Paradiesäpfel, sie sind "Ranetki", sie sind auch "Kitayka" - die Früchte sind sehr interessant. Für den Amateur ist es ein Vergnügen, sie frisch zu essen, aber bei den Zubereitungen, ob Fruchtgetränke, Kompotte oder Konfitüren, ist es eine ganz andere Sache.
Es gibt keine andere Apfelsorte, die eine so schöne und schmackhafte Marmelade herstellen könnte.
Derjenige, der die Sorte "Paradise" nannte, tat dies möglicherweise, indem er eine Möwe mit Paradiesapfelmarmelade trank, die durchsichtig wie eine Träne war.
Transparente Apfelmarmelade aus dem Paradies - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Damit die Konfitüre aus Paradiesäpfeln wirklich transparent wird, sollten Sie zuerst die Äpfel auswählen und richtig zubereiten. Die selbständig gesammelten oder auf dem Markt gekauften Früchte werden aussortiert, zerbrochen abgelegt, durch Fäulnis und Wurmlöcher beschädigt. Lassen Sie nur dichte, vorzugsweise eine Größe.
• Die Schale wird nicht entfernt, die Schwänze werden nicht abgerissen, sie werden nur geringfügig gekürzt. Sie können es natürlich entfernen, der Geschmack von Leckereien wird nicht leiden, aber die Originalität des Desserts ist, dass die Äpfel mit Schwänzen sein sollten. Eine Viertelstunde lang werden die ausgewählten Früchte mit normalem fließendem Wasser gegossen, anschließend gründlich mit einem fließenden Strahl gewaschen und gut getrocknet. Damit die Äpfel während des Zubereitungsprozesses nicht reißen oder platzen, werden sie mehrmals mit einem dünnen Gegenstand, vorzugsweise mit einem Holzzahnstocher, durchstoßen.
• Wenn zur Zubereitung von Leckereien Obstscheiben verwendet werden, werden diese in einer Sodalösung eingeweicht, damit sie nicht kochen und die Marmelade aus Paradiesäpfeln durchsichtig bleibt.
• Sirup wird getrennt von Kristallzucker und Wasser hergestellt, das manchmal durch Apfelsaft, einen Sud Paradiesäpfel oder andere Früchte ersetzt wird. Früchte werden nur in richtig gekochten, kochenden Sirup getaucht. Es sollte kein ungelöstes Granulat von Kristallzucker enthalten. Die Garzeit hängt vom jeweiligen Rezept ab. Konfitüre aus Paradiesäpfeln wird auf jeden Fall transparent, wenn Sie die Empfehlungen richtig befolgen. Die Dauer des Prozesses beeinflusst nur die Dichte des Sirups, seine Farbe und die Weichheit der Frucht.
• Um dem Dessert einen neuen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, fügen Sie Vanille, Cognac, Zimt und Zitrusfrüchte hinzu - deren Schale oder Zitronensaft. Eine häufige Ergänzung zu dieser Marmelade sind Walnüsse.
• Marmelade aus Paradiesäpfeln ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen und eine wunderbare Nachspeise für eine Tasse Tee. Die transparenten „Marmeladen“ -Früchte eignen sich hervorragend als Dekoration für süßes Gebäck.
Paradise Apfelmarmelade: transparent mit Zitrone
Zutaten
• Paradiesäpfel - 1 kg;
• 250 ml reines Wasser;
• Kristallzucker - 200 g;
• eine halbe große Zitrone.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte mehrmals in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie. Kürzen Sie die Schwänze auf 2 cm und stechen Sie mit einem Zahnstocher zwei Mal in jede Frucht. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie es drei Minuten unter dem Deckel stehen.
2. Die Flüssigkeit abseihen, nicht ausschütten und die Früchte mit kaltem Wasser übergießen.
3. Gießen Sie den ganzen Zucker in die gefilterte Infusion, mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze zwei Minuten lang.
4. Die blanchierten Äpfel in eine große Schüssel geben, kochenden Sirup einfüllen und die Schüssel dreimal gut schütteln, um sie zu mischen. Dann mit einem Handtuch abdecken und einen Tag ruhen lassen.
5. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen, indem Sie ständig Schaum von der Oberfläche entfernen. Sofort vom Herd nehmen und 24 Stunden warten.
6. Viermal auf diese Weise kochen. Zum letzten Mal durch mindestens 20-minütiges Kochen zur Bereitschaft bringen.
7. Am Ende des Garvorgangs unbedingt frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Konfitüre aus Paradiesäpfeln: transparent nach Großmutters Rezept "Marmelade"
Zutaten
• ein Kilogramm "Chinese";
• 1,2 kg raffinierter Zucker;
• eineinhalb Gläser Wasser;
• 1/4 Löffel Zitronen.
Kochmethode:
1. Ganze Früchte von "Chinesen", ohne Wurmlöcher, abspülen und trocken trocknen. Schneiden Sie die Schwänze auf die gewünschte Größe und stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher von der Seite des Stiels durch.
2. Gießen Sie den raffinierten Zucker in die Schüssel, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten. In der erforderlichen Menge Wasser Zitronensäure verdünnen und Zucker in die Lösung gießen, mischen.
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einen klaren Sirup kochen.
4. Die ganzen getrockneten Äpfel in kochenden Sirup tauchen und 6-10 Minuten darin kochen, je größer die Früchte, desto länger. Nicht mischen, da sonst die Äpfel beim Kochen auseinanderfallen. Sie können nur mit Sirup gewässert werden, der mit einer kleinen Kelle oder einem Löffel sauber an den Rändern gesammelt wird.
5. Entfernen Sie den Behälter vom Feuer. Legen Sie einen flachen Teller auf die Oberfläche, etwas kleiner als die Pfanne, legen Sie eine nicht zu schwere Last darauf und lassen Sie ihn stehen.
6. Entfernen Sie die Ladung frühestens einen Tag später und kochen Sie sie bei einer Mindesttemperatur etwa 10 Minuten lang. Überprüfen Sie am Ende des Garvorgangs die Bereitschaft. Entfernen Sie dazu die größte Frucht aus dem Sirup und schneiden Sie sie ab. Wenn sich der Apfel leicht schneiden lässt und die Struktur an Marmelade erinnert, ist die Marmelade fertig. In Ermangelung eines solchen Ergebnisses weitere sechs Stunden unter Last stehen lassen und dann erneut kochen.
Paradise Apple Jam: klar mit Walnüssen und Zitrone
Zutaten
• 1,2 Kilo "Chinese";
• eineinhalb Tassen Walnusskerne;
• einen Teelöffel Zimtpulver;
• eine kleine Zitrone;
• Kristallzucker - 0,9 kg;
• gefiltertes Trinkwasser - 1 EL.
Kochmethode:
1. Die Äpfel mit warmem Wasser abspülen, die Schwänze entfernen, die Früchte an zwei Stellen einstechen und trocknen.
2. Kratzen Sie die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab, pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch und lassen Sie ihn abseihen.
3. Wasser in den Zucker gießen und sofort gut mischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren den Sirup kochen. Es sollte transparent sein, ohne Zuckerkörner.
4. Zitronensaft in die Zuckermasse geben, Zimt hinzufügen, mischen und zwei Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Äpfel und Nüsse hinzu und schütteln Sie den Behälter einige Male.
5. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Bei geringerer Erwärmung sollte die Masse nicht kochen. Vom Herd nehmen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
6. Danach die Masse wieder zum Kochen bringen, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
7. Nachdem Sie die Marmelade aus den Äpfeln des Paradieses gekocht haben, verpacken Sie sie noch zweimal in Gläser und verschließen Sie sie fest.
Paradise Apfelmarmelade: transparent mit Cognac in einem Slow Cooker
Zutaten
• Kilogramm Ranetok;
• 200 gr. Walnusskerne;
• 100 ml gereinigtes Wasser;
• Kristallzucker - 170 gr .;
• zwei kleine Zitronen;
• 2 große Löffel Brandy;
• Lavrushka - zwei mittelgroße Blätter.
Kochmethode:
1. Zitronen und Äpfel unter fließendem Wasser abspülen. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser abschälen, die Schale abschaben und den Saft gut auspressen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Kochschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gut. Tauchen Sie den Ranetki ein, fügen Sie den Lavrushka, die Zitronenschale und den frisch gepressten Saft hinzu.
3. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, indem Sie die Multi-Pfanne 25 Minuten lang im Modus "Braten" laufen lassen.
4. Nehmen Sie danach die Lavrushka, gießen Sie den Cognac in den Slow Cooker und fügen Sie die Hälften der Nusskerne hinzu.
5. Schließen Sie den Deckel wieder und stellen Sie ihn für 15 Minuten auf „Backen“.
6. Verpacken Sie die zubereitete Marmelade in sauberen und trockenen Gläsern und verschließen Sie diese fest. Werkstücke kühl lagern.
Paradise Apple Vanilla Jam: Klar und schnell
Zutaten
• kleine "Paradies" Äpfel - 1 kg;
• 400 ml Trinkwasser;
• einen halben Teelöffel "Zitronen";
• ein Kilogramm Zucker;
• Vanillepulver - 1/2 TL.
Kochmethode:
1. Äpfel zum Kochen mehrmals mit warmem Wasser abspülen und die Stiele kürzen. Um Früchte gut von Feuchtigkeitsresten zu trocknen, trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Handtuch verteilen.
2. Aus Zucker und Wasser bei schwacher Hitze einen dicken Sirup kochen. Es sollte viskos sein und seine Tröpfchen sollten sich nicht ausbreiten.
3. In einem kochenden, dicken Sirup die Äpfel eintauchen und unter ständigem Rühren und leichtem Schütteln des Behälters eine halbe Stunde lang kochen, nachdem bei schwacher Hitze gekocht wurde.
4. Zitronensäure mit Vanille dazugeben, weitere fünf Minuten kochen lassen und fast kochend rollen.
Paradise Apfelmarmelade: transparent wie eine Träne auf Apfelsaft
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Runet;
• Kilogramm Zucker;
• Ein Glas Apfelsaft können Sie gießen.
Kochmethode:
1. Geschälte Früchte in warmem Wasser mit einem Zahnstocher waschen, Stiel abreißen und zwei Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Legen Sie die Äpfel vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in eine separate Schüssel, bedecken Sie sie mit kaltem, vorzugsweise filtriertem Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.
3. Zucker, Apfelsaft einschenken. Bei schwacher Hitze einen dicken Sirup kochen und über die in einem Sieb getrockneten Äpfel gießen.
4. Wenn die Masse abgekühlt ist, stellen Sie sie auf mäßige Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen.
5. Die Früchte werden durchsichtig, und der Sirup ähnelt bernsteinfarben wie eine Träne.
6. Marmelade kann sofort in vorbereiteten Behältern heiß verpackt oder etwas mehr gekocht werden, um die gewünschte Dichte zu erreichen.
Fragrant Paradise Apple Jam: Klar mit Fruchtschnitten
Zutaten
• 2 kg kleine Paradiesäpfel;
• 300 gr. Zucker
• 10 gr. Backpulver;
• gereinigtes Trinkwasser - 300 ml;
• eine kleine Prise Vanillin und Zimt.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie am besten nicht zu kleine Äpfel. Schneiden Sie nach dem Trocknen der Früchte unbedingt die Schalen und die Früchte in Scheiben, von denen Sie den Kern entfernen.
2. In kaltem Wasser Soda verdünnen und die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Sediment ablassen. Dann die Apfelscheiben mit der vorbereiteten Lösung gießen und eine Viertelstunde darin belassen. Nach einer solchen Vorbereitung kochen die Scheiben nicht und Marmelade aus Paradiesäpfeln ist transparent.
3. Während die Fruchtscheiben durchtränkt sind, den Sirup kochen. Dazu das vorbereitete Wasser leicht erwärmen. Fügen Sie Vanille mit Zimt hinzu, rühren Sie sich gut und fügen Sie Zucker hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen. Dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht schnell. Je länger der Prozess dauert, desto besser verteilen sich die Zuckerkörner.
4. Spülen Sie die in Sodalösung getränkten Scheiben gründlich mit fließendem Wasser ab, füllen Sie sie mit kochendem Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Sehr sorgfältig umrühren, um die Stücke nicht zu beschädigen, und den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, ständig entfernen.
5. Packen Sie kochende Marmelade in sterilisierte Glasbehälter und verschließen Sie diese fest mit vorher kochenden Metalldeckeln.
Transparent Paradise Apple Jam - Kochtipps und Ratschläge
• Um zu verhindern, dass beim Rühren beschädigte Fruchtstücke in den Sirup gelangen, tun Sie dies sehr vorsichtig und rühren Sie am besten nicht mit einem Löffel um. Heben Sie die Pfanne vom Herd und schütteln Sie sie einige Male.
• Wenn Sie einen Leckerbissen bei schwacher Hitze zubereiten, wird der Sirup nicht nur transparent, sondern erhält auch einen schönen Bernsteinton. Intensives Kochen führt zu Verbrennungen, die das Aussehen beeinträchtigen. Die Marmelade ist dunkel und hat einen unangenehmen ranzigen Geschmack.
• Entfernen Sie unbedingt Samen von den hinzugefügten Zitrusfrüchten, da sonst das Dessert bitter wird.
• Verpackt für die Langzeitlagerung von Marmelade aus Paradiesäpfeln nur in sterilen Glasbehältern, die mit Metallnahtdeckeln dicht verschlossen sind.
