Moderne Kinder kennen den Geschmack von hausgemachter Apfelpastille kaum.
Aber dies ist ein natürliches, vitaminreiches und nahrhaftes Analogon von Kaumarmelade, das Kinder so lieben.
Hausgemachte Apfelpastille im Ofen ist ein leichtes Abendessen oder Dessert, das sich perfekt für Diät- und Babynahrung eignet.
Hausgemachte Apfelpastille im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Klassischer Apfel-Eibisch wird nur aus Äpfeln hergestellt. Es gibt jedoch Rezepte mit Zuckerzusatz, anderen Früchten oder Beeren, Nüssen, Eiweiß usw.
Der Garvorgang ist ziemlich lang, aber nicht kompliziert.
Pastille kann aus jeder Frucht zubereitet werden. Hierfür eignen sich unreife und überreife Früchte saurer Sorten mit hohem Pektingehalt.
Äpfel werden gewaschen und verfaulte Stellen entfernt. Die Früchte werden im Ofen gebacken oder weich gekocht. Dann werden sie auf einen warmen Zustand abgekühlt und durch ein Sieb gemahlen. Die Apfelmus wird in eine dickwandige Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Masse dick wird und einen angenehmen goldenen Farbton hat.
Die entstehende Masse wird abgekühlt. Achten Sie darauf, den ausgeschiedenen Saft auszudrücken, sonst setzt sich der Eibisch ab. Die Apfelmasse mit einem Mixer aufschlagen, bis sie wächst und aufhellt. Dann wird es in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgebreitet und für sechs Stunden auf 100 ° C vorgeheizt in den Ofen geschickt. Gleichzeitig muss die Tür angelehnt bleiben. Das fertige Produkt muss elastisch und trocken sein.
Wenn Sie eine mehrschichtige Pastille vorbereiten, wird jede weitere Schicht erst nach dem Trocknen der vorherigen Schicht aufgetragen.
Die fertige Pastille wird aufgerollt und in kleine Stücke geschnitten.
Rezept 1. Hausgemachte Apfelpastille im Ofen mit Zucker
Die Zutaten
Äpfel - zwei Kilogramm;
Zucker ist ein Glas.
Kochmethode
1. Äpfel unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie beschädigte Stellen und legen Sie die Früchte in ein tiefes Backblech. Gießen Sie ein halbes Glas gereinigtes Wasser auf den Boden. Bei 170 ° C vierzig Minuten lang Äpfel backen
2. Dann die Früchte abkühlen lassen und durch ein Sieb pürieren.
3. Übertragen Sie die resultierende Masse in die Pfanne und kochen Sie, bis sie dick wird. Kochen Sie gelegentlich umrührend auf dem langsamsten Feuer. Kartoffelpüree abkühlen lassen, den restlichen Saft abtropfen lassen.
4. Übertragen Sie die Masse in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie. Kartoffelpüree sollte aufhellen und an Volumen zunehmen. Gießen Sie Zucker und schlagen Sie weiter, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
5. Wir verteilen Apfelmus auf einem Backblech und bedecken es mit Pergament. Die Oberfläche mit einem Spachtel ausgleichen und sechs Stunden in den Ofen stellen. Bei 50 Grad trocknen. Am Ende des Garvorgangs die Pastille wenden und auf der Rückseite trocknen. Die Pastille in Quadrate schneiden und als Dessert servieren.
Rezept 2. Hausgemachte Apfelpastille im Ofen mit Honig und Nüssen
Die Zutaten
Äpfel - eineinhalb Kilogramm;
Pflanzenöl - 30 ml;
gereinigtes Wasser - 60 ml;
Honig - 30 g;
geschälte Walnüsse - 1/2 Tasse.
Kochmethode
1. Die Äpfel waschen, halbieren und den Kern entfernen.
2. Legen Sie die Früchte in eine dickwandige Pfanne. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gekochte Äpfel abkühlen lassen, durch ein Sieb streichen oder mit einem Stabmixer zerkleinern.
3. Apfelmus in einen Topf geben. Gehackte Walnüsse und Honig hinzufügen. Gut mischen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie sie unter Rühren 20 Minuten lang.
4. Das Backblech mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und auf 110 ° C erhitzen. Apfelmus hineinlegen, mit einem Spachtel glatt streichen. Die Schichtdicke sollte 5 Millimeter nicht überschreiten.
5. Legen Sie ein Backblech mit Apfelmus in den Ofen und lassen Sie es sieben Stunden lang stehen, wobei Sie die Tür nur angelehnt öffnen. Die Pastillen in Quadrate schneiden, in Pergament einwickeln und in einem Karton aufbewahren.
Rezept 3. Hausgemachte Apfelpastille im Ofen mit Sesam
Die Zutaten
Art. l Pflanzenöl;
ein Kilogramm Äpfel;
5 g Sesam;
ein Glas gereinigtes Wasser;
Zucker - 125 g.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Wir schneiden jedes in vier Teile und schneiden Samenkästen aus.
2. Wir geben die Früchte in eine Schüssel. Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Äpfel um und lassen Sie sie zehn Minuten köcheln. Nehmen Sie die Kessel vom Herd und kühlen Sie den Inhalt leicht ab. Wir unterbrechen die Äpfel mit einem Stabmixer, bis sie püriert sind. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um die verbleibende Schale zu entfernen. Die Apfelmasse vollständig abkühlen lassen.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen das Apfelmus in einer dünnen Schicht und schicken das Backblech für sechs Stunden in den Ofen. Bei 150 ° C trocknen und die Tür angelehnt lassen. Die vorbereitete Pastille mit Sesam bestreuen und in eine Rolle wickeln. In kleine Stücke schneiden.
Rezept 4. Hausgemachte Apfelpastille im Ofen "Belevskaya"
Die Zutaten
250 g weißer Zucker;
zwei Kilogramm Äpfel;
zwei Eiweiße.
Kochmethode
1. Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden, dabei die Saatgutbehälter entfernen.
2. Apfelscheiben auf ein Backblech legen. Gießen Sie etwas Wasser in den Boden und backen Sie eine Viertelstunde lang bei 180 ° C.
3. Die Bratäpfel in die Pfanne geben und mit einem Stabmixer pürieren. Gießen Sie ein halbes Glas Zucker und schlagen Sie mit einem Mixer. Kartoffelpüree sollte weiß werden und an Volumen zunehmen.
4. In einer separaten Schüssel das Weiße unter allmählicher Zugabe von Zucker zu einem dichten Schaum verquirlen. Kombinieren Sie Apfelmus mit geschlagenen Proteinen und geben Sie drei Esslöffel auf einen separaten Teller.
5. Die entstandene Apfel-Eiweiß-Mischung auf ein mit Pergament überzogenes Backblech geben und sieben Stunden in den Ofen stellen. Kochen Sie den Marshmallow bei 100 ° C und öffnen Sie die Tür ein wenig. Der fertige Marshmallow sollte elastisch und dicht sein und einen angenehmen goldbraunen Farbton haben.
6. Trennen Sie die Pastille vom Pergament und schneiden Sie sie in vier Teile. Falten Sie sich gegenseitig und bestreichen Sie jede Schicht mit geschlagenen Proteinen. Noch zwei Stunden in den Ofen stellen. Dann die Pastille in Puderzucker rollen und in Pergament einwickeln.
Rezept 5. Hausgemachte Apfel-Birnen-Pastille im Ofen
Die Zutaten
120 g Kristallzucker;
ein Pfund Birnen;
ein halbes Glas gereinigtes Wasser;
ein Pfund Äpfel.
Kochmethode
1. Birnen und Äpfel, Saatgutbehälter ausschneiden und Obst in Scheiben schneiden. Wir geben die zubereiteten Früchte in einen Topf, gießen Wasser und Zucker. Wir senden zum Feuer und kochen bei schwacher Hitze, bis sich die Masse zu verdicken beginnt.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer, kühlen Sie die Fruchtmasse ab und wischen Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Tauchmixer zu Püree.
3. Das Fruchtpüree auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. Wir legen es für sechs Stunden in den Ofen. Wir bereiten den Marshmallow bei 100 ° C zu. Das fertige Produkt wird leicht abgekühlt und aufgerollt. In kleine Stücke schneiden.
Rezept 6. Hausgemachte Apfelpastille im Ofen mit Zimt, Orangenschale und Johannisbeeren
Die Zutaten
5 g Orangenschale;
eineinhalb Kilogramm Äpfel;
200 g schwarze Johannisbeere;
5 g Zimt;
30 g Honig.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Saatgutbehälter. Sie können schälen oder eine Schale verlassen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben.
2. Geben Sie die Früchte in einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinein und machen Sie ein langsames Feuer. Äpfel weich kochen. Sie können Äpfel in einem Slow Cooker kochen.
3. Gekochte Äpfel pürieren. Wenn Sie Äpfel mit einer Schale gekocht haben, mahlen Sie die Masse durch ein Sieb. Geschälte Äpfel können mit einem Stabmixer gehackt werden.
4. Apfelmus mit Zimt, Orangenschale und Honig bestreuen. Shuffle.
5. Johannisbeeren abspülen, in einen Topf geben, mit etwas Wasser aufgießen und weich köcheln lassen. Die Beeren leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Körner auswerfen und schälen. Das Beerenpüree zur Apfelmasse geben und mischen.
6. Legen Sie die resultierende Masse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Ausgleichen. Es sollte eine Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als fünf Millimetern sein. Legen Sie das Backblech drei Stunden in den Ofen. Backen Sie die Pastille bei 100 ° C, indem Sie die Ofentür öffnen. Dann die Pastille vorsichtig vom Pergament trennen, wenden und weitere zwei Stunden trocknen lassen.
7. Pastillen in Stücke schneiden, Puderzucker einrollen und in Pergament einwickeln. In einem Karton aufbewahren.
Hausgemachte Apfelpastille im Ofen - Tipps und Tricks
Es ist ratsam, die ganzen Äpfel zu backen und erst dann den Kern zu entfernen, da die Äpfel auf dem Schnitt schnell nachdunkeln.
Wenn Sie Pastille aus Apfelsorten mit geringem Pektingehalt herstellen, geben Sie Agar-Agar, Gelatine oder einen anderen Gelierzusatz in Kartoffelpüree.
Fertige Pastillen sollten sich leicht vom Pergament entfernen lassen. Wenn sich die Delikatesse nicht löst, ist sie noch nicht fertig.
Übertreiben Sie die Pastille nicht im Ofen, da sie sonst trocken und steif wird.
