Aus Hähnchenschenkeln können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.
Gefüllte Hähnchenschenkel gehören dazu.
Dieses Gericht ist für diejenigen gedacht, die Freunde auf originelle Art und Weise überraschen möchten.
Gefüllte Hähnchenschenkel - Grundprinzipien des Kochens
Um gefüllte Hähnchenschenkel zuzubereiten, benötigen Sie die Lebensmittel, die Sie zur Herstellung von Hähnchen verwenden.
Wenn dieses Gericht richtig gekocht wird, sind die Beine zart und saftig.
Die Beine werden gewaschen, alles Unnötige und Sorgfältige entfernt, um nicht zu reißen, die Haut mit einem Strumpf entfernen. Das Fleisch wird vom Knochen getrennt, fein gehackt oder in einem Mixer gemahlen. In Zukunft wird es in der Abfüllung verwendet.
Es gibt viele Kochmöglichkeiten für die Füllung, alles hängt von Ihrer Fantasie ab. Die Füllung wird mit Käse, gekochten Eiern, getrockneten Früchten, Pilzen und Gemüse gefüllt. Alle Bestandteile der Füllung werden zerkleinert, mit Sauerrahm oder Mayonnaise gemischt, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
Mit dieser Masse wird die von den Hühnerbeinen entfernte Haut gefüllt und mit Zahnstochern befestigt. Mit Salz bestreuen, mit Knoblauch einreiben und mit Mayonnaise einfetten. Gefüllte Hähnchenschenkel werden ca. eine Stunde bei 180 ° C gebacken. Ganz serviert oder in Scheiben geschnitten.
Rezept 1. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen
Die Zutaten
sechs Hähnchenschenkel;
Pflanzenöl;
250 g Pilze;
Meersalz;
130 g Zwiebeln;
80 ml saure Sahne oder Mayonnaise;
80 g Hartkäse.
Kochmethode
1. Hähnchenschenkel auftauen, abspülen und trocknen. Trennen Sie die Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Fleisch. Wir tun dies sehr sorgfältig, damit die Haut nicht reißt. Entfernen Sie es vollständig an der Sehne. Wir verschieben die Haut in eine separate Platte.
2. Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir verteilen sie in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl und braten, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. Dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben und weiterbraten, bis sie durchsichtig ist.
3. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in eine Mixschüssel geben. Zu Hackfleisch zerkleinern. Wir schieben es in eine Schüssel, fügen den Pilzbraten und die Käsechips hinzu. Mit den Händen gründlich salzen, pfeffern und kneten.
4. Mit dem erhaltenen Fleisch die von den Beinen entfernte Haut füllen, den Einschnitt mit Zahnstochern befestigen und in eine gefettete Form bringen. Mit gefüllten Hähnchenschenkeln mit Mayonnaise belegen und 40 Minuten bei 200 ° C backen.
Rezept 2. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Orangen
Die Zutaten
150 g Schweinefleisch;
4 kleine Beine;
Mayonnaise;
Knoblauch - 10 g;
eine Orange.
Kochmethode
1. Wir waschen die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser, trocknen sie sorgfältig und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Entfernen Sie die Haut mit einem „Strumpf“. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Ein Stück Schweinefleisch, überschüssiges Fett und Filme abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Hähnchenfleisch und Schweinefleisch mischen, Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Die Orange schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse direkt in das Fleisch gegeben. Wir schieben die gehackte Orange in die Füllung und mischen.
4. Füllen Sie die Haut mit Füllung, wickeln Sie die Ränder ein und befestigen Sie sie mit Holzspießen. Wir legen sie in eine Auflaufform und legen sie für 20 Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen. Leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einer beliebigen Beilage servieren.
Rezept 3. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Erbsen
Die Zutaten
große Hähnchenschenkel - 4 Stk .;
zusätzliches Salz;
konservierte grüne Erbsen - 400 g;
saure Sahne - ein Esslöffel;
Karotten - 400 g;
Knoblauch - 15 g;
Eier - 2 Stk.
Kochmethode
1. Befeuchten Sie die gewaschenen Füße mit einem Papiertuch. Vorsichtig, ohne zu reißen, die Haut mit einem ganzen Strumpf entfernen. Nähen Sie die geschälte Haut an einem Ende ab.
2. Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. In eine Schüssel geben.
3. Gekochte, geschälte und gewaschene Karotten weich werden lassen, abkühlen lassen und in kleinen Würfeln zerbröckeln. Hart gekochte Eier kochen, in Eiswasser abkühlen, schälen und fein hacken.
4. Gehackte Karotten, grüne Erbsen zum Fleisch geben und zuerst die Marinade und die Eier daraus abtropfen lassen. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren.
5. Die Schinkenschale mit Hackfleisch füllen, das Loch nähen oder mit einem Holzspieß befestigen.
6. Die geschälten Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerkleinern. Die Knoblauchmischung mit Schinken und Salz einreiben. In eine feuerfeste Form geben, leicht einölen und 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Bei 200 ° C backen. Einige Minuten vor dem Kochen die gefüllten Hähnchenschenkel mit saurer Sahne einfetten.
Rezept 4. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Zwetschgen
Die Zutaten
70 g Zwiebel;
frisch gemahlener Pfeffer;
4 große Hähnchenschenkel;
50 g Butter;
100 g Pflaumen;
80 g Mayonnaise oder saure Sahne;
40 g Walnüsse;
frische Petersilie;
60 g Käse;
Knoblauch - 15 g.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Beine unter fließendem Wasser, tränken Sie sie mit einem Einweghandtuch, entfernen Sie vorsichtig die Haut und hacken Sie den Knochen.
2. In einer kleinen Tasse den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Mayonnaise mischen, salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mischen. Reiben Sie die Knoblauchmischung von innen und außen auf die Haut und legen Sie sie beiseite.
3. Die gewaschenen Pflaumen auf einen tiefen Teller geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. Lassen Sie das Wasser aus den gedämpften Pflaumen abtropfen. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Walnüsse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
4. Knoblauch schälen und fein hacken. Mahlen Sie Käse auf einer Reibe mit großen Löchern. Petersilie abspülen, leicht abtrocknen und fein zerkleinern. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebeln in diese Mischung geben. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Braten Sie, gelegentlich rührend, bis weich.
6. Hühnerfleisch von den Knochen trennen, in eine Mixschüssel geben und zu Hackfleisch zerkleinern. Übertragen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu und kneten Sie das Hackfleisch mit den Händen. Pflaumen, gehackten Knoblauch, Nüsse, gebratene Zwiebeln, Käsechips und Kräuter in die Mischung geben. Das Hackfleisch pfeffern und salzen und glatt kneten.
7. Füllen Sie die Hühnerhaut mit Füllung, ohne sie zu stopfen, damit sie beim Backen nicht platzt. Die Kante in den Schinken stecken oder mit einem Zahnstocher befestigen. Die Beine mit Mayonnaise schmieren, in eine tiefe feuerfeste Form geben und eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 ° C backen. Gefüllte Hähnchenschenkel können als Beilage oder als kalter Snack serviert werden.
Rezept 5. Gefüllte Schinken- und Käseschenkel
Die Zutaten
4 Hähnchenschenkel;
mageres Öl;
70 g Schinken;
Cornflakes und Mehl - zum Panieren;
70 g Käse;
2 Eier
Zucker, schwarzer Pfeffer und Meersalz;
10 ml Zitronensaft.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Beine unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Strumpf und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht einreißen. Entfernen Sie die Samen von den Beinen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und Zitronensaft einfüllen. Mischen und beiseite stellen.
2. Käse und Schinken in kleine Würfel schneiden und auf einen tiefen Teller geben. Fügen Sie hier gehacktes Hühnerfleisch hinzu. Shuffle.
3. Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis ein weißer Schaum entsteht. Die Cornflakes in eine Tüte geben und mit Hammer oder Nudelholz zermahlen. Mischen Sie sie mit Mehl.
4. Gesalzene Haut mit Beinen und Pfeffer außen und innen. Mit Zucker bestreuen. Füllen Sie jede vorbereitete Füllung und befestigen Sie die Ränder mit einem Zahnstocher.
5. Tauchen Sie das Huhn in das Ei und panieren Sie es mit einer Mischung aus Mehl und Cornflakes. Gefüllte Hähnchenschenkel in viel heißem Öl goldbraun braten. Auf einen Teller mit einem Papiertuch legen. Mit Beilage und Gurken servieren.
Rezept 6. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Ei und Frühlingszwiebeln
Die Zutaten
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
Hähnchenschenkel - 4 Stk .;
Pflanzenöl - 80 ml;
Eier - 4 Stk .;
Meersalz.
Kochmethode
1. Meine Beine mit einer Serviette abtrocknen und mit der Haut nach unten auf ein Brett legen. Über die gesamte Beinlänge machen wir einen Schnitt entlang des Knochens. Dann vorsichtig mit einem scharfen Messer den Knochen vom Fruchtfleisch trennen. Das Filet sollte auf der Haut bleiben. Hacken Sie den Knochen an der Basis ab. Also schnitten wir uns alle Beine.
2. Wir spreizen die Beine mit der Haut nach unten auf dem Brett, bedecken sie mit einer Folie und schlagen sie leicht ab, um die Haut nicht zu beschädigen. Jedes Bein ist leicht gesalzen.
3. Die Pfanne mit Butter erhitzen und Eier hineintreiben. Kräftig mischen und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Braten Sie wie ein gewöhnliches Rührei. Mit einem Spatel in vier Teile schneiden.
4. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Auf jedes geschlagene Bein legen wir eine Schicht Spiegeleier. In der Mitte einen Streifen Frühlingszwiebeln einschenken. Schließe die Beine fest.
5. Wir verteilen die erhaltenen Brötchen in fester Form. In diesem Fall sollte die Naht unten liegen. Top Fett mit Pflanzenöl. Wir stellen eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C. Vor dem Servieren jedes Bein abschneiden und einen Fächer auf einen Teller legen.
Rezept 7. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Leber, Kräutern und Zwiebeln
Die Zutaten
sechs Beine;
60 g saure Sahne;
50 g Senf;
ein Stück Butter;
50 ml Sojasauce;
Grüns;
zwei Tomaten;
200 g Hühnerleber;
80 g Zwiebeln.
Kochmethode
1. Spreizen Sie gewaschene und getrocknete Beine mit der Haut nach unten und machen Sie einen Schnitt entlang des Knochens. Entfernen Sie vorsichtig den Knochen und hacken Sie ihn an der Basis ab. Lege die Beine in eine tiefe Schüssel.
2. In einer tiefen Schüssel Sojasauce mit Senf mischen. Tomaten waschen, abwischen und möglichst fein hacken. In Senf und Sojasauce verteilen und mischen.
3. Gießen Sie das Huhn mit der entstandenen Sauce, mischen Sie und lassen Sie es zwei Stunden lang marinieren.
4. In einer tiefen Pfanne die gehackte Zwiebel glasig braten. Dann die gereinigte und in kleine Stücke geschnittene Leber hinzufügen, mischen und weitere fünf Minuten braten. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
5. Nehmen Sie die Beine aus der Marinade, wischen Sie sie leicht mit einer Serviette ab und verteilen Sie sie mit der Haut nach unten auf dem Brett. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches, wickeln sie mit einer dichten Rolle ein und befestigen sie mit Holzspießen.
6. In einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Dann den Deckel schließen und bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gefüllte Hähnchenschenkel - Tipps und Tricks des Küchenchefs
- Schneiden Sie beim Entfernen der Haut von den Beinen die Folie vorsichtig von innen ab. Sie werden es also definitiv nicht zerreißen.
- Alle Zutaten für die Füllung sollten gut gemahlen sein, damit große Stücke die Haut nicht reißen.
- Füllen Sie die Haut nicht zu fest, da sie sonst beim Garen platzen kann.
- Gefüllte Beine mit Sauce, Beilagen, Gurken oder als kalte Vorspeise servieren.
