Pute - saftiges und zartes Fleisch, das ganz einfach zu kochen ist.
Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es immer unglaublich lecker.
Saure Sahne, Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln verstärken den Geschmack der Pute und machen sie noch saftiger.
Saure Sahne Truthahn - Grundprinzipien des Kochens
Für die Zubereitung von Putenfleisch in Sahnesauce ist jeder Teil des Geflügels ausreichend. Dies kann eine Brust, Flügel oder ein in Stücke geschnittener Vogel sein. Truthahn waschen und in Stücke schneiden. Es ist ratsam, wenn Sie Zeit haben Fleisch marinieren für mindestens eine Stunde. Dazu das Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen, mischen und gehen lassen. Sie können Zitronensaft oder Sojasauce hinzufügen. Die Pute kann auch direkt in Sauerrahm eingelegt werden.
Dann werden die marinierten Putenstücke in heißem Öl mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln gebraten. Braten bis leicht rötliche Zwiebeln.
In einer Pfanne mit Fleisch mit Wasser verdünnte Sauerrahm hinzufügen, und Eintopf bei schwacher Hitze für etwa fünf Minuten.
Der Geschmack des Gerichts kann interessanter gemacht werden, wenn Sie einen Truthahn in saurer Sahne mit Gemüse, Pilzen, Pflaumen oder Rosinen kochen.
Rezept 1. Ein Truthahn in saurer Sahne
Zutaten
200 g Putenfilet;
150 g 15% saure Sahne;
3 g einer Paprikamischung;
70 g Zwiebeln;
2 g Salz;
80 g Karotten;
10 g frisches Grün;
100 ml Olivenöl.
Kochmethode
1. Nehmen Sie das Putenfilet, wenn es Haut hat, entfernen Sie es. Spülen, mit Papierservietten eintauchen und in kleine Stücke schneiden. Wir legen heißes Olivenöl in die Pfanne. Salz, Pfeffer und etwas anbraten.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten zum Fleisch hinzu, mischen Sie und braten Sie, bis das Gemüse weich ist und der Truthahn vollständig gekocht ist.
3. Sauerrahm in die Pfanne geben. Frisches Gemüse abspülen, leicht abtrocknen und fein zerkleinern. Wir verschieben uns in der Pfanne. Alles gut mischen und noch zwei Minuten brennen lassen. Wir salzen. Wir verteilen den Truthahn in saurer Sahne mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Müsli.
Rezept 2. Pute in Sauerrahmsauce mit Champignons
Zutaten
Putenfilet - ein halbes Kilo;
Pflanzenfett;
zwei große Zwiebeln;
Piment;
Champignons - 200 g;
fein gemahlenes Salz;
saure Sahne - 120 ml.
Kochmethode
1. Nehmen Sie die Putenbrust und entfernen Sie sie, wenn sich Haut darauf befindet. Ein Stück Fleisch abspülen und mit Papiertüchern leicht eintauchen. Den Truthahn in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie sie gut. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es zehn Minuten lang. Salz, Pfeffer und Braten für die gleiche Zeit.
2. Zwei Zwiebeln schälen, waschen und mit Viertelringen hacken. Die gehackte Zwiebel auf das Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Champignons putzen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze vollständig gekocht sind.
4. Gießen Sie saure Sahne in die Mischung, mischen Sie und kochen Sie für ungefähr eine halbe Stunde, bedeckt mit einem Deckel. Vergessen Sie nicht, den Truthahn regelmäßig in Sauerrahmsauce zu rühren. Servieren Sie zubereitetes Putenfleisch mit Reis- oder Kartoffelbeilage.
Rezept 3. Ein Truthahn in saurer Sahne, unter Käse gebacken
Zutaten
Kilogramm Putenfleisch;
fein gemahlenes Salz;
saure Sahne - 400 g;
Esslöffel Gewürzmischung;
zwei große Zwiebeln;
Hartkäse - 200 g;
50 ml Olivenöl.
Kochmethode
1. Putenfilets waschen, mit einer Serviette leicht abtrocknen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Die saure Sahne einfüllen und mit den Händen gut mischen. Lassen Sie den Truthahn eine Stunde lang marinieren.
2. Zwiebeln von der Schale schälen, abspülen und mit dünnen Federn fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Braten Sie bis weich. Leicht abkühlen lassen.
3. Mariniertes Fleisch mit Röstzwiebeln mischen. Bring es in Form. Decken Sie es mit einem Blatt Folie und wickeln Sie die Kanten. Die Form eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen stellen. Backen bei einer Temperatur von 250 ° C
4. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Form mit dem Fleisch aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie den Truthahn mit großen Käsechips. Eine weitere Viertelstunde im Ofen backen, bis das Gericht mit einer köstlichen Kruste bedeckt ist. Mit frischem Gemüsesalat und Beilage servieren.
Rezept 4. Pute in Sauerrahmsauce mit Gemüse
Zutaten
Ein Pfund Putenfilet;
zwei Prisen Gewürze;
Mayonnaise - 60 ml;
zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
drei Tomaten;
vier Prisen feines Salz;
Blumenkohl - 200 g;
Mehl - 30 g;
Auberginen - 200 g;
Zwiebel;
100 g Paprika;
100 ml saure Sahne.
Kochmethode
1. Putenfilets waschen, mit Einweghandtüchern eintauchen und in längliche kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Teller, bestreuen Sie es mit Gewürzen und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Tomaten waschen und kochen. Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.
3. Den Blumenkohl zwei Minuten kochen lassen. Den Kohl abkühlen lassen und in Blütenstände zerlegen. Mit Mehl bestreuen und mischen.
4. Entfernen Sie das Sandpapier von den Auberginen und schneiden Sie sie in Streifen. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie, bis Auberginensaft erlaubt ist. Spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und drücken Sie sie zusammen.
5. Geschälte Paprikaschoten und Kerne in dünne Streifen schneiden. Geschälte Zwiebel fein zerbröseln.
6. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und weich braten. Dann den marinierten Truthahn dazugeben und alles goldbraun anbraten. Blumenkohl und Auberginen auf das Fleisch geben. Leicht anbraten und den Pfeffer dazugeben. Sobald das Gemüse mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, legen Sie die Tomatenscheiben hinein. Rühren und sieben Minuten köcheln lassen.
7. In eine Mischung aus Pute und Gemüse Sauerrahm, Salz und Pfeffer geben. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, das Feuer wenden, mit einem Deckel abdecken und einen kleinen Riss hinterlassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Als separates Gericht servieren.
Rezept 5. Ein Truthahn in Sauerrahm mit Pflaumen
Zutaten
0,5 kg Putenfilet;
fein gemahlenes Salz;
200 g Pflaumen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 g saure Sahne;
Zwiebel;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Spülen Sie die geschälte Zwiebel unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie leicht und zerbröckeln Sie sie. In eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und glasig braten.
2. Das Putenfilet unter fließendem Wasser abspülen, in Servietten eintauchen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln in die Pfanne geben und goldbraun braten.
3. Ein halbes Glas heißes Wasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pflaumen abspülen, mit warmem Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und die gedämpften Pflaumen halbieren. Das Fleisch mit getrockneten Früchten bestreuen, mischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Die saure Sahne einfüllen, mischen und weitere sieben Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Das Fleisch regelmäßig umrühren. Vor dem Servieren mit Gemüse dekorieren.
Rezept 6. Pute in Sauerrahm mit Sojasauce
Zutaten
600 g Putenbrust;
Gewürzmischung;
eine halbe Tasse saure Sahne;
fein gemahlenes Salz;
40 ml Pflanzenöl;
80 Gramm Sojasauce.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Putenbrust ab, tauchen Sie sie in Servietten und schneiden Sie die Fasern in zwei Zentimeter dicke Teller. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Pfanne.
2. Gießen Sie die saure Sahne in eine Tasse und mischen Sie sie mit Sojasauce und Pflanzenöl. Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung glatt.
3. Gießen Sie die Bruststücke mit der Sauce und lassen Sie sie zwei Stunden lang marinieren.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Truthahn mit der Sauce belegen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze dünsten. Mit Mehl bestreuen, mischen und eine halbe Tasse kochendes Wasser gießen. Intensiv mischen und Eintöpfe weitere fünf Minuten ziehen lassen. Den Truthahn in einer Sauerrahmsauce mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis servieren.
Rezept 7. Pute in Sauerrahmsauce mit Rosinen
Zutaten
Putenbrust - 400 g;
Pflanzenöl;
Salz;
saure Sahne - unvollständiges Glas;
Muskatnuss - Prise;
Rosinen - 50 g;
Zimt - Prise;
Mehl - 30 g
Kochmethode
1. Das Putenfilet abspülen und in ziemlich große Portionen schneiden. Das Fleisch in einer erhitzten Pfanne goldbraun braten.
2. Rosinen waschen. In einen Topf eine halbe Tasse kochendes Wasser geben. Die gewaschenen Rosinen hineingeben und fünf Minuten kochen lassen. Durch das Sieb unter intensivem Rühren Mehl in das Wasser geben, damit sich keine Klumpen bilden. Noch zwei Minuten kochen lassen und saure Sahne hinzufügen. Die Mischung mit Muskat und Zimt salzen und würzen.
3. In Sauerrahmsauce den gebratenen Truthahn auslegen und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Truthahn vor dem Servieren mit saurer Sahne und fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 8. Putenflügel in Sauerrahm mit Ananas
Zutaten
ein Truthahnflügel;
ein halbes Glas Wasser;
vier eingemachte Ananasbecher;
Koriander und Oregano - 5 g;
saure Sahne - 200 ml;
fein gemahlenes Salz.
Kochmethode
1. Den Truthahn gut waschen, waschen, überschüssiges Fett entfernen und mit Servietten trocknen. Wir bewegen uns in einer kleinen Schüssel. Den Flügel von allen Seiten mit saurer Sahne einfetten und reichlich Oregano und dann mit Koriander bestreuen. Wir salzen.
2. Stecken Sie den Flügel in die Backhülse. In einer Schüssel, in der der Flügel liegt, Sauerrahm mit Wasser mischen. Diese Mischung wird in die Hülse gegossen und legt die gleichen Ananasringe aus. Binden Sie den Ärmel und legen Sie ihn auf das Backblech. Legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen.
3. Den Truthahn etwa eine Stunde in Sahnesauce backen. Die Temperatur im Ofen sollte 200 ° C betragen. Sobald das Fleisch weich und die Flügeloberfläche mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, das Backblech entfernen. Wir nehmen den Truthahn aus dem Ärmel und schneiden ihn in Portionen. Serviert mit Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree.
Truthahn in Sauerrahm - Tipps und Tricks von erfahrenen Köchen
Der Truthahn muss mindestens zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden. Putenfleisch bei Raumtemperatur ist saftig und weich.
Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren des Fleisches haben, mischen Sie die saure Sahne mit Salz und Gewürzen und gießen Sie erst dann die Pute mit dieser Mischung ein.
Es ist am besten, 20% saure Sahne zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, reicht ein Produkt mit einem beliebigen Prozentsatz an Fettgehalt aus.
Anstelle einer Marinade können Sie auch eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Salz herstellen. Das Putenfleisch reiben und einige Stunden ruhen lassen.
