Erbsensuppe soll schwer zu verderben sein.
Dazu müssen Sie sich sehr anstrengen.
Jeder kann Erbsensuppe mit Fleisch kochen.
Und dazu sind weder zusätzliche Kenntnisse noch besondere Fähigkeiten erforderlich.
Erbsensuppe mit Fleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Hauptzutaten sind Erbsen und Fleisch. Daher ist es ihre Wahl, die sehr verantwortungsbewusst getroffen werden muss. Das Fleisch sollte frisch sein und die Erbsen sollten halbiert sein. Sie können natürlich auch ganz und zerkleinert verwenden, aber dann verliert die Suppe etwas an Geschmack.
Erbsen müssen sechs oder acht Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Um das Kochen zu beschleunigen, können Sie kaltes Wasser durch heißes Wasser ersetzen. Fügen Sie auch ein wenig Soda hinzu. Dann wird die Einweichzeit der Erbsen auf zwei Stunden verkürzt und sie wird vollständig erweicht.
Bevor die Bohnenkomponente in einen Topf mit Brühe gegossen wird, muss sie gewaschen werden.
Das Fleisch wird ebenfalls mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet.
Zuerst wird Fleischbrühe gekocht und erst dann werden Erbsen und andere Zutaten hinzugefügt.
Die Zutaten der Erbsensuppe mit Fleisch sind Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Kürbis. Eine Vielzahl von Gewürzen zieren den Geschmack und das Aroma des Gerichts.
Fertige Erbsensuppe passt ideal zu Crackern und Kräutern.
1. Erbsensuppe mit Fleisch "Original"
Eine reichhaltige und köstliche Suppe wird Sie satt und lecker füttern.
Zutaten
• 200 g Erbsen.
• 0,200 kg rohe Schweinerippchen und geräuchert.
• Zwei Zwiebeln.
• Möhre.
• Drei Kartoffeln.
• Eine Petersilienwurzel.
• 50 g frische Petersilie.
• Zwei Lavrushki.
• Drei Gramm Backpulver.
• 10 g Salz.
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Raffiniertes Pflanzenöl.
• Zwei Prisen Zucker.
Kochmethode:
Die Erbsen in heißem Wasser mit Backpulver und Lavrushka einweichen.
Rohes Fleisch zubereiten.
Rohe Rippen mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und die Brühe etwa eine Stunde köcheln lassen.
Entfernen Sie die Rippen und legen Sie auf einen Teller, entfernen Sie das Fleisch.
Fügen Sie der Brühe Erbsen hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Weitere Stunde kochen.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in Würfel schneiden. Karotten- und Petersilienwurzel grob raspeln. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas raffiniertem Pflanzenöl halbieren.
Die Kartoffeln in mittlere Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Garvorgang fortsetzen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Gießen Sie gebratenes Gemüse, gekochtes Fleisch, geräucherte Rippen und Gemüse hinein. Die Suppe schmilzt etwa fünf Minuten und ist essfertig.
2. Erbsensuppe mit Fleisch als Mann
Nachdem Sie eine solche Suppe zubereitet haben, können Sie Freunde zu einem Wochenendessen einladen. Frauen sind nicht zugelassen: Sie werden kritisieren.
Zutaten
• 0,350 kg gekochte geräucherte vordere Schweinekeule.
• Ein Glas Erbsen.
• Mittlere Karotte.
• Vier Kartoffeln.
• Zwiebel.
• 100 g Sellerie.
• Salz.
• Fünf Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Zwei Lavrushki.
Kochmethode:
Das Eisbein in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Gießen Sie nach dem Kochen die im Voraus eingeweichten Erbsen ein.
Gemüse schälen. In mittlere Scheiben schneiden.
Kartoffeln in die Suppe geben.
Drei Dressinggemüse in Pflanzenöl anbraten. Zuerst die Zwiebeln in die Pfanne geben, dann die Karotten und den Sellerie. Bis zum Kochen braten und in die Suppe geben.
Das Gericht salzen, den Lavrushka und den Pfeffer hinzufügen.
Nehmen Sie den Schaft heraus, schneiden Sie das Fleisch. Teilen Sie es in kleine Stücke. In die Suppe gießen. Einige Minuten kochen lassen.
3. Erbsensuppe mit Fleisch "Complex"
Das Gericht ist voller Gewürze. Es ist dick und reich. Es dauert lange und ist etwas kompliziert. Aber die Arbeit und die aufgewendete Zeit zahlen sich mit dem ursprünglichen und würzigen Geschmack der Erbsensuppe mit Fleisch aus.
Zutaten
• 0,350 kg Rindfleisch mit Knochen.
• 200 g Erbsen.
• Zwei Karotten.
• Vier Kartoffeln.
• Zwiebel.
• Salz.
• Drei Erbsen Piment.
• Vier Nelken.
• ½ Teelöffel Senfkörner.
• Drei Lavrushki.
• Zwei Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel Kurkuma.
• Kunst. ein Löffel Tomatenmark.
Kochmethode:
Ein Stück Fleisch gar kochen. Nehmen Sie es aus der Brühe und trennen Sie es vom Knochen. In kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie vorbereitete Erbsen in die Fleischbrühe. Etwa eine Stunde kochen lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden.
Karotte grob raspeln.
Fleischstücke in den Topf zurückgeschickt. Kartoffeln einschlafen.
Pfeffer und Nelken auf eine trockene Gusseisenpfanne geben. Wärmen Sie sich ein wenig auf. Senf einschenken. Die Gewürze anbraten und ständig mischen. Wenn die Senfkörner langsam knacken, etwas Pflanzenöl und die Zwiebel hinzufügen.
In der Zwischenzeit Karotte in die Suppe geben und mischen. Salz hinzufügen.
Wenn die Zwiebel in der Pfanne leicht gebräunt ist, fügen Sie Kurkuma hinzu. Shuffle. Tomatenmark einfüllen, einige Minuten braten. Gießen Sie die Suppenkelle, mischen Sie und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in den Topf.
Fünf Minuten kochen lassen, dann den Lavrushka und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Kurz unter dem Deckel stehen lassen und genüsslich essen.
4. Erbsensuppe mit Fleisch "Einfach"
Das Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten. Das Kochen von Erbsensuppe mit Fleisch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Anstrengungen. Der Mangel an Kartoffeln beeinträchtigt nicht den Geschmack der Suppe. Kürbis im Übermaß ersetzt es und verleiht dem Gericht ein interessantes und köstliches Aroma.
Zutaten
• Ein Glas Erbsen.
• 0,300 kg Hühnchen.
• Zwiebel.
• Mittlere Karotte.
• 0,200 kg Kürbis.
• Mischen Sie Pfeffer und Salz nach Geschmack.
• 30 Gramm Grüns.
Kochmethode:
Das zubereitete Fleisch in einen Topf mit Wasser geben und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Im Voraus eingeweichte Erbsen hinzufügen. Weiter kochen, bis die Hälfte gekocht ist.
Zwiebel hacken. Braten Sie es, bis es durchsichtig ist. Fügen Sie Karotten und Kürbis hinzu, gehackt in mittlere Scheiben.
Das Gemüse weich anbraten und in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe kochen, bis die Erbsen gekocht sind.
Entfernen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in kleine Scheiben und gießen Sie es in die Pfanne zurück.
Eine Minute vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen.
5. Erbsensuppe mit Fleisch "Army"
Das Kochen ist nicht mit erheblichen Arbeitskosten verbunden, obwohl der Vorgang mehr als eine Stunde dauert. Das Rezept ist vereinfacht, aber die Suppe ist trotzdem lecker und befriedigend.
Zutaten
• 0,600 kg Erbsen.
• 0,300 kg Rindfleisch.
• Eine Karotte und eine Zwiebel.
• Drei Kartoffeln.
• Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Gießen Sie ein Stück Rindfleisch mit Wasser und kochen Sie es zehn Minuten lang.
Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, wir schicken sie ganz in den Topf.
Als nächstes gießen Sie die vorbereiteten Erbsen. Mischen.
Die Kartoffeln in mittelgroße, zufällige Stücke schneiden und mit Wasser füllen. Nach etwa einer Stunde in die Suppe füllen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wir holen Karotten und Fleisch aus dem Topf. In Stücke schneiden und in die Suppe zurückschütten.
Entfernen Sie die Glühlampe und entsorgen Sie sie.
Lassen Sie die Suppe noch eine halbe Stunde kochen.
6. Erbsensuppe mit Huzulenfleisch
Die Suppe stellt sich als fett heraus, aber das Fest wird dem Magen garantiert. Durch geräuchertes Fleisch bekommt das Gericht ein leichtes Raucharoma. Es entsteht die Illusion, dass die Suppe auf dem Scheiterhaufen gekocht wurde.
Zutaten
• Ein Glas Erbsen.
• 0,300 kg Fleisch.
• Ein Karotten- und ein Zwiebelkopf.
• Drei Kartoffeln.
• 50 g geräucherte Wurst und Speck.
• Kochsalz.
• Mehrere Zweige Petersilie und Dill.
• Vier Knoblauchzehen.
• Eine Prise trockener Dill.
• ½ Teelöffel Koriander und schwarzer Pfeffer.
• Zwei Prisen heißer Paprika.
• Zwei Lavrushki.
Kochmethode:
Leicht gesalzene Fleischbrühe kochen. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und zum Topf zurückkehren.
Gießen Sie gewaschene Erbsen.
Hacken Sie Gemüse nach dem Zufallsprinzip. Gießen Sie die Kartoffelscheiben mit Wasser.
Speckwürfel und Wurst. In die Pfanne geben.
Die Kartoffeln abgießen und über Speck und Wurst gießen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Suppe, nachdem Sie sie goldbraun gebraten haben. Salz hinzufügen.
Zwiebeln und Möhren anbraten. Den Knoblauch in die Gemüsemischung drücken. Mit Dill, Koriander, Pfeffer und Paprika bestreuen. Rühren Sie das Gemüse und braten Sie es zwei Minuten lang, dann gießen Sie es in die Suppe.
Setzen Sie lavrushka und zerrissenes Grün in die Pfanne.
Nach fünf bis sieben Minuten kann die Suppe ausgeschaltet werden.
7. Erbsensuppe mit finnischem Fleisch
Eine reichhaltige Suppe mit cremigem Geschmack, mäßig scharf und salzig - ein großartiges Gericht für ein Familienessen.
Zutaten
• Ein unvollständiges Glas Erbsen.
• 0,300 kg Rindfleisch.
• Eine Karotte und eine Zwiebel.
• Drei Kartoffeln.
• ½ Teelöffel Kümmel und Senfkörner.
• Kochsalz.
• Tomate.
• Koriander und Kurkuma - je ein Teelöffel.
• Eine Knoblauchzehe.
• Zwei Lavrushki.
• 20 Gramm Wologda-Butter.
Kochmethode:
Legen Sie das vorbereitete Stück Rindfleisch in einen Topf. Fügen Sie den Lavrushka hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Kochen, bis das Fleisch zart ist.
Das Rindfleisch entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Brühe abseihen, das gehackte Fleisch hineinwerfen. Gießen Sie die Erbsen ein und kochen Sie weiter. Vergessen Sie nicht, den Schaum, den die Erbsen bilden, zu entfernen. Etwa vierzig Minuten kochen lassen.
Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip schneiden und in die Suppe geben.
Karotten reiben, Zwiebel in Ringe schneiden und in Federn teilen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in kochendes Wasser tauchen, schälen und durch ein Sieb drücken.
Senf in eine trockene Pfanne geben, etwas anbraten. Dann Kreuzkümmel und Sonnenblumenöl hinzufügen. Koriander und Kurkuma hinzufügen.
Zwiebel in die Pfanne geben, dann Karotte. Bis zum Kochen braten. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Am Ende des Frittierens das Tomatenmark hineinlegen.
Die Suppe mit Gemüse bestreuen. Fügen Sie Butter und Lavrushka hinzu. Die Suppe kocht noch zehn Minuten.
Erbsenfleischsuppe - Tipps und Tricks
Es ist sehr wichtig, die Anteile von Wasser und Erbsen beim Einweichen zu beachten. Damit der Bohnenbestandteil vollständig erweicht, sollte dieses Verhältnis wie folgt sein: 1: 4.
Für ein besseres Aroma werden Erbsen mit Lorbeerblatt getränkt.
Es ist ratsam, das Gericht am Ende des Garvorgangs zu salzen. Dann sind die gekochten Erbsen nicht trocken.
Das Fleisch sollte mit einer Schicht Fett und vorzugsweise am Knochen sein. Ideal für Erbsensuppe mit Schweinerippchen.
Damit die Bohnenzutat beim Kochen nicht grau wird, eine Prise Zucker in die Suppe geben.
Sie müssen die Suppe mit einem geschlitzten Löffel von unten nach oben umrühren. Dadurch wird das mögliche Verbrennen von Erbsen verhindert.
