Fast jede Küche der Welt hat ihre eigenen Rezepte für gebratene oder gebackene Kuchen im Ofen, die süß, scharf oder scharf sein können.
Wir werden die populärsten und billigsten von ihnen betrachten.
Milchkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Meistens backen sie mit Wasser und Mehl, aber Sie können auch mit Sauerrahm, Joghurt, Kefir und Milch backen und den Teig nicht nur mit Weizenmehl, sondern auch mit Mais, Buchweizen, Reis usw. kneten.
Um den Kuchen regelmäßig zu füllen und ihm einen neuen Geschmack zu verleihen, werden sie mit den folgenden Zutaten gebacken: Käse, Fleisch, Pilze, Gemüse, Konfitüren, Hüttenkäse, Obst usw. und als Zusätze: Gewürze, Gewürze, Kräuter.
Kuchen mit Milch können mit Suppen, Hauptgerichten, Tee, Milch serviert werden. Ausgehend davon werden sie mit Butter, frisch, süß, Knoblauch, Käse und anderen Zutaten zubereitet. Kuchen werden in heißer und kalter Milch serviert, wahlweise mit Butter gießen und mit Gemüse dekorieren. Wurde der Kuchen ohne Füllung zubereitet, wird er häufig als Grundlage für Sandwiches mit Käse, Wurst, Schinken und Fleisch verwendet.
Rezept 1. Fladen in Milch in einer Pfanne mit Käse
Zutaten
• 220 ml Milch;
• 350-400 g Mehl;
• 90 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Butter;
• einen halben Teelöffel Salz und Soda.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Soda und Salz mischen.
2. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhügels und gießen Sie die Milch ein. Den elastischen Teig mit den Händen kneten, ggf. etwas Mehl dazugeben.
3. Wickeln Sie den fertigen Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
4. Reiben Sie den Käse auf einem kleinen Teil einer Reibe und geben Sie ihn auf einen Teller. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Gut mischen.
5. Den Teig mit einer Wurst mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm ausrollen, die Wurst in ca. 0,8 cm dicke Kreise schneiden.
6. Rollen Sie jeden Kreis mit einem flachen Kuchen, in dessen Mitte ein Teelöffel Käsefüllung liegt.
7. Sammeln Sie die Ränder, klemmen Sie sie von oben in einen kleinen Knoten und drücken Sie den resultierenden Beutel mit Ihren Händen in die Form eines Kuchens.
8. Braten Sie die Kuchen in einer trockenen Pfanne bei minimaler Hitze für 2–3 Minuten auf jeder Seite.
9. Fladen vor dem Servieren mit Butter einfetten.
Rezept 2. Fladen in Milch in einer Pfanne mit Champignons und Käse
Zutaten
• ungefähr 300 g Mehl;
• 3/4 Tasse Milch;
• 120 g Käse;
• 150 g Champignons;
• Zwiebel;
• Butter und Pflanzenöl;
• einen kleinen Löffel Soda und Salz.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Milch, Soda und Salz in einer tiefen Schüssel mischen.
2. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Es sollte nicht an Ihren Händen haften, die Konsistenz ist elastisch, der Teig ist nicht weich und nicht zu hart.
3. Nehmen Sie den fertigen Teig 30-40 Minuten lang aus dem Kühlschrank, nachdem Sie ihn zuvor in einen Beutel gewickelt haben.
4. Während der Teig hineingegossen ist, die Pilze abspülen und mit Strohhalmen hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Brate beide Zutaten in einem kleinen Stück Butter bis sie einen leichten goldenen Farbton haben und verdampfe die Flüssigkeit vollständig.
5. Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden.
6. Teilen Sie das Gebäck in gleich große Kreise, rollen Sie die Kuchen nicht dicker als 3-4 mm.
7. Eine Seite des Kuchens mit gekühlten Champignons und Zwiebeln bestreuen und mit Käse bestreuen.
8. Decken Sie die Füllung mit der anderen Seite des Kuchens ab und rollen Sie den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz aus, damit sich keine Löcher bilden.
9. Die Pfanne mit Pflanzenöl schmieren und erhitzen.
10. Die Kuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 3. Einfache Kuchen in Milch in einer Pfanne zum Tee
Zutaten
• 245 ml Milch;
• Ei;
• 420-460 g Mehl;
• Salz, Soda - eine Prise;
• Pflanzenöl;
• 45 g Zucker;
• Vanillezucker.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Mischen Sie den Zucker mit Vanillezucker, Soda und Ei in einer tiefen Schüssel.
2. Fügen Sie das Ei und einen Löffel Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie es bis zu einer homogenen Konsistenz.
3. Ohne aufzuhören zu schlagen, gießen Sie einen dünnen Strom Milch ein.
4. Gießen Sie nun vorgesiebtes Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie einen elastischen, nicht klebenden Teig.
5. Den Teig in eine Tüte geben und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nach einer Stunde den Teig in Kreise teilen, in Mehl rollen und die Kuchen formen. Ausrollen, eine Gabel mit kleinen Einkerbungen um den gesamten Umfang machen.
7. Braten Sie den Teig 2-3 Minuten in einer erhitzten, eingefetteten Pfanne von jeder Seite.
Rezept 4. Hefekuchen in Milch
Zutaten
• 550 ml Milch;
• 1 EL. l Trockenhefe;
• zwei Eier;
• 50-80 g Zucker (nach Geschmack);
• ungefähr ein Kilogramm Mehl;
• Öl.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Hefe in eine Schüssel geben, etwas Milch einfüllen, zwei Esslöffel Zucker und Mehl dazugeben, gut mischen. Zum Erhitzen 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Den vorbereiteten Teig mit dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Salz schlagen.
3. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Milch, gießen Sie dann das Mehl und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen.
4. Den fertigen Teig in eine saubere, trockene Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 30-45 Minuten erhitzen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Mehl auf den Tisch geben, den vorbereiteten Teig herausnehmen.
6. Aus dem Teig mehrere Würste formen, die von Hand in kleine Kreise geteilt werden müssen, aus denen die Fladen gerollt werden.
7. Kuchen können sowohl von Hand ausgerollt als auch geformt werden. Es ist besser, dass sie nicht sehr groß sind, 7-10 cm Durchmesser werden ausreichen.
8. Fetten Sie die Kuchen mit Pflanzenöl ein, braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne zuerst auf der einen Seite etwa 5 Minuten lang und dann auf der anderen Seite.
Rezept 5. Fladen in Milch in einer Pfanne mit Kartoffeln
Zutaten
• 250 ml Milch;
• 380 g Mehl;
• 1/3 Teelöffel Soda;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• 140 g Adyghe-Käse;
• 35 g Pflaumenöl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Mehl in eine Schüssel geben, Milch, Soda und Salz einfüllen. Kneten Sie den elastischen Teig, entfernen Sie ihn und wickeln Sie ihn in eine Folie im Kühlschrank.
2. Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
3. Wasser abtropfen lassen, Öl in die Kartoffeln geben, Gewürze, etwas Salz, Pfeffer. Kartoffelpüree zubereiten.
4. Den Käse in einen Behälter geben und mit einer Gabel zerdrücken, in Kartoffelpüree geben. Shuffle.
5. Nehmen Sie den Teig nach 20-30 Minuten aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in gleiche Stücke der gewünschten Größe und rollen Sie die Kuchen.
6. Legen Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte jeder Tortilla und kneifen Sie den Teig auf eine bequeme Weise, damit die Füllung während des Bratens wahrscheinlich nicht ausläuft.
7. Den gefüllten Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
8. Die fertigen Produkte auf jeder Seite 4-5 Minuten in einer Pfanne in erwärmtem Pflanzenöl braten.
Rezept 6. Scones in Milch in einer Pfanne mit Frühlingszwiebeln und Käse
Zutaten
• 100 ml Milch;
• 150 g Mehl;
• zwei Eier;
• Frühlingszwiebelfedern;
• eine Prise Salz und Backpulver.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Ein hart gekochtes Ei kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 8-10 Federn der jungen Zwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden, mit dem Ei mischen.
3. In einer anderen trockenen Schüssel die Milch mit einem zweiten rohen Ei, Salz, Backpulver und Mehl verquirlen.
4. Übertragen Sie die vorbereitete Füllung auf den Teig, mischen Sie.
5. Braten Sie die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun und verteilen Sie den ungewöhnlichen Teig mit einem Löffel auf einem gut erhitzten Öl in einer Pfanne.
Rezept 7. Scones auf Sauermilch in einer Pfanne
Zutaten
• 250 g Mehl;
• 200 ml saure Milch;
• eine Prise Backpulver, Salz;
• 50 g Margarine;
• eine Handvoll Sesamsamen.
Wie man Milchkuchen kocht:
1. Mehl mit Backpulver und Salz in einem großen Behälter mischen.
2. Fügen Sie das auf Raumtemperatur erwärmte Öl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass große Krümel entstehen.
3. Sauermilch einfüllen, Teig kneten.
4. Den Teig in eine große dünne Schicht ausrollen und mit einem Teller oder einer Kuchenform ausschneiden.
5. Das fertige Produkt mit Sesamsamen bestreuen und vorsichtig mit den Händen zusammendrücken, damit diese beim Braten nicht verstreuen.
6. Braten Sie die Kuchen auf beiden Seiten bei schwacher Hitze, bis sie leicht appetitlich werden.
7. Heiß servieren.
Pfannkuchen in Milch in einer Pfanne - Tricks und Tipps
• Wenn Sie süße Kuchen kochen, geben Sie Zucker, Honig und anstelle von Brot Salz und Gewürze in den Teig.
• Sie können Vanillin auch in den Teig süßer Kuchen geben, um dem fertigen Produkt ein besonderes Aroma zu verleihen.
• Es wird nicht empfohlen, kalte Milch für die Zubereitung von Kuchen zu verwenden. Am besten wärmen Sie sie ein wenig auf, indem Sie den Kühlschrank vorher herausziehen oder sie einige Zeit auf dem Herd in der Mikrowelle aufbewahren.
• Da in den Rezepten keine fermentierten Milchprodukte verwendet werden, die den Kuchen weich machen, verwenden Sie Soda. Sie wird Kuchen auf Milch großartig machen.
• Um den Teig luftig und üppig zu machen, wird empfohlen, das Mehl mehrmals zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
• Beginnen Sie nach dem Kneten nicht mit dem Modellieren, sondern lassen Sie den Teig eine Weile im Kühlschrank „ruhen“.
• Kneten Sie den Teig mit den Händen. Es wird also definitiv homogen ohne einen einzigen Mehlklumpen.
• Der Teig muss sorgfältig geknetet werden, seine Konsistenz sollte mittel sein: nicht sehr dick, aber auch nicht sehr weich. Andernfalls sind die Kuchen entweder zu dicht und starr oder können sich umgekehrt nicht in Form halten und ausbreiten.
• Sie können Kuchen mit absolut jedem Durchmesser rollen, je nach Ihren Wünschen oder dem Durchmesser der Pfanne, aber die Dicke der Kuchen sollte nicht sehr groß sein. Je dünner der Kuchen ist, desto schneller und gründlicher wird er gebraten.
• Wenn Sie die Kuchen nicht in einer trockenen Pfanne, sondern in Öl braten, legen Sie sie vor dem Servieren am besten zuerst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzulassen.
