Kabeljau und Slow Cooker - zu Recht geliebtes Produkt und ein relativ neuer, aber sehr beliebter "Wundertopf".
Nun, wenn Sie in einem solchen Gerät Fisch kochen, können Sie nicht nur Zeit gewinnen, sondern auch ein paar Rezepte miteinander kombinieren und völlig ungewöhnliche Gerichte erhalten.
Kabeljau in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Sie können Kabeljau ausschließlich in gefrorener Form kaufen. Und deshalb muss es vor dem Kochen richtig aufgetaut werden. Es wird empfohlen, den Fisch nur auf natürliche Weise in der Luft aufzutauen und in einer Schüssel oder Schüssel zu legen.
• Aufgetauter Kabeljau (Schlachtkörper, Filets oder Steaks) wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und leicht mit einem Papiertuch getupft. Dann werden alle Flossen aus den Kadavern geschnitten und die Eingeweide entfernt. Dann spülen Sie noch einmal, waschen Sie den Bauch gründlich von den Resten der Innenseiten und handeln Sie nach dem Rezept.
• Kabeljau in einem Slow Cooker wird gedämpft, gebacken, gebraten oder gedünstet. Das Fischfleisch selbst ist etwas trocken, so dass der Fisch mit Gemüse oder in Soße gekocht wird. Damit die Dorschstücke saftig sind, wird der Fisch vor dem Braten in den Teig getaucht.
Langsam gekochter Kabeljau mit grüner Nusssauce
Zutaten
• zwei große Kabeljau-Steaks;
• drei Esslöffel saubere Butter;
• kleine Zwiebel;
• drei geschälte Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Wasser oder Fischfond;
• drei Zweige frische Petersilie (ohne Stängel);
• 100 gr. geschälte Mandeln.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Steaks mit kaltem Wasser vor und kratzen Sie die restlichen Flocken vorsichtig von der Haut. Mit einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.
2. Gießen Sie Olivenöl in einen Slow Cooker und erwärmen Sie es im Bratmodus. Dann die Steaks in Öl eintauchen und auf jeder Seite drei Minuten lang im gleichen Modus braten. Den Fisch herausnehmen, in einen tiefen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken, damit er nicht abkühlt.
3. In kleinen Stücken die Zwiebel hacken und in das Öl geben, das nach dem Braten des Fisches übrig bleibt. Die Zwiebeln unter ständigem Rühren etwa drei Minuten braten.
4. Wasser oder Brühe einfüllen, fein gehackte Petersilie und gehackte Mandeln mit einem Messer dazugeben und fünf Minuten weitergaren.
5. Dann die Sauce in einen kleinen Behälter gießen und mit einem Mixer gut aufschlagen. Salz, Pfeffer nach Belieben.
6. Die Kabeljaufetzen in eine saubere Schüssel geben, mit der geschlagenen Soße füllen und sieben Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Gedämpftes Kabeljaufilet in einem Slow Cooker
Zutaten
• mittelgroßes Kabeljaufilet - 4 Stück;
• eine kleine Zitrone;
• Kopf einer bitteren weißen Zwiebel;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein kleines Blatt Lavrushka;
• auf eine kleine Prise gemahlenen Paprika, Pfeffer und Thymian.
Kochmethode:
1. Mischen Sie alle Gewürze in einer Platte. Fügen Sie ein wenig feines Tafelsalz hinzu.
2. Aufgetautes, trockenes Filet mit gekochter, würziger Mischung gründlich auftauen. Den Fisch in eine breite Schüssel geben und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Gießen Sie ungefähr eineinhalb Liter kaltes Wasser in die Hauptschüssel. Tauchen Sie ein Blatt Petersilie und Erbsen Pfeffer hinein.
4. Schmieren Sie den Dampfbehälter mit nicht aromatischem Pflanzenöl. Kabeljaufilet darauf anrichten und zuerst mit frischem Zitronensaft und dann mit Pflanzenöl großzügig anfeuchten. Die Zwiebel in große Stücke schneiden, die Möhren mit einem Messer in sechs Teile teilen. Übertragen Sie Gemüse auf den Fisch und stellen Sie den Behälter auf die Schüssel.
5. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Dampfgaren für eine Viertelstunde ein.
Gebackener Kabeljau in einem Slow Cooker mit einfachem Gemüse
Zutaten
• Weißkohl - 300 gr .;
• eine große Tomate;
• süße Paprika - 1 Stück;
• mittelgroße Karotte;
• eine kleine junge Zucchini;
• ein Pfund Kabeljau (Filet).
Kochmethode:
1. Kohl fein hacken und die Karotten mit einem langen Strohhalm reiben. Zwiebel, Paprika, Tomaten und geschälte Zucchini in Würfel schneiden.
2. Am Boden der Schüssel eine Schicht Kohl, eine Karotte und dann eine Zwiebel darauf legen. Legen Sie Zucchini und gehackte Tomaten darauf.
3. Gießen Sie drei Esslöffel gekochtes Wasser in das Gemüse und bestreuen Sie es mit Olivenöl oder raffiniertem Pflanzenöl.
4. Das Filet in Scheiben schneiden und auf der gesamten Oberfläche des Gemüsekissens verteilen.
5. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie am Bedienfeld die Option „Backen“ für vierzig Minuten ein und schalten Sie den Multikocher ein.
6. Das fertige Gericht wird einzeln oder mit Kartoffelpüree serviert.
Geschmorter Kabeljau in einem Slow Cooker mit Gemüse und Tomaten - "Dream"
Zutaten
• 700 gr. Kabeljaufilet;
• 200 ml gesättigte Fischbrühe oder abgekochtes Wasser;
• eine große Karotte;
• eine rote Paprika;
• 50 gr. Petersilienwurzel;
• 100 gr. dicke, ungesalzene Tomate;
• 20 gr. Selleriewurzel;
• große Zwiebel;
• 30 ml 3% Essig;
• einen Esslöffel Zucker;
• zwei Nelkenschirme;
• 1/4 TL Zimtpulver;
• mittelgroße Zitrone und frische Kräuter zum Servieren.
Kochmethode:
1. Sellerie- und Petersilienwurzeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Wählen Sie aus dem Pfeffer die Samen aus. Mit Wasser abspülen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebel so schnell wie möglich fein hacken und die Möhren mit einer mittelgroßen Reibe reiben.
2. Kombinieren Sie alles geschnittene Gemüse.
3. Schneiden Sie das aufgetaute, gewaschene Kabeljaufilet in Stücke der gewünschten Größe und legen Sie es auf den Boden der Multicooker-Kochschüssel.
4. Geben Sie die Gemüsemischung auf den Fisch und füllen Sie alles mit der mit Tomaten gemischten Brühe.
5. Fügen Sie nach Belieben Essig, Öl, Kristallzucker und Salz hinzu.
6. Schalten Sie den Prozessor in den Löschmodus und garen Sie den Kabeljau 40 Minuten lang.
7. 15 Minuten vor Programmende die Gewürznelkenschirme, den Lavrushka und den gemahlenen Zimt absenken.
8. Das fertige Gericht aus der Schüssel in die Schüssel geben, mit dünnen Zitronenringen und frischen Kräuterzweigen garnieren.
Gebackener Kabeljau in einem langsamen Kocher mit Pilzen
Zutaten
• 800 Gramm Kabeljaukadaver (plus / minus 100 Gramm);
• 150 gr. kleine Champignons;
• Bittere Zwiebel - 2 Köpfe;
• zwei große Tomaten;
• ein drittes Glas pflanzliches Qualitätsöl.
Kochmethode:
1. Kratzen Sie den aufgetauten Fischkörper vorsichtig mit einem Messer ab, schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie die Eingeweide. Mit fließendem Wasser abwaschen, Bauch besonders gut ausspülen.
2. Schneiden Sie mittelgroße Scheiben frischer Champignons und braten Sie diese in einem Slow Cooker ("Frying" -Modus), bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann eine gehackte Zwiebel dazugeben und weiter erwärmen, bis sie weich ist.
3. Die gebratenen Champignons in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit grob geriebenen Kartoffeln mischen. Salz, Pfeffer leicht und gut mischen.
4. Füllen Sie den Bauch des Kabeljaus mit Hackfleisch und befestigen Sie die Ränder mit hölzernen Zahnstochern. Kann mit Garnen genäht werden.
5. Gefüllten Fisch in eine mit Pflanzenfett gefettete Schüssel geben.
6. Große Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauf verteilen. Gießen Sie das restliche Öl über Gemüse und Fisch und lassen Sie den Slow Cooker eine Stunde lang im Backmodus laufen.
7. Den Fisch und das Gemüse aus der Schüssel nehmen und die Zahnstocher entfernen. Ein solcher Fisch ist sowohl heiß als auch in leicht gekühlter Form gut.
Kabeljau in einem Slow Cooker mit Sahne
Zutaten
• gefrorener Kabeljau - 600 gr. (Filet);
• ein kleines Stück weiße Bitterzwiebel;
• Gewürze und Gewürze - nach Geschmack;
• 100 ml fettarme, flüssige Creme.
Kochmethode:
1. Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
2. Den aufgetauten Kabeljau gut mit kaltem Wasser auftauen und in kleine Stücke schneiden.
3. Kabeljau in die Schüssel schieben, pfeffern, leicht salzen und den Backmodus für 20 Minuten starten.
4. Füllen Sie den Fisch danach mit Sahne und kochen Sie weitere 40 Minuten, jedoch bereits im "Eintopf" -Modus.
Goldener Kabeljau in einem langsamen Kocher gebraten im Teig
Zutaten
• ein Pfund gefrorener Kabeljau;
• 100 ml raffiniertes (ausgefrorenes) Öl;
• drei Eier;
• feines Salz und Lieblingsgewürze;
• 200 gr. jegliches Weizenmehl;
• fettarme Kuhmilch.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie von der Karkasse oder den Steaks von Kabeljau, die gut in der Luft auftauen, alle Flossen ab und schaben Sie die Schuppen vorsichtig ab. Schneiden Sie Schwanz und Kopf ab und entkernen Sie alle Innenseiten vom Bauch. Spülen Sie den Kadaver gründlich mit Wasser ab, trocknen Sie ihn leicht und schneiden Sie ihn in Stücke von beliebiger Größe. Schneiden Sie jedes Stück entlang der Kante in zwei Teile.
2. Den Fisch in eine große Schüssel geben, mit Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Übertragen Sie das Mehl in einer separaten Schüssel zweimal, fügen Sie das mit Salz geschlagene Eigelb hinzu und gießen Sie die Milch hinein. Alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren und dann die geschlagenen Weißweine getrennt mischen.
4. Getrocknete Dorschscheiben von allen Seiten in Mehl rollen. Tauchen Sie in gekochten Teig und sofort in heißes Öl in der Betriebsart "Backen".
5. Nachdem der Boden gut gebräunt ist, goldbraun wird, wenden und die andere Seite auf die gleiche Weise braten.
Kabeljau in einem Slow Cooker - Kochtricks und nützliche Tipps
• Achten Sie darauf, dass Sie Kadaver oder Kabeljaufetzen mit einem Messer abkratzen und abspülen, da sonst kleine Schuppen auf dem Fisch verbleiben.
• In Wasser aufgetauter Kabeljau ist trocken. Fischstücke können nach dem Auftauen in der Mikrowelle beim Garen auseinanderfallen.
• Achten Sie darauf, dass Sie alle Flossen von ganzen Kadavern abschneiden, da diese nicht in einer fertigen Schüssel hängen bleiben dürfen.
• Wenn ein Kabeljaufilet nach Rezept benötigt wird, können Sie es selbst zubereiten. Dazu wird die bearbeitete, gut getrocknete Karkasse mit einem scharfen Messer von der Seite des Schwanzes geschnitten. Dann bringen Sie seine Klinge zum Kamm und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer über die Wirbelsäule. Dann drehen Sie den Kadaver und schneiden das Fleisch auf der anderen Seite auf die gleiche Weise. Das geschnittene Filet wird sorgfältig auf Knochen untersucht. Kleine Knochen werden mit einer Pinzette ausgewählt.
• Steaks können auch zum Schneiden von Fisch zubereitet werden. Dazu wird der vorbereitete Kabeljaukadaver in Stücke der gewünschten Dicke geschnitten.
• Wenn Sie die Kabeljaustücke mit Mehl hacken oder in Teig eintauchen möchten, trocknen Sie sie vorher gut ab. Die Panade und der Teig bedecken den Fisch mit einer gleichmäßigen Schicht. Das Mehl wird nicht von Klumpen zerkleinert und der Teig läuft nicht ab.
