Gekocht, geschmort und geröstet, im Ofen, in einer Pfanne und frittiert, in Uniform gebacken und püriert: Millionen Russen essen täglich Zehntausende Tonnen Kartoffeln.
Aber nur wenige wissen, wie gefährlich eine solche "Diät" sein kann und in welchen Fällen große Vorteile bringt.
Welche Geheimnisse birgt eine so scheinbar einfache und einheimische Wurzelpflanze, die Kartoffeln?
Kartoffeln: Zusammensetzung, Kalorien
Eine mittelgroße Salzkartoffel enthält 120-150 kcal. Durch einfache Berechnungen stellen wir sicher: 5 Knollen enthalten ca. 700 kcal, und das ist mehr als ein Drittel der täglichen Norm. Daher empfehlen übergewichtige Menschen, dass Ärzte die Kartoffeln in der Diät begrenzen. Unter einem besonderen Verbot, Kartoffelpüree, in dem viel mehr Kalorien, ganz zu schweigen von den trockenen Halbzeugen, deren Zusammensetzung - reine Stärke.
Wenn gekochte Kartoffelknolle 150 kcal, etwa 500fast wie eine Tafel Schokolade. Leider sind es Bratkartoffeln, die in unserer Ernährung häufiger vorkommen. Im Allgemeinen essen die Russen für ein Jahr 36% mehr Kartoffeln als alle anderen Gemüse- und Obstsorten zusammen.
Der Kaloriengehalt von Kartoffeln wächst mit der Dauer ihrer Lagerung, daher können die „jungen“ Knollen als diätetisch angesehen werden, und diejenigen, die bis zum Frühjahr gelegen haben, sind sehr nahrhaft.
Wie man Kartoffeln verwendet, welche Sorten man wählen kann
Von den weltweit mehr als 4.000 Kartoffelsorten werden mehr als 400 in Russland angebaut, wobei es sich um Sorten handelt, die für die industrielle Verarbeitung bestimmt sind, beispielsweise für die Herstellung von Pommes Frites oder Pommes Frites. Und es gibt Tafelsorten, die im Handel in unveränderter Form allgemein verwendet werden.
Kennen Sie den Namen von mehreren der verschiedensten Sorten und verstehen Sie, dass eine von ihnen besser zu kochen ist, zumindest nützlich. Also die besten Kartoffelsorten zum Kochen folgender Gerichte:
• Suppen oder Salate - feste Sorten "Newski", "Leader", "Luck", "Nikulinsky";
• Kartoffelpüree - Stärkekartoffeln "Sineglazka", "Lorch", "Andretta", "Elizabeth";
• braten - Knollen mit einer großen Menge an Trockenmasse und einem durchschnittlichen Gehalt an Stärke "Bryansk Early", "Hope", "Kolobok", "Impala".
Wenn der Verkäufer sich über die Kartoffelsorte nicht sicher ist, Sie können sich auf die Farbe der Knollen konzentrieren: Rosafarbene Sorten eignen sich zum Braten und für Salate, weiße Sorten für Kartoffelpüree.
Um die Vorteile von Kartoffeln zu erhalten, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden. Optimale Bedingungen sind dunkel, kühlen, trockenen Ort mit einer Temperatur von +7 Grad Celsius. Es ist strengstens verboten, die Kartoffeln auf einer Temperatur unter +2 zu halten - in diesem Fall verwandelt sich die Stärke in Zucker, die Knollen werden süß und beginnen zu faulen. Das Lagern von Kartoffeln in Zellophan führt ebenfalls zum Verfall, die Knollen "ersticken".
Kartoffel: Was ist der Nutzen für den Körper?
Kartoffeln sind eine unverzichtbare Stärkequelle, die sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Der regelmäßige Verzehr gekochter und gedünsteter Kartoffeln wirkt sich positiv auf die Gesundheit des menschlichen Körpers aus. Eine durchschnittliche Kartoffelknolle von der Größe eines durchschnittlichen Apfels enthält etwa 700 mg Kalium. Dies ist ein großer Teil der empfohlenen Tagesdosis.
Kalium nährt das Muskelgewebe, nicht nur die Skelettmuskulatur, sondern auch den Herzmuskel. Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird häufig geraten, mehr Kartoffeln zu essen. Aufgrund der großen Menge an Kalium sind Kartoffeln auch als Diuretikum nützlich. Sehr nützlich bei Festen.Denn wenn es sich bei dem Snack um Salzkartoffeln handelt, kommt es am nächsten Morgen zu keinem Ödem. Die harntreibende Wirkung verschwindet jedoch, wenn die Kartoffeln gesalzen werden.
Der Gehalt an Vitamin C-Kartoffeln ist fast so gut wie bei Orangen. (11 mg pro 100 g des Produkts) und nur 300 g Salzkartoffeln pro Tag versorgen den Körper täglich mit Kalium und Kohlenhydraten.
Kartoffeln sind reich an B-Vitaminen:
• Pyridoxin B6 regt den Stoffwechsel an;
• Thiamin B1 schützt die Zellmembranen vor toxischen Wirkungen;
• Riboflavin B2 essentiell für gesundes Haut- und Haarwachstum.
Alle B-Vitamine wirken als Antidepressiva.. Bis zu einem gewissen Grad spart die Kartoffel Stress und Ruhe.
Phosphor, Brom, Kobalt, Zink, Mangan und einige andere Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sind in Kartoffeln enthalten. Darüber hinaus sind Ballaststoffe in Kartoffeln neutral, nicht aggressiv, reizen Magen und Darm nicht und werden daher von Ärzten bei Diäten gegen Magen-Darm-Erkrankungen verwendet.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Kartoffelzusammensetzung ist Chlorogensäure, ein starkes Antioxidans. Es ist in der Schale enthalten und daher wird empfohlen, Kartoffeln in gebackener Form direkt mit der Schale zu essen oder in Uniform zu kochen. Dies gilt jedoch nicht für alte Kartoffeln, sondern nur für junge Exemplare.
Kartoffeln nützen denjenigen, die sie essen, nicht mehr als einmal am Tag, ohne Fett hinzuzufügen.
Traditionelle Medizin mit Hilfe von Kartoffeln behandelt:
• Erkrankungen der oberen Atemwege - zehn Minuten lang über dem Dampf von Salzkartoffeln atmen;
• lang anhaltender Husten - der Apfel wird zusammen mit der Kartoffel und der Zwiebel in einem Liter Wasser gekocht, bis er zur Hälfte bleibt, abgießen und dreimal täglich mit ein paar Löffeln trinken;
• Magen-Darm-Schmerzen, Sodbrennen - Trinken Sie auf leeren Magen eine halbe Stunde vor dem Frühstück und vor dem Zubettgehen frisch zubereiteten Kartoffelsaft aus Knollen mit 0,25 Tassen.
• Onkologische Erkrankungen - 1 Esslöffel getrocknete Blumenkartoffeln gießen 0,5 Liter kochendes Wasser ein und quälen das Wasserbad drei Stunden lang. Trinken Sie die gefilterte Infusion dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten für eine halbe Tasse.
• Gastritis mit hohem Säuregehalt und Geschwüren - 0,75 Tassen frisch zubereiteten Saft auf leeren Magen trinken, dann eine halbe Stunde hinlegen und nach einer weiteren halben Stunde kann gefrühstückt werden;
• Bluthochdruck - jeden Tag eine in Uniform gekochte Kartoffel essen;
• Hämorrhoiden - Machen Sie vor dem Zubettgehen mit einem Messer eine „Kerze“ aus rohen Kartoffeln und führen Sie sie vorsichtig mit einem stumpfen Ende in den Anus ein. Gehen Sie zu Bett. Am Morgen geht die Kerze beim Stuhlgang von selbst aus.
Kartoffeln: Was ist der Gesundheitsschaden?
Heimatkartoffeln - Südamerika. Die Bewohner dieser Länder kannten seit der Antike Hunderte von Gerichten aus Kartoffeln. Im 16. Jahrhundert beschlossen die spanischen Eroberer, die Alte Welt mit diesem schmackhaften und nützlichen Produkt zu versorgen. Das Experiment schlug fehl: Die Europäer und später die Russen weigerten sich rundweg, Kartoffeln anzubauen. Die Förderung der Kartoffeln in unserem Land ist zu einem großen Problem geworden. Seltsamerweise mochten die Leute anfangs mehr Kartoffeln. Aber später stellte sich heraus, dass sie lebensbedrohlich sind.
Grüner Fleck auf Kartoffeln ist sehr gefährlich!
Tatsächlich enthalten nicht nur Beeren, sondern auch Knollen Solanin, ein für den Menschen sehr giftiges Alkaloid, in der Zusammensetzung. Gift für Menschen und viele Insekten, Solanin im Wachstum und in der Entwicklung der Pflanze selbst spielt eine führende Rolle. Ohne Solanin wären Kartoffeln für viele Menschen nicht so beliebt und würden von Insekten und Pilzen aktiv zerstört.
Der Schaden von Kartoffeln durch Solanin für den Menschen ist bedingt. Um eine ernsthafte Vergiftung zu verspüren, müssen Sie einige Kilogramm Kartoffeln mit viel Solanin auf einmal essen. Der Schaden einer Kartoffel äußert sich normalerweise in ihrer Farbe - eine Kartoffel voller Solanin nimmt eine grüne Farbe an.
Einige Hausfrauen glauben, dass durch Abschneiden der grünen Teile der Kartoffel die verbleibende Kartoffel keinen Schaden anrichtet. Dies ist ein schwerwiegender Fehler - von dem kaum grünen Teil der Kartoffel breitet sich das Gift schnell in der Knolle aus, Sie können solche Kartoffeln nicht essen!
Faule Kartoffeln sind tödlich!
Schäden an Kartoffeln - ob chemische oder biologische Giftstoffe, es ist immer noch in dem einen oder anderen Grad vergiftet den Körper. Beim Zerfall von Kartoffeln entstehen schädliche Erstickungsgase - Thiole. Wenn Sie eine solche Knolle riechen, ist das in Ordnung, aber wenn Sie sich im Frühjahr im Keller mit faulen Kartoffeln befinden, kann der Schaden tödlich sein.
Verletzungen können sowohl Insekten als auch Schäden durch Schaufeln, Streiks und Krankheiten verursachen. Letztere sind mehr als hundert, und keiner von ihnen schadet einer Person direkt, es sei denn, es verursacht Fäule.
Schädigung von Kartoffeln nach chemischer Verarbeitung
Kartoffeln, die zum Schutz vor Unkräutern und Schädlingen mit Pestiziden überbehandelt wurden, sind eindeutig eine Gefahr. Das am häufigsten eingesetzte Pestizid Glyphosad verursacht Brustkrebs, Hodgkin-Lymphom und andere Tumoren. Er ist auch ein Zerstörer des endokrinen und reproduktiven Systems.
Kartoffeln für Kinder: gut oder schlecht
Jeder weiß, dass Kinder eine etwas andere Ernährung benötigen als Erwachsene. Kartoffeln essen ist keine Ausnahme. Kartoffeln für Kinder sind schädlich in Form von Bratkartoffeln und unerwünscht in Form von Fettkartoffelpüree. Gekochte Kartoffeln können Kindern frühestens nach fünf Monaten mit künstlicher Fütterung verabreicht werden. Für Babys, die Muttermilch bekommen, sind Kartoffeln kein dringender Bedarf - sie können Kartoffeln für Monate vor acht probieren, nach Kürbis und Kürbispüree, Brokkoli, Karotten und Äpfeln.
Tauchen Sie das Gemüse vor dem Garen eine, vorzugsweise zwei Stunden in kaltes Wasser. So können Sie einige der möglichen Schadstoffe von der obersten Schicht der Schale entfernen. Kartoffeln für Kinder werden in ihrer Schale gekocht, danach werden sie herausgenommen und püriert. Wenn ein Kind plötzlich eine Kartoffelallergie hat, können Sie die Wurzelernte frühestens mit einem Jahr erneut probieren. Experten sagen, dass Pestizidrückstände in Gemüse Anämie verursachen und sogar die geistige Entwicklung von Kindern beeinträchtigen können.
Leider unterscheiden sich weder die Art noch der Geschmack chemisch schädlicher Kartoffeln und Knollen mit GVO von natürlichen Knollen. Der einzige Ausweg besteht darin, geprüften Verkäufern beim Kauf den Vorzug zu geben.
