Zebrakuchen war in der Sowjetunion besonders beliebt. Es wird nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Darüber hinaus erfordert seine Herstellung ein Minimum an Produkten und einen sehr geringen Aufwand.
Kuchen "Zebra" (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien der Zubereitung
Die Kreation dieses Desserts ist echte Kreativität. Aus dem zweifarbigen Teig wird ein Kuchen hergestellt: weiß und braun. Dazu wird der Teig in zwei Hälften geteilt. Ein Teil bleibt weiß und der zweite Teil wird mit Kakaopulver versetzt. Daher der Name des Kuchens.
Verwenden Sie für die Vorbereitung des Tests die gängigsten Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind: Weizenmehl, Kakaopulver, Hühnereier, Butter, Zucker, Sauerrahm und Backpulver.
Eier mit Zucker schlagen. Sie können dies mit einem Schneebesen tun, aber es ist besser, einen Mixer zu verwenden, da dieser viel schneller ausfällt. Weiter schlagen, bis sich das Volumen der Eimasse nicht mehr um das Zwei- bis Dreifache erhöht.
Dann fügen Sie saure Sahne hinzu. Es kann durch Kefir ersetzt werden. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad. Sie können jedes cremige Fett verwenden. Fügen Sie zu anderen Zutaten hinzu und mischen Sie gründlich.
In die entstehende Masse Backpulver geben. Es kann mit Essig oder Zitronensaft vorgelöscht werden. Zum Schluss das gesiebte Mehl einfüllen und mit einem Mixer weiter rühren, bis kein Klumpen mehr vorhanden ist.
Vanille wird dem Teig für Aroma hinzugefügt.
Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und in getrennte Schalen gegossen. Gießen Sie Kakaopulver in eines von ihnen und schütteln Sie es, bis es gemäß dem Test vollständig dispergiert ist.
Die tiefe runde Form wird mit Öl eingefettet und mit Mehl zerkleinert. Nehmen Sie einen Esslöffel leichten Teig und verteilen Sie ihn in der Mitte der Form. Gießen Sie dann einen Löffel Schokolade darauf. In dieser Reihenfolge wiederholen, bis der gesamte Teig in Form ist.
Der Kuchen wird in einem gut beheizten Ofen gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher überprüft.
Der fertige Kuchen wird aus dem Ofen genommen, abgekühlt und glasiert oder mit Puderzucker zerkleinert. Dies ist eine Variante eines einfachen Zebra-Kuchens.
Um ein komplexeres Dessert zuzubereiten, wird der Kuchen halbiert und mit Sahne bestrichen.
Kuchen "Zebra" wird auf Milch, Marshmallows, Kondensmilch zubereitet. Zur Abwechslung können Scheiben von frischem Obst, Nüssen oder getrockneten Früchten zum Kuchen hinzugefügt werden.
Rezept 1. Klassischer Zebrakuchen (Schritt für Schritt Rezept)
Die Zutaten
Der Teig
Weizenmehl - 270 g;
Essig;
Rohrzucker - 260 g;
Backpulver - ½ Teelöffel;
saure Sahne - 200 g;
Kakaopulver - 50 g;
Butter - 50 g;
drei Hühnereier.
Zuckerguss
Kakaopulver - 50 g;
Milch - 50 g;
Butter - 50 g;
Rohrzucker - zwei Esslöffel;
Bestreuen
Kokosflocken oder weiße Schokolade - 50 g.
Kochmethode
1. Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben. Zucker einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, bis sich eine Luftmasse mit Blasen bildet.
2. Sauerrahm zu den geschlagenen Eiern geben. Gib die Butter in eine kleine Schüssel und stelle sie über einen Topf mit kochendem Wasser. Halten Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen und in geschlagene Eier geben. Alles gut mischen.
3. Mehl zweimal sieben. Zum Löschen von Soda mit Essig. Anstelle von Essig können Sie Zitronensaft verwenden. Alles zu einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm geben und vorsichtig mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Sie sollten einen Konsistenzteig wie einen Pfannkuchen bekommen. Wenn der Teig zu flüssig ist, ist der Kuchen im Inneren feucht. Aus zu dickem Teig wird der Kuchen zäh.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Ordnen Sie es in verschiedenen Gerichten. Fügen Sie Kakaopulver in einem Teil hinzu. Die Menge dieses Produkts hängt davon ab, wie viel Farbe Sie erhalten möchten. Geben Sie so viel Mehl in den hellen Teig, wie Sie in der zweiten Hälfte Kakao hinzugefügt haben. Dies geschieht, um die Textur von hellem und dunklem Teig zu glätten.
5. Schmieren Sie die zerlegbare Form mit Öl und mahlen Sie mit Mehl. Verteilen Sie den hellen und braunen Teig abwechselnd mit einem Löffel in der Mitte. Die Dicke der Streifen bestimmt den Teil des Teigs, den Sie auslegen. Damit die Streifen entlang der Ränder und in der Mitte des Kuchens ungefähr gleich sind, müssen Sie die Portionen des ausgelegten Teigs allmählich reduzieren.
6. Die Form mit dem Teig in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen legen. Etwa eine Stunde backen. Die Ofentür die ersten 20 Minuten nicht öffnen. Überprüfen Sie die Tortenreife mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher. Stecke den Stick in die Mitte des Kuchens, nimm ihn heraus, wenn er trocken ist, dann ist der Kuchen fertig.
7. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und kühlen Sie den Kuchen ab. Legen Sie es dann auf ein Küchentuch oder einen Rost, damit der Boden nicht feucht wird.
8. Für die Glasur Milch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie Butter hinzu. Sobald es sich aufgelöst hat, gießen Sie den Kakao hinein und mischen Sie es gut. Vom Herd nehmen.
9. Den Kuchen mit warmer Glasur bedecken und die Seiten bedecken. Die vollständig abgekühlte Glasur mit weißer Kokosnuss bestreuen. Mit Tee, Kaffee, Kompott oder anderen Getränken servieren.
Rezept 2. Kuchen "Zebra": ein schrittweises Rezept mit Sahne
Die Zutaten
Cupcake
400 g Premium-Weizenmehl;
zwei Teelöffel Vanillezucker;
vier Hühnereier;
5 g Backpulver;
60 g Kakaopulver;
200 g 20% ige saure Sahne;
eine Packung Butter oder Margarine;
200 g Rohrzucker.
Saure Sahne
ein halber Liter 25% saure Sahne;
200 g weißer Zucker;
Zitrone.
Kondensierte Sahne
150 g Butter;
600 g Kondensmilch.
Zuckerguss
drei Esslöffel Sauerrahm, Kakaopulver und Zucker;
Butter - 50 g.
Kochmethode
1. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie das Mehl sieben. Dies geschieht, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver und mischen.
2. Entfernen Sie zuerst das Öl oder die Margarine aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fett eine Stunde lang weich werden. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Eier, weißen Zucker und weiche Butter hinzufügen. Saure Sahne kann durch Kefir ersetzt werden. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie das Mehl ein wenig in die Sauerrahmmischung und mischen Sie, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie Vanillezucker hinzu und mischen Sie wieder. Den halben Teig in eine separate Schüssel geben. Kakaopulver dazugeben und gut mischen. Geben Sie die gleiche Menge Mehl in den weißen Teig. Dies ist notwendig, damit die Konsistenz von weißem und braunem Teig gleich ist.
3. Schmieren Sie die runde Form mit Öl. Den halben weißen Teig auslegen. Gießen Sie halb braun in die Mitte. Gießen Sie den restlichen weißen Teig in die Mitte und bräunen Sie ihn erneut an. Mischen Sie den Teig mit einem Holzspieß in einem Kreis von der Mitte bis zum Rand. Die Form in den Ofen geben und auf 180 ° C vorheizen. Etwa eine Stunde backen. Nehmen Sie dann den Cupcake aus dem Ofen, kühlen Sie ihn ab und legen Sie ihn auf einen Rost. Den Kuchen der Länge nach in drei Teile schneiden. Dies kann mit einem Messer mit langer, dünner Klinge oder mit einem Süßwarenfaden erfolgen.
4. Um saure Sahne zuzubereiten, geben Sie saure Sahne in ein mehrmals gefaltetes Käsetuch, verbinden Sie die Kanten und suspendieren Sie die gesamte Flüssigkeit im Glas. Geben Sie dicke saure Sahne in eine Schüssel. Zucker einfüllen und mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Die Zitrone waschen, abwischen und die Schale mit der kleinsten Reibe entfernen. Aus der Zitrone einen Esslöffel Saft pressen. Die Sahne mit der Schale und dem Saft mischen.
5. Bereiten Sie eine Kondensmilchcreme zu. Gläser mit Kondensmilch in eine Pfanne geben und so mit Wasser füllen, dass sie vollständig bedeckt sind. Mach ein kleines Feuer und koche anderthalb Stunden. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und kühlen Sie sie vollständig ab. Öffne die Dosen. Die gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht kneten. Fügen Sie der Kondensmilch weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie zehn Minuten lang mit einem Mixer.
6. Schmieren Sie die untere Kruste mit saurer Sahne. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne aus Kondensmilch bestreichen.
7. Bereiten Sie die Glasur vor. Sauerrahm, Weißzucker und Kakao in eine Pfanne geben. Alles glatt rühren. Stellen Sie das Schmortopf auf ein langsames Feuer und wärmen Sie es unter ständigem Rühren. Nicht zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Glasur vom Herd, fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie, bis es vollständig schmilzt. Kühle die Glasur auf einen warmen Zustand und gieße sie über die Oberfläche des Kuchens. Top können Sie mit weißer Schokolade oder Kokosflocken dekorieren. Lassen Sie den Zebra-Kuchen (Schritt für Schritt Rezept) ein paar Stunden einweichen.
Kuchen "Zebra" (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Mehl für den Kuchen mindestens zweimal sieben, damit der Teig luftig wird.
Die Farbintensität des braunen Teigs hängt von der zugesetzten Kakaomenge ab.
Anstelle von Kakao können Sie dem Teig dunkle Schokolade hinzufügen, die Sie zuvor in einem Wasserbad geschmolzen haben.
Als Dekoration werden Kokosflocken oder fein geriebene weiße Schokolade verwendet.
