Karotten - ein einzigartiges Produkt, das jedem Gericht Saftigkeit, Helligkeit und natürlich Nutzen verleihen kann.
Dieses Wurzelgemüse Reich an Carotin, Vitaminen und vielen Spurenelementen, universal - es ist mit fast allen Lebensmitteln kombiniert: Gemüse, Fleischprodukte, Meeresfrüchte, Nüsse, Obst, Käse.
Darüber hinaus enthalten Karotten nur 28 kcal pro 100 Gramm, was bedeutet, dass dieses Gemüse für alle Diätgerichte perfekt ist.
Salat mit Karotten und nahrhaften Walnüssen ist nicht nur überraschend lecker, sondern auch sehr gesund.
Salat "Karotten mit Walnüssen" - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Holen Sie sich nur helle und saftige Karotten - es ist schmackhafter und gesünder. Spülen Sie die Wurzelfrüchte vor dem Kochen gründlich aus. Weitere Maßnahmen hängen von der Art des Salats ab. Karotten werden entweder gekocht oder frisch in das Gericht gegeben.
Wenn der Salat gekochte Karotten benötigt, wird das Produkt in Wasser gekocht oder im Ofen direkt in der Schale gebacken. Dann kühl, sauber, dann schneiden. Frische Karotten werden nach Rezept geschält und gehackt.
Walnüsse können in Schalen gekauft werden, aber noch rentabler in geschälter Form. Erstens müssen Sie sich nicht mit dem Knacken von Nüssen befassen, und zweitens sind Kernel beim Zählen billiger. Überprüfen Sie die Nüsse vor dem Kauf sorgfältig, um das letztjährige Produkt nicht zu kaufen, da dies zu Bitterkeit führen kann. Die Kerne sollten kräftig sein, nicht verblassen, sollten eine einheitliche goldbraune Farbe haben.
Salat mit Karotten und Walnüssen kann mit Mayonnaise, Sauerrahm, Pflanzenöl gewürzt werden. Oder wenn der Salat süß ist - Honig, Zuckersirup, Puderzucker, Joghurt.
Rezept 1. Salat: Karotten mit Walnüssen und Knoblauch
Zutaten
• drei Karotten;
• 100 g geschälte Nüsse;
• um Salz und Knoblauch zu schmecken;
• Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Karotten gründlich aus und reinigen Sie sie. Zerkleinern Sie die Karotten auf der kleinsten Reibe.
2. Knoblauch schälen und mit einer speziellen Knoblauchpresse hacken.
3. Die Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und leicht trocknen und braten. Als nächstes mahlen Sie es in eine Kaffeemühle, aber es ist am besten, die Nüsse in einem Mörser zu mahlen, damit sie ihre Öle behalten können, was den Geschmack des Salats verbessert.
4. Die Karotten mit Knoblauch und Nüssen mischen und den Salat nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Mit ganzen gebratenen Körnern und Kräutern dekorieren.
Rezept 2. Salat: "Karotten mit Walnüssen und Honig"
Zutaten
• zwei Karotten;
• 50 g flüssiger Honig;
• mehrere Petersilienblätter;
• 15 g gehackte Nüsse.
Kochmethode:
1. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Karotten mit Honig mischen, 20 Minuten ziehen lassen.
3. Gehackte Walnüsse hinzufügen und erneut mischen.
4. In einer Salatschüssel verteilen und mit gewaschenen Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 3. Salat: aus Karotten mit Walnüssen, Pilzen und Pflaumen
Zutaten
• zwei große Karotten;
• Walnüsse;
• Salz;
• ein Pfund Champignons;
• Zwiebel;
• Butter;
• Mayonnaise;
• 8-10 Stk. Pflaumen.
Kochmethode:
1. Die Champignons gründlich abspülen, in ein Sieb geben, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und leicht gesalzen in Butter mit gehackten Zwiebeln anbraten.
2. Die geriebenen Karotten in das mittlere Segment der Reibe geben und braten, bis das Gemüse fertig ist.
3. Am Ende des Bratens fein gehackte Pflaumen verteilen und vorgebraten und dann in einem Mörser Walnüsse hacken.
4. Karottenmasse mit Champignons abkühlen lassen, mit Mayonnaise mischen.
Rezept 4. Puff Karottensalat mit Walnüssen
Zutaten
• einhundert Gramm Walnüsse;
• drei Karotten;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebel;
• ein kleiner Granatapfel;
• 280 g Mayonnaise;
• Salz;
• 400 g gekochte Hühnerbrust;
• drei Eier;
• 315 g Hartkäse;
Kochmethode:
1. Möhren und Kartoffeln in der Schale kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
2. Hart gekochte Eier, kühl, sauber.
3. Schneiden Sie die gekochte Brust in kleine Würfel.
4. Möhren und Kartoffeln grob raspeln.
5. Wir hacken die Eier, hacken die Walnüsse in einem Mixer oder Mörser.
6. Zwiebel schälen, mit kochendem Wasser anbrühen, in kleine Würfel schneiden.
7. Reiben Sie den Hartkäse grob ein.
8. Granatapfel waschen, mit einem Handtuch abwischen, Körner abschneiden und herausnehmen.
9. Wir legen alle zubereiteten Lebensmittel in Schichten auf eine breite flache Schüssel: Zwiebeln, Kartoffeln, etwas Mayonnaise, Huhn, Nüsse, Eier, Karotten, Käse.
10. Die letzte Schicht mit Mayonnaise einfetten, den Salat mit Granatapfelkernen bestreuen.
11. Eineinhalb Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rezept 5. Salat mit Karotten, Walnüssen und Adyghe-Käse
Zutaten
• eine Karotte;
• 100 g frischer Spinat;
• eine rote Beete;
• 50 g Walnüsse;
• Traubenöl;
• 200 g Adyghe-Käse;
• Balsamico-Essig.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Rüben, trocknen Sie sie, wickeln Sie sie in Folie ein und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind (Sie können das Gemüse einfach auf dem Herd in Wasser kochen).
2. Die fertigen Rüben abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Reiben Sie die rohen geschälten Karotten auch grob ein.
4. Adyghe-Käse wird in kleine Würfel geschnitten.
5. Nüsse braten und in große Stücke schneiden.
6. Spinat waschen, in Stücke reißen.
7. Rühre einen tiefen Teller mit Karotten, Rüben, Adyghe-Käse, Spinat und Walnüssen ein.
8. Füllen Sie den Salat mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Traubenöl und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Rezept 6. Karottensalat mit Walnuss, Apfel und Rosinen
Zutaten
• drei Karotten;
• einen süßsauren Apfel;
• 150 g Rosinen;
• 10 g Zucker;
• 80 g saure Sahne.
Kochmethode:
1. Gründlich ausspülen und fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Rosinen zum Trocknen entweder auf ein Handtuch oder in ein Sieb geworfen.
2. Möhren schälen. Vom Apfel schneiden wir die Schale, entfernen die Samen.
3. Wir reiben die Karotten und den Apfel auf einer mittleren Reibe.
4. Wir mischen Rosinen mit Karotten und Äpfeln, bestreuen alles mit Zucker, würzen mit saurer Sahne.
5. Alle Zutaten gründlich mischen, damit sich alle Zuckerkörner auflösen.
6. Wir schieben den Salat in eine Salatschüssel und servieren ihn auf den Tisch.
Rezept 7. Salat "Koreanische Möhren mit Walnüssen und Hähnchen"
Zutaten
• 0,5 kg Hähnchenfilet;
• Gewürze zum Kochen von Fleisch (Lorbeer, Pfefferkörner, Dillzweige);
• 100 g Pekinger Kohl;
• rote und gelbe fleischige Paprika;
• 30 g gehackte Walnuss;
• Salz;
• 120 g koreanische Karotten;
• 150 g Mayonnaise.
• 285 g Schmelzkäse.
Kochmethode:
1. Das Filet waschen und mit Wasser in eine Pfanne geben. Nach dem Kochen Pfeffererbsen, Dillzweige, Salz und Lorbeer hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Der Käse wird zwanzig Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt, dann reiben wir ihn.
3. Gelbe und rote Paprikaschoten schälen und in dünne Streifen schneiden.
4. Zerkleinern Sie den Pekinger Kohl, zerdrücken Sie ihn leicht mit den Händen.
5. Der Salat kann in beliebiger Reihenfolge in Schichten aufgetragen werden, wobei jede Schicht mit Mayonnaise eingefettet wird. Sie können ihn aber auch einfach in einer tiefen Schüssel mischen und mit derselben Mayonnaise würzen.
6. Vor dem Servieren den Salat 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rezept 8. Karottensalat mit Walnuss, Kirschtomate und Speck
Zutaten
• zwei Karotten;
• ein halbes Glas Nüsse;
• 160 g Speck;
• Zwiebel;
• eine Gurke;
• 15 Kirschtomaten;
• Salz, Pfeffer;
• gelbe Paprika;
• Ranch-Sauce (eine Mischung aus klassischem Joghurt mit leichter Mayonnaise, saurer Sahne, gehackten Frühlingszwiebeln und Knoblauch).
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Speck in breite dünne Scheiben und braten Sie ihn in einer Pfanne, bis er angenehm knusprig ist. Wir gehen auf eine Serviette, cool.
2. Salat in kleine Stücke schneiden.
3. Kirsche waschen und in zwei Teile schneiden, Gurke und Pfeffer in Würfel schneiden.
4. Möhren mit dünnen Strohhalmen zerkleinern.
5. Karotten mit gebratenen und gehackten Nüssen, Kirsche, Salat, Gurke, Pfeffer mischen.
6. Salat mit Ranch-Sauce würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Rezept 9. Vitaminsalat mit Karotten, Walnüssen und getrockneten Früchten
Zutaten
• eine Karotte;
• eine Mandarine;
• zehn Walnüsse;
• fünf Termine;
• fünf getrocknete Aprikosen;
• einen Teelöffel Zitronensaft;
• einen Esslöffel Puderzucker;
• 50 g Rosinen;
• einen Löffel Olivenöl;
• gehackte Schale einer halben Mandarine.
Kochmethode:
1. Möhren schälen und in lange dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Puderzucker mischen.
2. Mandarine schälen, in Scheiben schneiden, die weiße Folie entfernen und zu den Möhren geben.
3. Datteln und getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden, Rosinen waschen und trocknen.
4. Wir hacken die Nüsse, nehmen die Kerne heraus, die zuerst gebraten und dann grob gehackt werden.
5. Mischen Sie das Olivenöl mit Mandarinenschale und Zitronensaft.
6. Karotten mit Mandarinen mit getrockneten Früchten und Nüssen mischen, mit Dressing wässern. Mischen.
Rezept 10. Karottensalat mit Walnuss und Rinderleber
Zutaten
• ein Pfund Rinderleber;
• 200 g Käse;
• zwei Karotten;
• große Zwiebel;
• ein halbes Glas gehackte Nüsse;
• Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Rinderleber, trocknen, Folie entfernen, Venen entfernen, längs in kleine Stücke schneiden.
2. Braten Sie das zubereitete Öl mit einem Viertel der Zwiebelringe zart an.
3. Reiben Sie Karotten und Käse auf einer Reibe (das mittlere Segment).
4. Käse und Karotten mit gekühlter Leber und Zwiebel mischen, Nüsse dazugeben, Salat würzen.
Karottensalat mit Walnüssen - Nützliche Tipps
Kein Zweifel Walnüsse sind sehr nützlich, aber es gibt einige Nachteile, mit denen Sie sich vertraut machen sollten:
• Salate Karotten mit Walnüssen sollten mit äußerster Vorsicht bei Menschen verwendet werden, die zu allergischen Reaktionen neigen und eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Nüssen aufweisen. Auch Nüsse sind für Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion kontraindiziert.
• Geröstete Nüsse werden vom Körper besser aufgenommen.
• Eine Person benötigt nur 20-30 Gramm Nüsse pro Tag. 50-60 Gramm Nüsse sind eine vollständige Mahlzeit. Mehr als einhundert Gramm Nüsse, die auf einmal verzehrt werden, werden vom Körper praktisch nicht aufgenommen. In diesem Fall sollten Sie auf die Verwendung von Eiweißnahrungsmitteln mindestens zwei bis drei Tage lang vollständig verzichten.
Und außerdem ein paar Tricks, die Ihnen helfen, den Salat noch schmackhafter, gesünder und befriedigender zu machen:
• Braten Sie die Nüsse in ungekochter Form in einer trockenen Pfanne fünf bis sechs Minuten ohne Zugabe von Öl an.
• Walnüsse werden am besten nicht mit einem Elektrogerät wie einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinert, sondern in einem Mörser. So behalten Sie gesunde Nussbutter.
• Einige Salate verwenden gekochte Karotten. Fakt ist aber, dass Karotten bei längerem Kochen an Helligkeit verlieren. Eine Prise Limonade, die ins Wasser geworfen wird, trägt dazu bei, eine leuchtend saftige Karottenfarbe beizubehalten.
• Verwenden Sie zum Kochen nur kräftige Karotten. Ein schlaffes Gemüse weist darauf hin, dass es entweder in einem warmen Raum oder in direktem Sonnenlicht gelagert wurde. Das bedeutet, dass praktisch kein wertvolles Carotin mehr darin ist.
