Um eingelegten Kohl zu genießen, müssen Sie nicht lange warten.
Es gibt Unmengen von Instant-Rezepten.
Und nach ein paar Stunden wird eine Schüssel mit Vorspeisen auf dem Tisch zur Schau gestellt.
Kochen wir
Instant-Sauerkraut - allgemeine Grundsätze und Regeln
Nur saftige Kohlköpfe marinieren, meistens im Herbst. Abgestandener und Winterkohl wird nicht zur Ernte verwendet. Gemüse wird auf einer speziellen Reibe oder einem Messer gehackt, dann in einem Becken oder einer großen Pfanne gestapelt und mit den Händen leicht geknittert, um das Volumen zu verringern.
Was wird dem Rohling hinzugefügt:
• Zuckerrüben;
• Möhren;
• Knoblauch;
• Zwiebeln;
• verschiedene Grüns;
• Gewürze.
Gegossener Kohl mit Gemüsemarinade aus Salz, Zucker, Essig und Öl. Da die Zubereitung sofort erfolgt, verwenden Sie oft eine kochende Mischung, manchmal warm. Kalte Marinade wird selten gegossen, da sie für längeres Einlegen besser geeignet ist.
Nach dem Gießen wird das Werkstück einige Stunden warm gehalten und dann kalt gereinigt. Vor Gebrauch wird die überschüssige Marinade herausgedrückt, Öl in den Kohl gegeben, Zwiebeln und Gemüse hinzugefügt. Da das Werkstück weich und salzig schmeckt, eignet es sich hervorragend für Salate.
Rezept 1: Täglich eingelegter Kohl
Viele Hausfrauen kennen dieses Rezept. Dieser eingelegte Kohl kann 24 Stunden lang gegessen werden und ist sehr einfach und schnell zubereitet.
Die Zutaten
• 2,5 kg Kohl;
• Liter Wasser;
• 100 g Öl;
• 100 g Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 400 Gramm Karotten;
• Essig 9%;
• 3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Zerkleinern Sie den Kohl auf irgendeine Weise, vorzugsweise mit einem dünnen Strohhalm, damit er schneller und einfacher eingelegt wird. Falten Sie das Becken.
2. Karotten grob raspeln, Knoblauch mahlen und in die Schüssel zum Kohl geben. Denken Sie leicht mit den Händen daran, die Menge an Gemüse zu reduzieren.
3. Wir schieben das Gemüse in eine geeignetere Pfanne oder ein passendes Glas.
4. Für die Marinade Wasser mit Zucker, Salz und Öl aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen und am Ende 90 g Essig hinzufügen.
5. Lassen Sie die Marinade 10 Minuten abkühlen, sie sollte heiß bleiben.
6. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit Gemüse und lassen Sie ihn einen Tag lang warm. Dann können Sie eine Probe entnehmen. Ein solches Werkstück wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 2: Sofort eingelegter Kohl mit Rüben in 8 Stunden
Eine Wahl eines sehr hellen und schönen Imbisses des in Essig eingelegten Kohls. Es ist besser, frische und saftige Rüben zu verwenden, damit das Gemüse gut gefärbt wird und das Werkstück eine schöne Farbe erhält.
Die Zutaten
• 2 kg Kohl;
• 2 Karotten (groß);
• 1 Rote Beete (ungefähr 150-200 Gramm);
• Knoblauch nach Geschmack;
• 80 ml Öl;
• 1 Esslöffel Salz;
• 80 ml Essig 6%;
• 4 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Die Möhren der Länge nach in 2 Teile schneiden und in Halbkreise schneiden. Scheiben sollten dünn sein.
2. Wenn Sie den Knoblauch setzen, dann schneidet jede Nelke gerade in Kreise.
3. Hacken Sie einfach den Kohl.
4. Wir putzen die Rüben und reiben sie mit Strohhalmen ein, damit sie wie Kohl aussehen. Es wird in der Lücke nicht sichtbar sein.
5. Das gesamte Gemüse mischen.
6. Für die Marinade 300 g Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen und mischen, bis sich alles aufgelöst hat. Zum Schluss das Öl einfüllen und den Essig dazugeben. Mach das Feuer aus.
7. Gießen Sie Gemüse mit einer heißen Marinade, ziehen Sie einen Handschuh an und mischen Sie, bis die Mischung abgekühlt ist.
8. Wir unterdrücken und lassen es 6-8 Stunden warm. Wenn Sie morgens fertig sind, können Sie zum Abendessen bereits einen hellen Snack genießen! Vergessen Sie aber nicht, die Reste in die Banken und in den Kühlschrank zu stellen.
Rezept 3: Koreanischer Instant-Sauerkraut
Eine andere Variante von Instant-Sauerkraut mit Rüben, kann aber auch ohne gemacht werden. Aber in diesem Fall können Sie Karotten für die Schönheit setzen. In jeder Version erweist sich der Snack als sehr reichhaltig und aromatisch. Ein großer Snack, der auch beim Hacken eines Kohlkopfes Zeit spart.
Die Zutaten
• 2-2,5 kg Kohl;
• Knoblauchzehe;
• 1 Rote Beete;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,5 TL Koriander;
• 2 Nelkensterne;
• 0,5 Tassen Öl;
• einen Löffel Salz und Zucker;
• Liter Wasser;
• 100 ml Essig.
Kochen
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf und schneiden Sie sie in große Stücke mit einer Seitenlänge von 5-7 cm. Wir geben einen emaillierten Topf hinein.
2. Fügen Sie die geriebenen Rüben hinzu, die ebenfalls gereinigt werden müssen. Es ist besser, die Rüben in Schichten zu legen, damit die Stücke gleichmäßig gefärbt sind.
3. Reinigen Sie die Knoblauchzehe, schneiden Sie jede Nelke in zwei Teile und werfen Sie einen Topf hinein.
4. Für die Zubereitung der Marinade Salz mit Zucker in einem Liter Wasser kochen, Öl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie nun den Essig, die zerkleinerten Koriandersamen und die Gewürznelken ein. Mach den Herd aus.
6. Kohl mit Roter Bete in die kochende Marinade gießen, mit einem Teller oder einem umgekehrten Deckel mit kleinerem Durchmesser bedecken und 2-3 kg Unterdrückung auftragen.
7. Lassen Sie das Werkstück 15-20 Stunden warm und fertig! Dann entfernen wir den koreanischen Snack in der Kälte.
Rezept 4: Pikant eingelegter Kohl
Für diesen Snack benötigen Sie rote oder grüne Chilischoten. Würziger Kohl wird für ungefähr einen Tag zubereitet, aber je länger er kostet, desto salziger und kräftiger wird er.
Die Zutaten
• 2 kg Kohl;
• 300 Gramm Karotten;
• 1-2 scharfe Schoten;
• 200 g Öl;
• 100 g Essig 9%;
• Knoblauchzehe.
Für Sole:
• Liter Wasser;
• drei Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz.
Wenn gewünscht, fügen Sie Gemüse, Gewürze (Lorbeer, Pfefferkörner, Koriander) hinzu, Sie können Rüben setzen und eine helle Ernte machen.
Kochen
1. Reiben Sie die gereinigten Karotten ein oder schneiden Sie sie in große Streifen.
2. Kohl muss in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm geschnitten werden. Die oberen Blätter und der Stumpf werden entfernt. Sie können die dicken Adern auch sofort abschneiden, da sie sehr lange salzen.
3. Wir putzen die Knoblauchzehe, entfernen die Schwänze vom Pfeffer und hacken alles fein.
4. Die Mischung aus Kohl, Karotten und heißem Knoblauch mit Pfeffer schichtweise in ein Glas geben.
5. Salz mit Zucker in Wasser kochen, Öl mit Essig gießen, warm werden lassen.
6. Füllen Sie das Glas und lassen Sie es in der Hitze marinieren. Stellen Sie es jedoch nach einem Tag in den Kühlschrank oder in den Keller.
Rezept 5: Eingelegter Kohl "in 2 Stunden"
Schneller als dieses Rezept für Sauerkraut gibt es einfach nicht! Eine großartige Möglichkeit, Salat zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Zusätzlich zu den Hauptprodukten benötigen Sie einen bulgarischen Pfeffer, vorzugsweise eine helle Farbe, damit das Gericht schöner ist.
Die Zutaten
• 0,6 kg Kohl;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Pfefferkörner;
• 1 kleine Karotte oder die Hälfte der großen;
• Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 50 g Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• 100 g 9% Essig.
Kochen
1. Paprika in Streifen schneiden, auch die geschälte Karotte einreiben.
2. Hacken Sie den Kohl wie gewohnt auf einer Reibe oder schneiden Sie ihn mit einem speziellen Messer.
3. Knoblauch schälen, nicht sehr fein schneiden, vorzugsweise mit dünnen Tellern.
4. Rühren Sie das gesamte Gemüse um.
5. Für die Marinade das Salz mit Zucker und einem Liter Wasser kochen. Fügen Sie Essig hinzu. Dann setzen wir alle anderen Gewürze außer Lorbeerblätter. Sofort vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie gekochtes Gemüse über gekochtes Wasser, lassen Sie es 15 Minuten stehen, stecken Sie es dann in Lorbeerblätter und lassen Sie es bis zu einer Stunde abkühlen.
7. Jetzt müssen Sie den Kohl mit den Händen aus der Salzlake nehmen und nicht stark auswringen. Wir stellen es in ein Gefäß und kühlen es noch eine Stunde im Kühlschrank ab.
8. Dann Öl einfüllen, Kräuter, Zwiebeln dazugeben und servieren! Im Kühlschrank kostet ein solcher Rohling nicht mehr als 4 Tage.
Rezept 6: Eingelegter Blumenkohl
Aus irgendeinem Grund Gurken viele nur Weißkohl und vergessen einfach über Blumenkohl. In der Tat stellt sich heraus, nicht schlimmer. Und viele Leute mögen es noch mehr wegen ihres delikaten Geschmacks. Ein schnelles Snack-Rezept, das 6 Stunden nach dem Kochen auf den Tisch gelegt werden kann. Aber es ist besser, nachts einzulegen, bis es morgens aufgegossen und gut gesalzen ist.
Die Zutaten
• 1 Stück Blumenkohl;
• 2 Esslöffel Salz und Zucker;
• 100 ml Öl;
• 15 Gramm Essig 70%;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Erbsen Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grüns.
Kochen
1. Wir sortieren Kohl in kleine Blütenstände. Aus Bequemlichkeitsgründen können Sie ein Messer verwenden und zu große Teile trennen. Wenn der Verdacht besteht, dass Insekten im Inneren leben, können Sie einen Kohlkopf eine halbe Stunde lang in Salzwasser einweichen. Alle Lebewesen werden es verlassen.
2. Die Blütenstände in ein Gefäß geben, das gründlich mit Soda gewaschen werden muss.
3. Dort werfen wir Lorbeer, Pfefferkörner, geschälten und gehackten Knoblauch.
4. Gießen Sie einen Liter Wasser ein, geben Sie Salz mit Zucker hinein, gießen Sie Öl und sofort Essig hinein. Koche eine Minute.
5. Die heiße Marinade in ein Gefäß mit Blütenständen gießen, zudecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Nach 4 Stunden können Sie die Dosen in den Kühlschrank stellen, damit die Vorspeise gut abkühlt.
Rezept 7: Eingelegter Sofortkohl
Ein wunderbares Rezept für Schmetterlinge, hell und ungewöhnlich. Dank eingelegtem Kohl erweisen sie sich als sehr schmackhaft, saftig und mit einem ausgeprägten Geschmack.
Die Zutaten
• 4 Kartoffeln;
• 150 g Kohl;
• 0,5 bulgarische Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• Grüns;
• 1-2 Eier;
• Salz, Öl;
• 2-4 Esslöffel Stärke.
Kochen
1. Zwiebel und Paprika fein hacken, Gemüse und Kohl dazugeben. Wenn die Stücke lang sind, können Sie ein kleines Messer schneiden.
2. Wir reiben in der letzten Runde Kartoffeln.
3. Ei zerbrechen, salzen, pfeffern, 2 EL Stärke dazugeben. Wenn sich während des Bratens viel Flüssigkeit in der Schüssel bildet, werden wir mehr hinzufügen.
4. Die Masse mit einem Löffel gut mischen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Serviert heiße Kartoffelpuffer mit saurer Sahne.
Rezept 8: Eingelegtes Kohl-Abendessen
Der zweite Name des Salats ist "Weihnachten". Eingelegter Kohl hat keinen so hellen und ausgeprägten Geschmack wie eingelegter Kohl. Aber dann ist es toll für verschiedene Salate und passt gut zu vielen Produkten.
Die Zutaten
• 200 g eingelegter Kohl;
• 150 Gramm eingelegte Pilze;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 TL Zucker
• 2-3 Gurken;
• Pfeffer, Kräuter;
• zum Auftanken von nicht raffiniertem Öl;
• 1-2 Paprika.
Kochen
1. Drücken Sie den Kohl aus der Marinade und geben Sie ihn in eine Schüssel.
2. Wir handeln auch mit Pilzen. Aber wenn sie nicht klein sind, dann in Scheiben oder Streifen schneiden.
3. Gurken mit Pfeffer in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Das Gemüse und eine Knoblauchzehe hacken und einen Salat hineinwerfen. Sie können mehr Knoblauch hinzufügen, wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen.
5. Zucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen. Öl einfüllen und fertig!
Rezept 9: Eingelegter Sofortkohl mit Erbsen
Eine weitere Option zum Servieren von eingelegtem Sofortkohl. Dieses Gericht sieht lustig und hell auf dem Tisch aus, es wird köstlich und duftend.
Die Zutaten
• 500 Gramm Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
• 100 Gramm Erbsenkonserven;
• 30 g Öl;
• Petersilienblätter oder andere Kräuter
Kochen
1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Lass es erstmal abkühlen.
2. Marinade von den Erbsen abtropfen lassen und zum Kohl geben.
3. Preiselbeeren, gekühlte Zwiebeln, Butter hinzufügen und mischen.
4. In eine Salatschüssel geben und mit Kräutern dekorieren.
Rezept 10: Eingelegter Kohl mit Äpfeln
Ungewöhnlicher Kohlaperitif mit Mayonnaise-Dressing. Es ist besser, keine saure Sahne zu ersetzen, da diese nicht gut zu Gurken passt. Grüne Äpfel sind für die Zubereitung von Snacks erforderlich.
Die Zutaten
• 2 Äpfel;
• 700 g eingelegter Kohl;
• 100 ml Mayonnaise;
• 2 Gurken;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Gurken und Zwiebeln fein gehackt in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie den eingelegten Kohl hinzu, der gut aus der Flüssigkeit herausgedrückt ist.
3. Äpfel schälen, in kleine Streifen schneiden. Zu den restlichen Zutaten geben.
4. Mayonnaise hinzufügen und fertig! Fügen Sie zum Abschmecken Zucker und schwarzen Pfeffer zum Salat hinzu und geben Sie, falls gewünscht, Gemüse für die Schönheit hinzu.
Rezept 11: Instant eingelegter Kohlsalat mit geräucherten Würstchen
Ein Rezept für einen sättigenden und nicht störenden Salat, der sehr schnell zubereitet werden kann. Er hilft vor allem dann, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit benötigen, aber keine Zeit zum Kochen haben. Idealerweise werden Jagdwürste verwendet, aber Sie können auch jede andere Art von Wurst, auch geräucherte Würste, mitnehmen.
Die Zutaten
• 200 g eingelegter Kohl;
• Knoblauchzehe;
• 2 Jagdwürste;
• 1 Löffel Mayonnaise;
• 1 Gurke oder Tomate;
• Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie die Gurke oder Tomate in kleine Würfel und kombinieren Sie sie mit Kohl.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu.
3. Wir legen in dünne Kreise geschnittene Würste. Wenn andere Produkte verwendet werden, können je nach Ausgangsform des Produkts Strohhalme oder Würfel hergestellt werden.
4. Mayonnaise unterrühren und fertig!
Rezept 12: Eingelegter Sofortkohl mit Bohnen
Ein leckerer und sehr gesunder Salat, für den Sie eingelegten Kohl mit einer schwachen Salzung benötigen. Nehmen Sie Bohnenkonserven, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie kochen.
Die Zutaten
• 400 Gramm Kohl;
• 1 Dose Bohnen (im Saft);
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 40 ml Öl;
• 1 Paprika.
Kochen
1. Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit Kohl mischen.
2. Fügen Sie die Bohnen hinzu, mit denen Sie die Marinade gut vermischen müssen. Wenn es schleimig ist, ist es besser, die Bohnen auszuspülen und das Wasser abtropfen zu lassen.
3. Bei der Paprika die Kerne entfernen, in dünne Streifen oder Würfel schneiden und zum Imbiss geben.
4. Öl einfüllen und servieren! Für die Schärfe können Sie eine Knoblauchzehe, etwas gemahlenen Pfeffer oder einen Löffel verdünnten Senf hinzufügen.
Instant Sauerkraut - Nützliche Tipps und Tricks
• Je kälter die Sole, desto länger salzt der Kohl, aber desto knuspriger und saftiger bleibt er. Umgekehrt verkürzt das Heißgießen die Zeit für die Zubereitung eines Snacks, aber die Scheiben sind leicht gekocht und werden weicher und nicht so knusprig. Sie können den Kohl in zwei Teile teilen und die Hälfte der heißen Marinade und den zweiten Teil abkühlen lassen. Während der erste gegessen wird, wird der zweite zur Bereitschaft kommen.
• Eingelegter Kohl wird besonders schön, wenn Sie die Karotten mit einem langen Strohhalm auf einer Reibe für koreanische Snacks reiben.
• Essig ist ein wesentlicher Bestandteil der Marinade. Aber wenn Sie Angst vor dem Schaden haben oder das ausgeprägte Aroma nicht mögen, dann ersetzen Sie Essig durch Apfel. Es ist viel gesünder und hat einen milderen Geschmack.
• Kohl liebt Zucker, deshalb wird er immer in die Marinade gegeben und in größeren Mengen als Salz.
