Okroshka ist ein unverzichtbares Gericht in der Sommerhitze.
Es ist lecker, gesund und erfrischt und pflegt perfekt.
Es gibt viele Möglichkeiten, kalte Suppen zuzubereiten.
Einige kochen Okroschka auf Kwas, andere auf Kefir, Molke und Mineralwasser.
Die einfachste und gleichzeitig für viele akzeptable Methode ist jedoch das Kochen von Okroschka auf dem Wasser, und zwar deshalb, weil das Wasser keinen bestimmten Geschmack hat, der den Geschmack der Zutaten in der Schüssel stören kann.
Okroshka auf dem Wasser - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Das Prinzip des Kochens von Okroschka auf Wasser unterscheidet sich nicht wesentlich von jeder anderen Art von Okroschka. Alle Produkte werden gewaschen, diejenigen, die einer Wärmebehandlung bedürfen, werden gekocht, andere werden einfach gereinigt. Danach wird alles zu gleich großen Würfeln zerkleinert und vermischt.
Dem entstandenen Salat werden nach Belieben Gewürze und Salz zugesetzt. Das Wasser selbst wird nicht in eine gewöhnliche Pfanne gegossen, sondern direkt in einen Servierteller. Die Wassermenge wird je nach Vorliebe reguliert.
Um einen hellen, aber nicht aufdringlichen Geschmack zu erzielen, werden dem Wasser Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft oder Zitronensäure, Essig, Senf, gehackter Meerrettich zugesetzt.
Rezept 1. Okroshka-Klassiker auf dem Wasser
Zutaten
• drei Liter Wasser;
• 700 g mageres Rindfleisch;
• Kilogramm Kartoffeln;
• zehn Eier;
• 300 Gramm Mayonnaise;
• eine Zitrone;
• zwei Esslöffel Senf;
• Salz, Pfeffer;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dillblätter.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie ein gewaschenes Stück Rindfleisch hinein und kochen Sie es, bis es weich ist.
2. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen, gekocht, ohne die Schale zu entfernen, in einer anderen Pfanne. Als nächstes vorsichtig aus der Pfanne nehmen und reinigen.
3. Frühlingszwiebelfedern und Dill- und Petersilienblätter in kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
4. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie sie ab und legen Sie sie in kaltes Wasser. Wir räumen aus einer Muschel. Wir entfernen fünf Eigelb, wir werden sie nicht brauchen, für ein solches Volumen von Okroschka reichen zehn Proteine und fünf Eigelb.
5. Die Gurken waschen, die Schale mit einer dünnen Schicht entfernen.
6. Alle zubereiteten Zutaten in kleine Würfel schneiden.
7. Alles außer Grün und Eigelb in einen großen Behälter geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer mischen.
8. Fünf Eigelb mit einer Gabel zerknittern, Senf, Mayonnaise und Zitronensaft nach Belieben hinzufügen.
9. Diese Mischung mit Wasser verdünnen.
10. Den Rohling für Okroschka in Teller geben, das Gemüse abschmecken und mit vorbereitetem Wasser würzen.
Rezept 2. Okroshka auf dem Wasser mit Wurst und Schinken
Zutaten
• eineinhalb Liter Wasser;
• drei Eier;
• drei Kartoffelknollen;
• zwei Gurken;
• zwei Radieschen;
• 300 g Brühwurst ohne Fett;
• 200 Gramm Hühnerschinken;
• einen Esslöffel Sauerrahm;
• Salz;
• ein kleines Bündel Dill und Frühlingszwiebeln;
• ein Drittel eines Teelöffels Zitronensäure.
Kochmethode:
1. Wir waschen alles Gemüse, kochen die Kartoffeln in der Schale, kühlen ab und schälen.
2. Radieschen, Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden.
3. Würfeln Sie die gleiche Größe wie das Gemüse und schneiden Sie die Wurst mit Schinken sowie hartgekochten Eiern.
4. Wir hacken das gewaschene Grün.
5. Alle gehackten Zutaten in eine Pfanne geben, mit gefiltertem oder vorgekochtem und abgekühltem Wasser füllen.
6. Okroschka mit Sauerrahm, Salz und Zitronensäure auf dem Wasser auffüllen.
7. Gießen Sie die Suppe in Teller und servieren Sie sie mit frischer Sauerrahm.
Rezept 3. Okroshka auf dem Wasser mit Essig und Sauerrahm
Zutaten
• ein Pfund Kartoffeln;
• vier Eier;
• drei frische Gurken;
• 400 Gramm Wurst;
• 250 g saure Sahne;
• eine große Menge Dill;
• einen Esslöffel Essigessenz;
• Wasser, Salz, Pfeffer schmecken.
Kochmethode:
1. Gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier schälen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. Die Eier werden zusammen mit der Wurst grob gerieben.
4. Spülen Sie die Gurken gründlich aus, schneiden Sie zwei in kleine Würfel und reiben Sie eine auf einer Reibe.
5. Dill, dicke Äste entfernen, nur zarte Blätter übrig lassen, fein hacken.
6. Vorgekochtes Wasser wird im Kühlschrank abgekühlt und dann mit Essigessenz, gemahlenem Pfeffer und Salz, saurer Sahne vermischt.
7. Gemüse, Kräuter, Wurst und Eier mischen, mit Wasser füllen.
Rezept 4. Okroshka auf Sprudelwasser und Kefir
Zutaten
• ein Liter Sprudelwasser ohne Geschmack;
• 200 g Brühwurst;
• sechs Eier;
• vier kleine frische Gurken;
• Rettich nach Geschmack;
• drei Kartoffeln;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Liter Kefir;
• Salz;
• Zitronenscheiben.
Kochmethode:
1. Die Salzkartoffeln in Würfel schneiden.
2. Wir säubern hartgekochte Eier und hacken sie nach Belieben fein.
3. Alle Gurken gehören mir, wir schneiden drei in kleine Würfel, einen reiben wir grob auf einer Reibe.
4. Kochwurst, die auch durch gekochtes Rindfleisch oder Huhn ersetzt werden kann, in kleine Stücke schneiden.
5. Den Rettich abspülen, die Schale mit einer dünnen Schicht entfernen, damit sie nicht bitter wird, das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
6. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.
7. Alle Zutaten in einem großen Behälter mischen, nach Belieben salzen.
8. Mischen Sie in einem anderen Behälter Kefir und Wasser. Es ist wichtig, dass beide Zutaten sehr kalt sind.
9. Gießen Sie unmittelbar vor dem Servieren Wasser mit Kefir in Okroschka.
10. In jeden Teller geben wir die dünnste Zitronenscheibe.
Rezept 5. Okroshka auf Wasser und Kwas mit Huhn
Zutaten
• ein Pfund Huhn;
• ein Pfund Kartoffeln;
• ein Pfund Gurken;
• vier Eier;
• Petersilie, Dill, Zwiebeln;
• Sauerrahm zum Dressing;
• Gewürze und Salz;
• Kwas und Wasser zu gleichen Teilen.
Kochmethode:
1. Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill werden in großen Mengen eingenommen. Wir waschen alle Gemüse gründlich, entfernen die dicken Stängel, hacken die Frühlingszwiebelfedern und die Blätter von Dill und Petersilie fein. Wir verteilen das Gemüse in einer tiefen Schüssel, salzen ein wenig, pürieren mit den Händen, bis der Saft verteilt ist.
2. Spülen Sie das Hähnchenfilet aus, kochen Sie es zart und geben Sie es in eine Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser. Vorsichtig aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
3. Kartoffeln, zuvor in Uniform gekocht und abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. Wir mischen Gemüse mit Kartoffeln und Hühnerfleisch.
5. Fügen Sie fein gehackte Gurken und gekochte Eier hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden.
6. Gießen Sie Okroschka mit Wasser und Kwas und mischen Sie beide Zutaten zu gleichen Anteilen.
7. Okroschka kurz vor dem Servieren in eine Schüssel oder einen Teller mit Sauerrahm auf dem Wasser füllen.
Rezept 6. Okroshka für Mayonnaise und Wasser
Zutaten
• zwei Liter Wasser;
• vier Kartoffeln;
• zwei Salatgurken;
• fünf Eier;
• 350 Gramm Würste;
• Frühlingszwiebeln, Dill;
• drei Esslöffel Mayonnaise;
• Salz;
• ein Teelöffel geriebener Meerrettich;
• einen Teelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
1. Eier und Kartoffeln getrennt voneinander kochen.
2. Während die zu wärmebehandelnden Produkte vorbereitet und gekühlt werden, schneiden wir Gurken und Würste in kleine Würfel.
3. Das Gemüse waschen und fein hacken.
4. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke, reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.
5. Eigelb mit einer Gabel zerknittern, mit Mayonnaise und geriebenem Meerrettich mischen, Salz, Zitronensäure und schwarzen Pfeffer in die Masse geben.
6. Mischen Sie die Mischung aus Eigelb und Gewürzen mit Wasser.
7. Kartoffeln mit Gurken, Würstchen, Kräutern umrühren.
8. Okroschka mit Wasser füllen.
9. Wir schmecken, wenn es genug Salz, Würze und Säure gibt, servieren.
Rezept 7. Gemüse-Okroschka auf dem Wasser mit grünen Erbsen
Zutaten
• 200 g grüne Erbsen in Dosen;
• 0,5 Liter Wasser (mit Gas möglich);
• 0,5 Liter frischer Kefir;
• vier Eier;
• zwei Kartoffeln;
• Möhren;
• ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
• Salz, Essig.
Kochmethode:
1. Trocknen Sie die gewaschenen Kartoffeln und Karotten und legen Sie sie auf den Rost in den Ofen. Bis zum Kochen backen, abkühlen lassen und schälen.
2. Wurzelgemüse und hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden.
3. Das Gemüse waschen, zerkleinern und in eine tiefe Schüssel geben. Mit den Händen ein wenig zerknittern, um den Saft hervorzuheben.
4. Wir legen Karotten und Kartoffeln auf das Grün, hier transferieren wir die Eier.
5. Grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
6. In einem anderen Behälter Wasser mit Kefir mischen und nach Belieben etwas Essig hinzufügen.
7. So servieren Sie Okroschka: Legen Sie das Werkstück in Teller, geben Sie kaltes Wasser mit Kefir und Essig in ein Glas, damit jeder die gewünschte Menge Flüssigkeit einfüllen kann.
Rezept 8. Okroshka auf dem Wasser mit Hering
Zutaten
• 150 g leicht gesalzener Hering;
• 150 Gramm gekochtes Huhn;
• zwei Eier;
• zwei Gurken;
• drei Kartoffeln;
• Frühlingszwiebelfedern;
• Dillblätter;
• eineinhalb Liter Wasser;
• um saure Sahne und Salz zu schmecken.
Kochmethode:
1. Reiben Sie eine grobe Reibe geschälte Gurken.
2. Hartgekochte Eier und Salzkartoffeln schälen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Wir hacken die Frühlingszwiebelfedern in kleine Ringe.
4. Alle zubereiteten, gehackten Produkte mischen, gekochtes und fein gehacktes Hähnchen hinzufügen.
5. Reinigen Sie den Hering bei Bedarf von Haut und Samen, lassen Sie nur das Filet übrig, das dann in kleine Stücke geschnitten wird.
6. Fügen Sie Hering zu anderen Produkten hinzu.
7. Zuerst Okroschka salzen, dann kaltes Wasser einfüllen.
8. Mit Sauerrahm servieren, auf Wunsch mit frischem Dill bestreuen.
Okroshka auf dem Wasser - Tricks und Tipps
• Verwenden Sie für Okroschka nur gefiltertes Wasser und nehmen Sie in extremen Fällen abgekühltes abgekochtes Wasser.
• Um Gemüse schnell zuzubereiten, wählen Sie kleine Knollen.
• Wenn die Okroschka auf dem Wasser Zwiebeln enthält, hacken Sie sie fein und denken Sie daran, ein wenig mit der Hand daran zu denken, bevor Sie sie ablegen, um die Bitterkeit und das unangenehme Knirschen in der Okroschka zu beseitigen.
• Schneiden Sie alle Zutaten in mittelgroße Würfel von ungefähr derselben Größe. Mit einem speziellen Gerät zum Schneiden von Gemüse geht dies sehr schnell und bequem.
• Okroschka unmittelbar vor dem Servieren mit Wasser kühlen.
• Geben Sie mehr Gemüse und frische Gurken, Radieschen in die Okroschka. Dank dieser Produkte ist Okroschka besonders erfrischend.
• Sie können auch andere Zutaten in Okroschka nach Belieben auf das Wasser geben.
• Geben Sie kein Fleisch und keine Wurst mit Fett in Okroschka.
• Zusätzlich zu Brühwurst und Fleisch können Sie auch ungekochte geräucherte oder geräucherte Wurst in die Okroschka geben, um ein Gericht mit einem besonderen pikanten Geschmack und Aroma zuzubereiten.
• Wenn Sie nicht nur das Eigelb in die Okroschka geben, sondern zuerst das Eigelb mit Gemüse und Salz zermahlen, hat die kalte Suppe eine schöne, gesättigte Farbe.
• Wenn Sie eine große Menge Okroschka gemacht haben, können Sie einen Salat aus dem Rest machen, indem Sie ihn mit saurer Sahne oder Mayonnaise würzen.
• Bewahren Sie das Werkstück für okroshka mit Wasser auf, bevor Sie es mischen und mindestens 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank servieren.
• Für jedes dieser Rezepte können Sie nicht nur normales Wasser, sondern auch Mineralwasser mit oder ohne Gas verwenden.
