Zitronenmarmelade - Allgemeine Beschreibung
Der exotische, erfrischende Geschmack ungewöhnlicher Zitronen wird echten Kennern süß-saurer Töne eine wahre Freude bereiten. Nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesunde Marmelade bewahrt fast alle vorteilhaften Eigenschaften frischer Früchte. Tee mit einem Löffel dieser Delikatesse wird Sie sicherlich aufheitern und energetisieren, denn der enorme Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, macht Zitronen zu einem wirklich einzigartigen und wertvollen Lebensmittel, das Sie im Winter und im Herbst und Frühling vor Erkältungen schützt.
Zitronenmarmelade - Geschirr
Zitronen sind ziemlich gute Konservierungsmittel, besonders in Kombination mit einer ausreichenden Menge Zucker. Daher reichen saubere Gläser und Plastikdeckel für Zitronenmarmelade aus, um sie in einer warmen Lösung von Backpulver (ein Teelöffel Soda pro Liter Wasser) gut abzuspülen und dann mit kochendem Wasser zu verbrühen und zu trocknen streng zur trockenheit. Damit die Gläser nicht brechen oder aus heißer Marmelade platzen, müssen sie zuerst in einem vorgeheizten Ofen (bis zu 100-110 Grad) zubereitet werden.
Um die Farbe, die Form nicht mit Marmelade zu verderben, sollte in breiten, niedrigen Becken aus Kupfer oder Edelstahl gekocht, mit einem Holzspatel verrührt und der Schaum mit einem Schaumlöffel von antioxidativen Stoffen befreit werden.
Zitronenmarmelade - Fruchtzubereitung
Zum Kochen von Zitronendesserts wählen Sie am besten dichte, große und saftige Früchte mit glatter Schale. Geben Sie beim Kauf den Zitronen mit einem frisch geschnittenen Stiel den Vorzug, fest und fest anzufassen. Die Qualität der zubereiteten Marmelade hängt direkt von der Qualität des Rohmaterials ab. Unabhängig davon, welches Delikatessenrezept Sie wählen, sollten die Knochen aus dem Fruchtfleisch immer entfernt werden.
Zitronenmarmelade - Rezept 1
Zutaten: Zitronen - 2-3 mittelgroße Stücke, Zucker (Kristallzucker) - 1 kg, Kürbis - 1 kg.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und beiseite stellen, bis der Kürbis Saft gibt. Nehmen Sie während des Vorgangs Zitronen und befreien Sie sie mit einer feinen Reibe von der Schale (wir benötigen auch gehackte Schale). Zitronen fein schneiden oder in einem Mixer hacken. Vergessen Sie nicht, die Kerne vom Fruchtfleisch zu entfernen, damit die zukünftige Marmelade nicht bitter wird.
Also, wenn der Kürbis Säfte gibt, setzen Sie es auf ein langsames Feuer und kochen Sie weiter, dann fügen Sie mit gehackter Schale und Zitronen hinzu, lassen Sie es 3-5 Minuten lang kochen. Die Marmelade ist fertig! In Gläser füllen und mit dicht verschlossenen Deckeln verschließen.
Zitronenmarmelade - Rezept 2
Für die Herstellung von Marmelade benötigen wir ein Kilogramm Zitronen, 400 ml (zwei Gläser) Wasser und eineinhalb kg Zucker.
Nehmen Sie saftige, leuchtend gelbe Zitronen, befreien Sie sie von der Haut und legen Sie sie 20 Minuten lang in kochendes Wasser. Dann die Früchte in kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden, wobei alle Knochen weggeworfen werden. Als nächstes müssen Sie einen dicken Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Dazu legen wir die Masse auf den Herd, kochen sie unter ständigem Rühren auf und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann senken wir die in Scheiben geschnittenen Zitronen, rühren vorsichtig mit einem Holzlöffel um und bringen die Zitronenmarmelade zum Kochen. Wenn Blasen auf der Oberfläche auftauchen, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie sie dann wieder zum Kochen und kühlen Sie sie wieder ab. Es ist ausreichend, diesen Vorgang zweimal durchzuführen, und ein köstliches, originelles Dessert ist fertig.
Zitronenmarmelade - Rezept 3 (mit Schale)
Zutaten: Zitronen - 6, 7 Stück, Zucker - 1 200 g, kaltes Wasser - 1 200 ml, Vanillezucker - 1 Teelöffel.
Wählen Sie große Zitronen aus, vorzugsweise mit einer dünnen Haut, waschen Sie sie und werfen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie sie, schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in dünne Halbringe und entfernen Sie die Kerne. Dann gießen Sie Wasser in das Glas für die Marmelade, setzen Sie die Zitronen dort, schließen Sie den Deckel, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für etwa 40-45 Minuten bei schwacher Hitze. Am Ende dieser Zeit Zucker in die Zitronenmarmelade geben und eine weitere Stunde kochen lassen. Nachdem die Marmelade gekocht ist, packen Sie sie heiß in Gläser und schließen Sie sie fest. Wir empfehlen Ihnen, die Dosen umzudrehen und in eine warme Decke zu wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie die Marmelade an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahren.
Zitronenmarmelade - Rezept 4 (mit Gewürzen)
Zutaten: ungeschälte Zitronen - 1,5 kg, Puderzucker - 0,8 kg, Sternanis - 2 g, Zimt - 5 g, Vanilleschote - 2 g, 7 große Eier, Butter - 300 g.
Reiben Sie die Zitronenschale auf einer feinen Reibe und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Die gehackte Schale in eine Schüssel geben, mit frisch gepresstem Saft gießen, Zucker, Zimt, Vanille und Sternanis dazugeben. Schneiden Sie die Butter, schmelzen Sie sie zu einer flüssigen Konsistenz und fügen Sie sie dann mit anderen Zutaten zum normalen Gericht hinzu. Die Eier in eine separate Schüssel geben, mit einem Schneebesen mischen und die halb geschlagenen Eier in die Gesamtmasse gießen.
Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, legen Sie die zukünftige Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, wobei Sie sie ständig mit einem Holzstab umrühren. Wenn die Marmelade gekocht ist, lassen Sie sie ein wenig abkühlen und geben Sie sie in Gläser. Das fertige Produkt muss zwei Monate im Kühlschrank gelagert werden.
Zitronenmarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Zitronen sollten nicht überreif sein, da solche Früchte während des Garvorgangs zerfallen und der Marmelade ein wenig ansehnliches Aussehen verleihen.
2. Zitronenmarmelade sollte nicht auf zu hohem Feuer gekocht werden.
3. Entfernen Sie unbedingt den gesamten Schaum, da die verbleibenden Partikel die Lebensdauer der Marmelade verkürzen können. Dies führt zu einer schnellen Verschlechterung.
4. Zitronenmarmelade sollte in kühlen und dunklen Räumen bei einer Temperatur von + 9 ... + 15 Grad in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 500 ml bis 2 Liter aufbewahrt werden. Es kann für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
