Bohnen sind ein sehr verbreitetes Produkt. Zu jeder Jahreszeit erwartet sie ihren Käufer in den Regalen und auf dem Markt.
Bohnen sind günstig, warum nicht nutzen? Beim Kochen wird dieses Lagerhaus aus Eiweiß und Spurenelementen durch nicht minder nützliches Gemüse ergänzt. So entsteht in unserer Küche ein köstliches und appetitliches Gericht.
Fastenteller mit Bohnen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Zum Kochen eignen sich alle Bohnensorten: weiße, rote, bunte, grüne Schoten. Es kann in getrockneter, gefrorener, konservierter und frischer Form verwendet werden.
Eingeweichte Bohnen für mehrere Stunden in kaltem Wasser, können Sie es über Nacht stehen lassen.
Die zum Kochen erforderliche Zeit hängt vom zu garenden Gericht ab. Wenn wir das Gemüse zum Salat geben, müssen wir es kochen, bis es ganz weich ist.
Spargelbohnen werden vor dem Schmoren gewaschen, die Spitzen werden entfernt und die Schote selbst wird in Stücke geschnitten. Es kann je nach Reifegrad in 5-15 Minuten zubereitet werden.
Sie sollten immer mindestens zwei Töpfe oder Pfannen mit dickem Boden zur Hand haben.
Eine gelungene Ergänzung zu Fastengerichten mit Bohnen sind unser heimisches Gemüse sowie eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen.
1. Fastenteller mit Bohnen "Warmer Salat"
Die Kombination von drei Bohnensorten ergibt ein nahrhaftes Gericht. Saure gebackene Tomaten und süße Krimzwiebeln verleihen dem Salat eine besondere Originalität. Grüne Spargelbohnen schmücken nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe des Gerichts und erinnern an den warmen Sommer.
Zutaten:
• Gekochte weiße Bohnen - ein Glas.
• Gekochte rote Bohnen - ein Glas.
• Spargelbohnen - ein Glas.
• Schwarzer Pfeffer.
• Halbblaue Zwiebel.
• Zwei gebackene Tomaten.
• Italienische Kräuter.
• Zitrone.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie weiße und rote gekochte Bohnen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Salat geben.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Die Spargelbohnen in zwei Stücke schneiden und in ein Metallsieb geben. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und zum Salat geben.
Tomaten in vier Teile schneiden und mit italienischen Kräutern bestreuen. In einen Behälter mit Bohnen und Zwiebeln geben.
Pfeffersalat, Zitronensaft auspressen, salzen.
Sofort servieren, bis die Spargelbohnen heiß sind.
2. Fastenteller mit Bohnen "Poltava borscht"
Magerer Borschtsch mit Bohnen ist so aromatisch, nahrhaft und lecker wie in Fleischbrühe gekocht.
Zutaten:
• Vier mittelgroße Kartoffeln.
• Eine halbe Bohne.
• 0,200 kg Rüben.
• Ein Bogen.
• Ein halber Kohl.
• Möhre.
• Petersilie: Wurzel und Gemüse.
• Zwei Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Eine Tomate.
• Drei Knoblauchzehen.
• Gemäß Art. Löffel Zucker und Weizenmehl.
• Dill.
• Salz.
• Zwei Lorbeerblätter.
• Kunst. Löffel Apfelessig.
Vorbereitungsmethode:
Gemüse hacken: Kartoffeln - in kleinen Stücken, Petersilienwurzel und Zwiebeln - in kleinen Würfeln. Karotten mit Rüben in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie die Bohnen in kochendes Wasser. Eine halbe Stunde später die Würfel mit Kartoffeln füllen.
Rote Beete in eine Schüssel geben und mit Apfelessig bestreuen. Stellen Sie einen Esslöffel separat beiseite und fügen Sie so viele Karotten hinzu.
Die Rüben in Pflanzenöl dünsten, Zucker und Tomatenmark hinzufügen.
In einer anderen Pfanne etwas Zwiebel anbraten. Karotte, Petersilie (Wurzel), Mehl gießen. Vorsichtig mischen.
Fügen Sie fein gehackte Tomaten ohne Schale hinzu. Die Gemüsemischung salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln kochen - fügen Sie einen Esslöffel zuvor aufgeschobene rohe Rüben und Karotten hinzu.
Gießen Sie die gebratene Gemüsemischung in Borschtsch.
Knoblauch und Dill in einem Mörser zerkleinern und in einen Topf geben. Dann können Sie Rübeneintopf mit Tomatenmark und Zucker gießen.
Kohl in dünne Streifen schneiden und mit Borschtsch bestreuen. Das Gericht etwa zwanzig Minuten kochen.
Geben Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs Lavrushka und eine in zwei Hälften geschnittene Knoblauchzehe hinzu.
Nach dem Ausschalten sollte der magere Borschtsch zwanzig Minuten bestehen. Es ist notwendig, Lavrushka und eine Knoblauchzehe herauszuziehen.
Mit rotem Pfeffer und frischer Petersilie servieren.
3. Fastenzeit indische Bohnengericht (Rajma)
Ein exquisites Gericht, das die Nützlichkeit und den exotischen Geschmack orientalischer Gewürze vereint.
Zutaten:
• Bank von Bohnenkonserven.
• Sechs Knoblauchzehen.
• Zwei rote Zwiebelköpfe.
• Nach Belieben Salz und schwarzer Pfeffer.
• Kunst. Löffel frischer Ingwer.
• Eine grüne Chilischote.
• Ch. Löffel Paprika würzig.
• Q. Löffel Kurkuma.
• Zwei getrocknete Chilischoten.
• Sonnenblumenöl.
• Zwei Teelöffel Koriander.
• Halber Teelöffel Kreuzkümmel.
• Zimt.
• Vier rote Tomaten.
• 30 Gramm Koriander.
• Q. Löffel indische Gewürzmischung (Garam Masala).
• Ein Esslöffel Zitronensaft.
• Basmatireis zum Garnieren.
Vorbereitungsmethode:
Beginnen Sie mit der Verarbeitung von süßen roten Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in Ringe und den zweiten in Würfel.
Es werden zwei Pfannen benötigt: Ein großer Topf wird für die Herstellung von Bohnen verwendet, ein kleiner für die Herstellung von Gewürzen.
Zwiebelwürfel und eine halbe Tasse Wasser in einer tiefen Pfanne mischen. Bedecke die Bohnen. Drei Knoblauchzehen und grüne Chilischoten, mit einem Messer fein gehackt. Gießen Sie beide Zutaten mit den Bohnen in die Pfanne. Salz und Pfeffer. Bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Fügen Sie Zimtstangen hinzu.
Kombinieren Sie getrocknete Chili mit dem restlichen Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Paprika und zwei Esslöffel Wasser. In einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Pfeffer muss zuerst zerbröckeln, um die Samen fallen zu lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Paste zu trocken ist.
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie für ungefähr eine Minute. Fertige würzige Nudeln einschenken und weitere zwei Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie die Tomaten, gehackt in einen Mixer, gehackte Zwiebelringe und köcheln die duftende Mischung, bis das Wasser verdunstet.
Sauce und Bohnen mischen, Zitronensaft dazugeben, aufkochen lassen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
Rajma mit Koriandergrün und Basmatireis servieren.
4. Fastenteller mit Bohnen und Pilzen
Dieses wohlriechende und angenehme Gericht, reich an Eiweiß und Vitaminen, kann lecker und voll gefüttert werden.
Zutaten:
• Ein Glas Bohnen.
• 0,500 kg Champignons.
• Vier getrocknete Pfifferlinge.
• Pfeffer süß.
• Möhre.
• Rote Zwiebel.
• Drei Knoblauchzehen.
• Fastenöl.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die zubereiteten Bohnen werden mit Wasser in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Fügen Sie getrocknete Pfifferlinge hinzu, um dem Gericht einen spezifischen und angenehmen Pilzgeschmack zu verleihen.
Mahlen Sie Zwiebeln, Paprika, Karotten. Champignons Champignons in vier Teile schneiden.
In einer tiefen Pfanne die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Pfeffer und Pilze hinzu, fügen Sie Salz hinzu und schmoren Sie Gemüse, bis gekocht.
Gießen Sie gekochte Bohnen und getrocknete Pilze in die Pfanne. Gießen Sie die Brühe, in der sie gekocht werden. Eine Mischung aus Bohnen, Gemüse und Pilzen zart dünsten, so dass der Geschmack aller Komponenten gut vermischt und miteinander verbunden ist. Nach fünfzehn Minuten in der Schüssel müssen Sie den Knoblauch auspressen, dosolit. Die Pfanne zudecken und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Sellerie oder Petersilie in Teller mit Fastenteller mit Bohnen und Pilzen.
5. Mageres Gericht mit georgischen Bohnen (Lobio)
Leichtes und aromatisches Gericht mit einem säuerlichen Pflaumengeschmack und einer angenehmen Schärfe.
Zutaten:
• 0,150 kg rote Bohnen.
• Eine Zwiebel.
• Möhre.
• Stiel- und Selleriewurzel.
• 0,100 kg entkernte Pflaumen.
• Ein halbes Glas Weinessig.
• Drei Knoblauchzehen.
• Kunst. Löffel Tamarindenpaste.
• Einen halben Teelöffel Chili und Bockshornklee.
• Schwarzer Löffel Koriander.
• Eine halbe Tasse Walnüsse.
• Fünf Kunst. Esslöffel Pflanzenöl.
• Eine Mischung aus Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie fertig sind.
Gießen Sie Essig in Pflaumen, verdampfen Sie es bei schwacher Hitze.
In einer Bockshornklee-Pfanne mit Koriandersamen mischen, etwas anbraten.
Selleriestangen, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. In die Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze braten. Gießen Sie auch gewürfelte Selleriewurzeln, einen Löffel gehackten Knoblauch und scharfen Chilipfeffer.
Fügen Sie Bohnen gedünstetem Gemüse hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Wir bereiten das Gericht weiter vor und fügen regelmäßig Wasser hinzu. Zerdrücken Sie einige Bohnen mit einem Holzlöffel direkt in der Pfanne.
Pasta zubereiten: Tamarinde und Nüsse mit Küchenhelfern hacken. Mit Essig getränkte Pflaumen dazugeben und etwas Öl einfüllen. Wir setzen den Schleifprozess fort. Löffel erhaltene Paste in die Pfanne geschickt.
Wenn es vollständig mit Bohnen vermischt ist, kann der Topf ausgeschaltet werden - das Gericht ist fertig.
Fastenteller mit Bohnen werden traditionell in Töpfen zubereitet. Top Lobio reichlich mit Koriander und Zwiebeln bestreut.
6. Mageres Gericht mit Bohnen: Magere Suppe
Das Gericht ist sehr einfach, kalorienarm, schnell zubereitet und mit Appetit gegessen. Bohnen und Reis verleihen der Suppe Reichtum, Zimt betont den Geschmack.
Und dank heißem Cayennepfeffer mit dem ersten Löffel geht eine angenehme Hitzewelle durch den Körper.
Zutaten:
• 0,200 kg trockene Bohnen.
• Zwei Zwiebeln.
• Eine Prise Zimt.
• Schwarzer Löffel Basilikum.
• Cayennepfeffer.
• Fastenöl.
• 125 g runder Reis.
• Meersalz.
• Zwei Kunst. Korianderlöffel
Vorbereitungsmethode:
In einer separaten Schüssel die Bohnen etwa eine Stunde kochen. Salz nach Geschmack.
Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten.
Gießen Sie den gewaschenen Reis in die fast fertigen Bohnen.
Rötliche Zwiebeln hinzufügen ein paar Minuten.
Wenn das Getreide gekocht ist, setzen wir die Gewürze: Cayennepfeffer, Basilikum, eine Prise Zimt. Rühren und noch ein paar Minuten kochen.
Den Koriander mit Bohnensuppe bestreuen.
7. Mageres Gericht mit türkischen Bohnen
Einfaches Rezept mit Zutaten, die jedem bekannt und zugänglich sind. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang zubereitet, vorausgesetzt, die Bohnen werden im Voraus gekocht.
Zutaten:
• 0,300 kg rote Bohnen.
• Eine Kartoffel.
• Zwiebeln.
• Möhre.
• Fleischiger roter Pfeffer.
• Zwei oder drei Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel Zucker und Salz.
• Tomate.
• Löffel Art. Tomatenmark.
• Petersilie.
• Zitrone.
• 0,100 kg runder Reis.
• Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Bohnen kochen und abkühlen lassen.
Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Entfernen Sie die Tomate von der Haut und verwandeln Sie sich in ein Püree.
In einen tiefen Topf ein paar Löffel Olivenöl geben und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu, schmoren Sie das Gemüse unter ständigem Rühren weiter, damit es nicht anbrennt.
In einer Pfanne schlafen wir Kartoffeln ein, nachdem wir ein bisschen gewartet haben - Bohnen. Mischen Sie und fügen Sie sofort die Tomate und die Tomatenmark hinzu. Ohne aufhören zu rühren, schlafen wir Salz und Zucker ein.
Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Gemüse nicht länger als 15 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch einschenken.
Reis zwei bis drei Minuten in Olivenöl anbraten. Es nimmt pflanzliches Fett auf und färbt sich leicht gelb. Wenn Reis anfängt, an der Pfanne zu kleben, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir salzen, mischen und schweben unter der geschlossenen Decke bis zur Bereitschaft. Wenn der Reis den gewünschten Zustand erreicht hat, legen wir mehrere Lagen eines Papiertuchs unter den Deckel und lassen ihn eine Weile stehen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Auf einen großen Teller einen Haufen Reis legen und mit Zitronensaft bestreuen. Anschließend die Bohnen einschenken und mit Petersilie dekorieren.
8. Fastenteller mit Bohnen und Rüben
Das Gericht wird nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter gefallen, denn Sie können es sofort essen oder konservieren.
Zutaten:
• 0,200 kg gekochte Bohnen.
• Vier Karotten (300 g).
• Drei Zwiebeln (300 g).
• Zwei Rüben (300 g).
• Tomate.
• Kunst. Löffel Zucker.
• Pflanzliches Pflanzenöl.
• Schwarzer Löffel Salz.
• Zwei Kunst. Essiglöffel
• Frisches Grün.
Vorbereitungsmethode:
Wir putzen Karotten und Rüben, reiben eine große Reibe auf. Jedes Gemüse wird in eine separate Schale gelegt.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer erhitzten Pfanne zwei Minuten dünsten.
In einer Schüssel mit geriebenen Rüben einen Esslöffel Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Dank dieser Marinade behält das rubinrote Gemüse eine helle Farbe und färbt keine anderen Zutaten.
Karotten und Rüben in einer Pfanne mit Zwiebeln bestreuen und einige Minuten köcheln lassen.
Tomaten von der Haut befreien und in Zentimeterwürfel schneiden. In die Pfanne geben und weitere zwei Minuten braten.
Wir schieben die duftende Gemüsemischung in eine Schüssel mit dickem Boden. Vorgekochte Bohnen hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen und einen Löffel Essig dazugeben. Müssen noch eine dritte Tasse warmes Wasser und Pflanzenöl gießen. Wir legen den Eintopf für 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
Das fertige Gericht mit grüner Petersilie bestreuen.
Fastenteller mit Bohnen - Tricks und Tipps
- Wenn Sie vergessen haben, die Bohnen vor dem Kochen einzuweichen, lässt sich dies leicht beheben: Füllen Sie warmes Wasser ein, schließen Sie den Deckel und warten Sie 15 Minuten.
- Es ist kein Geheimnis, dass die Verwendung von Hülsenfrüchten bei vielen Menschen zu Magenbeschwerden führen kann. Um dies zu vermeiden, müssen die Bohnen vierzig Minuten lang gekocht, dann abgetropft, abgespült und weitere 30 Minuten lang in neuem Wasser gekocht werden. Oder beim Einweichen abspülen und salzen.
- Damit die Bohnen weicher werden, wird dem Wasser ein Löffel Pflanzenöl zugesetzt.
- Spargelbohnen sind wichtig, um nicht zu verdauen, weil es geschmacklos wird.
- Das Entfernen der Haut von Tomaten ist einfach, wenn Sie sie zuerst in kochendes Wasser und dann in Eiswasser legen. Tomaten werden ohne zusätzlichen Aufwand fast vollständig gereinigt.
