Auberginen, auch Auberginen genannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und werden in vielen verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.
Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, sind sie technisch gesehen eine Frucht, da sie aus einer blühenden Pflanze wachsen und Samen enthalten.
Es gibt viele Sorten, die in Größe und Farbe variieren. Und während Auberginen mit einer dunkelvioletten Haut am häufigsten vorkommen, können sie rot, grün oder sogar schwarz sein (1).
Auberginen verleihen den Rezepten nicht nur eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack, sondern bieten auch eine Vielzahl von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
Dieser Artikel befasst sich gründlich mit 7 gesundheitlichen Vorteilen von Auberginen.
1. Reich an vielen Nährstoffen
Auberginen sind eine nährstoffreiche Nahrung, dh sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen in wenigen Kalorien.
Eine Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält die folgenden Nährstoffe (2):
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Ballaststoff: 3 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Mangan: 10% der FEI
- Folat: 5% der FEI
- Kalium: 5% der FEI
- Vitamin K: 4% der FEI
- Vitamin C: 3% der FEI
Auberginen enthalten auch kleine Mengen anderer Nährstoffe, einschließlich Niacin, Magnesium und Kupfer.
Zusammenfassung: Aubergine bietet eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien in wenigen Kalorien.
2. Hoch in Antioxidantien
Auberginen enthalten neben einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen eine hohe Anzahl an Antioxidantien.
Antioxidantien sind Stoffe, die den Körper vor Schädigungen durch Schadstoffe, den so genannten freien Radikalen, schützen (3).
Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien helfen können, viele Arten von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs zu verhindern (4, 5).
Auberginen sind besonders reich an Anthocyanen, einer Art Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, die für ihre leuchtende Farbe verantwortlich sind (6).
Insbesondere ein Anthocyan in Auberginen, Nasunin genannt, ist besonders vorteilhaft.
In der Tat haben mehrere Reagenzglas-Studien bestätigt, dass es Zellen wirksam vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützt (7, 8).
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Anthocyanen, einem Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, die vor Zellschäden schützen können.
3. Kann das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren
Einige Studien legen nahe, dass Auberginen aufgrund ihres Antioxidantiengehalts helfen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
In einer Studie erhielten Kaninchen mit hohem Cholesterinspiegel zwei Wochen lang täglich 0,3 Unzen (10 ml) Auberginensaft.
Am Ende der Studie hatten sie niedrigere Spiegel von LDL-Cholesterin und Triglyceriden, zwei Blutmarker, die bei erhöhtem Risiko zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen können (9).
Andere Studien haben gezeigt, dass Auberginen eine schützende Wirkung auf das Herz haben können.
In einer Studie wurden die Tiere 30 Tage lang mit rohen oder gegrillten Auberginen gefüttert. Beide Typen verbesserten die Herzfunktion und reduzierten die Schwere des Herzinfarkts (10).
Während diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist es wichtig zu beachten, dass die aktuelle Forschung auf Tier-und Reagenzglas-Studien beschränkt ist. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu beurteilen, wie Auberginen die Herzgesundheit beim Menschen beeinflussen können.
Zusammenfassung: Einige Tierstudien haben herausgefunden, dass Auberginen die Herzfunktion verbessern und LDL-Cholesterin und Triglyceridspiegel senken können, obwohl menschliche Forschung benötigt wird.
4. Kann die Blutzuckerkontrolle fördern
Hinzufügen von Auberginen zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten.
Dies liegt vor allem daran, dass Auberginen reich an Ballaststoffen sind, die das Verdauungssystem intakt passieren (11).
Ballaststoffe können den Blutzuckerspiegel senken, indem sie die Geschwindigkeit der Verdauung und Absorption von Zucker im Körper verlangsamen. Eine langsamere Absorption hält den Blutzuckerspiegel stabil und verhindert Stürze und Stürze (12).
Andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Polyphenole oder natürliche pflanzliche Verbindungen, die in Nahrungsmitteln wie Auberginen vorkommen, die Zuckeraufnahme verringern und die Insulinsekretion steigern können, die beide zur Senkung des Blutzuckers beitragen können (13).
Eine Reagenzglas-Studie untersuchte Polyphenol-angereicherte Extrakte von Auberginen. Es zeigte sich, dass sie die Menge bestimmter Enzyme, die die Zuckeraufnahme beeinflussen, reduzieren und so den Blutzuckerspiegel senken können (14).
Auberginen passen gut in die aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Kontrolle von Diabetes, einschließlich einer ballaststoffreichen Ernährung, die reich an Vollkornprodukten und Gemüse ist (15).
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Polyphenolen, die beide dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu senken.
5. Könnte helfen mit Gewichtsverlust
Auberginen sind reich an Ballaststoffen und wenig Kalorien, so dass sie eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gewichtsverlust Regime.
Ballaststoffe bewegen sich langsam durch den Verdauungstrakt und können Fülle und Sättigung fördern, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird (16).
Jede Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält 3 Gramm Ballaststoffe und nur 20 Kalorien (2).
Darüber hinaus werden Auberginen oft als ballaststoffreicher, kalorienarmer Ersatz für kalorienreichere Zutaten in Rezepten verwendet.
Zusammenfassung: Aubergine ist reich an Ballaststoffen, aber wenig Kalorien, die beide zur Gewichtsabnahme beitragen können. Es kann auch anstelle von kalorienreichen Zutaten verwendet werden.
6. Kann krebsbekämpfende Vorteile haben
Aubergine enthält mehrere Substanzen, die Potenzial im Kampf gegen Krebszellen zeigen.
Zum Beispiel sind Solasodin-Rhamnosylglycoside (SRGs) eine Art von Verbindung, die in einigen Nachtschattengewächsen, einschließlich Auberginen, gefunden wird.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass SRGs den Tod von Krebszellen verursachen können und auch dazu beitragen können, das Wiederauftreten bestimmter Krebsarten zu reduzieren (17).
Obwohl die Forschung zu diesem Thema begrenzt ist, haben sich SRGs als besonders wirksam gegen Hautkrebs erwiesen, wenn sie direkt auf die Haut aufgetragen werden (18, 19, 20).
Darüber hinaus haben mehrere Studien gezeigt, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, wie Auberginen, gegen bestimmte Krebsarten schützen kann.
Eine Übersicht über etwa 200 Studien ergab, dass der Verzehr von Obst und Gemüse mit dem Schutz vor Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Darm-, Blasen-, Gebärmutterhals- und Brustkrebs in Zusammenhang steht (21).
Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um zu bestimmen, wie die in Auberginen gefundenen Verbindungen Krebserkrankungen beim Menschen spezifisch beeinflussen können.
Zusammenfassung: Auberginen enthalten Solasodin-Rhamnosylglykoside, die in Reagenzglas-Studien darauf hindeuten, dass sie bei der Krebsbehandlung helfen können. Essen mehr Obst und Gemüse kann auch vor einigen Arten von Krebs schützen.
7. Sehr einfach zu Ihrer Diät hinzuzufügen
Aubergine ist unglaublich vielseitig und kann leicht in Ihre Ernährung integriert werden.
Es kann gebacken, geröstet, gegrillt oder sautiert und mit etwas Olivenöl und einer Prise Würze genossen werden.
Es kann auch als kalorienarmer Ersatz für viele kalorienreiche Zutaten verwendet werden.
Dies kann Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit erhöhen.
Zusammenfassung: Aubergine ist eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten zubereitet und genossen werden kann.
Die Quintessenz
Aubergine ist ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Nahrungsmittel, das reich an Nährstoffen ist und viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Von der Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen bis hin zur Unterstützung bei Blutzuckerkontrolle und Gewichtsreduktion, sind Auberginen eine einfache und köstliche Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung.
Sie sind auch unglaublich vielseitig und passen gut in viele Gerichte.
