Süße Suppen sind nicht so häufig wie Dressing oder z. B. Suppenbrei.
Und wenn sie nicht auf Ihrer Speisekarte stehen, sollten Sie vielleicht zumindest ein paar probieren.
Kalt, süß, perfekt bei heißem Wetter und als Nachmittagssnack.
Im späten Frühjahr werden Suppen mit gefrorenem Obst und Beeren auf den Tisch gestellt, um die Ernährung mit Vitaminen zu füllen.
Besonders launische Kinder können eine solche Suppe kochen und mit ganzen Beeren dekorieren, aber "Ungarisch" und "Lettisch" sind für Erwachsene besser geeignet.
Süße Suppen - Allgemeine Kochprinzipien
• Süße Suppen werden nicht nur aus frischen, reifen Früchten zubereitet, sondern auch aus Früchten und Beeren, getrockneten Früchten und sogar Kürbissen.
• Süße Suppen umfassen Milchsuppen, die in Vollmilch oder verdünnter Milch unter Zusatz von ausreichend Zucker zubereitet und mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden.
• Bouillon in Beeren- und Fruchtsuppen kann nicht nur aus Kompott bestehen, kalte Süßsuppen werden direkt aus Frucht- und Beerenpulpe zubereitet und mit fermentierter Backmilch verdünnt, die bei Bedarf durch Flüssigkeit, Trinkjoghurt, Sahne oder Kefir ersetzt werden kann.
• Kompott zum Nachtisch Süße Suppen können nicht nur auf Wasser, sondern auch auf der Basis von geklärten Säften und sogar mit Wasser verdünntem Wein zubereitet werden. Während des Garvorgangs verdunstet der Alkohol und die Suppe ist nur mit dem Geschmack des Weins gesättigt. Selbstverständlich ist die Menge an Wein in Suppen minimal und wird ausschließlich zum Zwecke der Abgabe besonderer, charakteristischer Noten verwendet.
• In der Brühe werden sowohl Früchte als auch Beeren in kleine Scheiben, Würfel oder Brei gegeben. In dieser Form wird normalerweise Kürbis hinzugefügt.
• Sie können Suppen auch separat gekochtes Getreide beifügen, meistens Reis. Das Rezept für eine lettische süße Suppe beinhaltet das Hinzufügen von Roggenbrotcroutons, die zusammen mit Beerensaft gekocht werden.
• Obst- und Beerensuppen werden häufig mit Sahne oder einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm verdünnt.
• Serviert süße Suppen aller Art, sowohl gekühlt als auch scharf. Zum Servieren werden Desserts (Obst und Beeren) mit Sahne serviert, die Sie selbst oder mit Schlagsahne in einer Sprühdose schlagen können. In die Molkerei Honig oder Butter geben.
Rezept für lettische süße Suppe aus getrockneten Früchten
Zutaten
• 400 Gramm Roggenbrot;
• 100 Gramm hochwertige, sortierte Rosinen;
• 100 ml Johannisbeersaft;
• 70 g getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen);
• 80 Gramm entsteinte Pflaumen;
• 50 g Preiselbeeren;
• 150 g Zucker;
• eine kleine Prise gemahlenes Zimtpulver.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie aus einem Laib Brot die obere Kruste ab, schneiden Sie die Krume vorsichtig ab und formen Sie sie in Würfel. Trocknen Sie das Brot im Ofen bei minimaler Temperatur.
2. Sortieren Sie getrocknete Früchte, wählen Sie ungeeignete, verfaulte Beeren aus und entfernen Sie die Schwänze von den Rosinen. Gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dabei die Beeren vollständig bedecken.
3. Zwei Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Wasser verrühren, einen dicken Sirup für Süßigkeiten kochen und sofort von innen mit einem Laib bestreichen. Verwenden Sie eine Silikonbürste, um sich nicht zu verbrennen.
4. Getrocknetes Brot mit Johannisbeersaft gießen und bei mäßiger Erwärmung zum Kochen bringen. Fügen Sie Preiselbeeren mit Zucker hinzu, setzen Sie Zimt zu Ihrem Geschmack und, sich gut rührend, ein, um abzukühlen.
5. Die getrockneten Früchte abtropfen lassen und ein wenig trocknen, dabei die Beeren auf einem Leinentuch verteilen. Wenn es Samen in den Pflaumen gibt, nehmen Sie sie heraus. Es ist ratsam, getrocknete Früchte in kleine identische Stücke zu schneiden, sie können aber auch ganz verwendet werden.
6. Schlagen Sie die gekühlte Suppe mit einem Mixer auf, bis Sie einen Smoothie erhalten, fügen Sie getrocknete Früchte hinzu, rühren Sie die Suppe um und gießen Sie sie in einen Brotlaib.
7. Mit Schlagsahne servieren.
Rezept für süße Reispüreesuppe mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten
• 150 Gramm Rundkornreis;
• 350 g Äpfel aller nicht sauren Sorten;
• 200 g gefrorene oder frische Pflaumen;
• Zucker, Sand - 60-70 Gramm;
• 40 Gramm "Bauer" Öl.
Kochmethode:
1. Äpfel und Pflaumen gut ausspülen. Entfernen Sie die Schale von Äpfeln, schneiden Sie jedes in zwei Teile und entfernen Sie den Kern mit Samen, entfernen Sie die Samen von den Pflaumen.
2. In kleine Scheiben geschnittene Äpfel in eine dickwandige Pfanne oder einen kleinen Topf geben, einen Liter kaltes Wasser einfüllen und das Kompott schnell zum Kochen bringen.
3. Pflaumen dazugeben und mit dem Deckel köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Gefrorene Pflaumen müssen nicht aufgetaut werden.
4. Tauchen Sie die gewaschenen Reisgrützen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser (2,5-3 Tassen, abhängig von der gewünschten Dichte des Gerichts) und kochen Sie sie bis sie gar sind. Die Brühe nicht belasten.
5. Mit Pflaumen gedünstete Äpfel mit Reisbrühe und Reis durch ein Sieb mahlen. Die geriebene Suppe bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten pürieren. und stellen Sie den Geschmack der Suppe mit Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack ein. Öl hinzufügen und servieren.
Vanille-Reis-süßes Suppen-Rezept
Zutaten
• pasteurisierte Milch, ganz - 600 ml;
• ein halbes Glas Reismüsli;
• eine Prise Vanillin;
• ein Esslöffel Zucker, Sand;
• hausgemachte Sahne oder Butter 72% - 1 EL. l
Kochmethode:
1. Reis mehrmals abspülen, Wasser wechseln oder nur unter fließendem Wasser. Gießen Sie das Getreide mit 250 ml gereinigtem Wasser und stellen Sie es auf mäßige Hitze, bis die Hälfte gekocht ist. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass Reiskörner verklumpen und am Boden der Pfanne kleben.
2. Die Milch mit dem verdünnten Zucker und der Vanille zum Kochen bringen. Anstelle von Vanillin eignet sich Vanillezucker, den Sie etwas mehr hinzufügen müssen.
3. Tauchen Sie den unverdauten Reis ohne Brühe in die Milch und kochen Sie ihn bis er gar ist. Geben Sie einen Löffel geschmolzene Butter in die fertige süße Suppe.
Rezept für süße Kürbissuppe in Milch
Zutaten
• pasteurisierte Milch, 3,2% Fett - 1 Liter;
• ein Pfund fleischiger Kürbis;
• Grieß - 50 g (2 EL L.);
• 30 Gramm Butter "Traditionell";
• Zucker, Zimtpulver und Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Schale des Kürbises in einer dicken Schicht ab, um den harten Teil des Fleisches darunter zu erfassen, und schneiden Sie den fleischigen Teil in kleine Würfel.
2. Legen Sie die Kürbisstücke auf den Boden einer dickwandigen Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, sodass sie nur ein wenig bedeckt sind, und legen Sie sie zum Eintopf. Achten Sie darauf, dass Sie ein kleines Stück Öl hinzufügen, das der Hälfte der angegebenen Menge entspricht.
3. Wenn der Kürbis gut kocht, mahlen Sie ihn mit einem Sieb in Kartoffelpüree, oder schlagen Sie ihn mit einer Küchenmaschine.
4. Kürbispüree in heißer gekochter Milch verdünnen und in Brand setzen. In die kochende Kürbis-Milch-Mischung Grieß geben und die kochende Masse langsam und intensiv umrühren. Versuchen Sie es so zu machen, dass sich keine Klumpen bilden.
5. Nach Belieben süßen, die Suppe mit Zimt würzen, Salz hinzufügen und das restliche Öl hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze.
Rezept für Kirschsüße Reis- und Cremesuppe
Zutaten
• 100 Gramm Reis, poliert;
• 400 g entkernte gefrorene Kirschen;
• 100 g weißer Kristallzucker;
• Stärke (Kartoffel) - 1 EL. l mit einem kleinen Hügel;
• Fettcreme.
Kochmethode:
1. Reis separat kochen, bis er vollständig gekocht ist, in leicht gesalzenem Wasser. Kochen Sie nicht zu viel, es sollte bröckelig bleiben. Gründlich ausspülen und in ein Sieb geben, damit die überschüssige Feuchtigkeit weg ist.
2. Aus gefrorenen Kirschen in einem Liter gefiltertem Wasser das Kompott unter Zugabe von Zucker kochen.
3. Das abgekochte Wasser abkühlen lassen und die Stärke gut darin verdünnen, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung in ein Kompott gießen, das bei starker Hitze kocht. Gießen Sie die Stärkemischung und rühren Sie die kochende Flüssigkeit schnell um.
4. In die vorbereitete Servierplatte vier Esslöffel gekochten Reis geben, die Kirschsuppe darüber gießen und mit Sahne garnieren. Achten Sie darauf, die Sahne zu peitschen. Sie können auch mehrere aufgetaute Kirschen in die Suppe geben.
Ungarisches Kirschsüßes Suppenrezept
Zutaten
• ein Kilogramm Kirschen im eigenen Saft;
• 350 ml trockener Rotwein "Cabernet", 550-650 ml Wasser verdünnen;
• 250 ml fettarme 11% ige Creme;
• Sauerrahm mit mäßigem Fettgehalt - 200 ml;
• 200 g Zucker;
• Zimt - 2 kleine Stäbchen;
• 1 TL Mandel-Essenz;
• Schlagsahne in einer Dose zum Servieren.
Kochmethode:
1. Kirschwein aus dem Glas mit Saft in den mit Wasser verdünnten Wein geben, Zucker hinzufügen, Zimtstangen hineinlegen und zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und Kirschen in Weinsirup eine halbe Stunde kochen.
2. Vom Herd nehmen und Mandelessenz in die heiße Suppe geben.
3. Saure Sahne mit Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen getrennt mischen, ohne zu schlagen.
4. Die cremige Crememasse vorsichtig in die heiße Suppe geben, gründlich mischen, bis sie glatt und kühl ist.
5. Die abgekühlte Suppe in einer durchsichtigen Schüssel mit Schlagsahne aus der Dose servieren. Sie können eine kleine Vanilleschote neben die Creme legen.
Rezept für süße Kürbissuppe mit Sahne und Zimt
Zutaten
• Kürbis, Fruchtfleisch - 600 Gramm;
• 80 ml Sahne 22%;
• Kristallzucker - 2 EL. l .;
• einen halben Teelöffel Tafelsalz;
• 10 g Butter, süße Sahne;
• 20 Gramm (unvollständiger Esslöffel) Weißmehl;
• 1 TL Zimt, gemahlen.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das von den Kernen gereinigte Kürbispulpe in eineinhalb, zwei Zentimeter große Würfel. Gießen Sie Wasser ein, so dass die Würfel nur leicht bedeckt sind, und kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es bei einem kleinen Feuer unter dem Deckel vollständig aufgeweicht ist.
2. Mehl in einer Pfanne mit zerlassener Butter mischen und unter ständigem Rühren sieben Minuten braten. Am Ende des Frittierens bekommt das Mehl eine zarte Cremefarbe.
3. Mahlen Sie den fertigen Kürbis ohne Brühe oder schlagen Sie den Prozessor in Kartoffelpüree. Geben Sie einen dünnen Strom Sahne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, und mischen Sie gut, setzen Sie in ein Kochen.
4. Fügen Sie gemahlenen Zimt hinzu, mischen Sie die Suppe erneut und erwärmen Sie sie, ohne zu kochen, etwa drei Minuten lang auf dem Herd.
Karamell-Bananen-kaltes süßes Suppen-Suppen-Rezept
Zutaten
• Blattstiel Sellerie - 1 klein;
• eine saftige Honigbirne;
• ein kleiner saurer Apfel;
• 100 ml mittelfettes Ryazhenka;
• einen Esslöffel flüssigen, leichten Honigs;
• eine halbe Zitrone;
• reife, vorzugsweise sogar leicht überreife Banane;
• zwei Esslöffel Granatapfelkernen.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie eine Banane ohne Schale optional in kleine Quadrate (Zentimeter) - dünne Halbringe und schmoren Sie sie vorsichtig in Butter (1 Teelöffel) unter Zugabe von etwas Wasser. Es sollte ein bisschen sein, nur ein Esslöffel. Nach 3 Minuten fügen Sie Honig Bananen hinzu, mischen Sie schnell und entfernen Sie vom Hitze, um abzukühlen.
2. In die Mixschüssel das Fruchtfleisch einer Birne, eines Apfels und eines Wurzelselleries geben und in kleine Stücke von einem halben Zentimeter schneiden. Entfernen Sie für eine Birne mit Apfel unbedingt den Kern mit Samen. Gießen Sie in Ryazhenka und schlagen.
3. Kalte Suppe in eine Schüssel geben, mit in Honig gekochten Bananenscheiben garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Süße Suppen - Tipps und Tricks
• Suppe, die auf einem Kompott aus gefrorenen Kirschen zubereitet wird, hat einen gesättigten Geschmack, wenn Sie zuerst die aufgetauten Beeren auftauen und dann die Basis für die Suppe kochen.
• Rosinen in süßen Suppen sollten leicht eingenommen werden, da diese Sorten keine Samen enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass leichte Sorten weniger süß sind.
• Geben Sie anstelle von Zucker in dicke Milchsuppen dicken Honig zum Servieren, damit das Gericht viel gesünder wird.
• Wenn Sie keinen Schnitt ohne Samen finden konnten, reicht ein gewöhnlicher Schnitt aus, aber entfernen Sie die Samen erst, nachdem die Beeren gequollen sind, nachdem Sie sie eingeweicht haben.
