Laut einer neuen Studie können Menschen, die das Frühstück auslassen, das gegenteilige Ergebnis erzielen: Sie beginnen im Laufe des Tages mehr zu essen und wählen weniger gesunde Lebensmittel. Während das Frühstück hilft, übermäßiges Essen zu vermeiden und Heißhunger auf kalorienreiche Lebensmittel zu vermeiden.
Die Forscher verglichen die Magnetresonanztomographie des Gehirns von 21 Personen. Das Scannen wurde zweimal durchgeführt: an dem Tag, an dem die Teilnehmer nicht gefrühstückt hatten, und das zweite Mal nach dem Frühstück, bei dem der Kaloriengehalt 750 Kalorien betrug. In beiden Fällen wurden die Teilnehmer nach Bestehen des Scans zum Essen eingeladen.
"Nachdem wir die Ergebnisse der MRT untersucht und festgestellt haben, wie viel die Studienteilnehmer zum Mittagessen gegessen haben, haben wir genügend Beweise dafür gefunden, dass die morgendliche Abstinenz die Attraktivität kalorienreicher Lebensmittel für diese Menschen nach einiger Zeit und damit die Menge der von ihnen verzehrten Lebensmittel erhöht. "sagte Dr. Tony Goldstone vom Imperial College Clinical Research Centre in London.
Die Studie zeigte, dass Menschen, die das Frühstück ausließen, Veränderungen in der Struktur des orbitofrontalen Kortex aufwiesen, dem Bereich des Gehirns, der mit der Belohnung und dem Geschmack von Lebensmitteln verbunden ist.
Insbesondere Fotos von kalorienreichen Lebensmitteln verursachten Aktivität in diesem Bereich des Gehirns. Die Autoren der Studie stellen jedoch fest, dass diejenigen Teilnehmer, die an diesem Tag gefrühstückt hatten, nicht so stark reagierten.
Die Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass Fasten keine gute Ernährungsstrategie ist, da es das Gehirn veranlasst, kalorienreiche Lebensmittel als Ausgleich zu fordern.
