Zrazy mit Ei ist ein Gericht der belarussischen, ukrainischen, polnischen und litauischen Küche. Es ist eine Pastete oder ein Brötchen mit einer gekochten Ei-Füllung.
Zrazy mit einem Ei im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Traditioneller Zrazy wird aus jedem Fleisch hergestellt. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zrazy zuzubereiten. Im ersten Fall wird das Fleisch zu Hackfleisch verarbeitet, ein Kuchen daraus hergestellt und das Herzstück mit gekochtem Ei gefüllt. Dann ein rundes oder ovales Schnitzel formen und in Semmelbröseln panieren. Im zweiten Fall wird das Filet in dünne Scheiben geschnitten, leicht geschlagen und mit der Eifüllung umwickelt.
Hart gekochte Eier zum Kochen. Sie können es ganz legen und mit Hackfleisch umwickeln oder fein hacken. Ein fein gehacktes Ei zum Füllen kann mit Zwiebeln, Champignons, Käse oder Gemüse kombiniert werden.
Darüber hinaus kann Zrazy nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch, Gemüse und sogar Getreide hergestellt werden.
Die gebildeten Zrazy werden in heißem Öl gebraten, gekocht und auch im Dampf oder im Ofen gekocht.
Mit Sauce in der Brühe servieren, in der sie gekocht wurden, dazu eine Beilage oder frisches Gemüse.
Rezept 1. Zrazy-Fleisch mit einem Ei im Ofen
Die Zutaten
1 kg 500 g Schweinefilet;
15 ml Pflanzenöl;
ein Dutzend Eier;
150 ml Mayonnaise;
100 g Zwiebel;
zwei Bund Frühlingszwiebeln;
150 g Kartoffeln;
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es und schneiden Sie es in Stücke. Das Fleisch in einem Fleischwolf verdrehen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und mit einem Fleischwolf hacken. Kombinieren Sie das Gemüse und Fleisch in einer Schüssel. Das Ei schlagen und gut kneten. Pfeffer, Salz und nochmals mischen. Das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die restlichen Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein zerkleinern. Frühlingszwiebeln abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und dünne Ringe hacken.
3. Kombinieren Sie die Eier mit Frühlingszwiebeln. Mayonnaise hinzufügen und mischen.
4. Etwa einen Löffel Hackfleisch schälen. Bilden Sie daraus eine Kugel und drücken Sie sie dann zu einem Kuchen zusammen. In die Mitte eine kleine Füllung geben und die Ränder zu einem Schnitzel verbinden.
5. Die Pfanne mit Backpapier abdecken und mit Pflanzenöl einfetten. Den Zrazy auslegen und 15 Minuten in den Ofen geben. Bei 200 ° C kochen. Dann die Pfanne herausnehmen, den Zebra umdrehen und die gleiche Zeit backen.
Rezept 2. Zrazy mit einem Ei im Ofen unter einer Senfkruste
Die Zutaten
Hackfleisch
zwei Kilogramm Schweinefleisch;
Meersalz;
ein halbes Kilo Fett mit Fleischschichten;
schwarzer Pfeffer;
zwei große Zwiebeln;
drei Eier;
Knoblauch - fünf Nelken.
Füllung
vier Eier;
200 g Käse;
50 g Butter;
120 g Senf.
Kochmethode
1. Schmalz und Fleisch abspülen, von den Folien abziehen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit einem Fleischwolf Schweinefleisch, Schmalz, Knoblauch und Zwiebeln wenden. Drei Eier in das Hackfleisch geben, pfeffern, salzen und gut kneten.
2. Die Eier für die Füllung fünf Minuten kochen, dann unter einem kalten Wasserstrahl abkühlen, schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen. Halten Sie die Butter etwa zehn Minuten im Gefrierschrank. Dann mahlen sowie Eier. Butter mit Eiern vermengen, leicht salzen und mischen.
3. Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch und zerdrücken Sie eine Palme zu einem flachen Kuchen. In die Mitte ein paar Teelöffel Ei füllen und ein Auge formen.
4. Legen Sie den Zrazy auf ein Backblech. In den Ofen geben und auf 200 ° C erhitzen. Nach einer halben Stunde die Pfanne mit Zrazy herausnehmen und je einen Teelöffel Senf darauf geben. Die ganze Oberfläche des Zraza verteilen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.
5. Etwa fünf Minuten vor dem Garen eine Scheibe Käse auf jede Seite legen. In den Ofen geben und warten, bis es schmilzt. Servieren Sie Zrazy mit Kartoffelpüree, garniert mit Gemüse.
Rezept 3. Zrazy mit einem Ei im Ofen fischen
Die Zutaten
Hackfleisch - ein halbes Kilogramm;
schwarzer Pfeffer;
vier Eier;
mehrere Zweige Petersilie;
Zwiebel;
Salz;
Paniermehl - 120 g;
Pflanzenöl;
drei Knoblauchzehen;
getrocknetes Basilikum.
Kochmethode
1. Legen Sie die Eier in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie zehn Minuten lang.
2. Geben Sie den Hackfleisch in eine Tasse, gießen Sie die Semmelbrösel hinein und schlagen Sie das Ei. Mit Salz würzen und würzen. Das Hackfleisch mit den Händen kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie, bis es goldbraun ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Presse und buchstäblich Minute gegangen ist. Cool. Den Braten zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
4. Die gekochten Eier schälen und in vier Teile schneiden.
5. Bilden Sie einen Laib Hackfleisch. In die Mitte ein Viertel des Eies legen und die Ränder verbinden. Geben Sie dem Zraza eine ovale Form. So auch der Rest der Zrazas.
6. Decken Sie die Deko mit Pergament ab. Leicht einölen und zrazy auslegen. 20 Minuten bei 180 ° C backen. Zrazy mit Beilage oder frischem Gemüse servieren.
Rezept 4. Zrazy mit Ei und Kohl im Ofen
Die Zutaten
400 g Schweinefleisch und Hackfleisch;
Mehl;
zwei Zwiebeln;
Salz;
zwei Eier;
300 g Weißkohl;
Knoblauchzehe;
frisch gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Kohl in dünne Streifen schneiden. Eine geschälte Zwiebel fein hacken. Den Kohl in eine vorgewärmte Pfanne mit Öl geben und weich braten. Dann die Zwiebel dazugeben und weiter goldbraun braten.
2. Hart gekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Fügen Sie sie dem gebratenen Kohl hinzu und mischen Sie.
3. Die zweite geschälte Zwiebel und den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Zum Hackfleisch geben, pfeffern, salzen und 100 ml Eiswasser hinzufügen. Alles schnell glatt rühren.
4. Das Hackfleisch in gleiche Teile teilen. Jeweils auf einer Handfläche in einer Tortilla zerdrücken. In die Mitte etwas Ei-Kohl-Füllung geben. Befestigen Sie vorsichtig die Ränder, formen Sie ovale Schnitzel, panieren Sie sie in Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten braun an.
5. Den gebratenen Zrazy in eine hitzebeständige Form geben, das gebratene Öl einfüllen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Tomite bei 150 Grad.
Rezept 5. Zrazy mit einem Ei im Ofen mit Pilzen
Die Zutaten
800 g gemischtes Fleisch;
Laib des Laibs;
Zwiebel;
30 g Mehl;
zwei Drittel eines Glases getrockneter Pilze;
5 ml Tomatensauce;
gekochtes Ei;
100 g saure Sahne;
Salz;
Pflanzenöl;
5 g süßer Paprika;
70 g Butter;
8 g schwarzer Pfeffer;
Gewürze.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen und fein hacken. In das Hackfleisch einen in Wasser eingeweichten Laib, zwei Esslöffel saure Sahne und gehackte Zwiebeln geben. Salz, mit Paprika und schwarzem Pfeffer würzen. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen, bis es glatt ist.
2. Getrocknete Champignons waschen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wirf die Pilze auf ein Sieb. Gießen Sie die Brühe in ein Glas und beiseite stellen. Die gekochten Champignons fein hacken.
3. Das gekochte Ei in kleine Krümel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons und die Eierkrümel hineingeben. Die Mischung bei schwacher Hitze gut erwärmen und leicht salzen.
4. Bilden Sie einen Hackfleischkuchen mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern. Geben Sie etwas Ei-Pilz-Füllung in die Mitte. Verbinden Sie die Ränder des Kuchens als Torte. Den entstandenen Snack in Semmelbröseln panieren.
5. Legen Sie den fertigen Zrazy in eine tiefe Auflaufform. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel zwei Esslöffel saure Sahne mit Tomatensauce. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Shuffle. Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Mische noch einmal. Nun Pilzbrühe dazugeben und schütteln.
6. Gießen Sie die Sauce Zrazy und legen Sie sie in den Ofen, um sie vierzig Minuten lang zu backen. Schalten Sie am Ende den Grill ein, damit die Zrazy gebräunt werden.
Rezept 6. Zrazy mit einem Ei im Don-Ofen
Die Zutaten
kg Fischfilet;
schwarzer Pfeffer;
vier Zwiebeln;
Milch
vier Eier;
Salz;
ein Stück Butter;
drei Scheiben Brot;
ein halbes Glas Weizenmehl;
½ Stapel. Paniermehl.
Kochmethode
1. Das Fischfilet abspülen, in Servietten einweichen und in breite Scheiben schneiden. Mit einem Hammer und Salz leicht schlagen.
2. Zwiebel in Butter schälen und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
3. Eier kochen, schälen und fein hacken.
4. Das Brot in Milch einweichen. Greens hacken. Alle Zutaten vermengen, pfeffern, salzen und mischen.
5. Geben Sie einen Löffel der Füllung auf das angeschlagene Stück Fischfilet. Mehl sofort einrollen, in geschlagene Eier tauchen und panieren.
6. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Den panierten Zrazy darauf legen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen.
Zrazy mit einem Ei im Ofen - Tipps und Tricks
- Das Hackfleisch gut kneten und klebrig schlagen.
- Um die Füllung dicht zu machen und nicht zu zerbröckeln, geben Sie Butter zu den Eiern.
- Zrazy erweist sich als saftig, wenn dem Hackfleisch Schmalz beigemischt wird, das im Zustand der Paste verdreht ist.
- Zrazy im Ofen lässt sich nicht nur backen, sondern auch in Sauce schmoren.
- Zrazy mit Sauce, Beilage oder Gemüsesalat servieren.
