Beef Shurpa - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Shurpa ist ein original orientalisches Gericht. Diese dicke Fleischsuppe wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt, aber viele verwenden dafür Rindfleisch. Um Shurpa reicher zu machen, wird Fleisch in die Knochen genommen, aber es sollte viel Fruchtfleisch vorhanden sein. Die Suppe ist sehr nahrhaft und kann daher anstelle des Hauptgerichts serviert werden.
Beef Shurpa - Zubereitung von Speisen
Rindfleisch muss gewaschen und in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Wenn im Rezept angegeben, wird das Fleisch von den Knochen getrennt. Mahlen Sie reines Gemüse, aber nicht sehr fein. Kartoffeln würfeln. Es ist ziemlich einfach.
Beef Shurpa - Kochutensilien
Zur Zubereitung der Shurpa eignet sich ein Kessel ebenso wie jede andere dickwandige Pfanne oder nur mit dickem Boden.
Beef Shurpa - die besten Rezepte
Rezept 1: Hausgemachtes Rindfleisch Shurpa
Dies ist eine einfache Version von Shurpa, die dem ganzen Körper Vorteile bringt und keine besonderen Anstrengungen erfordert, obwohl sie sich als unglaublich lecker und appetitlich herausstellt.
Die Zutaten
1.300 g Rindfleisch;
2 Karotten;
1 Paprika;
5 mittelgroße Kartoffeln;
3 kleine Zwiebeln;
2 Tomaten;
Lorbeerblatt oder Basilikum;
Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln;
Salz;
Gewürze (roter und schwarzer Pfeffer, Zira, Koriander).
Kochmethode
Aus dem in große Stücke geschnittenen Fleisch kochen wir die Brühe eine Stunde und vergessen dabei nicht, den Schaum beim Kochen zu entfernen. Wir legen auch eine Zwiebel, eine Karotte und ein Lorbeerblatt oder Basilikum hinein. Nach 20 Minuten nehmen wir das Gemüse aus der Brühe und tauchen die Ringe aus Karotten, Zwiebeln und einem Drittel der Gewürze hinein. Weitere 20 Minuten kochen lassen und die viertelweise geschnittenen Tomaten in die Shurpa geben. Nach weiteren 10 Minuten - Kartoffeln. Nachdem es gekocht ist, werfen Sie die Paprika (Scheiben), Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack. Nach einem weiteren Aufkochen weitere 10 Minuten aufkochen und beiseite stellen. 15 Minuten ziehen lassen und servieren.
Rezept 2: Usbekisches Rindfleisch Shurpa
Shurpa wird in Usbekistan sowohl an Wochentagen als auch an großen muslimischen Feiertagen wie Kurban Khait, Ruza Khait und Navruz zubereitet. Dies ist ein ziemlich nahrhaftes und leckeres Gericht, besonders wenn es auf einem Feuer gekocht wird. Da wir in den meisten Fällen keine solche Gelegenheit haben, bereiten wir sie in einer gewöhnlichen Pfanne mit dickem Boden zu. Bei der Anwendung von Fantasie sollte Shurpa für unseren Magen sehr attraktiv sein.
Die Zutaten
300 g Rinderrippen, Röhrenrindfleisch und Rindfleisch selbst;
4 mittelgroße Zwiebeln;
5-6 mittelgroße Kartoffeln;
2 grüne Paprikaschoten;
3 Karotten;
50 g usbekische Erbsen;
4 Knoblauchzehen;
1 Tisch. Lügen. Samen von Zira und Koriander;
0,5 Tabelle. Lügen. Basilikum, Lotus und Curry;
Petersilie, Dill;
grobes Salz.
Kochmethode
Rindfleisch, Rippen und Knochen gründlich in kaltem Wasser abspülen. Es ist ratsam, das Fleisch nicht in Stücke zu schneiden. Alles in eine Pfanne geben, Wasser einfüllen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und etwa eine Stunde lang auf einer kleinen Flamme kochen. Noch während des Brühens 3-4 fein gehackte Zwiebeln und Lavrushka dazugeben, salzen (1 Tisch. Löffel), mischen.
Während Sie die Brühe kochen, müssen Sie die eingeweichten usbekischen Erbsen abspülen. In vier Scheiben Karotten, Kartoffeln und restliche Zwiebeln schneiden.
In 10 Minuten Bis das Fleisch fertig ist, die usbekischen Erbsen in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann die Zwiebeln und Karotten dazugeben und weitere 15 Minuten garen. Wenn sie zur Hälfte fertig sind, die Kartoffeln fallen lassen und weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und den Knoblauch zu gleichen Anteilen hacken und die Gewürze (Basilikum, Curry und Lotus) und fünf Minuten mischen Minuten, bis die Suppe fertig ist, in einen Topf geben. Alles gar kochen, vom Herd nehmen und ein wenig ziehen lassen. Zum Servieren gehackte frische Kräuter auf jeden Teller geben.
Rezept 3: Rindfleisch Shurpa mit Tomatenmark
Dieses Rezept ist leicht angepasst für diejenigen, die grob gehackte Zwiebeln und Karotten nicht mögen.
Die Zutaten
600 g Rinderbrust (am Knochen);
200 g Karotten;
200 g Zwiebeln;
800 g Kartoffeln;
2 tisch. Lügen. Tomatenmark;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Salz;
Lorbeerblätter.
Kochmethode
Das Fleisch muss vom Knochen getrennt werden. Gießen Sie den Knochen mit Wasser und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Zwiebeln hacken, Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Zwiebel und Karotten halbfertig in Pflanzenöl geben, Rindfleischstücke, Tomatenmark dazugeben und alles 10 Minuten anbraten. Das Feuer sollte mittel sein.
Das Gemüse aus der Pfanne in die Brühe gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln, Lorbeerblatt hinzu. Nochmals 20 Minuten salzen, pfeffern und kochen lassen.
Rezept 4: Armenian Beef Shurpa
Es unterscheidet sich von anderen Shurpa-Arten dadurch, dass das Fleisch dafür vorgebraten ist, wodurch die Suppe noch pikanter wird.
Die Zutaten
Ein Pfund Rindfleisch;
8 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
2 Tische. Lügen. Tomatenpüree und Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frisches grün.
Kochmethode
Das Fleisch in reichlich Wasser vorkochen. Zwiebel in halben Ringen in Pflanzenöl schneiden. Gekochtes Fleisch in Stücke schneiden, in Öl anbraten, mit Zwiebeln mischen. Dazu Karotten, Würfel, Tomatenmark geben und weitere 6 Minuten anbraten. Als nächstes sollten die Produkte aus der Pfanne in die Pfanne gegeben und die Brühe, die beim Kochen von Rindfleisch übrig geblieben ist, hineingegossen werden. Zum Kochen bringen, Kartoffelschnitze, Pfeffer und Salz hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen und die vorbereitete Shurpa mit frisch gehacktem Grün bestreuen.
Beef Shurpa - Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn zur Herstellung von Shurpa Kichererbsen verwendet werden, sollten diese vor dem Kochen 12 Stunden eingeweicht werden.
