 575 g frisch gefrorenes rosa Lachsfilet;
• 190 g Zwiebel;
• Pfeffer;
• 90 g abgestandenes Brot;
• 140 ml Milch;
• Pflanzenfett;
• 40 g Semmelbrösel;
• 2 Eier.
Vorbereitungsmethode:
1. Schälen Sie die Tintenfischkadaver von der Haut und entfernen Sie die transparente Platte von ihnen. Tintenfisch mit fließendem Wasser abspülen und in einen Topf mit Salzwasser tauchen. 8-11 Minuten kochen lassen.
2. Fischfilets auftauen und abspülen.
3. Tauchen Sie die Brotscheiben 6 Minuten lang in Milch und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
4. Zwiebel in Würfel mit einem Durchmesser von einem Zentimeter schneiden.
5. Das Fischfilet mit Tintenfischkadavern in einem Mixer zerkleinern. Dann die Zwiebeln dazugeben und nochmals hacken.
6. Fügen Sie Salz, Semmelbrösel und Eier zur Tintenfisch- und Fischmasse hinzu. Alles gut kneten.
7. Aus dem Hackfleisch kleine Pastetchen machen und panieren.
8. Frittieren Sie die Frikadellen in einer Pfanne für 5 Minuten auf jeder Seite.
9. Servieren Sie das Gericht mit gekochtem Reis und Kräutern.
Rosa Lachskoteletts - Tricks und Tipps
• Für Saftigkeit dem Hackfleisch gekühlte Sahne hinzufügen.
• Falls gewünscht, fügen Sie Gemüse zu den Fischfrikadellen hinzu.
• Damit die Füllung nicht an Ihren Händen haftet, tränken Sie sie vor dem Formen.
• Wenn Sie Hühnchen zu Hackfleisch geben, erhalten die Pastetchen einen angenehmen und einzigartigen Geschmack.
• Um die Schnitzel während des Garens in Form zu halten, rollen Sie sie in Paniermehl oder Mehl.
• Für mehr Reichtum den Pastetchen Fischgewürze hinzufügen.
